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2025-04-19
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這次 復活節假期撐香港特意到中環的「紅館」（RaRe Restaurant），一間由法國藍帶主廚主理的法式小館食晚餐整體體驗超出預期，餐廳雖隱藏於中環商業區，但裝潢優雅，樓底高且空間感十足，營造出舒適的用餐氛圍。晚市套餐性價比極高，六道菜僅需$699，食材與烹調手法卻毫不馬虎，尤其融合東西方風味的創意菜式令人印象深刻。 前菜**香草魚肉薯仔沙律配檸檬醬** 這道前菜看似簡單，實則層次豐富。魚茸細膩，與綿密的薯仔完美融合，香草的清新與檸檬醬的微酸相得益彰，清爽開胃。 澳洲M8和牛他他加價$28升級的M8和牛他他絕對值得！牛肉肉味濃郁，口感細嫩，搭配洋蔥、酸豆和蛋黃，風味平衡，完全沒有腥味，顯見食材的新鮮度。湯野菌忌廉湯濃郁的菇香撲鼻而來，湯體滑順，帶有微微的芝士碎點綴，搭配餐廳自製的餐前麵包（類似酸種麵包），蘸上黑醋更顯風味，暖心又滿足。 主菜：東西合璧的驚喜低溫慢煮雞胸扁意粉配冬陰功醬汁這道菜是整晚的亮點之一！雞胸經過慢煮處理，肉質異常嫩滑，完全顛覆對雞胸「乾柴」的刻板印象。冬陰功醬汁酸辣適中，帶有香茅和檸檬葉的香氣，與手工扁意粉完美結合，掛汁能力極佳，每一口都充滿泰式風情的驚喜。 紅
特意到中環的「紅館」（RaRe Restaurant），一間由法國藍帶主廚主理的法式小館食晚餐
整體體驗超出預期，餐廳雖隱藏於中環商業區，但裝潢優雅，樓底高且空間感十足，營造出舒適的用餐氛圍。
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晚市套餐性價比極高，六道菜僅需$699，食材與烹調手法卻毫不馬虎，尤其融合東西方風味的創意菜式令人印象深刻。
前菜
**香草魚肉薯仔沙律配檸檬醬**
這道前菜看似簡單，實則層次豐富。魚茸細膩，與綿密的薯仔完美融合，香草的清新與檸檬醬的微酸相得益彰，清爽開胃。
澳洲M8和牛他他
加價$28升級的M8和牛他他絕對值得！牛肉肉味濃郁，口感細嫩，搭配洋蔥、酸豆和蛋黃，風味平衡，完全沒有腥味，顯見食材的新鮮度。
湯
野菌忌廉湯
濃郁的菇香撲鼻而來，湯體滑順，帶有微微的芝士碎點綴，搭配餐廳自製的餐前麵包（類似酸種麵包），蘸上黑醋更顯風味，暖心又滿足。
主菜：東西合璧的驚喜
低溫慢煮雞胸扁意粉配冬陰功醬汁
這道菜是整晚的亮點之一！雞胸經過慢煮處理，肉質異常嫩滑，完全顛覆對雞胸「乾柴」的刻板印象。冬陰功醬汁酸辣適中，帶有香茅和檸檬葉的香氣，與手工扁意粉完美結合，掛汁能力極佳，每一口都充滿泰式風情的驚喜。
紅館姜母鴨
這道菜融合了法式油封鴨與中式薑母鴨的風味，鴨皮香脆，肉質結實而不柴，帶有淡淡的藥膳香氣，搭配甜果醬與香滑薯蓉，風味獨特，是西餐中少見的創意菜。
法式香草焗蝸牛配薯蓉
經典法式前菜，蝸牛肉質彈牙，香草牛油醬汁濃郁，底層的薯蓉綿密且牛油香十足，整體風味濃厚卻不膩口，朋友原本不抱期待，卻被驚艷到。
甜品
芒果拿破崙
酥皮層次分明，夾著新鮮芒果片，甜度適中，若酥皮能更脆些會更完美。
鮮果芝士撻
芝士餡流心，搭配新鮮水果，珍寶藍莓，甜而不膩，口感輕盈，為整餐畫下甜美句點。
飲品
Earl Grey茶與咖啡
Earl Grey茶香醇厚，搭配甜品非常合適；咖啡則濃郁順口，帶有炭香，解膩效果佳。
服務方面，店員態度親切，上菜節奏掌握得宜，整體體驗舒適
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