粗菜館

營業中

休息中

天气降温，不在家做饭了最近，在九龙城和朋友约饭。今天去的是一家香港🇭🇰老字号餐馆，饭菜特爱用猪油渣进行制作，最近香港又降温了🥶，老板说老火汤很适合现在的气候。我俩果断先点一个足料汤，喝完整个人温润了。庄老师尤其想吃猪油渣炒饭，点对了，入口流油的香。配合着主食，我们还点了啫啫鸡煲以及北菇扒时蔬材料都很新鲜另外他们家招牌菜，就是那种菜单上标大拇哥的菜👍：招牌炒猪杂就是猪大肠、猪肉、猪肝混合大葱爆炒，很大排档的味道！这次把我俩吃开心了，小小九龙城的记忆增加了一些

同媽咪穿越時空💫，嚟到1902年開業嘅「粗菜館」！百年歷史沉澱嘅唔止係故事，仲有堅持至今嘅鑊氣同人情味～🔥 必食招牌菜▫️「蔡瀾推介」招牌炒豬雜：大豬肚爽脆、中豬肝嫩滑、細豬腸焦香，再加埋豬心，鑊氣爆棚！▫️ 招牌炒魚腩：每日限量35份❗️每日新鮮送到的大大件魚腩, 真正的外脆內嫩，咬落魚油香噴鼻, 還完全沒腥味呢～▫️ 秘製沙薑雞：半隻都足料！沙薑香氣滲透每絲雞肉，連骨都啜到味😋▫️ 邪惡豬油撈飯：簡單卻銷魂！豬油+豉油撈勻，我倆都忍唔住添飯🍚▫️ 足料例湯：青紅蘿蔔+肉排，仲落足無花果、陳皮、蜜棗，飲完成身暖笠笠, 清甜無味精～一啖舊時光，一啖人情味✨ 呢度無華麗裝修，但有傳承落嚟嘅「天下美味」同街坊溫度。同阿媽撐檯腳，食嘅唔止係餸，仲係回憶同陪伴❤️

今晚，我同朋友去咗位於九龍城嘅粗菜館食晚餐。聽講呢間餐廳嘅菜式好正，今日終於有機會親自試下。入到去，環境唔錯，感覺好放鬆。我哋首先點咗一碗老火湯，湯頭濃郁，味道鮮美，真係好暖心。接住，我哋又試咗招牌炒魚腩，魚腩炒得剛好，口感滑嫩，配上啲蔥爆香，令人食指大動。然後，籠仔梅子蒸大鳝就更加唔可以錯過，蒸得剛好，配上酸酸嘅梅子醬，味道真係一流。最後，我哋仲要咗兩隻乳鴨，皮脆肉嫩，咬一口就滿嘴香，真係好好味！一餐食完，大家都滿足到不得了，真係好開心。

粗菜館系九龍城有多年歷史，非常具有本土特色，更有蔡瀾先生同多位明星幫襯過，想必系其中一個令餐廳人氣高嘅原因。🍲 老火例湯 $98真材實料老火湯，用一個煲裝住，老火湯系蓮藕瘦肉湯，蓮藕夠軟稔易咬，湯品清清哋送飯一流。🐟 招牌炒魚腩 $95呢度招牌菜，炒魚腩鑊氣十足🔥魚腩亦做到啖啖肉，味道鮮美，油脂豐富。🤎 香煎蓮藕餅 $95食親中菜都中意食蓮藕餅，蓮藕餅香脆可口，食到一粒粒蓮藕粒充滿嚼勁。🐔 秘製沙薑雞（半隻） $128講得系秘製當然要試試～雞肉嫩滑又啖啖肉，雞肉沾上底部沙薑汁後十分能夠增添美味。🐷 豬油撈飯（細桶）$60同樣系呢度名菜，豬油撈白飯感覺就十分惹味，配以醬油更加香氣撲鼻。

粗菜館以地道粵菜聞名，主打懷舊風味，其中有唔少招牌菜都係食過返尋味。所以有唔少熟客擁躉，飯市時間例必座無虛席。講到食物，首先不得不提「老火靚湯-蓮藕章魚煲豬骨」。這款湯以慢火熬製聞名，選用15斤豬骨煲約3小時後加入其他材料，包括10斤粉葛，章魚、陳皮等配料，每日限量35煲。上台時熱氣蒸騰，湯底清甜不膩，帶有蓮藕的爽脆和章魚的鮮香，暖胃又滋補。「爽滑脆魚皮」魚皮新鮮質地厚實富彈性。入口滑嫩，配蔥花辣汁提味，令人回味。「招牌炒魚腩」十多斤魚只要魚腩部分，採先煎後炸方法，做到外脆內嫩。經薑蔥爆香，大大件啖啖肉，不少名人都一試難忘。「招牌炒豬雜」是全店準備功夫最繁複的一道菜，內臟處理得宜，少有餐廳能比。選用三種不同豬的內臟：180斤大豬的豬肚，厚實爽口唔會韌；150斤中豬的豬膶，外脆內嫩；乳豬的豬腸，因未斷奶無食過雜所以無臊味。事前汆水炆至腍軟，然後即叫即炒，確保爽口彈牙。烹調時煎香薑片去羶，再加蔥段快炒，加入關鍵調味料「特製鹼魚醬」，香氣濃郁，肉質入味，令人垂涎。最後，「秘製煀乳鴿」用老雞火腿排骨做出燜鮑魚的醬汁反覆淋製，乳鴿肉嫩汁濃味美，展現粵菜功夫。粗菜館的名字寓意母親嘅「粗茶淡飯，百吃

好耐冇食過炒小菜，今晚收工就相約好友，到九龍城的粗菜館聚餐，品嘗一下鑊氣十足的小菜！蓮藕豬骨老火湯，材料十足，蓮藕豬骨煲得夠晒火喉，湯有香濃號味道，養生暖胃，啱晒我哋呢啲冇湯水的人任，滋潤吓身體。薑蔥炒魚雲，魚雲先炸後炒，再加上薑蔥同椒鹽炒，香噴噴又有脆口感，魚雲內裡嫩滑，果然有鑊氣。XO醬鮮蝦帶子炒西蘭花，蝦球同帶子都鮮彈爽口，西蘭花炒得剛好，入口清脆，XO醬帶些辣令人開胃。南乳粗齋煲，材料豐富有蓮藕、豆腐、菜🥬、支竹、芹菜、冬菇同埋大量粉絲，南乳煮得香濃夠晒入味，很合我地胃口。食炒小菜總要有支藍妹啤酒🍻嘅。

今次去咗一間藏身喺九龍城嘅粵菜小館，呢間餐廳有蔡瀾推介，信心保證！點咗幾款招牌菜，真係有驚喜！首先係招牌炒魚腩，魚腩煎得香口，外層微脆，內裡仍然保持嫩滑，配埋蒜蓉同蔥段，成個味道好有層次感。至於椒鹽軟殼蟹，呢道菜真係贏晒！軟殼蟹炸到金黃香脆，椒鹽調味唔會太霸道，完美襯托蟹嘅鮮甜。每一啖都有濃濃嘅蒜香同胡椒香，食完真係停唔到口。接住嚟係大豆芽炒魚鬆，呢道菜睇落平平無奇，但入口先發現驚喜！魚鬆細膩，鹹香味啱啱好，配埋爽脆嘅大豆芽，好清新又有口感，成碟都俾人一種輕盈又滿足嘅感覺。老火例湯就係粵菜餐桌嘅靈魂，今次嘅湯煲得足火候，入口濃郁又唔油，幾乎每一啖都感受到食材嘅精華，令人暖晒心。最後當然唔少得豬油撈飯，簡單得嚟最能勾起回憶。淋上熱辣辣嘅豬油，再撈勻少少豉油，米飯粒粒分明又充滿香氣，呢個係童年嘅味道。

今天去了九龍城粗菜館，絕對可以食到非常香港的傳統菜式！鮑汁乳鴿：鮮美的乳鴿，搭配濃郁的鮑汁，肉質嫩滑，真心好吃！ 🕊️💖招牌炒豬什：用了三種不同部位的豬肉，從豬BB的大腸，不會有豬臊味，口感最好的壯年豬的豬肝 ，再到老豬厚實的豬肚，風味絕佳，口感層次豐富！ 梅菜扣肉：經典的五花肉搭配梅菜，慢火燉煮，肉質柔嫩，味道濃郁，是必點的美味！ 每一口都是懷舊的味道，難怪門外都拍滿了車，大家都是來朝聖的，來吃經典的香港味！

九龍城一帶食店林立，其中這間粗菜館卻總是座無虛席。店內主打各式地道菜，價錢極之相宜，份量十足。我們最喜歡的是惠洲梅菜扣肉，選用五花腩，肥瘦均勻，配上惠州特產梅菜，醬香濃郁，肉質軟糯。青紅蘿蔔豬骨老火湯足料滋補，湯底清甜，紅白蘿蔔的甜味完美融合。鮑汁乳鴿外皮香脆，肉質嫩滑多汁，鮑汁香濃不膩。香滑魚腩則選用新鮮龍脷，肉質結實彈牙，配上古法煎煮，魚香四溢。若要一嚐地道老香港風味，這間粗菜館絕對值得一試。

細個嘅時候，成日去粗菜館食嘢，今日Zaza帶咕吱重遊舊地，試吓呢種香港老味道👅Zaza 叫咗 #招牌炒魚腩 同 #半隻沙薑雞，用嚟送飯一流😍 招牌炒魚腩好大碟，有八條多肉嘅鯇魚腩，而且有啲仲長過咕吱塊面😆 用油炸嘅鯇魚腩外脆內軟，配搭唔同配菜，非常惹味沙薑雞都唔細隻，所有雞件都好滑🐤，雞皮好似啫喱一樣，又掛上滿滿沙薑汁，咕吱keep住食，食到冇停口😋我哋再order呢度好出名嘅 #西洋菜南北杏豬骨湯，佢係用傳統火爐煲煮，上枱嘅時候非常熱辣辣，噴晒煙～ 湯入面，除咗滿滿西洋菜、多件大大嚿豬骨，仲有蜜棗、陳皮、南北杏同羅漢果等，所以個湯特別甘甜，香氣四溢🥰

这间九龙城寨时期就开张的的🇭🇰本土菜馆至今已经33个年头了，蔡澜先生超爱还亲笔题字。食材虽粗，做法细腻❤️吱吱也是回头客了，好幸运抢到了饭点的最后一张台，味道吃多少次都觉得经验，能尝出厨师的用心，推荐每次必点的几样炒菜⬇️✨招牌炒猪杂 💰108吱吱每次都跟朋友开玩笑，说这一盘把猪猪的一家三口都给炒了，大猪/中猪和大猪都取了最美味的部分，大猪都是猪肚，中猪的猪肝，吱吱最喜欢的还是乳猪的肠，真的超级鲜香，一点腥味都没有✨蜜味东坡骨 💰95腩排➕蜜糖🍯➕秘制酱料㊙️，超级下饭的一个菜✨姜葱蚬蚧炒牛肉 💰118牛肉大块嫩滑，吱吱一直是不爱吃葱姜蒜的，但却意外地喜欢这道菜里的葱段，又是下饭神器✨老火例汤（细煲） 💰98最最最养生的就是它了，大锅炖了很久，排骨上的肉入口即化，还有清肺的萝卜，对和吱吱一样一换季就会咳嗽的宝宝们来说太必要了。个人觉得细煲（小锅）是最划算的，3-4人都够喝✨ 猪油捞饭 💰54（细桶）🇭🇰老人最爱的吃法，白米饭🍚配上猪油和豉油，趁热拌开，鲜而不腻～细桶足够两人食。下次吱吱打算试下猪油炒饭，也是人气超旺的招牌菜📍九龍城衙前圍道17A號地舖

呢間餐廳真係絕對地道同好夠鑊氣！經營咗33年😍，喺九龍城寨時期已經開咗！！連蔡瀾都超鍾意🙂‍↕️，仲嚟過提字(＾Θ＾)！雖然店名叫粗菜館，但每一道菜都做得好細心，唔係高尚食材，但絕對係最用心嘅料理❤️‍🔥🍲天氣凍，叫咗個老火湯！即點即燉！上到桌嗰陣湯仲係沸騰🤣，呢個係香港傳統嘅粉葛章魚豬骨湯😚，味道好濃，一口飲落馬上暖呼呼！一定要趁熱飲🥰🐷蔡瀾提字嘅炒豬雜必必必點！匠人炒法完全唔會腥😆，老闆話一碟豬雜用咗三隻唔同尺寸嘅🐖大豬嘅豬肚、中豬嘅豬肝、乳豬嘅腸😋，保證取嘅都係最好的部位！加埋薑蔥爆炒！口感好嫩，我愛爆豬肝，唔係炒嗰種，係脆嘅，邊個明🥹，一定要點呢味！真係唔腥！就係鮮嫩爽口😋🐳招牌魚腩都唔好放過！！睇圖就知道！！魚腩超大塊😋，炸得焦焦脆脆！而且全係新鮮魚腩！每日限量供應😋，再用薑蔥爆炒已經好夠味🙂‍↕️，新鮮食材真係唔洗重味，已經好鮮好好食！！🐖惠州梅菜扣肉佢哋係用煲仔上😌，好熱啦啦好香！！肉厚厚嘅肥瘦均勻，梅菜葉嘅鹹香濃郁，但又唔會過鹹🥹，冬天嚟食呢一煲真係爽！我哋仲點咗個魚湯浸勝瓜解膩，魚湯清甜份量足！仲有麻辣秘製雞煲！！竟然仲係幾辣嘅，粉份都足，雞嫩嫩🤤🌟對啦！記得一定要點豬油撈

跟這家在九龍城開了30多年的香港傳統的街頭風味小炒店「粗菜館」！這家還曾得到過蔡瀾先生的賞識呢！菜單上有蔡瀾先生推薦的菜式 每樣都想試 可惜我們人數不多 總共點了四個小菜和一壺老火例湯當天的例湯是西洋菜南北杏煲豬骨湯 在傳統的火爐上煮的 來的時候還是滾著的！味道甘甜 裡面放了蜜棗 陳皮 羅漢果 湯喝下去還會回甘的湯有試過嗎招牌菜之一 招牌炒魚腩🐟 他們是用鯇魚的魚腩下油炸 火口要足夠大🔥 才能做出外脆而不油膩！裏面的魚肉還是很嫩的每一塊都很大！每一口都吃得津津有味第二道菜 也是招牌菜之一 招牌炒豬什🐷 他們的豬什跟外面的不一樣 每個部位都採用了不同的豬 使用大豬的肚 中豬的肝 小豬的腸和心 經過特別的處理後一起炒！連平時不愛吃內臟的朋友也忍不了口第三菜山楂醬排骨 採用了新鮮的山楂製成了醬 和炸好的排骨炒在一起 吃下去那酸甜的味道太👍了 有新鮮的山楂在 肉質仍然保持鮮嫩 大大推薦大家來吃！Zui後一道菜是秘製煀乳鴿 外皮爽脆 乳鴿吸收了鮑汁的味道 很惹味朋友吃完都很喜歡 如果大家來九龍城的話 記得來試試這家有滿滿的香港風情的小店

我一直都好鍾意嚟九龍城食飯，呢度充滿煙火氣息，各種炒菜都好吸引。之前已經介紹過好多間九龍城嘅餐廳，今日想推薦呢間粗菜館。雖然餐廳唔大，但炒菜嘅味道真係好惹味，值得一試。我哋首先點咗例湯，湯料豐富，味道香甜。例湯每日都唔同，我哋嗰日飲嘅係紅蘿蔔同粟米湯。之後我哋點咗招牌嘅炒豬雜，呢道菜真係必點，鍋氣十足，炒得好香。另外仲有荷葉蒸鱔魚，帶有酸梅醬嘅味道，酸酸地，魚肉口感仲好好，魚骨唔多。仲有一份豉椒炒鴨腸，鴨腸好爽口。最後，我哋仲點咗蔥油雞，雞肉好有嚼勁，係走地雞嘅味道，雞味濃郁，非常好正。豬油渣菜心同豬油拌飯都係必試之選，每次去大排檔都會點。

九龍城粗菜館係一間充滿地道風味嘅餐廳，特別適合兩個人去享受一頓簡單嘅午餐。今次我哋試咗佢哋嘅粉葛豬骨老火湯、山楂醬排骨同秘製乳鴿，真係令人回味無窮。粉葛豬骨老火湯係一個非常足料嘅湯品。湯底清甜，粉葛同豬骨煲得非常入味，每一口都充滿咗濃郁嘅香氣同營養。呢個湯唔單止暖胃，仲有滋補嘅效果，非常適合喺晚餐時段享用。山楂醬排骨係另一道必試嘅菜式。排骨外層炸得金黃香脆，內裡肉質嫩滑，配上酸甜嘅山楂醬，味道非常開胃。呢道菜既可以單獨食用，亦可以配飯，非常百搭。秘製乳鴿係我哋嘅最愛。乳鴿外皮香脆，內裡肉質嫩滑多汁，秘製嘅調味料令乳鴿更加惹味。每一口都充滿咗濃郁嘅香氣，令人一試難忘。總括嚟講，九龍城粗菜館嘅晚餐選擇多樣，味道出色，無論係粉葛豬骨老火湯、山楂醬排骨定係秘製乳鴿，都值得一試。下次有機會，一定會再嚟品嚐其他菜式！#九龍城 #粗菜館 #香港美食 #hkfoodies