神川日本料理

營業中

休息中

舊同事生日，知佢不嬲好鍾意食日本野，我特登上網搵咗間喺佢屋企附近嘅日式小店同佢慶祝🎉店子細細，裝修以日本居酒屋風格為主，好有地道日式小店嘅風味。是夜由師傅同另一店員四手包辦，呢晚我地揀咗食omakase，由師傅發辦。我地睇住師傅包辦好全晚嘅菜式，每道菜都好用心去完成👏🏻仲同我地有講有笑，細心介紹各種食材。⭐️粟米•枝豆•蕃茄忌廉芝士擺盤精美，粟米清甜爽口，枝豆面層略灑海鹽，咸咸地食得過癮，蕃茄仔竟然細心地去咗外皮！夾住中間塊cream cheese一啖食，清新開胃！⭐️北海道牡丹蝦肉質彈牙，啖啖肉好鮮甜，食咗蝦刺身之後，師傅會留返個蝦頭做下一道菜之用。⭐️油甘魚•池魚厚切油甘魚，色澤亮麗，肉厚肥嫩；薄切池魚口感爽脆，味道清甜。⭐️手釣池魚•伊佐木手釣池魚顏色呈淡白粉紅，魚味濃厚並更為鮮甜；伊佐木肉質比較結實彈牙，火炙過後更帶出油脂嘅惹味。⭐️魷魚海膽•大拖羅魷魚𠝹坑再包住紫菜同海膽，賣相吸引。魷魚爽滑，海膽鮮甜肥美；大拖羅顏色比一般拖羅較白較粉，正正係因為佢嘅魚油更為豐富，入口即溶，油脂非常甘香！⭐️日本生蠔師傅建議我哋唔落任何調味，直接品嘗生蠔嘅原汁原味，味道果然鮮甜肥美。⭐️日本南瓜沙律係時候再

同事知道我和老公都是廚師發辦的愛好者，介紹了位於西環西營盤水街的神川日本料理給我們品嚐。縱使整個社會都瀰漫著恐慌，但飯總是要食，反正一早已預定了今晚的座位，就暫時將擔憂放下，來一頓神祕的廚師發辦晚餐。店內環境設計就像日式居酒屋般，座位雖然不多，但反而可以增加與店員的互動。坐下不久店員便送上熱茶，在用餐途中也不時添加，服務實在太貼心。這裏有不同價位的廚師發辦晚餐，價錢由每位HK$180起，廚師會因應不同的預算，度身訂做是日餐單，絕對是人人食得起廚師發辦的價錢。這裏除了有廚師發辦餐點外，還有單點、外賣餐點服務。前菜 – 白粟米、枝豆、蕃茄芝士廚師今日挑選了近期最當造的北海道白粟米作為其中一個前菜，味道好清甜，而且多汁沒有渣。枝豆面灑上少少鹽，而帶微暖，入口軟綿綿。蕃茄芝士的配搭不錯。刺身 – 蠔、牡丹蝦、帆立貝、油甘魚、吞拿魚赤身、竹筴魚、深海池魚、紋甲魷魚海膽、大拖羅師傅會按照季節及因應我們的預算，以當造的食材製作是日時令刺身。而師傅對食材也有一種講究，連山葵也是用上靜岡縣的原條山葵磨成，食落好清新芳香，帶點微辣，完全沒有攻鼻的感覺。北海道真蠔口感滑溜爽脆、入口鮮甜而且回甘味濃。牡丹蝦及

經朋友介紹始知西環有一間CP值很高的隱世小店，中午為一間普通飯堂，晚上搖身一變成為一間廚師發辦的日本食堂，今日機緣巧合下決定一試。門面睇起來很一般，店裏只有三數張枱。廚師發辦着重的除了食材外，同廚師的交流亦同樣重要。因為菜色是因時令而改變，廚師要擔當解說工作去引領食客感受他的選材與鋪排。而這家店的老闆非常用心，看得出他對煮食的熱情，我們亦很放心交給他發辦。大部分食材都是從日本運來，首先來的是前菜，從左開始是炸蟹仔，以燒酒及其他醬料醃成再去炸，外面非常香脆而且醃過後更能吊出蟹味，裏面亦吃得出有蟹膏香。中間是琦玉縣枝豆，比一般的豆味濃，灑上少許食鹽簡單的已好吃。右邊是以小蕃茄夾着一口芝士，加上少許胡麻醬頗清新。日本新鮮帶子配上少許青檸及鹽，新鮮帶子比一般雪藏的除了更鮮甜外，仲更爽口更有質感，一食就食得出的分別池魚配薑蔥酸汁/靜岡縣芥末 - 如今正值當造季節，所以魚身油脂更豐盛，亦散發出獨特濃郁的魚香，醬汁可依個人口味醮上，我覺得唔醮醬魚的鮮味會更出伊佐木魚味道清爽甜美，入口微帶爽脆但滑身；芝麻鯖魚第一次以刺身既食法，以我所知這種魚保鮮期很短，魚腥味有點重，配上薑蔥易入口更多牙帶魚也是比較少

有兩款選擇 1. 自選餐單2. 廚師話事我就揀左廚師話事， 廢事諗麻廚師會打比客人confirm bookibg會問有冇咩係唔食既亦會話大慨budget係幾多Minimum HKD600 per one樣樣野份量都唔算多但食哂其實係夠飽睇得出廚師對煮食很花心思吞拿魚係好食既！生日慶祝我都會推薦呢到首先平時正常唔會路過呢到而且食物質素都ok廚師仲會每碟食物介紹雖然佢介紹手釣x魚 而我勁confuse佢點知係手釣但其實都係一間不錯的餐廳

差，外賣份量極少不知所謂，無味既蛋薯餅 又咸又油又少其他飯類份量都係極少D魚生飯既魚生係熱既唔係凍既仲有個wasabi, 樣衰到唔想影，完全係乾晒，d色係好乾既淺綠色阿妹試左一啖，好似擺左好耐過左期咁其實叫外賣比堂食價錢貴咁多 但質素係成反比唔會再試令到屋企人失望既一餐晚飯又貴又唔好食見到個盒咁大d蛋咁小，好似比人食過咁🙄差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差差早知叫連鎖壽司飯好過 一肚氣

2019年6月5日星期三今天去咗接老婆收工，順便去老婆公司附近一間隱世的日本小店老婆同事介紹佢去公司附近特色omakase.位置都幾方便我揸車可以泊喺門口添前菜：青瓜配三文魚鼻軟骨、螢光魷魚、炸香魚刺身：釣池魚一魚兩吃。一款薄身及一款厚身。九洲蓮子鯛、章紅。章紅魚煮成了3天。口感嘅層次特別火炙伊咗木、竹籤。第一次試呢種叫竹籤魚。味道口感一流岩手縣日本蠔。好大隻好新鮮熟食：軟殼蟹沙律，沙律對面加咗牛油果同埋tempura 碎。食物層次一流炸蔬菜餅，第一次食非常有心思，幾款蔬菜混合埋一齊炸配蝦同帶子。少些心機都整唔到燒和牛橫膈膜配薯蓉：牛肉燒到一成熟，牛肉全部起筋。薯蓉有青瓜粒雞蛋粒。甜品：煎茶芝士餅、柚子芝士餅，綠茶雪糕唔好比外表睇小，餐廳嘅嘢食比起銅鑼灣灣仔omakase 餐廳更為優勝。廚師非常之有心機同有心思，每一款嘅嘢食唔單止會講清楚係乜嘢，更會詳細解釋每一款嘅食法、特別嘅地方。這一餐飯不單食到好食嘅嘢，更令我了解唔同嘢食嘅特色。刺身原來唔係新鮮就係最好嘅，這裏有部份嘅刺身係經過熟成嘅方法處理，等刺身係最好味嘅時候享用。兩個人埋單1200。非常抵食。非常值得推介

為左同男朋友食餐好既慶祝，又知佢一路都想試下omakase,所以就機緣咁揀左呢間餐廳。訂枱個陣會好仔細咁講解佢地既廚師發版係點，又會問下你既喜好，好貼心。黎到食飯個晚，每一道食物都會介紹，嚴選食材，而且有熟食，食得勁飽，好滿足🥰會再encore😎

早排結婚周年紀念日，諗住同老公一齊去好好慶祝下，咁岩又想去西環海旁嗰度影吓相，搵嚟搵去都唔知食咩好，見到有間日本野可以食廚師發板，咁啱我哋兩個人都未食過廚師發板，所以就嚟到神川試下。一嚟到首先有個拖羅，拖羅都好厚肉下，冇咩腥味，另外有個好似壽司嘅嘢原來係魷魚包住啲海膽。之後仲有每人一隻生蠔食，生蠔好清甜，都算係幾大隻，係我鍾意嘅creamy口味。另外都有啲吞拿魚茸同埋魚子，好似小食咁樣食配埋舊多士咁。另外仲有啲熟食食，食得太多生冷野食返熟悉都幾好，呢個牛肉煮得唔錯夠入味調味適中。

食之前餐廳已經打嚟同我哋溝通過預算幾多、有咩唔食，對呢餐已經充滿期待。呢到嘅廚師係一個有態度既廚師，食omakase最重要既係同廚師既交流，提提大家，係言談中知道廚師最唔喜歡既係客人遲到。呢到既omakase好多都係比較特別既熟食，唔似出面全部都係壽司，食哂壽司就完事。三文魚鼻軟骨 好有咬口既魷魚 同埋甘甘地既香魚做前菜，都幾醒胃。蝦好大隻，好厚身，配埋青檸一齊食，有一個特別嘅味道！刺身好肥美新鮮。針魚我聽過，食真係第一次，味道原來都幾淡，好彩廚師用薑蔥配搭帶出鮮味。池魚咁樣上碟好有型，廚師整咗薄切同埋厚切嘅池魚，兩種唔同食法都好正，我鍾意好似，成口都係池魚嘅鮮甜伊佐目燒完出嚟超香，熟成大拖羅好肥美，食落口嘅油香好掂。隨時同我地講，當日有好食啲嘢蠔，所以我哋都加咗錢轉左隻好食啲嘅，呢款真係唔講得少，好大隻，又好creamy，加完蘿蔔蓉唔會太heavy。呢個沙律入邊加入左玄學蟹天富羅，同平時啲沙律唔同，食落去好脆！呢個係蔬菜餅，食落好似卡樂B嗰個蔬菜條咁嘅味道，但係呢個就真材實料，有小柱、蝦、各種蔬菜，口感超正，又唔會太油！呢個係牛嘅橫膈膜，第一次食啲咁特別嘅部位，雖然係一成熟，但係食落

本來唔係好想寫， 因為知道再過不久，可能訂不到位。 這家蟄伏在水街毫不起眼的小店，早上是賣日本學生哥飯為主。晚上，她變成一家性價比極高的廚師發板餐廳。正如店長話 ，既然店小，只好在細節上多花點心思。我們吃的，每一樣材料也是從日本不同地方飛進來。齋是這份心意，已經值回票價。還有真的很.好.吃.。魚生種類繁多，不時不食。那隻蠔，甘甜繞樑三日，一發已經足夠。清酒pairing很有驚喜，小眾得來也是一番樂趣。炸物是其中一個highlight，那個豆腐.....不說了，要不自己感受。還有那個慢煮牛...滿心期待而來，滿腹盡興而歸。#你煮我食

朋友生日，問佢想去邊食，佢話無所謂，仲話過我宿舍食也可以，見佢咁有心，就喺宿舍附近食好啲,所以我訂左呢間係水街嘅日式料理小店嘅omakase今次我哋去嘅呢間更係真真正正嘅隱世食店，因為佢要差唔多行到水街嘅盡頭左：日本菜心+木魚-個汁有少少wasabi,配合日本菜心的清爽，這食法很新穎中：螢光魷魚配秘製麵豉醬-螢光魷魚本身已好好味右：炸香魚-苦苦地，但好香，膶嘅味道深海海螯蝦刺身-俗稱小龍蝦，肉質爽甜，且鮮味，仲有d creamy嘅口感左：愛媛針魚-肉質清爽而帶豐厚，配合酸汁食，魚味更出右：九州池魚-本身魚肉味鮮，少少醬油已經好好味左：火炙伊佐木-俗稱雞魚，主要三重縣，盛產期為6月至9月，味道鮮甜彈牙，師父火炙至魚皮脆身，令刺身有雙重口感，魚皮的脆魚肉的鮮，一次過混在口中右：魷魚卷-外面魷魚係刺身，包住內裏的北海道馬糞海膽，魷魚刺身的爽脆口感，配合馬糞海膽的濃郁鮮味，絕配，想再要多件左：金線鯛-外型好像紅衫魚，但食法完全不同，肉質爽口彈牙，食落有淡淡的咸香味，好有層次右：靜岡鯖魚-好少有鯖魚刺身，因為油份多比較易壞，師父肯用來做壽司，證明超新鮮，吃落鮮味極濃熟成大拖羅-吞拿魚脂肪較多的部

邊個話食omakase唔可以自己話事？ 呢間位於西環既日式小店就提供左可以自己話事既omakase，可以同師傅講自己既budget、想食同唔中意既食材，甚至連只食熟野都得啊，真係夠貼心！師傅話可以前幾日就預訂，佢地會根據客人喜好即刻落單，由日本空運客人想要既食材黎，誠意滿分。而且呢度唔洗加一唔收開瓶費，計返又平一大截！小店環境不大，但裝修頗有日式風味。 今日我就同朋友試budget係600蚊既omakase，前菜、刺身、沙律、燒物、甜品等總共有7-8款咁多！食左成兩個幾鐘，真係好飽好滿足啊 前菜方面係海蜇、熒光魷魚以及日本菜心。呢間既海蜇非常爽脆，酸中帶甜 刺身方面有幾款，有愛知縣既針魚、九州首釣池魚、九州深海池魚、魷魚配馬糞海膽，同埋有d唔記得名了本身我唔太喜歡白身魚刺身，但呢度既白身魚刺身令我好有驚喜！比起平常的更加多油脂同鮮味，一改我對白身魚既睇法。魷魚配馬糞海膽呢個搭配非常新鮮，外表爽口既魷魚配上軟嫩鮮甜既海膽，無論味道定係質感都非常有層次！ 呢個toro一睇已經知好好食，油脂雪花分佈得好平均，而且經過六日熟成之後質感變到入口即融！ 廣島蠔好大隻鮮甜 食完刺身仲有軟殼蟹沙律 T

呢晚同個舊朋友食飯聚舊，佢話最近搵到間cp值高既日式料理，晚市主力做廚師發辦，但價錢相對好親民，問我有冇興趣同佢一齊去試試平日都中意四圍覓食既我當然樂意奉陪啦呢度喺小巷内既一間小店，雖然位置不大亦不起眼，但入到去係好地道同親切既感覺既然係諗住黎食omakase，咁就meun都唔睇，問一問大概係幾錢就一人一set啦，個晚店員話價錢係HKd$750一位，唔洗加一以晚市既omakase黎計，呢個價位真係唔貴啵而呢度既omakase係以刺身小食為主，先黎既係三款前菜，中間既三文魚鼻骨有驚喜，軟身但不糊口，伴而醋汁更覺醒胃跟住就開始食一啲白身魚同貝類，針魚嫩而清鮮，而赤貝更係鮮甜不已之後既鱆紅魚同目鱆亦為不俗，厚切且鮮接住落去就係相對較濃味同油脂感較重既刺身竹籤魚同春子鯛都幾過輕炙，表皮焦脆而肉嫩，而拖羅更係肥美十分，食完超滿足個墨魚海膽仲好有驚喜，墨魚不韌，海膽濃郁而甜，中間夾有脆身既紫菜，食落仲有小小既花香，賣相精緻又好吃再黎一人一隻鮮嫩飽滿既廣島蠣之後再有個軟殼蟹沙律同三文魚子拖羅蓉半黑椒多士香脆既多士上面鋪上肥美嘅拖羅蓉同咸鮮既三文魚籽，好難唔食到lamlam脷啵然後就到主食部份啦啦啦呢

喜歡這小店有點隱世的位置，在馬路邊卻不會有車在開，像是鬧市中，有自己的小天地。我和兩個友人選了每人$800的廚師發板。有很多不同的刺身，最回味吞拿魚腩，入口即溶！我們也點了個清酒，一邊吃、一邊碰個杯、一邊聊天，時間不知不覺就過了三個小時。由於是Omakase，我們事前並不知道吃甚麼，每道菜品上來，服務生都細心介紹。我們來的哪天，剛好隔壁桌有人在慶生，氣氛好好，小店裡的所有人都一起唱生日歌，應該是相當溫馨的一個生日會。

剛從國外出差回來，很想吃日本菜，想起之前在西環一家小店有廚師發辦，打算再光顧，原來該店已轉手，但仍然有廚師發辦供應先來前菜三款，有日本木魚絲菜心、鮟鱇魚肝及炸魺魚之後就是一系列時令的魚生！有針魚、鱆紅魚、金線魚、赤身、大拖羅、鯖魚。。。師傅會根據不同種類的魚生用不同的煮法呈現，如炙燒、灼皮再搭配不同的醬料像薑蔥、海鹽、豉油、芥辣等等！各有特色之後有日本生蠔，配以茄粒及蔥粒，味鮮而甜，肉質油潤然後就是清爽的炸軟殼蟹蟹子牛油果青瓜沙律，清一清剛才的油潤感吃了那麼多生冷的東西是時候吃些熱食了！師傅準備了一些剛才吃的吞拿魚魚蓉及三文魚子搭配熱騰騰的多士給我們主食有一夜干竹莢魚，魚肉實淨，吃起來肉質一梳梳的很有嚼勁最後的甜品是冧酒雪糕及柚子芝士蛋糕，冰凍味濃，甜度剛剛好