皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞

營業中

休息中

阿爸壽宴 2013/7/21 (星期日) - 皇仁書院舊生會経过半年前的 booking, 終於又可再嘗皇仁舊生會！如冇記錯，好似第三或四次了！要咁耐 booking, 食物當然好 OK! 雖然冇華裝，但環境亦很舒適！可容納我哋十多人，有大有細！之前兩三天，就確認了莱單！其实老爸好多嘢暫不可吃住，大部份都是我們喜愛吃的！佛跳牆 - 內容非常丰富，有翅，鮑魚，火腿，湯味濃郁 !柚子蜜燒蝦球 - 啖啖蝦肉，很彈牙，加上甜甜柚子蜜很想再吃!糖桂花蜜餞桶蠔 - 有桂花香的肥美桶蠔，令人再三回味！配上洋葱絲，大家都搶住食!燒汁炆牛尾 + 蒜蓉包-其实這味餸做得很入味！但可能是夏天，比較"立"囗!哈，終於有味餸，老爸可嘗了！清蒸大海斑 - 控制火喉得宜，魚鮮味美 !脆皮炸子雞 - 聽説皮香肉嫩 !魚肚瑤柱金華火腿蝦乾浸菜心 - 不錯，沒有多点油分，但亦带有瑤柱咸鲜味！潮式芋頭炒飯 - 已经很飽，但又不可不吃，炒得很乾身可囗 !壽包 - 很飽，很飽了！壽包當蛋糕，祝老爸身体健康！腰果露加湯丸 - 又一招牌莱，非常香濃的腰果露，救命呀 !食物本身很美味，最重要係—家人享受—起，分享食物的時光！

Date of visit : 5 Jun 2013 (Wed) 8 pmNo. of diners : 24Average cost per head : $310Food quality : 8/10Environment : 8/10Service : 8/10Value-for-money : 8/10Overall rating : 8/10Queen’s College is one of the oldest schools in Hong Kong which celebrated its 150th anniversary last year. However, when talking with my friends who are QC’s alumni, not many of them have tried this Chinese restaurant which transforms nightly from the school canteen at daytime.I have dined in this restaurant a couple of

又是不定期的聚會，今云的搞手「哥姐」，建議去大坑的皇仁書院舊生會晚膳，我的反應是舉腳贊成，同埋拍掌歡迎。那麼，由定日子、訂檯、寫菜、打價，全由「哥姐」一手包辦，認真勞苦功高。反正這裡不是賣環境的地方，就不用花太多字數去描述，直接跳去食物一欄。由於搞手已經安排好，人齊便可以上菜，飲個杏汁白肺潤一潤先。睇見那奶白色的湯水，加上充足的湯料，未喝都知唔會差得好邊。呷幾口，果然杏香十足，愈飲愈潤喉，湯料的雞腳，夠腍之餘也夠味，水準了得。再上桌的，就是桂花蜜餞桶蠔。桶蠔體型自當巨大，裙邊位炸得帶脆，咬落多汁，口感尚佳，淋上蜜味十足的桂花糖，賣相色水吸引，也正好中和桶蠔的膩膩感覺，其實我真可以食多幾隻的。跟著有雞蛋焗魚腸，出來仍是「砂砂聲」，看/ 聽得出的誘人，朋友更笑說影相不夠，要拍埋片先掂。急不及待的起動，外層微焦又帶脆，蛋香很足，還有芫茜的香氣，魚腸則沒有腥味，同樣很不錯，真比深水埗的某大牌檔出品更勝一籌。香口東西停不了，我們還有椒鹽陳皮蝦，用上了中蝦，炸得透徹，肉質爽脆之餘，更可以連殼吃。以椒鹽去炮製更為惹味，不過陳皮香稍為不太突出，但我個人覺得已經可以收貨。仲有我喜歡的茄汁燴牛尾，這味是跟

久聞皇仁舊生會的中菜是如何的西非利, 不過聽說來這裡晚飯必定是要該校舊生或有介紹人才可以訂座. 宅女是女兒身當然不可能是舊生了, 而身邊也沒幾個朋友是來自皇仁, 因此一直覺得要來到這裡用膳絕對是遙不可及的事. 不過有幸最近認識了一班食友, 剛好在他們的悉心安排下弄來了一局, 雖然由訂座起計也要等上2個月之久, 但機會是千載難逢, 宅女當然是二話不說便答應出席了!等了2個月來到這晚心情難免會有點興奮, 經友人指點後, 坐地鐵來地天后站一出過對面馬路便會見到皇仁書院了. 本以為是在學校大門口直入去 (順便可以望下有沒有純情小男生), 怎知原來是需要由旁邊的入口進去的. 門口大大隻字寫著皇仁舊生會, 簡單幾隻字巳顯露著點點的霸氣. 入內巳見大門盡開, 眼見不太長的走廊上站了幾位阿姐, 左右2旁盡是緊閉著的房間. 他們見到宅女進來隨即便問是什麼名字訂位的, 繼而再帶我來到最近門口的一間房內.房間其實頗大, 中央放了一大圍枱剛好能坐上我們16人. 而且牆上更掛著電視. 沒什麼花巧的裝潢可言, 但勝在夠簡單也實在.多得友人巳預先安排好所有菜色, 我們這些'好食之徒'只需等齊人便可以開餐了!先上

一直有聽聞這裡很難訂座，而我們早在兩個月前打電話預約，也要等到幾天才有空檔，著實有點誇張，而事實證明 - it's worth the wait. 沒想到坐落在傳統名校裡一角的中菜部，縱沒有華麗的裝潢，卻讓我們驚喜重重，果然名不虛傳。我們一行七人，預先幾天跟他們寫好菜單。第一道菜是杏汁豬肺湯，從小到大都是我的至愛。在不同的餐廳嚐過白肺湯，各有特色，而這個湯勝在杏汁夠濃，雖然略嫌不夠滑，卻十分入味，跟豬肺瘦肉和菜乾的味溶在一起。豬肺湯十分足料，特別欣賞菜乾，鹹味適中，正好為一口清湯作點綴。第二道菜是桂花蜜餞桶蠔。吃蠔，一定要肥美而新鮮。除了這以外，這道菜還給我一個驚喜。桂花、蜜餞和桶蠔其實沒有什麼特別，拼在一起竟有味覺很強的fusion效果。入口一陣清甜的桂花漿，而蠔本身亦炸成一片金黃，沒有厚厚的炸粉，而是巧妙的炸成一層脆皮，咬下去更是鮮而肥美的蠔，蠔汁豐富，十分欣賞。能把桂花、自調炸粉和鮮蠔的味道拼湊得如此相配，還是第一次嚐到。第三道菜是蟹黃豆苗。一般餐廳多用急凍蟹肉混入蛋花，但這道菜的蟹黃做得很不錯，蟹肉很多，味道恰到好處，鋪在豆苗和豆腐上。豆苗鮮甜豆腐滑，好吃!第四道菜是焗魚腸。不

未開始出席KC和Isaac兄的飯局前,就已經聽過皇仁舊生會餐廳的大名(我立即諗到:皇仁舊生會???我細細個就聽過呢個名啦)!要訂位除了要找學校的old boys幫忙訂位,恐怕都是要2位前輩出手幫忙,當然最愉快的,就是一年一度極速爆滿的皇仁舊生會飯局!這次本來是T2的6人全數出席的,不過可惜bobo媽病了,最後只得我們一行5人!這夜有4桌人,還是相當熱鬧的!地方在名牌男校皇仁旁邊,坐港鐵從天后下車都是幾分鐘路程,方便得很,晚上回到學校飯堂而看到門牌有點燈光不足的情況下,有點像晚上回學校探險似的...不過其實行入餐廳燈火通明,反而有點像舊式酒家的格局!最吊詭的是雖然是男校的舊生會,但是晚席上超過一半都是女仕來的,哈哈!店的總廚梁師傳原來是由樓面出身的,故師傳寫得一手好字,當然煮的食物也是有水準的,有趣的是下午餐時間這裡只是一個canteen,晚上才變身成招呼一眾老饕的中菜廳!不過由樓面出身最後成為隱世名廚,相信梁師傅本身也是相當有天份吧!冷天吃羊腩煲是十分保暖的,雖然不太喜歡在香港吃羊,但冷天總要來吃一下才成!這裡的菜已先略煮過,故我們可以先吃大大煲的羊腩,最後才加入生菜同吃!羊腩夠淋而

皇仁舊生會是一直放於我To eat list良久的餐廳，由於訂位情況長期也洶湧， 長期也要訂上好幾個月的關係，總是沒有機會到訪，這次終於可以到訪了，還真是好不容易。舊生會的位置正座落於皇仁書院的旁邊，專門正是飯堂的入口，入內隨即看到好幾張大檯，裝潢簡樸，就似是一般的食堂，相信其魅力正正是展現在食物上吧。桂花蜜餞桶蠔: 這一道是皇仁舊生會的名物，的確，烹調蠔的方法有很多種，但以蜜餞的製法還是第一次吃到，蠔的表面滿是用蜜餞和桂花所調製的，醬汁的分量是不少的。蠔是大隻而飽滿的，炸得香脆, 有水準之作，桂花蜜餞的味道是要比想像的要濃郁得多，但個人還是喜歡醬汁少一點，可以把醬汁撥少一點就好，以突出蠔的鮮味，是很有特色的一道菜。羊腩煲: 羊腩煲是上桌後再煮的，於寒冬吃羊腩煲還真是温暖無比。起初吃的第一口吃羊腩並不怎麼喜歡，跟想像的不怎麼喜歡，有種說不出的味道，但後來吃第二口開始有欣賞的感覺，特別是其質感是滿有彈性的，肉質亦夠嫰口。吃光後的牛腩汁不要浪費，可加上鮮生菜再煮一陣子，蔬菜盡收腩汁，簡單的蔬菜也可變得不平凡。粉葛鯪魚湯: 這一款湯水的味道是我很喜歡的，那種特別的味道是令人很喜歡的。在喝之前

雖已曾撰述過一次，個人還是不嫌其煩，這間位於大坑的皇仁書院內，隸屬舊生會管轄的中菜部，驟眼觀看之下，似是學校內的飯堂及小賣部多一點，卻不知晚上之後，這裡就會搖身一變，成為供應私房筵席的好地方。主廚梁師傅更是帶點傳奇色彩，由樓面出身的他，到最後反站在主廚的位置之上。承蒙攪手們的垂注，今年的首個大局，也就在這裡舉行。事前已知坊間好評不絕，攄他們所言，單是這個六至七圍的包場Booking，已花上了六個月的時間籌備。今躺來說，除招牌的蜜餞金蠔、炆牛尾、羊腩煲以及鴛鴦飯等名之外，梁師傅也加入了數道新作的菜式，對於害怕重覆菜單的筆者來說，絕對樂於做一隻白老鼠。閒話休提，當晚就由一個西汁蝦膠釀油條開始，當鮮味彈牙的蝦膠，再釀入帶有油香的脆油條內，本身已是一個恰當的配搭，卻是其酸甜醬汁稍為重手，蓋過了本身的味道，如果芡汁的份量能夠收歛一點，相信效果會更有改善，以這道菜來說，雖然輸了味道，還是鸁在心思。打後呈上一道蟹粉扒豆腐，可真說不得笑，內裡是原盤金黃色的鮮拆蟹粉，極盡是濃郁鮮味的精華，配合混和了豆苖的嫩滑豆腐，這濃淡各走極端的食材撞起上來，焉有不好吃的理由?! 最後結合一眾食友的力量，就將原碟吃個清

我們在10月訂枱，1月4日才有位。心中老是想 : 點解咁巴閉？原來只有6間房，枱數有限，難怪咁難訂枱。1月2日梁師傅親自來電問我們想吃什麼，要先訂定菜式；他解釋要預備食物，因食材要新鮮才好吃的，訂幾多食幾多，不希望浪費食材。我們也是” 煑飯婆” ，當然明白過中道理及會珍惜食物，所以好尊重他這個概念。但樣樣也想試、也想食，我們幾番商討，終於點了很多個菜，同時打算自備多個食物盒，如果真的吃剩了，可打包回家。 另外，訂菜時，梁師傅已告知每枱有最低消費，視乎人數，像私房菜；因此，大家心裡有數。全餐飯，吃得出梁師傅的用心煑菜，和功夫了得，是一間出色的飯店。招呼都幾好，亞姐們細心和友善，又有講有笑！食得幾開心。 1)糖桂花蜜餞桶蠔 (可能係肚餓，一上枱就吃清光了，忘了影相！) 本來就對美國桶蠔無期望，因它的蠔味偏淡；但炸生蠔的功夫卻十分了得，外脆內多汁，一點也不靭，火喉控制得宜，好！桂花蜜汁稍甜及多，蓋過了那僅有的蠔味，撇去一些汁才吃，更好味。2)杏汁豬肺湯 -這是功夫湯，準備時要做好多個步驟才做得好飲。飲湯入口時，略嫌它的”杏粒” 不夠幼滑，比較”鞋” 了丁點，但也相當好味。湯料足，那些煲湯排骨

聽講 "皇仁" 食物唔錯. book 位要 book 成 2 個月, 再加上見到 Openrice 只有 "lam lam 咀", 所以一心想試下.呢晚一行12 人去食. 一去到啲伙計已經問,上唔上汽水 (但人未齊), 佢地說話技巧好好, 令人覺得個餐包埋. 好彩有一個朋友好醒目, 一問之下, $8/罐. 但我地都覺得OK, 出黎食飯唔會計呢啲錢. 所以就比啲伙計斟汽水. 但啲伙計好醒. 見到啲人飲了一半又再幫佢地斟 (好似去飲喜宴咁樣, 不停斟汽水). 啲伙計完全唔會問你重要唔要汽水, 只會不停斟汽水, 我立即叫佢地停止斟汽水 (當時我地數過只開了10罐, 而個女伙計重問的餘下的2 罐開唔開.我心想每罐 $8, 那就不用開啦..)跟住就上菜 (1) 糖桂花蜜餞桶蠔 -- 味道OK, 不過朋友話比之前細了很多很多 (2) 百花西汁釀油條 -- 呢個唔錯..味道都比較清香 (3) 脆皮炸子雞 -- 啲雞好"鞋", 而且超細只. (4) 紅酒燴牛尾 - 味道一般, 茶餐廳味道應該好味過呢樹. 而且朋友說份量比之前2 次黎食少一半 (5) 椒䀋陳皮蝦 - 虾好味. 不過食唔出有陳皮味道

終於訂到枱到這裏一試，這裏需要兩三個月前預訂，看過其他食評，亦一早預訂了當晚的餸菜，來看看怎樣吧。糖桂花餞美國桶蠔蠔煑得剛好，內裏仍有豐富蠔肉汁，加上淡淡桂花香和甜味，GOOD原隻鮮鮑魚佛跳牆材料極之豐富，原隻鮮鮑魚，湯味鮮甜，肘子香味充滿湯中，服務員將湯料拿出來時，可以見到用了大量湯料燉製，清、香，味美，無得頂鮑汁柚皮扣鵝掌柚皮好"腍"，味道吾錯，鵝掌亦好食法式燴牛尾配以蒜蓉法包，牛尾肉甜味佳，送飯一流翠玉瓜茄子炒蟶子蟶子幾大隻，而且好新鮮，"獻"汁不但沒有蓋過其鮮味，而且幾夾椒鹽陳皮中蝦好特別，將蝦放入口中，陳皮味慢慢滲出來，椒鹽味適中，好味魚肚瑤柱金華火腿蝦乾浸菜心菜心清甜，魚肚吸收了高湯、瑤柱、金華火腿、蝦乾及菜味，好正脆皮炸子雞嫩滑有雞味，皮脆肉鮮潮式芋頭炒飯，芋頭香，飯炒得很好，一粒一粒分得開腰果露加湯丸，腰果味香濃，其他地方未必食到果然名不虛傳，食物非常有水準，看得出亦食得出是用心的烹調，而且服務態度很好，絕對值得一試。

桂花蜜蜂筒蠔，是店方的名菜．一上桌已嗅到桂花的香氣，肥美的美國筒蠔炸了之後，保持了內部的嫩滑，一口咬下去就是外脆內軟，再配上甜甜的蜜餞汁，是不可錯過的美食．

看來這兒的美食已成為傳說了....二十三個笑臉對零個喊樣，這應不是浪得虛名吧....一直以為沒有機會品嚐這裡的招牌菜如桂花蜜餞炸蠔、炸子雞以及腰果露等美食，怎知仗著小兒舅母的人脈底下，是夜能安坐廳中享受著高水準的菜餚，實在是有食神之至了....在此真的要謝過她的悉心預備安排....難得獲此良機自然亦不敢怠慢，早點清理完手頭的工作後便與太座、外父大人及三叔會合，一行人浩浩蕩蕩的殺入內廳等開飯....這兒的規矩是要預先點菜的。想要後加菜餚 ? 恐怕是有難度了....不過是夜出了一點狀況，很"幸運"地吃了多一道之前沒預料會叫的菜式。這也可算是因禍得福了....坐下來不到一會，招牌之一的桂花蜜餞炸蠔便已上桌。事先預訂了多兩只(緣故乃在於太太及舅父仔皆屬蠔迷)，若只是每人一隻的話，恐怕便要打大交了。上桌時八隻蠔件一字排開甚有氣勢。本是叫了十只的，但由於廚房漏簞的關係，最後兩隻隨之不久才送過來，不過無論是先發抑或是後至，水準都是貫徹始終的穩定 ---- 桂花蜜的甜度是沒想像中的高，甚是淡口，但桂花獨有的香味卻是極其濃郁而不咯喉，杰度非常適中；蠔是用上大大隻的桶蠔，肥大且肉夠厚身，邊位經略走油後變得

寶貝的生日飯，一眾忙爆嘅朋友當日先搵地方食飯… = =很厲害嘅好友係OPENRICE搵到位於大坑的皇仁書院舊生會，更幸運的是，有人即日取消BOOKING，所以我地頂上了。(落BOOKING嘅先生不停話我地好彩，平常即日BOOK係無可能的)第一次唻到，門口已很有驚喜了，跟學校CANTEEN一樣。然而，每道菜亦出乎意料之外的好吃。而且價錢以菜式來說唔算貴。菜式不是我點的，不是所有菜名都對，請見諒。第一道菜 - 桂花蜜餞炸蠔碟未上，桂花味先至。桂花茨汁甜而不澀，鋪滿肥美蠔身。清甜桂花配上炸蠔，估唔到係咁夾，桂花嘅清甜減去左炸蠔既＂熱氣＂。蠔非常新鮮，隻隻蠔身飽滿、啖啖肉。蠔雖炸過，但唔油膩，蠔味亦很濃。有朋友臨時唻唔到，我一連食左2隻。第一道菜已令印象分大加，更加期待接下來嘅菜式。第二道菜 – 子薑花枝蚌仁炒鴿片一上菜，已經俾伴碟嘅橙片同青瓜片嘅刀功所吸引。近年來已經好少見到仲有為整靚碟餸而切嘅伴碟。花枝跟蚌仁炒得剛好，非常爽口。而第一次食炒鴿片，說真的我地都食唔出係咩，我地初時以為係牛、之後以為係豬潤，哈哈！不過味道不錯。而且朱迪最最最愛食子薑，係夏天時令菜！子薑微辣，炒得脆口。湯品 –

桂花蜜餞美國桶蠔是梁師傅首創，桂花蜜自家煉，桶蠔煎焗後亦無縮水，都是揀手貨，飽滿蠔汁加上裙邊帶著焦香的效果，配上蜜美的桂花糖點綴，而成鎮店名物。當紅炸子雞不僅應景，而論皮脆肉滑的食味也非酒席的「凍雞」可媲，而難得雞胸肩的骨亦已退去，要見識古法，就在這裡！