瑠美

瑠美 RUMI最近北角新開日本餐廳, 主打日法fusion Omakase, 無論係幽雅環境、精緻的餐具, 仲有最重要美味又有創意的料理, 每個細節都一絲不苟, 好有驚喜. $598位性價比超高. 只開晚市, 如果有興趣一定要book 位. 因確保食材新鮮所以只會按預約人數準備骨せんべいと中トロタルタル Fish Bone Tuile with Chu Toro Tartare 第一道由鯖魚絞肉重新用模焗成魚骨型脆餅, 兩塊夾住拖羅他他混左意大利青瓜, 外脆內滑, 醬汁帶微酸. 3年熟成赤酢とブッラータチーズ Burrata Cheese with 3-Year Aged Japanese Red Vinegar 第二道軟滑水牛芝士加入鰹魚碎、櫻花蝦, 畫龍點睛係百合茄以熟成赤醋醃過, 其酸甜度更深更豐層次, 令成個salad 由和風鹹拉番去酸甜開胃雲丹の冷やし茶碗蒸し Sea Urchin Chilled Chawanmushi with Cauliflower Puree 第三道, 係我其中一道最愛. 顛覆茶碗蒸認知, 直接用左海膽殼做凍食海膽茶碗蒸. 下層係甜美柔滑北海道馬冀海膽蒸蛋中間creamy 椰菜花慕絲, 上層放上北海道產雲丹. 整體無論係絲滑口感定鮮甜都令人難忘焼きホタテとポン酢ブールブランソース Pan Seared Scallop. Ponzu Beurre Blanc. Scallop Sauce第四道係香煎帆立貝拌牛油果蓉, 店員介紹完會即席倒入魚湯. 帆立貝煎至金黃內嫩滑, 上面三文魚籽用柚子汁浸漬過, 味道幾輕柔, 可再灑上紫蘇花增添幽雅香味. さんまの炭焼き Charcoal Grilled Sanma 第五道炭燒日本秋刀魚, 依家時令所以非常肥美, 備長炭灸燒至魚皮微脆. 配左濃郁甘甜味秋刀魚肝醬令整個鮮味昇華, 仲有意式蕃茜醬. ハト餃子チキンリバーパテ・キノコPigeon Gyoza with Chicken Liver Pâté and Mushroom 第六道燒鵝肝白菌鵪鶉髀餃子. 外層香脆, 中間釀入整隻鵪鶉髀肉伴雞肝野菌醬, 鵪鶉肉嫩多汁而鵝肝濃香綿滑, 再加上白菌香氣同淡淡杉樹葉香, 重新以法式精緻演譯“餃子”アワビと手作りカバテッリバスタAbalone with Handmade Cavatelli Pasta 第七道嘅鮑魚手工扭指粉, 手工製口感好好, 煙韌有口感. 每粒粉中間坑洞好掛汁. 個sauce 用左鮑魚肝醬煮好鮮. 鮑魚軟彈仲有爽口筍粒トロ太巻きFatty Tuna Futomaki第八道拖羅太卷用左口感較硬甜度較低嘅意大利米突顯吞拿魚鮮甜松茸の地鶏スープMatsutake Chicken Soup 第九道清澈鮮松茸雞湯, 清淡加入新鮮香烤松茸片甘味Seasonal Dessert甜品, 第十道最後的, 亦係我好喜愛. 手工製幼滑雪糕帶濃郁, rosemary 同butter cream 香, 配原粒香脆焦糖榛子、清甜蜜柑肉同蜜柑caramel sauce, 放係可愛蜜柑造型小碗. 無論外形味道定口感都滿分. 仲好體貼換走冷綠茶配上熱焙茶 非常圓滿的結尾聽師傅講已經度好黎緊新menu, 將會加重法式元素. 第一次咁期待會有咩創新法日料理, 心裏已經開始默默盤算住黎緊有咩節日慶祝可以俾自己食到新menu. 之後價錢唔知會唔會調整, 如果想試記得抓緊時間bookmark 預約啦…查看更多

絕對係近排食過最有記憶點嘅一餐🥰無諗過係巷仔入面有一間咁有水準嘅日本創意料理🫶🏻用料豐富但價錢幾親民只係$598/位😇好啱三五知己傾下計或者特別節日慶祝😌🐟Amuse Bouche係鯖魚魚骨第一度菜已經外型吸睛又打卡able😌係鯖魚煎香咗再用魚骨模整返個shape, 入面夾左拖羅蓉! 口感外脆內軟👍🏻🥗Buratta cheese赤醋沙律用咗aged左三年嘅日本赤醋，淋上木魚花同炸蝦仔，配埋生菜🥬漬過嘅酸蕃茄仔等食落好refreshing又開胃! 🥚紫海膽蒸蛋配椰菜花mousse用左紫海膽加蛋蒸完，上面再加左白椰菜花mousse🥦同埋即日拍賣Bid返嚟嘅新鮮紫海膽😆一啖食落去會食到好creamy嘅質感仲有雙重海膽滋味😇🍽️香煎帆立貝分別有牛油果同白酒柚子醋2種醬，再淋上用炒乾柱貝整嘅汁😍連埋面頭嘅紫蘇花食可以襯托帆立貝嘅鮮味，不得不提三文魚子粒粒都勁飽滿🤗🐟炭火秋刀魚不時不食，秋刀魚season梗係要有🐟半熟嘅秋刀魚用左炭輕輕燒熟外皮，令到食落有淡淡炭香之餘仲要皮有少少微脆😌配咗秋刀魚膽汁超鮮😆唔想太重口味嘅可以點黑椒醋杏仁片汁🦤法國鵪鶉雞肝醬蘑菇餃子成個idea同配搭都好新穎😆少少春卷嘅感覺包住左一隻鵪鶉脾仔綁住咗香草🌿同埋stuffed咗雞肝醬蘑菇，味蕾新體驗🤗👨🏻‍🍳北海道鮑魚手工意粉用咗鮑魚殼裝住嘅北海道鮑魚手工意粉😌醬汁係鮑魚乾醬，但唔會過咸👍🏻鮑魚彈牙爽口，手工意粉粒粒口感Al dente☺️大愛!!!🐓拖羅太卷&松茸雞湯松茸雞湯好清甜，輕輕燒過嘅松茸係湯度焗一陣令佢嘅味更出😍🍨甜品自家整嘅rosemary雪糕，食落會神奇地有少少薑味😍加咗橙汁同埋自家炒嘅榛子🌰超脆口，估唔到食到最尾都係咁有驚喜同埋咁有心機🤗整體嚟講，食物有誠意🫶🏻有服務！轉menu會想返嚟再試其他時令菜式😆…查看更多

小編最近心血來潮想食Fine Dining ，試咗一間北角新晉法日fusion菜 ~瑠美 Rumi! 超驚喜✨Rumi係前米芝蓮三星法國餐廳主廚推出晚市十道菜式，新店現冕市只需要HK$598/pp 真心超值，想趁開店優惠就要早D食啦🤭餐廳走日系高級感灰色牆，柔和燈光同小植物🌿，加上整整齊齊的佈置和擺盤，仲有超細心職員服務，完全感受到精緻奢華感✨𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ10 Course Tasting Menu❁ Fish Bone Tuile魚脆片鯖魚魚肉倒模製作出法式炸脆魚干，入口超惹味！中間夾有鮮甜吞拿魚蓉、青瓜酸豆和黃蘿蔔，味道層次豐富作為開胃前菜一流。❁ Burrata Cheese with 3-years Aged Japanese Red Vinegar三年的熟成赤酢布拉塔芝士三年的熟成赤酢沙律，加上大廚即席磨的木魚碎、櫻花蝦等，配合布拉塔芝士，層次感提升不少。❁ Sea Urchin Chilled Chawanmushi with Cauliflower Puree原隻北海道海膽蒸蛋原隻海膽上碟已經超吸睛🤩 原來上層係紫海膽，中間係blend 過椰花mousse，再加比較濃味北海道赤海膽在上面，認真入口溶化，超美味😋❁ Pan Seared scallop, Ponzu Beurre Blanc Scallop Sauce帆立貝拌牛油果蓉肉質厚嫩帆立貝，配上炒香的帆立貝芡汁、牛油果蓉和白酒酸汁；上面加有魚籽和紫蘇花，成個整體入口都勻為一體非常之夾，仲有啖啖紫蘇花香😌❁ Charcoal Grilled Sanma煙熏日本鮮秋刀魚近期秋刀魚當造 真係有口福😋 大廚即席用備長炭輕輕一炙，滲出淡淡薰香♨️ 大廚仲好貼心係秋刀魚肝醬中加了少許蜜糖🍯，更適合香港人口味；伴碟仲有煙熏紅椒粉/焗杏仁片/山吹醋。❁ Quail Gyoza with Chicken Liver pate and mushroom 鵪鶉髀拌雞肝醬白菌精緻法菜法國鵪鶉髀🦆油脂甘香，入面加有雞肝，另可隨口味沾伴碟的雞肝/麥爹那酒醬，創意滿分💯❁ Abalone ewith Handmade Cavatelli pasta自家製鮑魚肝醬配手工扭指麵每日手製扭指麵加有鮑魚和鮑魚乾醬，入口煙靭；嚴選北海道鮑魚，搭配自製鮑魚肝醬，充滿濃厚旨味醬汁包裹彈牙鮑魚，與麵體的手工嚼感形成層次，展現出法日融合的濃厚風味🇫🇷❁ Fatty Tuna Futomaki拖羅太卷香脆紫菜包裹住吞拿魚、青瓜，和煙燻蘿蔔。❁ Matsutake Chicken Soup鮮松茸地雞湯燒香了的松茸放入熬製的雞湯中，超清甜的松茸雞湯，完美突出到矜貴松茸珍味。❁ Seasonal Dessert甜品雪糕機打起rosemary和炒燶牛油，再加入新鮮水果蜜柑🍊，和粒粒新鮮炒到脆卜卜的榛子，味道超夾，估唔到連結尾甜品一樣製作用心，真係好難忘的一餐🫶🏻…查看更多

最近先發現北角呢條街幾多隱世美食，呢晚就嚟咗呢間新開嘅法日料理，食個十道菜嘅tasing menu😎魚脆片造型特別，魚形狀嘅脆片其實都係用鯖魚肉整成，中間夾雜咗拖羅蓉同埋意大利酸豆、青瓜同埋蘿蔔，口感同味道都好特別🐟3年熟成赤酢布拉塔芝士完全冇諗過芝士同赤醋可以咁夾，用上3年熟成嘅赤醋，食落口幾有風味🧀 連側邊嘅車厘茄都有師傅嘅心機，有先漬過，更加突出個酸味🍅原隻北海道海膽蒸蛋係個凍食嘅茶碗蒸，入口勁creamy🙈 最鍾意佢用上兩種海膽，有紫海膽整成嘅茶碗蒸，加埋面頭嘅赤海膽，一個菜式有兩種海膽嘅鮮甜🥰帆立貝拌牛油果蓉輕煎過嘅帆立貝，配埋鮮磨嘅牛油果蓉同埋柚子醋醬，連三文魚子都用柚子皮漬過，入口特別fresh🤩 加埋有柱貝熬成嘅湯，更加可以為帆立貝提鮮。炭燒日本鮮秋刀魚第一次食半生熟嘅秋刀魚，入口幾肥美，面頭燒到微焦嘅魚皮係用上備長炭輕輕燒過，更有風味😙 配有秋力魚肝醬及煙燻紅椒粉同杏仁醬汁，配埋一齊食就更加正。鵪鶉髀伴雞肝醬白菌外層係香脆嘅餃子皮，入面嘅鵪鶉髀已經拆咗骨，配埋雞肝醬炒香咗嘅白菌，都幾有風味。仲可以點埋用法式高湯雞汁同山吹醋整成嘅醬汁😍 鮑魚手工扭指麵賣相超吸引，有個大大嘅鮑魚殻裝住，超有儀式感😝 面頭嘅係北海道嘅蝦夷鮑魚，配埋鮑魚肝醬，每一粒手工嘅扭指粉都有醬汁掛係上面，入口彈牙有口感🥳拖羅太卷一啖大滿足，入面有拖羅、新鮮青瓜、煙燻蘿蔔。鮮松茸地雞湯呢個雞湯味道清清地，有燒過嘅新鮮松露係入面，更加重菇菌嘅香味🍄‍🟫甘味甜品方面係自家製迷迭香嘅雪糕🍦配上焦糖炒香咗嘅榛子同埋蜜柑醬。如果坐吧檯嘅話，可以望住師傅整同傾吓偈，感覺更加正 。呢度嘅Sake同氣泡酒都係seasonal㗎，有興趣嘅朋友可以過嚟飲返杯🥂…查看更多

北角真係有好多餐廳，但想搵到間可以食到高級感嘅餐廳就比較少原來係地鐵站附近嘅樓梯美食街，新開咗一間以法日Fusion風格，充滿創意與傳統交織的日本料理店內環境舒適, 設有吧枱和梳化卡位裝修展現出以巴黎浪漫為韻腳，京都侘寂為節拍嘅設計風格，感覺時尚特別餐廳剛剛新張開業，由前米芝蓮三星法國菜餐廳主廚推出一款十道菜嘅餐單為主，令大家享受充滿視覺與味覺嘅一餐食物方面:10 Course Tasting MenuFish Bone Tuile with Chu Toro Tartare : 用鯖魚肉做成魚骨造型，焗到香脆，賣相非常精緻，中間夾住法式青豆、黃瓜及吞拿魚他他，前菜就已經曬特別Burrata Cheese with 3-Year Aged Japanese Red Vinegar : 水牛芝士配上3年熟成赤醋，配埋廚師現刨的鰹魚片、櫻花蝦、車厘茄及沙律菜，酸酸甜甜夠曬開胃Sea Urchin Chilled Chawanmushi with Cauliflower Puree : 用上北海道紫海膽做茶碗蒸，表面放上紫海膽刺身，味道清淡，帶有甘甜及鮮味，下層椰菜花慕絲，口感順滑Pan Seared Scallop, Ponzu Beurre Blanc, Scallop Sauce : 北海道帶子夠曬厚身，肉質鮮甜爽滑，配上柚子皮、牛油果蓉、三文魚籽及淋上貝柱蓉汁，充滿鮮味，味道豐富Charcoal Grilled Sanma : 時令嘅秋刀魚，用上備長炭炙燒非常肥美，油脂滿滿，中間包住秋刀魚肝醬，味道帶甘香，再蘸上用煙燻紅椒粉及杏仁嘅醬汁，帶出魚肉嘅鮮味Pigeon Gyoza with Chicken Liver Pâté and Mushroom : 外層係香脆嘅餃子皮，內裡係嫩滑嘅鵪鶉腿、味道甘香雞肝醬及白菌粒，再蘸上法式高湯雞汁，充滿法國風味嘅料理Abalone with Hanamade Cavatelli Pasta : 大大個鮑魚殼上枱非常特別，北海道蝦夷鮑魚配上鮑魚肝醬，口感柔嫩，再加入鮑魚肝醬提升鮑魚的鮮味，扭指粉由廚師逐粒手工壓出來，口感煙韌，掛汁力強Fatty Tuna Futomaki : 用上新鮮青瓜配上醃製蘿蔔及中拖羅做太卷，味道豐富Matsutake Chicken Soup : 現切新鮮松茸，再用炭爐烘烤到松茸香氣出味，再加到日本地雞熬成嘅雞湯，最後上再焗一焗出味，味道清甜又帶有陣陣嘅松茸味道Seasonal Dessert : 廚師即場現打迷迭香味道雪糕，配上焦糖榛子、蜜柑醬及蜜柑，口感非常幼滑，為完美嘅一餐作總結…查看更多