瑠美

最近先發現北角呢條街幾多隱世美食，呢晚就嚟咗呢間新開嘅法日料理，食個十道菜嘅tasing menu😎魚脆片造型特別，魚形狀嘅脆片其實都係用鯖魚肉整成，中間夾雜咗拖羅蓉同埋意大利酸豆、青瓜同埋蘿蔔，口感同味道都好特別🐟3年熟成赤酢布拉塔芝士完全冇諗過芝士同赤醋可以咁夾，用上3年熟成嘅赤醋，食落口幾有風味🧀 連側邊嘅車厘茄都有師傅嘅心機，有先漬過，更加突出個酸味🍅原隻北海道海膽蒸蛋係個凍食嘅茶碗蒸，入口勁creamy🙈 最鍾意佢用上兩種海膽，有紫海膽整成嘅茶碗蒸，加埋面頭嘅赤海膽，一個菜式有兩種海膽嘅鮮甜🥰帆立貝拌牛油果蓉輕煎過嘅帆立貝，配埋鮮磨嘅牛油果蓉同埋柚子醋醬，連三文魚子都用柚子皮漬過，入口特別fresh🤩 加埋有柱貝熬成嘅湯，更加可以為帆立貝提鮮。炭燒日本鮮秋刀魚第一次食半生熟嘅秋刀魚，入口幾肥美，面頭燒到微焦嘅魚皮係用上備長炭輕輕燒過，更有風味😙 配有秋力魚肝醬及煙燻紅椒粉同杏仁醬汁，配埋一齊食就更加正。鵪鶉髀伴雞肝醬白菌外層係香脆嘅餃子皮，入面嘅鵪鶉髀已經拆咗骨，配埋雞肝醬炒香咗嘅白菌，都幾有風味。仲可以點埋用法式高湯雞汁同山吹醋整成嘅醬汁😍 鮑魚手工扭指麵賣相超吸引，有個大大嘅鮑魚殻裝住，超有儀式感😝 面頭嘅係北海道嘅蝦夷鮑魚，配埋鮑魚肝醬，每一粒手工嘅扭指粉都有醬汁掛係上面，入口彈牙有口感🥳拖羅太卷一啖大滿足，入面有拖羅、新鮮青瓜、煙燻蘿蔔。鮮松茸地雞湯呢個雞湯味道清清地，有燒過嘅新鮮松露係入面，更加重菇菌嘅香味🍄‍🟫甘味甜品方面係自家製迷迭香嘅雪糕🍦配上焦糖炒香咗嘅榛子同埋蜜柑醬。如果坐吧檯嘅話，可以望住師傅整同傾吓偈，感覺更加正 。呢度嘅Sake同氣泡酒都係seasonal㗎，有興趣嘅朋友可以過嚟飲返杯🥂…查看更多

北角真係有好多餐廳，但想搵到間可以食到高級感嘅餐廳就比較少原來係地鐵站附近嘅樓梯美食街，新開咗一間以法日Fusion風格，充滿創意與傳統交織的日本料理店內環境舒適, 設有吧枱和梳化卡位裝修展現出以巴黎浪漫為韻腳，京都侘寂為節拍嘅設計風格，感覺時尚特別餐廳剛剛新張開業，由前米芝蓮三星法國菜餐廳主廚推出一款十道菜嘅餐單為主，令大家享受充滿視覺與味覺嘅一餐食物方面:10 Course Tasting MenuFish Bone Tuile with Chu Toro Tartare : 用鯖魚肉做成魚骨造型，焗到香脆，賣相非常精緻，中間夾住法式青豆、黃瓜及吞拿魚他他，前菜就已經曬特別Burrata Cheese with 3-Year Aged Japanese Red Vinegar : 水牛芝士配上3年熟成赤醋，配埋廚師現刨的鰹魚片、櫻花蝦、車厘茄及沙律菜，酸酸甜甜夠曬開胃Sea Urchin Chilled Chawanmushi with Cauliflower Puree : 用上北海道紫海膽做茶碗蒸，表面放上紫海膽刺身，味道清淡，帶有甘甜及鮮味，下層椰菜花慕絲，口感順滑Pan Seared Scallop, Ponzu Beurre Blanc, Scallop Sauce : 北海道帶子夠曬厚身，肉質鮮甜爽滑，配上柚子皮、牛油果蓉、三文魚籽及淋上貝柱蓉汁，充滿鮮味，味道豐富Charcoal Grilled Sanma : 時令嘅秋刀魚，用上備長炭炙燒非常肥美，油脂滿滿，中間包住秋刀魚肝醬，味道帶甘香，再蘸上用煙燻紅椒粉及杏仁嘅醬汁，帶出魚肉嘅鮮味Pigeon Gyoza with Chicken Liver Pâté and Mushroom : 外層係香脆嘅餃子皮，內裡係嫩滑嘅鵪鶉腿、味道甘香雞肝醬及白菌粒，再蘸上法式高湯雞汁，充滿法國風味嘅料理Abalone with Hanamade Cavatelli Pasta : 大大個鮑魚殼上枱非常特別，北海道蝦夷鮑魚配上鮑魚肝醬，口感柔嫩，再加入鮑魚肝醬提升鮑魚的鮮味，扭指粉由廚師逐粒手工壓出來，口感煙韌，掛汁力強Fatty Tuna Futomaki : 用上新鮮青瓜配上醃製蘿蔔及中拖羅做太卷，味道豐富Matsutake Chicken Soup : 現切新鮮松茸，再用炭爐烘烤到松茸香氣出味，再加到日本地雞熬成嘅雞湯，最後上再焗一焗出味，味道清甜又帶有陣陣嘅松茸味道Seasonal Dessert : 廚師即場現打迷迭香味道雪糕，配上焦糖榛子、蜜柑醬及蜜柑，口感非常幼滑，為完美嘅一餐作總結…查看更多

北角最近新開咗一間用心製作嘅日法fusion料理❣️RUMI 瑠美～🤣因為佢個名同我fd一樣發現依間店定期被獎勵嘅我😛被大大帶嚟嚐新，一齊享受吓附近區內新鮮感嘅美食🥰唔洗諗食咩一個價錢10道菜嘅Menu，有啲類似Omakase feel😂咁對於我哋兩個最近用腦過度嘅人類嚟講實在太幸福🫢第1️⃣道菜，魚骨造型可愛又成個可以食，2個魚骨中間夾住Toro蓉 mix青瓜，醬身微微酸好開胃爽脆口感夾雜著綿綿魚蓉香,強烈嘅外剛內軟～2️⃣再嚟係以3年熟成赤酢為重點加上中間用咗質地柔軟到似mouse嘅Burrata cheese而成嘅沙律。當中仲配上師父即席刨嘅鰹魚碎同櫻花蝦喺面🥗仲有脆薄嘅豬肉紙做點綴係幾唔錯嘅fusion前菜～ 赤酢同cheese融合嘅味道平衡得好好，唔會令沙律調味偏向太酸。第3️⃣道係成個海膽外型咁上菜嘅茶碗蒸鮮甜滑溜嘅凍食菜式～Creamy 嘅口感1流，除咗喺面嘅新鮮海膽做第一層外，第二層係椰菜花蓉造嘅，最底嘅係蛋白+海膽蒸成嘅🤤，呈現3個層次🤤🤤大大條海膽喺面嘅造型美觀又好味又好打卡able💗仲配埋靚靚嘅貝殼羹本人大愛依個Course～4️⃣係以帶子為主嘅Course, 帶子煎得幾香口，魚子漲卜卜鮮味彈牙濃郁。兩者配搭岩岩好互帶出鮮味，係雙鮮嘅菜式😋微咸香感配左牛油果蓉嘅醬同紫蘇花令after taste 感覺好清香.5️⃣時令秋刀魚，據師父講今年比以往數年更肥美配搭入秋嘅楓葉🍁造型，面塗左肝醬去燒。魚皮燒到脆香魚肉肥美，口感煙韌得嚟魚鮮味十足配上酸酸地帶有清新感嘅蕃茜醬帶來味蕾2種嘅衝擊。6️⃣一道有雞肝醬+白菌味道嘅餃子，餃子係外脆內軟嘅感覺。內藏嘅係原條鵪鶉腿保留到肉汁配搭菌味濃郁嘅醬汁好夾。骨位扎住葉子嘅造型帶出優雅感。7️⃣成個巨大鮑魚殼做承載物👍造型靚又好打卡😂依道主食鮑魚味勁濃郁，肉身彈牙鮮甜，人手逐粒搓嘅鈕子粉煙煙韌韌富有咬口配上濃濃鮑魚肝味嘅醬令整個意粉都富有濃厚嘅鮑魚味而且份量都唔少當中仲帶有少少細細方粒嘅竹筍增加左爽脆口感🥰依道菜就好似食清光成個完整嘅鮑魚落肚咁👍👍8️⃣師父即席燒好嘅松茸、淋上雞湯。一打開個碗蓋燒香嘅松茸味即刻飄出嚟🥰雞湯香濃但唔會太咸身😋配埋緊接伴隨嘅另一道Course太卷幾好，9️⃣太卷入面包住新鮮嘅拖羅配搭牛油果青瓜同蝦口感豐富。🔟以蜜柑手工雪糕作結尾🤤迷迭香雪糕配搭新鮮蜜柑果肉香甜仲有燒香咗嘅榛果燻香味撞上清新好味之餘榛果仲幾脆口～食完口腔仲留有滿滿燻香榛子嘅餘韻🤤 最後仲會換上香氣熱茶嘅配搭嚟結束依餐鮮味佳餚嘅旅程😛每道菜式上嘅時候師父/店員都會講解一番🥰席間仲不斷refill 凍冰冰嘅抹茶添🍵 店舖雖然唔太大，席前位置不算多，但其他座位都坐得舒適，店內仲會播放住輕快嘅音樂。咁舒適嘅環境同服務之下以一位$598嘅價位10個Course屬性價比之作❣️食到師父嘅用心同細緻至用具安排細節嘅講究～ 連toilet 內嘅用品同放置都有貼心嘅準備💗絕對有質素～ 🌟PS. Menu 同 drink Menu都會隨住季節同師父idea而調整～😛 around 1-2個月有可能又會食到唔一樣嘅菜式喔❣️嚟之前記得訂座～ 如果想席前料理記得request喔～…查看更多

最近發現北角新開了 "瑠美Rumi" 日本料理🍶 便約朋友試試🥢 店內環境舒適, 設有吧枱和卡位🪑 老闆嚴選優質食材😍 食物高質👍 [威] 師傅耐心講解食材、食法, 用心烹調, 細心極緻👨🏻‍🍳 店員親和有禮👩🏻‍💼👩🏻‍💼 價錢十分親民💰💫Tasting Menu 10 Course 💕🔸️Fish Bone Tuile with Chutoro Tartare🐡師傅把鯖魚起肉製成像餅乾並炮製成精緻魚骨形狀, 夾着鮮味綿密拖羅魚蓉、爽脆青瓜和黃瓜, 口感又爽又綿👍🔸️Burrito Cheese with 3 year Aged Japanese Red Vinegar 🍅🥗車厘茄沙律以鮮嫩車厘茄、沙律菜和布拉塔芝士、即刨木魚花, 加以三年熟成赤醋炮製, 味道鮮香酸甜🤤🔸️Sea Urchin chilled chawenmushi with Cauliflower Puree🍵以椰菜花Mousse和海膽造成燉蛋效果, 面層加上滿滿鮮甜肥美海膽, 口感香滑, 味道鮮美😋🔸️Pan Seared Scallop Ponzu Beurre Blanc, Scallop Sauce🧆香煎北海道帶子味道鮮甜, 肉質厚嫩,加上自家制熱騰騰醬汁、柚子汁、牛油果蓉和爽口魚籽, 口感充實🥢🔸️Charcoal Grilled Sanma🐟時令秋刀魚燒至半熟, 席前加以炭燒, 充滿薰香, 肉質軟嫩, 濃濃魚香味, 加上意大利蕃茜醋汁Perfect👍🔸️Pigeon Gyoza with Chicken Liver Pate and Mushroom🥠鵪鶉脾餃子, 餃子皮薄香脆, 肉質嫩滑, 香濃菇味, 和濃郁雞肝醬味, So Yummy😋🔸️Abalone with Handmade Cavatelli Pasta🍲 以爽口彈牙鮑魚和煙煙韌韌手工扭指粉, 切成粒粒, 較容易入口, 配上自家制鮑魚醬, 美味有心思💞🔸️Fatty Tuna Futomaki 🍘拖羅太卷 ~ 以香脆紫菜包着肥美新鮮拖羅和軟糯醋飯Yum Yum🤤🔸️Matsutake Chicken Soup🐔🍄‍🟫🥣把鮮松茸燒香, 放上精心熬製靚雞湯, 味道清甜鮮香🥣🔸️Seasonal Dessert 🍧以Rosemary, 牛油 、柑蜜即製雪糕, 味道甜而不膩, 加上香口榛子果仁, 令味道更加昇華🫰🏻…查看更多

❀ 𝐑𝐔𝐌𝐈 𝐃𝐢𝐧𝐢𝐧𝐠 𝐓𝐞𝐧 𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞 𝐌𝐞𝐧𝐮 $𝟓𝟗𝟖☘︎ 𝐅𝐢𝐬𝐡 𝐁𝐨𝐧𝐞 𝐓𝐮𝐢𝐥𝐞 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐂𝐡𝐮 𝐓𝐨𝐫𝐨 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫𝐞以魚骨瓦片夾著中拖羅魚蓉配酸蘿蔔青瓜口味賣相兼備Ddelicate fishbone tuile cradling rich chu toro tartare, paired with pickled radish and crisp cucumber for a perfect balance of flavors and aesthetics🐟☘︎ 𝐁𝐮𝐫𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝟑-𝐘𝐞𝐚𝐫 𝐀𝐠𝐞𝐝 𝐉𝐚𝐩𝐚𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐑𝐞𝐝 𝐕𝐢𝐧𝐞𝐠𝐚𝐫三年的熟成赤醋車厘茄沙律加上布拉塔芝士提升層次感3-year aged red vinegar cherry tomatoes🍅, bursting with umami, elevated by creamy burrata cheese for a luxurious layer of flavour🧀☘︎ 𝐒𝐞𝐚 𝐔𝐫𝐜𝐡𝐢𝐧 𝐂𝐡𝐢𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐂𝐡𝐚𝐰𝐚𝐧𝐦𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐂𝐚𝐮𝐥𝐢𝐟𝐥𝐨𝐰𝐞𝐫 𝐏𝐮𝐫𝐞𝐞賣相精緻的海膽椰菜花慕絲清新的慕絲突顯雲丹的鮮味Feast your eyes on this elegant plate, where the light, airy purée perfectly highlights the fresh, briny essence of uni🥰☘︎ 𝐏𝐚𝐧 𝐒𝐞𝐚𝐫𝐞𝐝 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩, 𝐏𝐨𝐧𝐳𝐮 𝐁𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞 𝐁𝐥𝐚𝐧𝐜, 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩 𝐒𝐚𝐮𝐜𝐞香煎帶子配特製日式柚子醬微酸清香平衡奶油醬的膩感Delight in the perfectly seared scallops, drizzled with Ponzu Beurre Blanc🍋 The subtle citrusy tang beautifully balances the richness of the creamy sauce, creating a harmonious bite🐚☘︎ 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐜𝐨𝐚𝐥 𝐆𝐫𝐢𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐒𝐚𝐧𝐦𝐚正直秋刀魚的時節魚身肥美意大利蕃茜檸檬醬中和味道A true autumn delight🍂 The season’s finest with plump Sanma grilled to perfection with a citrusy Italian parsley-lemon sauce😍☘︎ 𝐏𝐢𝐠𝐞𝐨𝐧 𝐆𝐲𝐨𝐳𝐚 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐅𝐨𝐥𝐞 𝐆𝐫𝐚𝐬 𝐚𝐧𝐝 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦鵪鶉雞餃子包著鵝肝和蘑菇咬下去隨即爆發肉汁和香氣是充滿驚喜和記憶點的菜式Each bite bursts with juicy, aromatic goodness, delivering a delightful surprise that lingers in memory🥟✨☘︎ 𝐅𝐮𝐭𝐨𝐦𝐚𝐤𝐢加入新鮮拖羅和熟蝦的太卷味道不賴但沒想太大的驚喜Futomaki with fresh toro and shrimp, delivering solid flavours that hit the spot😌 Tasty, but don’t expect a mind-blowing surprise🙈☘︎ 𝐀𝐛𝐚𝐥𝐨𝐧𝐞 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐇𝐚𝐧𝐝𝐦𝐚𝐝𝐞 𝐂𝐚𝐯𝐚𝐭𝐞𝐥𝐥𝐢 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚自製鮑魚肝醬配手工扭指麵味道濃厚鮑魚彈口非常驚豔！Indulge in this handmade cavatelli pasta, delivering a rich, umami-packed flavour and perfectly springy abalone texture🤩☘︎ 𝐒𝐨𝐮𝐩用上松茸熬製鮮雞湯極香濃不愛喝湯的我也輕鬆清光光Fragrant chicken soup, slow-cooked with luxurious matsutake, is bursting with a savoury depth🤍☘︎ 𝐒𝐞𝐚𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭迷迭香奶油雪糕淋上蜜柑醬甜苦交織的味道別具特色讚(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)Dive into the rosemary butter ice cream, the sweet-bitter interplay creates a distinctive and unforgettable flavour that’s absolutely divine🍦🍊—————————————————————————————瑠美 (北角)北角錦屏街41A號東發大廈地下23號舖𓍼 #foodietiffhk 𓍼 #foodietiff推介𓍼 #foodietiff北角𓍼 #foodietiff生日飯✨…查看更多