瑞樵閣

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休息中

最近突然好懷念讀書嘅美好光陰。可惜而家無得去旅行，唯有去瑞士餐廳，扮去左。但講真食瑞士菜，香港無咩選擇。預其亂試，不如揀間有口皆碑- 半島嘅Chesa，我相信絕對係穩陣之選！而果然間餐廳無令人失望！餐廳一入去，就好似瑞士小木屋嘅裝潢- 唔奢華，但就令人覺得好溫馨。我地一行四人叫左個蟹肉班戟，四個湯同芝士火鍋做前菜。坦白講，讀書嗰時一啲都唔識欣賞芝士火鍋，嫌佢酒味太重。但今次食完，完全為芝士火鍋嘅壞印象大平反。可能係細個唔識食，又或者隨着年月增長，開始識得欣賞酒精同食物嘅結合！無論點都好，食瑞士菜要食芝士火鍋係基本。私心推介就叫多份炸薯條-不得了！至於主菜，其實已經食咗。不過我哋都叫咗份啤酒燴去骨牛筋條配麵糰，燒銀鱈魚同燒羊架。我唔識欣賞羊架，但朋友話係每次必嗌！銀雪魚正常發揮，而個牛筋條就好入味，麵糰口感煙韌。太飽太飽，但甜品都叫左apple crumble同朱古力火鍋！我知，一晚打兩次邊爐係過分咗少少😂，但甜品係第二個胃呀嘛！同朋友開心食飯最重要，減肥就再講啦！人均消費：連加一酒水hkd 1000

來一個快閃瑞士🇨🇭之前去半島Staycation 就順便試埋佢嘅Chesa😆入到去就好似去咗瑞士嘅小木屋～好溫暖好地道嘅感覺作為一個為食者～一講瑞士呢個地方令我諗起嘅就係⋯芝士火鍋、朱古力、雞翼同埋水😂😂😂當然，芝士火鍋係必點‼️揀咗煙肉芝士火鍋 $320除咗麵包，仲配埋薯仔同通粉✅點麵包，吸哂芝士汁係最香濃嘅味道😋不過就重口味啲✅長通粉，吸唔到芝士汁，但都掛到汁～佢本身冇味，就中和芝士嘅濃味～✅至於薯仔，我同老公一致認為最正😋除咗中和芝士嘅鹹味,薯仔有陣甜味，令層次完全提升👍🏻另外叫咗一個 2-course Lunch 揀咗帶子同鹹味小牛肉佐炒瑞士甜菜配馬德拉醬～$338味道還可以，帶子唔夠鮮味鹹味小牛肉的確真係超級鹹，非常重口味～唔識欣賞不得不提，附送嘅麵包真係好好食，外脆內軟，味道好好😋😋另外亦都送咗個甜品，有個小蛋糕，同埋朱古力😋都好好味跟餐餐茶～ 基本上喺度住一晚，都可以試到半島唔同嘅茶😂呢餐試咗大吉嶺！茶味好香濃👍🏻

終於吃到瑞樵閣的芝士火鍋, 和餐廳本身在本島的定位一樣, 都是比較便宜而且Budgetable, 正宗的瑞士芝士火鍋在香港的選擇不多, 較出名的就是這家和瑞士餐廳, 這家酒量較濃, 吃起來咸香中帶甘甜, 當然嗅覺酒香更濃; 後者就比較甜, 較易入口, 但無論如何, 一份火鍋再配上基本的白麵包, 吸汁能力之強令其相當飽肚, 其他午餐菜式也吃得蠻吃力的.夏季set lunch菜式, 特別是主菜, 如燒春雞及西冷牛扒, 不如之前吃的吸引, 也沒太多瑞上特色. 可取的是煎鯧魚的鮮香和肥美, 還有外皮的香脆. 不知為何, 總覺得瑞士菜某些食材很有香港特色, 除了之前介紹的鯧魚外, 還有豬手和乳鴿, 雖然做法不盡相同, 但味道上帶着一些親切感呢! 說到今次最吸引我的, 也許是頭盤的炸芝士, 外皮夠脆夠薄, 內裏半溶芝士的口感對比, 比起芝士火鍋更為豐富呢!

有日經過超級市場，見到有白蘆筍賣，就記起四月至六月係白蘆筍嘅當做季節！喺香港，有白蘆筍食嘅set唔多，上網search到半島嘅Chesa有，就即刻打去睇吓係水尾之前食唔食到個白蘆筍seasonal menu！居然俾我book到6月尾嘅平日夜晚食。其實Chesa之前都食過幾次，佢係一間食傳統嘅瑞士菜，佢個芝士火鍋真係不得了！我今次都見到好多人食，等我下次自己一個食晒成個芝士火鍋先😂！去到餐廳，佢個環境就好似一個木桶咁，上上下下都俾啲木包圍住。個background music都好瑞士，即刻成個人抽離咗去咗外國咁！落咗order之後，佢就例牌嚟咗一籃麵包，入面有3種咁多，全部都好好食！之後就上前菜啦，我order咗個芝士焗白蘆筍。一上菜，我嘩一聲，有3大枝白蘆筍係我前面，支支都好粗，食落去d白蘆筍好清甜，咁大碌食落去都冇渣，再加埋小小芝士係上面釣下味，勁好食！再嚟就係個牛尾清湯配牛骨髓dumpling，初初飲d湯，覺得好濃味又好似好鹹咁，但飲飲下佢其實係好濃好濃嘅牛嘅精華，因為我飲完，完全唔口喝，即係唔係鹹啦！到個主菜啦，佢係燒帶子蝦同白蘆筍，帶子同蝦都好鮮味，但白蘆筍嘅份量就比較少！整體

好有驚喜嘅餐廳呀！🥳 相比起其他半島餐廳，呢間既價錢相對比較低，雖然環境無felix同埋gaddi’s 咁華麗，但係環境好溫馨，燈光昏暗，每枱都有一支好長嘅蠟燭，感覺好有情調✨加上我覺得呢間野食好食多多倍！🥺❤️🧀🫕Fondue moltié-moltié ($308)瑞士菜當然唔少得芝士火鍋！🧀 芝士火鍋共有兩款，一款係比較濃郁，配baguette食🥖，第二款係比較淡口啲，有煙肉喺裏面，配macaroni 同埋 boiled potatoes🥔，因為我哋比較鍾意重口味嘅芝士同埋麵包，所以就嗌左前者～ 芝士火鍋會加酒（酒既份量可以自己決定），原來因為酒裏面嘅果酸係溶化芝士嘅元素🧉麵包點落濃濃嘅芝士醬，真係回味無窮啊🥺🐟Grilled sea bass fillet on potato risotto with fennel and saffron nage ($380)即使食完芝士火鍋加麵包已經好飽，都係忍唔住食晒成份魚🙊 可想言之幾好食🤣 魚好有鮮味，配埋薯仔risotto呢個配搭實在太好食！🍫Fondue au chocolat Lindt aux fruits de saison

為於半島酒店1樓的瑞士餐廳瑞樵閣﹙Chesa﹚是由1965年開業至今，全港第一間瑞士餐廳🇨🇭🍴餐廳由牆身至擺設都是模仿瑞士小木屋設計而成，走進餐廳有種置身瑞士阿爾卑斯山脈的感覺。瑞士芝士火鍋伴法式麵包🫕$305這裡是芝士控的天堂,，芝士火鍋🫕一上枱，濃郁的芝士香味攻陷嗅覺。Fondue moitié-moitié 🫕 是最原汁原味的食法。由兩種芝士混合而成，再加入白酒調味。軟軟的法包被溶岩般的芝士包圍住，少少咸重重的白酒味，好邪惡😈怕白酒太苦太濃的朋友，點菜時可按個人喜好要求火鍋內的酒量減半。鮮蟹肉班戟伴龍蝦拔蘭地酒汁🦀$340一梳梳蟹肉被班戟包住，再淋上香濃龍蝦汁，每一口都是滿滿的蟹肉，嘴巴充斥著海鮮的味道。啤酒燴去骨牛筋條配麵糰 $380牛筋富含豐富的膠原蛋白，肉質軟腍，第一啖有少少牛羶味，而啤酒在過程中揮發後，帶走了苦澀味，只餘淡淡的麥味滲入肉中。另外一提它的麵包籃也同樣出色，瑞士傳統麵包極富質感跟嚼勁，而旁邊的黑松露牛油，奶香順滑而不膩。

Chesa 位於半島酒店一個唔起眼的位置，鋒芒亦似乎比半島其他的餐廳掩蓋，但佢絕對是一間不能錯失的餐廳🍴進入餐廳，彷似去了瑞士的小木屋，比人一種溫暖和家的感覺，大部分職員都係老臣子，感覺親切😉來到瑞士餐廳，冇理由唔點芝士火鍋🫕點左最簡單的芝士火鍋配法包每一啖法包煙煙韌韌，充滿芝士和酒的香氣😋特意叫左Chardonnay 來配，人間美食🥰職員見我地差唔多食哂d法包仲主動問我地要唔要加添Bread basket 同火鍋一齊來，完全冇掂過😅主菜叫左煎羊架7成熟羊架肉質柔軟有彈性，一點騷味都冇。值得一讚係伴碟的蔬菜都很清甜，忌廉焗薯都好好味😋煎銀鱈魚🐟，相比下就覺得較為普通Petit four蛋糕仔太甜了，朱古力係偏苦💗我鍾意❤️芝士火鍋太膩了，如果兩個人最好叫一個芝士火鍋再加兩份主菜就夠，最多叫多個甜品。呢間餐廳既瑞士菜都好正宗，完全可以令你再一次懷緬下瑞士旅行，唯一美中不足係menu入面冇煎薯絲🥲Chesa無論食物、環境和服務都很好，我覺得餐廳的rating應該值得更高分🤩

尖沙咀瑞士菜突然想吃cheese fondue ，就來了這裏吃。不愧是五星級酒店，cheese fondue 的味道比我在瑞士吃的還要好（笑）Cheese fondue 味道香濃而不膩，淡味的白麵包吸收了芝士，讓人可以一直吃下去。另外我們點了 lunch set 洋蔥蜆湯：蜆的湯底非常香甜，蜆肉也很新鮮。慢煮三文魚：魚肉很嫩滑。慢煮的魚肉一點也不會過乾，保留了魚肉的鮮味。配上柚子調味，味道清新。黑豚肉Piccata：豬肉處理得非常好，非常軟腍，肉質鮮嫩。甜品的Pistachio tart和 Meringue都是超有水準的。味道的協調和層次都非常好。Three courses + alcohol 才$498 ，CP 值很高。

瑞士風光實在令人懷念🥲去唔到瑞士就唯有食住瑞士菜先啦🥲Chesa瑞士木屋裝橫真的很特別😍還有長長的洋燭，很高級的感覺🤣食環境也是美好的前菜麵包美美der! 怎能不相機食先呢？看似很硬，但吃下去比想像中的軟瑞士菜唔少得既係咩呀？就係芝士火鍋喇😋🫕特色煙肉芝士火鍋配通心粉及馬鈴薯上菜那一刻，感覺很有農家風味😛小薯仔很可愛，沾上瑞士特色的芝士火鍋，是瑞士的味道啊～～跟麵包也是很搭～～濃濃的酒香！問服務員為什麼要加酒呢？據說裡面的果酸是溶化芝士的要素～嗯嗯～長知識了。🦀蟹肉班戟看似平凡的一條yellow object， 咬下去是滿滿的忌廉蟹肉，可惜是份量太少了～🤣感覺一口就沒有了🐥香草燒春雞驚喜地好吃，老實說，真的比外面吃到的燒春雞要好呢😮雞皮超香的炭燒味道，加上嫩滑的肉，真是好美妙～是我吃過好吃之一呢🐟鱸魚的肉煎得很香嫩，覺得魚皮可略為再煎脆多點甜點🏡Chalet Suisse 是一間朱古力瑞士小屋, 裡面盛著香滑令人回味的雪糕🍦比想像中好吃😋最後還有小點心，是濃濃的薑餅，香甜藍莓小多糕，還有比較普通的朱古力整體食物質素還是合乎半島酒店的風格，連薯條🍟也是很好吃🤣服務方面可圈可點，有些菜式好

因為每年生日都有免費酒店香檳和蛋糕贈送，因此每年都會在酒店餐廳內吃一頓生日飯，今年選擇了Chesa，已經是第三次到訪了。訂位時餐廳告訴我要分兩個時段6pm-8pm或8pm-10pm，一家四口準6時到達，餐廳的佈置像是瑞士阿爾卑斯山小木屋，餐廳內燈光昏暗，每張枱上還燃點了一枝很高很長的爉燭（從未試過燭光晚餐有那麼長的一支蠟喔😍），感覺非常浪漫和愜意。我們四人都點了今晚的Seasonal Menu，每位大約六百多元，若午餐時段則三百到四百元左右就可以享受得到，絕對是超值。我們沒有點選wine pairing，只加了指點了一杯紅酒作為餐酒，因為只有我一個人喝酒，所以香檳就拿回家囉。先上麵包盆，有三種麵包，除了一般牛油還有橄欖牛油，我們吃完還再加添了一盆。👍瑞士芝士火鍋伴法式麵包今天四人當然要一嘗芝士火鍋。頭盆1Chicken breast fillets flambéed with Marc de Dôle on a golden pastry煮雞胸肉外面是一個酥皮盒，配上甘筍菇和白蘿蔔作装飾。頭盆2Hot melted cheese with new potatoes, pickled o

瑞樵閣雖然身處在半島酒店内, 但它菜式的定價比很多酒店的西餐廳便宜, 再加上它悠久的歷史和獨特的瑞士菜菜式, 絕對是一個約會和慶祝紀念日的好地方. 瑞士菜大家會想起芝士火鍋, 但除此之外也有很多有趣的菜式, 而定價三百多至四百多元, 沒有芝士火鍋的午餐, 可說是欣賞傳統瑞士菜式的入門選擇.頭盤是洋蔥濃湯配上炒雞肝多士, 洋蔥在餚湯前經過炒製, 帶有焦甜香氣, 忌廉份量不多, 湯品偏水狀, 喝的主要是炒製洋蔥的味道. 雞肝粒加上蔬菜炒製, 咸香而油脂感豐盈, 口感外實內粉, 加上小麵包吸油和提供爽脆的口感, 沒有失手的形況. 這道菜相對比較法式, 也是構成瑞士菜的一個重要元素.另外兩個構成瑞士菜的重要元素是德國菜及意大利菜, 特別是南德和意北地臣的風格. 主菜煎豬扒就係是一例. 用上鹿兒島黑毛豬, 以Piccata的做法, 就是把肉類切成薄塊, 加上檸檬, 奶油及麵粉等等的沾醬將其兩面煎香, 這裡還加了雞蛋, 著名的米蘭雞扒就是一個例子. 豬扒上面的蛋皮麵衣外脆內粉, 黑毛豬肉汁豐富, 雖然不是厚切, 但肉質依然粉嫩非常. 伴碟spätzle是南德的著名麵食, 說是德式刀削麵, 但形狀似

位於半島酒店內的Chesa瑞樵閣是我一直想去嘗試的餐廳之一，雖然一個人不能點芝士火鍋（三至四人份量），但也想去試一試。在華麗的半島酒店內，在酒店的一樓的一個小房門入內，就有如通過了隨意門，進入了另外一個空間。和外面華麗的裝修不同，這裏是瑞士傳統滑雪勝地的小木屋裝修，非常有瑞士本地餐廳的氣氛。無論是四周的實木裝飾、深色的用色調、小吊燈等等，都令我感覺回到歐洲的餐廳。感覺就像是從外面冰天雪地，走進了用燭火點燃燈光的溫暖歐洲小餐廳。唯一令我感覺現代的是侍應放下了餐廳的卡片，背面有QR code給客人自己掃，在網上看餐單。由於天氣有點寒冷，所以頭盤我放棄招牌的生牛肉而選擇了蔬菜湯，主菜則選擇了羊架，甜品是高熱量的朱古力慕絲。另外也叫了一瓶有汽水。這裏所有的餐具都是配套的，雖然看上去用了一段時間，有點陳舊，但仍然能看出餐廳的用心。麵包籃，三款麵包＆牛油很快，麵包籃及牛油送上，麵包籃採用了瑞士傳統款式，非常有農家氣氛，牛油印上了餐廳的名字。三款麵包分別是法包、德色麵包及黑麥麵包，麵包送上枱時還是熱的，味道方面三款也中規中矩，沒有什麼特色，當然，用來填肚仍然是不錯的。評分：6.5/10Vegetab

Summary:View from restaurant: 0/10 (No view at all. But I guess it’s the intention of thedesigner to restore/imitate/create the atmosphere of Switzerland, we can’tblame that)Renovation/Design: 8/10 (This rating is totally ascribed to the sentimental value. The design perfectly restores the house of alocal Swiss, it perfectly retrieves the time I spent in Interlaken Grindelwald,Switzerland)Atmosphere: 7/10 (Quiet, Comfy. See above for the sentimental value)Service: 7/10 Food (Taste 4/10 Plating 4

在香港比較有水準的瑞士餐廳不多，在半島酒店內的Chesa瑞士餐廳就是其中之一。店內裝修以深木色為主，極富瑞士氣息，就好似去了瑞士的小店般，很 cozy。 他們的服務態度非常好，因為訂位一些事跟他們溝通了幾次，他們仍然不厭其煩地幫忙。讚！我們分了三張枱，他們亦很貼心地把我們集中在一起。 因為媽咪是素食者，所以在素食餐單上選了頭盤和主菜。頭盤是烘烤根莖蔬菜和蘆筍配黑松露玉米粥，主菜是蔬菜千層配羅勒及牛油果醬。兩樣賣相都非常吸引，蔬菜又新鮮又甜，很適合媽咪的胃口。 其餘的頭盤點了椰菜清湯配豬肉腸、薏仁忌廉湯配蔬菜及風乾牛肉、馬德拉醬汁雞肝及煙三文魚卷內藏椰菜花醬配青豆。除了煙三文魚比較鹹之外，其他都很新鮮，很美味。 主菜方便，三位都點了西冷牛扒，牛肉味很濃，五成熟啱啱好，配菜也很新鮮入味，餐廳很細心地提供了三款芥辣選擇，英式、法式和有芥子的。我點了帶子意大利飯。這個意大利飯跟我在外面吃的不太一樣，感覺有點像通粉，但非常好吃，芝士味很濃，帶子亦煎得剛剛好。整體上都是很美味的。 因為在酒店餅房訂了一個拿破崙生日蛋糕，所以沒有再點甜品了。蛋糕酥皮非常鬆脆，餡料亦不太甜。 因為我們點的是lunch

半島茶座冇晒位，所以去咗呢間瑞士餐廳！午餐套餐大概每人$400幾蚊到，服務10分貼心！絕對係物有所值頭盤：我和朋友點了周打蜆湯，濃稠合宜，湯中放有不少蜆肉，讚！主菜：原有三款可選，我們一致選了西冷牛扒，配有炒椰菜，份量非常足夠。我們對牛扒的生熟要求各有不同，牛扒上桌時的確可看出生熟程度之別，能做到客人的要求，讚！牛扒質素不俗，有牛味，但係始終限於西冷呢個部位牛的質地比較硬，好難有驚喜。還是欣賞服務，因為是朋友生日，服務員幫我們拍照了很多張照片，攝影技巧非常好👍甜品：甜品都叫左朱古力慕絲同埋士多啤梨蛋糕！朱古力慕絲10分綿滑😋士多啤梨蛋糕味道夠酸！朋友我都覺得整體來說甜品味道不俗，甜度適中。