獅房菜

-獅房菜 / 帝京酒店中菜廳 🥢位於帝京酒店既獅房菜 係以廚師發辦為概念既中菜食府糅合粵菜精粹同川菜元素 以坐擁獅子山景致而命名 秉承「千變萬化，中西融合」既獅子山精神與廚藝最近推出以中國歷史上最長壽「皇帝美食家」 - 乾隆所追求高質食療與養生之道為主題既獅房發辦🤤創造出養生餐宴 菜式以傳統與新派元素細膩交融🔥聽講事緣區域中式廚藝總監江肇祺師傅與獅房菜大廚團隊早前到訪故宮文化博物館參觀時有所啟發 — 窺探乾隆對食別具心得並從中發現清宮的藥食同源、追求食療與養生既準則底蘊 以味蕾傳承古今飲食智慧🌟✨獅房發辦 • 宮 - 九道 (優惠價 $638/pp）🥢隨園 / 燕窩．荔枝．豆花據說乾隆早餐係食燕窩豆花 今次有幸體驗到皇帝式早餐以自家製豆花配清甜荔枝肉同燕窩 一次過食到果香豆香 同豆花 燕窩既滑溜質感 又真係幾有早餐既感覺🤣🥢典藏 / 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉以瑞獸之尊 — 五爪金龍為靈感 用上龍爪菌上脆漿炸香連同雜菌同白松露醬等整成素餃子 意外地味道極濃郁；滷水鴨舌 雖然平時唔敢食 但肉厚入味既關係 較易入口；桂花腩叉 用上肥瘦分明既豬腩肉 燒至焦香 加埋表面既麥芽糖 同桂

獅房菜化作宮廷，推出獅房發辦•宮•【養生•九道】，從場景佈置、器皿等，都盡顯古風/宮廷，好有心思，這晚就走進宮廷，細味精心搭配的御前養生滋味。由頭盆到甜品，是由江師傅團隊到訪故宮博物館後，從中發現清宮的食療與養生之道，從而創作出九道及十二道【宮】饗宴。• 隨 園 – 燕窩．荔枝．豆花自家製豆花配燕窩，完全是女士恩物，養顏滑溜，原本以為是甜品，但加上清甜帶微酸的荔枝肉，卻有開胃之效，為盛宴揭起序幕。可搭配帶花香的香檳一同品嚐。• 典 藏 – 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉素餃子以龍爪菌作餡料，爽脆味鮮；接著吃滷香鴨舌，滷味醇厚入味，越咀嚼越滲出滷香；而油燜筍則伴以木耳絲及蟲草花，鮮嫩脆甜；最後才吃桂花腩叉，燒得香口之餘，那桂花的幽香與黏黏的麥芽糖口感，一件勝十件，吃出滋味來。• 琺 瑯 – 白菜．花膠．豆腐湯養生湯品來個豆腐湯，高湯熬煮了5小時，湯鮮味濃，濃郁豆香，加上清甜白菜及軟嫩花膠，甚為暖胃。• 御 品 – 豆酥．御栗．皇帝魚香煎比目魚煎得皮脆肉嫩，在之下是以香菇醬炒香的栗子粒、香菇、新豬肉等配菜，伴以腐乳和櫻花辣椒醬的特調醬汁，惹味美味。海鮮菜式下，可配以白酒品嚐。接著喝一

西式三層架下午茶食得多, 不如換換新意思, 試吓中式高質下午茶？獅房菜呈獻「古韻今風下午茶」, 靈感來自於中國古代建築與宮廷飲食文化, 結合傳統宮廷風➕新派元素, 打造一系列精緻鹹甜美點！當中多款鹹甜點加入中式元素, 會以天壇、故宮及毛筆等形象示人, 每一件都好似藝術品咁, 賣相精緻又有心思, 打卡一流！食晒擺盤上面嘅鹹甜點會見到「山水樓閣」, 更添意境⛰️酒店更特設主題飾物, 包括頭飾及宮廷風撥扇, 讓大家沉浸式感受古代嘅詩情畫意！一於同閨密一齊品嚐精緻美點, 沉醉於典雅中式風情中⸝⸝ 𓆸 = = = = = 鹹點 = = = = = 🔶清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔新鮮鮑魚與蘿蔔以日本清酒🍶、豉油及味醂等秘製醬汁浸至入味, 鮑魚口感彈牙, 底下嘅梅酒啫喱滑捋捋, 清新開胃！🔶鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯青瓜仔新鮮爽脆🥒, 配上以蜜糖及鮮青檸汁等調味嘅鮮味鱈場蟹肉, 鮮味滿溢, 再以黑魚籽及金箔點綴, 感覺更矜貴✨🔶西班牙豚肉松露沙律脆泡芙選用肉質腍滑嘅西班牙豬脢頭, 豚肉松露沙律釀入自家製泡芙之中。豚肉搭配黑松露香氣, 加上脆口嘅泡芙, 口感層次豐富, 呢個組合新穎又好味😋 🔶龍蝦仔脆多士小龍蝦

獅房菜✨ 全新呈獻💕古韻今風下午茶🌟以中式詩情畫意，打造古代下午華麗時刻🎊英式下午茶🫖就食得多，今次就一試由👉🏻帝京酒店獅房菜團隊，從中國古代建築與宮廷飲食文化擷取靈感，結合傳統宮廷格調輔以新派元素💡創作洋溢滿滿嘅典雅中式風情下午茶💁🏻‍♀️古韻今風下午茶🌟加入中式元素，以天壇、故宮及毛筆等形象示人，影相打卡一流📸擺盤更特別飾有「山水樓閣」，連貫主題同時更添意境💕💕此外，酒店特設主題飾物，包括頭飾及宮廷風撥扇等，與好友一同穿上中式宮廷服dress code，共享品嚐精緻美點，實在不亦樂乎😌🌟鹹點🌟🔹清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔以海陸互相搭配為主調，大廚嚴選新鮮鮑魚及蘿蔔，用上日本清酒🍶豉油及味醂等秘調醬汁浸至入味，以梅酒及寒天粉製成之啫喱滑順帶點微醺，而清酒鮑魚則爽滑清甜帶嚼勁！🔹鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯炎夏特別適合食用具消暑解熱、生津止渴等功效之青瓜🥒大廚先將爽嫩青瓜浸冰水保持脆口，再配上先以蜜糖及鮮青檸汁等調味之鮮味鱈場蟹肉，最後綴以黑魚籽及金箔，入口鮮味十足，飽滿蟹肉食得舒心～🔹西班牙豚肉松露沙律脆泡芙特選肉質腍滑嘅西班牙豬脢頭🐖以秘製醬料醃至入味再炒熟，加入日本沙律醬、松露醬拌勻，釀入

英式三層架嘅下午茶就食得多啦，最近我就試咗喺太子帝京酒店獅房菜嘅古韻今風宮廷式下午茶😍 靈感係來自於中國古代建築物同埋宮廷飲食文化嘅🥰 好似有天壇同埋故宮造型等等元素，真係樣樣都超精緻啊👍🏻 酒店仲好細心❤️ 特別放咗啲主題飾物，包括頭飾同埋宮廷風撥扇等，等你可以同閨蜜朋友一齊打卡🫶🏻 鹹點🧆✨ 清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔✨ 鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯✨ 西班牙豚肉松露沙律脆泡芙✨ 龍蝦仔脆多士✨ 孜然牛肉批款款鹹點我都好鍾意，特別係鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯，青瓜仔本身就好適合夏天食，加上佢爽脆嘅口感，配上用咗蜜糖同鮮青檸汁做調味嘅鱈場蟹肉，再用咗黑魚籽同金箔做點綴🫶🏻 孜然牛肉批同樣驚奇之作，用咗天壇造型，好可愛啊❤️ 入邊係孜然牛肉餡，孜然獨特嘅香味真係好吸引👍🏻甜點🍮✨ 荔枝布甸✨ 紫薯麻糬酥✨ 芝麻慕絲蛋糕✨ 抹茶奶黃流心餅全部嘅造型都超特別，好有心思🫶🏻 紫薯麻糬酥毛筆嘅形容嚟打卡真係冇得輸👍🏻 仲配咗黑糖嚟做墨水，淨係心思都100分❤️ 芝麻慕絲蛋糕石獅子嘅造型，同樣係好可愛，食落滿滿的芝麻香😍 限定特飲🍹奶蓋山楂茉莉奶茶圓肉紅棗杞子茶📅 即日至12月15日 (星期二至日）⏰下午3時至

聽說旺角東帝京酒店的獅房菜推出了宮廷菜系列，重陽節就和家人一起去體驗了一把。廚師發辦形式的宮廷菜，有8道菜，9道菜和12道菜三種。九九重陽節，我就選了9道菜的。小朋友就單獨點了叉燒飯。這套宮廷菜以故宮博物館中乾隆皇帝的飲食為靈感創作，餐廳還很貼心地提供了各種拍照道具，真是一秒穿越回古代。每上一道菜，服務員也會介紹該道菜的典故和食材用料等，很是享受。而每一道菜的菜名也是很有“宮”味：隨 園 – 燕窩．荔枝．豆花典 藏 – 素餡餃子．鹵香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉琺 琅 – 白菜．花膠．豆腐湯御 品 – 豆酥．御栗．皇帝魚侍 衛 – 抓炒．蝦仁鰒 魚 – 煎金蠔．扣鮑魚風 荷 – 白玉．鴨子．一品湯 餅 – 半生瓜．肚絲．蔥油面套 印 – 玉璽糕

三層架既英式下午茶吃過很多，中式的下午茶都試過好幾遍，但玩到宮廷式咁極致就真係從未見識過。話說早前在帝京獅房菜吃過其宮廷晚宴，已被師傅的創意及菜式的味道深深迷倒，得知酒店今期玩埋宮廷下午茶，就跟自己說過必定要抽時間到訪。是日好好彩，被安排坐窗邊位，望住呢個獅子山景享受下午茶，實屬賞心樂事。作為帝京常客，深知師傅到菜式設計的一絲不苟，飲品也必定唔會揸流攤，奶蓋山楂茉莉奶茶除了色彩吸引之餘，更會用上髮簪串著風乾的山楂，以貫徹宮廷主題。另一杯的圓肉紅棗杞子茶，滋潤養顏，茶具亦相當講究，佩服。接著，店員奉來一大盤古風味甚濃的食物，有咸也有甜，賣相好正，未食先興奮。咸食的清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔，鮑魚軟腍不韌，滲出絲絲清酒香氣，墊底的梅酒啫喱，好滑好清爽。一大堆的蟹肉及魚子醬放在青瓜之上，蟹肉既鮮甜跟魚子醬的咸鮮相輔相乘，青瓜的爽甜也將小小的咸點提升至更高層次。兩片脆卜卜既多士夾著龍蝦仔，好味不花巧。有簡單直接的龍蝦多士，也有估佢唔多既泡芙。師傅竟想到將西班牙豚肉混埋松露沙律，釀入泡芙之內，煙煙韌韌既口感，結合沙律的清爽，帶出驚喜。之後兩款賣相充滿宮廷風既小點，一咸一甜，咸的是孜然牛肉酥，酥皮做得

之前食過獅房菜嘅晚餐，精緻又服務好，見佢今期下午茶古色古香咁，超級Ig-able平日下午茶嘅現場並唔多人，環境安靜，好適合傾偈談心。靠窗邊位置景觀開揚，可以望到鐵路。🍄古韻今風下午茶超級藝術品feel🤩啲甜品好靚，好有古風韻味🍄清酒鮑魚，彈牙爽口🍄奶蓋山楂茉莉奶茶，上面支釵好有特色🍄圓肉紅棗杞子茶，杯靚，味道正常發揮🍄兩支毛筆，但其實筆頭係紫薯麻糬酥食食吓店員攞出一盒毛筆，見我哋喺度影相，仲主動問我哋要唔要幫我哋合照。🍄石獅子，唔捨得破壞佢個下午茶好適合打卡，體驗感滿分。啲朋友話我食到冇嘢好食，要食埋毛筆🤣

下午茶確實品過不少！但這樣玩味濃的古風Tea真的非常賞心悅目，這天跟好友再次沉醉於古代美饌之中感受那波譎雲詭的宮廷滋味。由踏入獅房菜Lion Rock開始就恍如走進深宮之中，人也忽然放慢腳步感受古時優雅的格調。古韻今風下午茶造型非常之打卡！鹹、甜點心造型精緻大家記得預多點時間拍照喔。下午茶可以點選特色飲品、咖啡、經典泡茶或風味泡茶等，我們當然選又靚又好喝的特飲。奶蓋山楂茉莉奶茶先以奪目的髮簪呈獻風乾山楂，浮遊於幼滑的邪惡奶蓋上再配上酸香山楂茉莉奶茶，口感滑溜味道酸香好可口而且還非常飽肚呢。好友喜歡熱飲這杯圓肉紅棗杞子茶就最適合不過了！內裏有養生紅棗和杞子，配搭味道香甜的圓肉滋潤又養顏。大家看各式各樣的鹹、甜美點賣相有多精緻！光是拍照已花上我半小時有多，而且真的美得捨不下吞掉它耶。讓我先來品嚐五款賣相美絕的宮廷風鹹點！清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔！以清酒炮製的鮑魚口感非常煙靭，內裏滲透出陣陣清酒香氣，喜歡它配上梅酒啫喱帶出酸香滋味，非常適合作為第一件品嚐的點心。雪場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯則帶來鮮爽的味覺！梳梳鮮甜的雪場蟹內綴以魚子醬來增添鹹鮮香氣，貴氣之餘味道亦昇華不少呢，再以爽日青瓜來平衡令味

見到menu的食物帶點fusion風，加上食物的presentation 都同樣有別傳統英式的afternoon tea，都吸引我去一於約姊妹去試試～環境：地方不大，但有落地玻璃自然光同獅子山與火車路軌的美景，餐廳寧靜舒適～食物：除了食物賣相有gimmick，食物質素非常之高，喜歡在Menu上的食物排序有心思，跟住佢的排序食唔會感覺飽滯。尤其喜歡所有鹹點同石獅子造型的黑芝麻慕絲蛋糕😋。黑芝麻慕絲蛋糕內有流心黑芝麻醬同朱古力脆脆脆，甜而不膩，令人念念不忘。為咗呢隻石獅子，我隔一個星期再約另一個姊妹再encore呢一個tea set!😆

✨️Chinese Omakase Set Menu • 8 - course✨️為朋友慶祝生日聚餐，有幾樣元素：1. 要食得大方而不失禮（呢個世代除）2. 坐得舒適環境要靜靜地（因為一般都唔會成日見，可能一年先見大家2-3次，一見面通常有排傾）3. 服務要週到（傾得盡興時有貼心上菜服務，絕對令成個聚會加不少分數）以上的要求帝京酒店3樓的獅房菜都能一一做到💯✨️Chinese Omakase Set Menu • 8 - course✨️1️⃣【BIRD'S NEST • 隨 園】燕窩 • 荔枝 • 豆花2️⃣【APPETIZER • 典 藏】素餡餃子滷香鴨舌油燜筍桂花腩叉3️⃣【SOUP • 琺 瑯】白菜 • 花膠 • 豆腐湯4️⃣【FISH • 御 品】豆酥 • 御栗 • 皇帝魚三 清 茶5️⃣【PRAWN • 侍 衛】抓炒 • 蝦仁6️⃣【DRIED SEAFOOD • 譚 八】魚肚 • 松茸 • 刺參7️⃣【NOODLE • 湯 餅】半生瓜 • 肚絲 • 蔥油麵8️⃣【DESSERT • 套 印】玉璽糕給朋友的生日驚喜，於第8道甜品玉璽糕時呈獻出來，既有萬般驚喜之餘，仲可以為生日盛宴畫上完滿句號。

🌟獅房菜呈獻獅房發辦‧宮 – 養生饗宴💡由區域中式廚藝總監江肇祺師傅與獅房菜大廚團隊到訪故宮文化博物館後，創作出養生滋味兼具嘅創意佳餚🔥🔹隨 園燕窩．荔枝．豆花宮廷式茶盅美倫美奐～自家製雪白豆花配上清甜荔枝肉及昂貴燕窩，入口先有香甜馥郁果香，後有濃郁豆香，質感滑溜清新，為盛宴揭起序幕。🔹典 藏素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉🔸將外形獨特龍爪菌裹上脆漿再炸香，配以雜菌、白松露醬等製成晶瑩剔透嘅素餡餃子，入口散發濃郁菇菌香！🔸秘製醬汁鮮美可口，厚實鴨舌滷得相當入味，再將時令竹筍、蟲草花、木耳絲及醬油炮製成油燜筍，醇美爽口，配搭鮮美嫩滑嘅鴨舌，充滿誘人滋味！🔸桂花腩叉用上肥瘦分明嘅豬腩肉，以秘製醬醃5小時，外層燒得焦香，再淋上麥芽糖，配以桂花蜜增添清甜味！🔹琺 瑯白菜．花膠．豆腐湯江師傅以時令白菜、豆腐湯品為靈感，用上赤肉、豬筒骨及老雞熬煮5小時，再加入豆腐、白菜及花膠，湯頭足料香濃、夠哂滋潤，營養滿滿，絕對係養顏佳品！🔹御 品豆酥．御栗．皇帝魚皇帝魚即比目魚，以紅椒粉及鹽醃後煎香，魚肉溫和鮮甜、清淡細膩～搭配以香菇醬、栗子肉、雜菌、豆卜、新豬肉及蘆筍等炒成嘅配菜，秘製醬汁由腐乳及櫻花辣

早前參與了帝港酒店集團於帝京酒店內舉辦的獅房發辦·宮之［養生·九道］。當晚更享用到由區域中式廚藝總監「江肇祺師傅」與獅房菜大廚團隊，精心創作出的九道「宮」養生饗宴。菜式以中國最長壽的乾隆皇帝膳食為藍本，從乾隆最常食的燕窩、鴨肉、火鍋、豆腐、白菜等為主題，內容講究不時不食、深諳養生之道，更具食療保健功效，賓客更能從中細味到每道菜的創意靈感。菜式如下(配上幾款美酒)：第一道「隨園」，以燕窩、荔枝、豆花創作而成，口感滑溜，帶有香濃的荔枝和豆香味，營養價值豐富。配上Champagne - NV Roland Champion Secret d'Aramis (75ml)～酒色金黃氣泡少，帶有淡淡的水果香味，微甜，簡單易入喉，味道清淡便不會搶去食物的滋味。第二道「典藏」，上枱時以乾冰製作出煙霧氣氛，打咭一流；盒內放有濃濃菇菌香氣的素餡餃子、肉厚惹味的滷香鴨舌、軟嫩微甜的油燜筍 及 肥瘦分明的桂花腩叉。第三道「琺瑯」(白菜·花膠•豆腐湯)，大廚以豆腐、白菜及花膠，熬煮多個小時，製作出湯鮮味濃的豆腐湯，花膠更有滋補養顏的功效。第四道「御品」(豆酥•御栗•皇帝魚)，大廚以紅椒粉及鹽稍醃比目魚後煎香，形