牡蠣不如帰

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之前食過lunch覺得好味，所以bookmark咗想再食。今晚就帶埋朋友一起嚟食，佢係第一次嚟，好彩無令佢失望。 梗係啦，呢度係米芝蓮一星拉麵喎！由湯底至麵條同叉燒都好講究：拉麵以特選100%北海道產上乘小麥粉去製作，麵條爽滑，配上慢煮叉燒，肥瘦適中，味道豐富！ 今次出咗新品《 極旨螃蟹套餐 💲198 》（ 螃蟹湯拉麵 + 黃金蟹肉餃子 ）湯底選用自製清雞湯，加上大量原隻三星蟹蒸焗後秘製蟹湯，再配以新鮮活蟹煉製蟹油～以1:1黃金配方結合蟹肉及豚肉啖啖蟹肉，滿滿鮮味～黃金蟹肉餃子 有5隻～皮薄肉鮮甜～ （ 𝘔𝘪𝘤𝘩𝘦𝘭𝘪𝘯 𝘚𝘵𝘢𝘳 2019-2023 ）⭐️招牌拉麵《 牡蠣鹽味拉麵 💲118 》⭐️𝘚𝘩𝘪𝘰 𝘖𝘺𝘴𝘵𝘦𝘳 𝘚𝘰𝘶𝘱 𝘙𝘢𝘮𝘦𝘯最特別當然係佢嘅3️⃣重湯底（蠔湯、豬骨清湯、魚清湯）！🦪🦪🦪🦪用上數十斤鮮蠔以慢煮方法製作湯底，喺上枱前，再加入自家鮮製嘅日本牡蠣醬、每日煉製嘅鮮蠔油、花蟹油、蒜蓉牛油、新鮮火箭菜etc，好有濃郁嘅蠔鮮味！《 菇燒牡蠣串（2串）💲62 》菇燒牡蠣串包著秘製直菇、鮮嫩紫蘇葉，風乾火腿及伴以汁燒，有口感又多重味道～《 白桃焙茶 💲35 》凍果茶一定好味

最近走訪唔同拉麵店特別欣賞銅鑼灣呢間米芝蓮一星拉麵店享受超水準嘅湯底同麵質好少拉麵店嘅裝潢咁舒適除咗日本食得到，香港唔同地區都有分店✨螃蟹湯拉麵一入嚟就睇到呢款期間限定嘅拉麵湯底係自家製清雞湯加入活紅蟹製成嘅蟹油仲有大量三星蟹蒸焗而成嘅蟹湯非常香濃嘅蟹味薄薄嘅叉燒口感軟腍✨煙熏黑椒豚肉拉麵黑椒味湯底帶點微辣，味道好香濃忍唔住要飲埋湯底配上爽彈嘅麵質，同爽口洋蔥絲一試難忘✨黃金蟹肉餃子餃子皮煎得金黃香脆裡面飽滿嘅餡料 肉汁豐富✨牡蠣野菜天婦羅使用日本蠔嘅天婦羅，配上新鮮蔬菜同粟米，炸完夠乾身唔油膩✨紫蘇雙檸洛神花茶冰凍嘅洛神花茶，加入鮮檸同青檸酸酸甜甜嘅味道，帶點紫蘇葉嘅香味✨白桃焙茶白桃汁加入焙茶，味道都幾夾大大杯有份量

七八十年代香港的飲食業，當還未稱得上是飲食天堂的時候，生存在香港的食肆，主要多是由家庭式小本去經營。及後八十年代開始，銅鑼灣太丸後面一帶，開始成為了食肆的集中地，更以食街定了名並顯赫一時。記憶裡面的食肆，再不走家庭式的路線，而引入了國際級的美食在當中。我敢相信，香港美食天堂這個美譽，銅鑼灣食街，是居功至偉也不容置疑。閒來我甚少去這一帶覓食，皆因現今的食肆報滿全港，在商場的、 地舖的、 樓上舖的，比比皆是。但今晚卻例外，女兒說要為一碗牡蠣鹽味拉麵，要再來一次食街周邊的Fashion Walk。我再次行逛食街，當年的回憶依然存在腦海，仍然是以食為主的一條內街，但一帶整體格局已走上售賣時尚服飾為主了。今晚專程要光顧的，叫牡蠣不如帰 Ramen House Hototogisu，是一間由東京過江龍來這裡開的拉麵店。今晚與女兒二人，為了一碗特色拉麵而來。一坐下，看見面前的餐牌，發現這店在這幾天才開始供應的螃蟹湯拉麵，我就決定去嚐嚐，女兒就點牡蠣鹽味拉麵，各適其適。聽說這個螃蟹湯拉麵，一星期前，其日本始創人山本敦之先生，在東京親自飛了過來這店監督教授烹調這麵的技巧，真的算是力不到不為財了。這碗螃蟹

米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」在銅鑼灣開設了姐妹店 牡蠣不如帰，主打牡蠣料理，最著名的為其牡蠣黃金湯，以數十斤鮮蠔熬煮🤤而且還有一系列以牡蠣為主的小吃，我們點了3款小吃，並非誇大其詞，每款色味俱佳！甚至，這是一間連飲品都令人回味無窮的餐廳；整體而言，牡蠣小吃比起拉麵更出色，人均$250  ᐅ 醬漬牡蠣一口飯 $68 一客兩件，牡蠣肉質肥美，口感柔滑細膩，珍珠飯以自家製的牡蠣黃金湯煮成；由第一口開始已經很滿足 ᐅ 黃金牡蠣煎餃 $75 以自家製配方加入蠔肉，再煎至金黃色，十分香脆；最特別的為其蠔肉內餡，每一隻餃子都似乎有一隻蠔，粒粒飽滿，絕無敷衍 ᐅ 白松露油厚燒牛舌丼 $68 在牡蠣拉麵店吃牛舌丼是一個冒險的選擇，事實並沒有令我們失望；牛舌經過炙燒後仍然鮮嫩爽脆，香濃的肉汁伴隨著獨特的松露香，連珍珠飯也是奶香味十足 ᐅ 菇燒牡蠣串 $62 牡蠣串以直菇、紫蘇葉和風乾火腿包捲著來燒，加上秘制醬汁，口感富層次感；有整體有少許紫蘇的酸味、牡蠣的鮮味、火腿的甘香味，是讓人有驚喜感的一道菜式 ᐅ 紅菜頭薑蜜 $30 出乎意料，紅菜頭和薑的組合很和諧，紅菜頭的清甜平衡了薑的辣味；喝完十分暖身，而且

講起香港出色嘅拉麵舖，銅鑼灣嘅【牡蠣不如帰】一定榜上有名！佢係米芝蓮一星嘅【金色不如帰】嘅姊妹店，主打牡蠣料理同牡蠣拉麵。去到【牡蠣不如帰】門口感覺跟【金色不如帰】銅鑼灣店的大有不同。呢間舖座落喺Fashion Walk度所以不知度為何？這一間感覺較為Fashion，門面設計係傳統日式風同現代工業嘅混合，但係用色方面頗為大膽，有Cyberpunk風格嘅色調，這一刻我想起去年到訪過大板的旅行回憶！行到入去內籠設計就係簡潔嘅木質調同日式油漆風。當晚落咗微微細雨，俾人感覺真係好似喺Cyberpunk世界入面搵到間拉麵舖咁！牆身都畫了一個Cyberpunk Feel 的大公仔！很有味道！Menu都有介紹到【牡蠣不如帰】的由來及演變，而且主打限定推出牡蠣鹽味拉麵跟4款極罕牡蠣料理。◼️前菜 - 野菜廣島蠔餅拉麵店還推出一系列以蠔為主題的小食！以天婦羅形式製成嘅牡蠣野菜「餅」，酥脆的外皮包裹著野菜同甘筍條，吃起來味道霸道豐富，口感亦好豐富！◼️前菜 - 牡蠣野菜天婦羅同樣都係天婦羅，牡蠣、南瓜、粟米同釀尖椒係分別製作。呢間舖做到天婦羅嘅重點 - 利用油炸嘅高溫去蒸煮麵糊入面嘅食材，令到入面嘅牡蠣都仲有

今日係銅鑼灣做野～一於食埋lunch先返公司🙈🙈 fashion walk 咁多餐廳，見呢間唔駛等位就試試佢😂入面裝修好迷幻👀👀 用咗好多粉紅反光又有鏡面咁😅好驚會撞到嘢 🤣🤣Lunch set 有4 course ($158+10%) 前菜+小食+ 拉麵+甜品/飲品前菜沙律竟然都有隻蠔 🦪🦪沙律菜配埋醋同橄欖油～都係咁上下味牡蠣鹽味拉麵🦪 食完冇乜印象🙈🙈🙈湯底係3個elements combine 而成：蠔湯+豬湯+魚湯～係有啲鹹，冇想像中咁有層次🤭🤭 低溫叉燒冇乜肉味～而且得薄片🥹🥹呀，好空虛。個拉麵係幼身麵，掛湯能力幾好👍🏻Overall 呢講個份量唔係好大，女仔食岩岩好🥹不如係貴啲囉

最近，我到了一家精緻的日式拉麵店，他們米芝蓮餐廳～七點當然要點他的招牌菜。當日我和老公兩人分別叫了 牡蠣鹽味拉麵、白豚骨拉麵配低溫叉燒、牡蠣煎餃子、和唐揚炸雞。首先，他們的招牌菜：牡蠣鹽味拉麵。這一碗拉麵的湯頭非常鮮美，平衡了鹹味和清新的牡蠣味。麵條也非常有彈性，入口即化。最令人驚艷的是，湯中還配有豐富的牡蠣肉味，讓整碗拉麵更加豐富多彩。如果您喜歡牡蠣和拉麵，這道菜一定不容錯過！接下來是白豚骨拉麵配低溫叉燒。這碗拉麵的豬骨湯頭非常濃郁，但並沒有過於油膩。低溫叉燒肉質鮮嫩，口感極佳。麵條也很棒，吸附了湯頭的味道，讓整碗拉麵更加美味。牡蠣煎餃子是一道非常有趣的菜，因為它結合日本的元素。這些煎餃子的皮薄而鬆軟，內餡則是豐富的牡蠣和蔬菜。它們的口感非常好，讓人一口接一口。最後是唐揚炸雞。這道菜非常受歡迎，因為它的外皮酥脆，內部卻很嫩。配上醬汁，味道更加香甜美味。如果您喜歡炸雞，這道菜一定不會令您失望。總的來說，這家日式拉麵店的菜品非常出色。無論您喜歡哪種口味的拉麵，這裡都會有您喜歡的款式。如果您正在尋找一家好吃的日式拉麵店，我強烈推薦您來試試這家店的美食。

見到咁多人話米芝蓮一星 ～ 個個食評都話好好食 。食物：今日終於試下， 可能期望越大失望越大， 食完覺得非常一般。 佢係比平時一般拉麵湯低唔同， 但我覺得非常鹹，不過係味精既鹹。 值唔值一星米芝連就見仁見智， 我就覺得唔值。仲有試埋個蠔餅 ， 可以用差來形容。 環境： 唔同傳統拉麵店， design 比較西式， 我自己唔太鍾意服務： 非常差。 問佢有冇門口個menu , 冇理過我。 你冇未答我冇， 答都唔答我算點總結 ： 可以試拉麵， 但不要抱有太大期望

上星期食完拉麵心思思，又搵埋個拉麵痴朋友再去食埋同系呢間東京連續五年獲得米芝蓮一星嘅拉麵😆必點牡蠣鹽味拉麵，湯底用上豬骨清湯、魚清湯、蠔湯製成，入口香甜帶有鮮味，湯底望落清澈但入口味道濃郁，仲加埋自家蠔醬同鮮蠔油，複雜又有層次嘅味道！低溫叉燒軟熟唔肥膩，拉麵夠晒彈牙！好奇白松露油厚燒牛舌當係咩味道，又點嚟試吓。預咗份量唔會太大，但可能有厚燒牛舌加埋松露油，對平時夜晚少飯嘅我嚟講，加埋小食都好足夠。白松露油同生雞蛋混和每啖米飯之中，入口香氣四溢！厚燒牛舌燒得香口唔會韌，仲幾有𡁻口，真心唔錯！再點牡蠣一口飯，呢度揀選用嘅紫菜唔會容易變軟，放咗一陣入口都仲係脆卜卜！醬漬牡蠣咸中帶甜，認真滋味！牡蠣野菜天婦羅兩隻都漲卜卜，香脆外層內係鮮甜多汁嘅蠔肉！野菜分別有南瓜、粟米同秋葵，點鹽吊味更好吃！第一次試黃金牡蠣煎餃，餃皮夠薄又帶點煙韌，蠔味非常突出，個人覺得唔點醬油已經夠晒味！加杯冰涼又清甜嘅白桃焙茶，完結充滿鮮味又滿足嘅一餐！

連續5年東京店米芝蓮拎一星人氣餐廳，牡蠣不如帰位於銅鑼灣百德新街，位置就系Donki斜對面，吾算難搵。近年好興焙茶飲品，牡蠣專門店竟然有焙茶飲😁🤎先試試蘋果焙茶加白桃焙茶，兩款飲品都吾會死甜，白桃焙茶清新，不過比蘋果焙茶甜少少🤏🏼一口芝士脆豚，開頭以為會好似日式放題店嘅一口牛柳粒咁一粒粒細粒，比我想像中大份😳外皮脆卜卜，裡面豚肉結實，沾上沙律醬或梅子醬更佳🤍🤎牡蠣野菜天婦羅🍤炸蠔蠔味香濃，之前去親日式放題店或者居酒屋都好中意食酥炸廣島蠔！脆炸蠔肉相信系吾少人嘅恩物😁多數食系食雜菜/ 海老天婦羅，牡蠣天婦羅有新意。和風芝士魚餅系店員推介，芝士控必點🧀啲芝士多到可以拉絲㗎🤩邪惡之選～魚餅魚肉部分軟稔。唐揚博多華味鳥即炸雞🍗炸雞上有沙律醬，本身少脆，加上有沙律醬甜甜哋更滋味，雞肉嫩滑🐔醬漬牡蠣一口飯，外型同壽司🍣一模一樣😆可以當系牡蠣壽司吧。牡蠣好香好有口感，入口即溶👍🏼白飯部分亦充滿牡蠣香氣，呢個真系幾好味😋菇燒牡蠣串系香菇包住牡蠣，香菇薄片好易咬，不過好似落咗紫蘇葉，味道幾勁，未必個個啱。串燒落咗好多蠔油，但牡蠣味道冇因此而減少呢。最後系招牌牡蠣鹽味拉麵🍜由多種食材製成，有三重湯底 (蠔

由於我老婆請唔到假去日本，所以點都要我陪佢搵d日本料理來懷念日本。 😁 求生慾好強的我，點會做唔到野呀！俾我搵到有東京店連續5年獲得米芝蓮一星的餐廳，由鮮蠔烹調而成湯的牡蠣鹽味拉麵。 👅完全滿足到食蠔主意者嘅老婆♦️聲稱係拉麵店，但並非傳統日本拉麵店坐位窄。依間坐得舒服，空間感大，燈光柔和，粉紅色調，配合到我老婆的少女心🤪。我們先叫了兩碗餐廳主打牡蠣鹽味拉麵🍜，填補我們對日本的空虛。 拉麵湯底清甜而絕不油膩。餐廳有教需要先喝一啖湯，來感受一下濃郁嘅蠔鮮甜味。 如果蠔不夠新鮮，是做不到這湯味。 難怪人家只是湯就可以吸引那麼多粉絲。麵身並非平時嘅拉麵種類，佢哋嘅拉麵比較扁身加幼身，食落口滿嘴都係鮮甜湯底味😎由於價錢公道，以蠔做菜式多樣化，所以我哋一口氣叫咗幾款小食菜式:1.牡蠣野菜天婦羅$88蠔每隻平均大隻，鮮甜，野菜分別有南瓜、粟米、青椒。 天婦羅粉偏薄身，所以可以直接咬到蠔口感同鮮味。 2.白菌海老真丈天婦羅$78 口感特別,有海老蝦肉粒讓入白菌中，口感似鹽味綿花糖😜3.野菜廣島蠔餅$68使用南瓜、京蔥、洋蔥，甘筍、青椒絲，與天婦羅漿混合一齊炸，互相襯托味覺，而不帶一絲油膩感。 正4.和

經過銅鑼灣，上網搵吓有咩出名拉麵，搵到呢間。見佢好評如潮，就試吓啦，叫咗個𧐢拉麵，但係完全食唔到拉麵有𧐢嘅味道，成間餐廳似茶餐廳格局，一啲日本拉麵店嘅感覺都冇。價錢貴，份量少，唔會再有下一次。俾個米芝蓮招牌呃咗。

今晚同朋友係銅鑼灣行街，見大家都有啲餓餓地，所以就黎左呢間係東京店連續5年獲得米芝蓮一星的拉麵店⭐️牡蠣不如帰。入座後感覺呢度充滿和風味道，而且環境闊落，令人可以放鬆心情品嚐美食😌白豚骨拉麵($115)湯底滲透豚肉的甘香油脂，肉質厚實，幼身拉麵咬落都十分彈牙，加上大量蔥花做配料令到成碗麵的口味都更上一層樓😋😋牡蠣鹽味拉麵($118)終於到主角出場了，麵質彈牙都不在話下，湯底用了大量鮮蠔熬製而成，淨係飲一口湯都感受到濃濃的鮮甜味，另外加$15溏心蛋一隻，蛋汁與蠔湯結合竟然又別有一番風味喎！牡蠣野菜天婦羅($88)除左有兩件大大隻牡蠣之外，仲有南瓜、粟米餅同青椒。炸粉落得恰到好處，所以炸得金黃色之餘亦都唔會覺得膩口👍🏼👍🏼唐揚博多華味鳥($78)外層脆卜卜入面就熱辣辣，雞肉鮮嫩多汁，而且每舊都好大件，真係好抵食啊！！白桃焙茶($35)最後叫了一杯甜得黎又帶點甘香的白桃焙茶，絕對係解渴良品啊🤤🤤

去唔到日本旅行，唔代表食唔到日本出色嘅料理🥹 眼見日本機票長期full ，唯有的起心肝搵下香港有咩正宗日本野食。聽講有好多日本過江龍嚟咗香港，今次俾我搵到有東京店連續5年獲得米芝蓮一星之稱嘅餐廳，人地主打 以鮮蠔整成湯汁嘅牡蠣🦪鹽味拉麵。 個人係食蠔主要者，對蠔真係來者不拒🤣所以夜晚就同老公都食餐勁。 餐廳入邊格局闊敞，位置都大又舒服嘅，無咩壓迫感。同朋友來食，係可以傾到偈嘅餐廳。 而且燈光係走浪漫風，整體感覺係幾有情調。 人地餐廳主打牡蠣鹽味拉麵🍜我和老公急急腳order 咗兩碗先😂佢哋嘅湯頭望落去好清，感覺不到油膩感。 餐廳有教落要先飲咗一啖湯先。嘩！ 認真個湯十分好飲，係好濃郁嘅蠔嘅鮮甜味。 如果啲蠔唔靚，蠔嘅份量唔多，係煲唔到依個湯味。 難怪人地只係個湯足可以拿米芝連一星。 麵身並非平時嘅拉麵種類，佢哋嘅拉麵比較扁身加幼身，唔知係咪咁佢哋拉麵容易索到湯汁，食落口滿嘴都係鮮甜湯底味🥰好滿足。提提大家，佢哋嘅拉麵係無配上蛋的，強烈建議大家加錢配上佢哋嘅溏心蛋，佢哋嘅湯配上溏心蛋，真心好夾，而且佢哋嘅溏心蛋煮得好出色。 由於佢哋嘅湯底激發起我對蠔嘅追求，所以我極速order 咗佢哋幾

小編喺東京食過呢一間餐廳，知道喺香港開分店，就即刻同朋友一齊嚟試吓，東京店連續五年，獲得米芝蓮一星，香港嘅質素如何呢？答案係味道依然好味，相當值得一試。小編同朋友order咗呢間日本餐廳嘅招牌，牡蠣鹽味拉麵，湯混合左蠔、豬骨，同埋魚湯，味道相當match, 另外仲order咗天婦羅、一口豚，同埋和風芝士魚餅，呢啲小食味道都相當好，小編相當推薦各位order醬漬牡蠣一口飯，不論紫菜、蠔同埋飯，三方面都配合得天衣無縫，再加上青瓜做配菜點綴，相當值得推薦。