今日同友人做完Gym, 就食個lunch 補充下體力。吾知係咪做完gym,好想食肉肉，尤其係牛！所以今次，我地去左位於佐敦逸東酒店Food Hall的「牛響度」。這次品嚐兩款招牌套餐，從湯頭到拌醬都令人驚艷。**「最強拼湯麵」🍜牛骨湯底套餐（$85）** 湯頭以牛骨長時間熬煮，色澤金黃透亮，入口溫潤醇厚卻不膩。牛筋軟糯如膠質，牛腩鬆化帶筋膜嚼勁，汁煮肥牛片薄切吸附湯汁，三者層次分明。搭配的拌麵體偏粗韌，掛湯力強，與濃湯形成完美平衡。隨餐附贈的 A5和牛慕絲，是一大亮點——外形如精緻甜點，入口即化，和牛油脂香氣在舌尖縈繞，顛覆對「牛肉甜品」的想像！我就加左個柳橙果冷泡茶，果香清新，成功化解濃湯的厚重感。☺️☺️**熱拌麵套餐🍜（$80）** 這款拌麵展現了對醬汁的掌控力：慢煮手撕雞絲嫩滑不柴，沙茶金錢肚滷得入味且彈牙，烘煎胡麻醬濃稠香醇，裹滿每根麵條。沙茶的微辣、胡麻的堅果香與金錢肚的滷香交織，味道豐富卻不雜亂。灼生菜淋上秘製肺汁，鹹鮮中帶蒜香，恰到好處地清口解膩。搭配的 青蘋果冷泡茶酸甜清爽，與拌麵的濃郁形成對比。**小食 炸邪惡菌豬大腸（$38）**外皮酥脆，內裡保留豬腸的韌勁，蘸上椒鹽更顯風味，不愧「邪惡」之名。餐廳位於酒店地下美食廣場，裝潢簡約現代，半開放式廚房可見廚師專注料理。牛響度以創新手法演繹牛肉麵，湯頭、拌醬、食材搭配皆見巧思，人均消費約$100-$150，性價比高於同區餐廳。無論是追求濃郁湯頭的食客，或偏好乾拌麵層次感的人，皆能在此找到驚喜。值得專程到佐敦一試！…查看更多
