牛県

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我喜歡食牛扒，朋友帶我去牛県 見識USDA 認証的濕式熟成牛排。濕式熟成牛即是將牛肉真空包裝，在冷藏環境中，讓牛肉本身的酵素進行熟成，以增加嫩度和多汁性，同時減少水分流失。石燒牛有不同部位同份量選擇。牛油果蟹肉沙律 爽脆蟹籽、蟹肉、牛油果、新鮮沙律菜，整個感覺清新豐富，好一個開胃菜。炸九肚魚一定要趁熱食，炸得乾身不油，質感好鬆脆可口，又有九肚魚鮮味。牛縣燒肉海膽丼有滿滿的魚籽、海膽、燒牛肉等，色彩繽紛相當吸睛。一口飯是鮮味的海膽、脆卜卜魚籽好滿足，又有軟腍燒牛肉，賣相味道都一流。羽下牛扒 300g羽下即是牛肩胛骨下方靠近肋骨的部位，油花分布均勻。上檯約兩成熟，牛肉鮮紅，切開放在高溫的熱石慢慢燒到適合自己的熟度。牛肉軟腍中帶少許咬口，散發濃郁牛肉香味，可點燒汁、紅酒汁，我會兩款點少少，更提升美味度。是晚品嚐高質的牛肉同美食好滿足，可以再來。

最近享和街成為熱門搜索地點，朋友都話可以泊低架車嚟搵食，其實成條街都好多美食，細細個就喺街頭間酒樓飲茶，大個咗就鍾意食西餐，經過見到店名很有趣的 牛県，一於試吓！USDA Prime 認證的濕式熟成牛排，USDA Prime 認證我懂，熟成牛排我也懂，濕式熟成牛排真係未試過，全靠店長介紹，開闊了我這位牛魔王的眼界。牛県環境舒適放鬆，內部裝潢使用了大量木質元素，營造出溫馨的氛圍。燈光柔和，適合享受一頓悠閒的濕式熟成牛排晚餐。牛県三重 羽下牛扒 橫隔膜腹肉腹心肉和牛（切片上四款肉共300g）牛県三重賣相非常吸引，四種不同部位的牛肉切片整齊擺放，色澤鮮豔，讓人一眼就愛上。濕式熟成是一種熟成方法，通常將牛肉包裹在真空袋中，並在控制的溫度和濕度下存放幾天至幾周。這種方法可以保留肉的水分，增強風味和嫩度。品質和味道都非常出色，很適合鐵板燒烤。羽下牛扒是這裡的招牌之一，肉質極為鮮嫩，特別是大理石紋部分，油花分布均勻，入口即化，令人難以忘懷。橫隔膜腹肉帶有獨特的肉香，豐富的口感讓人回味無窮。腹心肉則更加結實，咬下去的瞬間能夠感受到肉汁四溢，讓人欲罷不能。特別是和牛，肉的質感極佳，肉質鮮嫩多汁，搭配簡單

網上介紹餐廳主推USDA Prime 認證濕式熟成牛排，今晚特來體驗一下。未到晚市營業時間，門口已經有人等候入座。餐廳和風裝修，牆上掛有牛肉各部位的資料，主推石燒牛肉。我點了一個石燒牛肉套餐和一個丼飯。牛肉份量可選200g,300g或400g。“大人氣石燒牛套餐”----橫隔膜腹肉300g兩大塊牛扒上枱，再來一塊灼熱石板，把牛扒放上石板上，立即吱吱作響，肉香四溢，熟成度可以自己控制。店員介紹牛扒經「濕式熟成」處理，讓牛肉在真空冷凍環境下發酵，肉質軟嫩多汁，保存肉味。果然每一口都柔軟滋味，肉味濃郁多汁，真是吃不停口。“湯、飯、沙律、薯條、汽水”薯蓉湯，清甜可口。沙律是黑醋拌沙律菜，是餐前美食。薯條新鮮即做，脆而不乾，口感不錯。“海膽魚籽燒肉丼”食材相當豐富，鋪滿飯面，有三文魚籽、海膽肉、溫泉蛋及燒牛肉。三文魚籽和海膽都非常新鮮，尤其是海膽，無腥味，與飯混和，鮮味十足。燒牛肉雖然較熟，但牛肉味濃，好香口。這裏店子小小，食材講究及高質，是一間有誠意的餐廳。

牛県@荃灣📍荃灣享和街49號地下D1號舖💰$180-$200召集所有愛牛人士！餐廳menu超多牛肉部位選擇，份量夠哂足，必須try try 腹心肉，肉質juicy，好好食。🥩腹心肉 300g $278腹心肉是牛横隔膜附近的稀有部位，肉味濃郁帶獨特嚼勁。300g厚切經高溫烤製，外層焦香內裡juicy，建議一定要點汁！🍗 和牛鵝肝丼 $188嚴選A5和牛薄切，搭配香煎鵝肝，油脂豐腴入口即化。丼飯吸滿和牛汁同鵝肝油香，性價比高。 🍢 鹽燒牛舌心串 $45牛舌心部位彈牙有嚼勁，簡單鹽燒帶出肉質原味。炭火香氣足，佐酒一流。 🍡 鹽燒白鱔串 $68選用新鮮白鱔中段，鹽燒後外皮酥脆，肉質緊實鮮美。$68/串分量實在，推薦推薦！

跟無見好耐嘅朋友出嚟傾下聚下，朋友鐘意食牛扒，知道近荃灣廣場附近開左間石燒牛扒幾正🥩🔥，即刻去試下！平日晚上都好多人幫襯，應該幾好食喎。店員有揾供即棄圍裙，幾貼心🩷呢度有7款石燒牛嘅部位可以揀，最特別係牛肉用USDA Prime認證的“濕式熟成”--以真空包裝，並在低溫（約0-4°C）冷藏環境中保存一段時間，牛肉本身的天然酵素令肉質軟腍及保持肉汁，增加風味。我地叫左300g嘅🐂🥩橫膈膜腹肉 **$288份量足夠2人分享，每隻牛只可切出1塊Hanger Steak，牛肉味濃又夠柔軟。熱燙燙的鐵板捧上，店員提點即刻切開輕燙熟，再點燒汁，真係好回味無窮！🔸牛縣燒肉海膽丼**$188大大碗丼飯，擺盤好精美，色香味俱全。主角腹心肉肉質細嫩，表面焦香，仲有鮮味海膽，配上三文魚籽味道鹹鮮，與蘭王雞蛋和紫菜拌勻好美味。🔥自選套餐+$32 ✨可選三項粗薯條🥤汽水、🥗沙律和🍚飯份量都幾多㗎🔥鹽燒牛舌心串**$45牛舌幾最嫩滑，口感爽脆，油脂適中，厚切燒烤最正。

這間位於荃灣的【牛県】，主打石燒牛肉，其中更用了USDA Prime認證的濕式熟成牛排，可以利用肉中自然的酵素軟化肉質，更可以有效保留牛肉的原始風味及肉汁，令肉質更加柔軟細膩。燒牛舌芯及黑豚腩串燒燒至表面焦香，牛舌芯入口彈牙，黑豚腩半肥瘦滲出陣陣油胸香。海膽魚籽丼丼飯表面舖滿了鮮甜的海膽及魚籽，另外還有新鮮即烤的牛肉，食得豐富又滿足。牛県三重四款的牛肉包括承羽下牛扒、橫膈膜腹肉、腹心肉及和牛，份量十足，足二人分享，和牛放在石板上燒至油脂滲出，入口充滿牛油脂香；另外幾款牛肉味道較濃郁，其中腹心肉嫩腍。另加$32自選沙律、薯條、飲品。

乾式熟成牛扒我食過，今餐用石燒食濕式熟成牛扒。濕式熟成牛扒以低温熟成，牛排可以保留原始風味，肉汁豐富。而餐廳用的牛排，有USDA Prime認證。🔸三重燒肉盛這個套餐可試勻牛唔同部位。✨和牛，油花分佈均勻，肉質綿滑；✨上腰西冷，肉質嫩滑，肉汁豐富，味道較濃；✨牛側腹扒，肉質有嚼勁；✨平鐵牛扒，肉質軟嫩，味道濃郁。加$32自選套餐，可以五選三款。選了🥤汽水、🥗沙律和🍚飯。🥗沙律菜爽脆，配酸汁很開胃。🍚一口飯一口肉就最夾。🔸牛縣燒肉海膽丼腹心肉油花分佈均勻，肉質細嫩；海膽份量多；三文魚籽味道鹹鮮，與蘭王雞蛋和紫菜拌勻超好食。🔸炸九肚魚九肚魚炸得脆口，味道帶鹹，可配黑松露沙律醬食。🔸紅酒菠蘿菠蘿微酸帶甘。

除了西式和港式扒房外石燒牛扒都是近年來一個新興的選擇🫶🏻牛肉的生熟程度也能由食客自行控制～輕鬆滿足一家大小的需求✨📌牛県三重燒肉盛合 $288（羽下牛扒+橫隔膜腹肉+腹心肉+和牛 四款肉共300g）牛扒可以由食客自己控制生熟程度每一塊都由自己親手炮製 有得食又有得玩！這種互動用餐體驗真的很不錯 很有滿足感😆在4款牛肉之中 私心地比較喜歡羽下牛扒🥩羽下牛扒位於牛頸和肩胛之間油花分布均勻 肉質濃郁有口感🫶🏻越嚼越香💖你也可以+$32升級自選套餐汽水、湯、沙律、薯條、飯 選三項🙌🏻這樣就不用擔心不夠飽了✨📌和牛鵝肝丼 $188
各種食材整齊地擺在白飯之上 賣相吸引💖燒牛肉肉質粉嫩 口感滑嫩特別想提及鵝肝的表現 讓我印象深刻🥹鵝肝共有二大片 超級厚實✅表面煎至金黃 內裡油潤 質感豐富 入口即化✨沒有過濃烈的腥味～整體口感很不錯！另外 店員服務態度也很好！店員會詳細介紹各種牛肉的部位和食法讓人吃得開心又放心🥰🙌🏻

呢間石燒牛小店係個隱世好去處，環境簡單舒服，啱晒同朋友chill食飯或者一個人慢慢享受😋燒白鱔串白鱔串燒得啱啱好，外面微焦香脆，入面嫩滑juicy，調味簡單但好鮮甜😍燒牛舌芯串牛舌芯串真係大推！用靚牛舌芯，肉質彈牙，油脂均勻，燒完外脆內軟！海膽魚籽丼海膽魚籽丼係海鮮控必點！海膽入口即化，鮮甜無敵，魚籽啲「pop pop」口感同醋飯好夾，超和諧😆$288切片上四款肉共300g$288有四款USDA Prime濕式熟成牛排，300g，抵食！濕式熟成係將牛肉真空包裝，喺低溫環境熟成，鎖住肉汁同味道，令牛肉更嫩滑多汁，肉味濃郁！每款肉切得厚薄啱好，燒完肉汁鎖晒，入口嫩滑好香。羽下牛扒juicy，腹心肉肉味濃，各有千秋！和牛最正😆加$32自選套餐（南瓜湯、沙律、薯條）$32套餐超值！南瓜湯濃甜暖胃，沙律清爽，薯條金黃脆口，份量多，配菜完全滿分！

牛県｜石燒牛肉盛宴老公放假，話想食啲特別啲，啱啱諗起朋友推薦咗呢間主打石燒牛肉嘅小店「牛県」，原來就喺附近，行過去試試果然冇失望！三重燒肉盛（牛環隔膜腹肉）五選三，點咗羽下牛排、腹心肉、和牛，每款肉質都超鮮嫩，用石板燒香氣撲鼻，自己動手烤真係好治癒，好有儀式感🥳紫菜飯配溫泉蛋濃香滑溜，炸九肚魚配上黑松露沙律醬超級夾😋炸薯條香脆唔膩，小食都好出色，食到停唔到口，燒菠蘿同免治雞肉串係驚喜位，甜香加上微焦口感令人回味。重頭戲！極上牛小排200g厚切入口即化，真正的牛魔王福音！Highball同百香果梳打，氣泡感清爽解膩，整頓餐完美收尾。環境簡潔舒服，店員服務又親切，價錢亦合理，推薦俾鍾意燒肉嘅你🤩📍荃灣享和街49號D1地下

一踏入店內，空氣中就瀰漫住一股令人難以抗拒嘅焦香肉味，真係未食都已經流晒口水。主角終於登場，一塊厚切嘅Prime級牛扒，安放喺一塊燒得滾燙嘅火山石上，「滋滋」聲不絕於耳，奏起咗最原始、最誘人嘅美食樂章。呢度最過癮嘅地方，就係可以由自己主宰牛扒嘅生熟程度。想食生少少，肉味濃啲，就快手切開，兩邊輕輕燒一燒；想食熟啲，焦香脆口，就俾多啲耐性，慢慢等牛扒吸收石嘅熱力。每一啖都係自己親手炮製嘅傑作，嗰種滿足感，真係筆墨難以形容。切開牛扒，內裡呈現誘人嘅粉紅色，肉汁豐腴，入口即溶。外層焦香酥脆，內層軟嫩多汁，口感層次極之豐富。呢度唔單止係食一塊牛扒咁簡單，更加係一場集視覺、聽覺、嗅覺同味覺於一身嘅極致享受。既有得玩，又有得食，嗰種互動嘅用餐體驗，真係好正！如果你都係牛扒愛好者，呢間石燒牛扒店，絕對係你唔可以錯過嘅選擇。快啲約埋朋友一齊嚟挑戰，創造屬於你哋嘅完美熟度啦！

餐點份量幾多，特別係升級套餐，食得幾滿足😋🍱海膽魚籽燒肉丼 $188一上枱已被賣相吸引，海膽同魚籽都不少，鮮味豐富。燒肉燒得帶少少焦香，飯亦吸收咗醬汁，整體口感好豐富，樣樣想食嘅都包含其中，好令人滿足👍🏻🥩橫膈膜腹肉 300g，$288份量比我預期多，肉質鮮厚綿密，油脂分布均勻，可以燒到喜好嘅熟度。依款肉嘅脂肪唔會好多，肉味幾濃郁，亦幾多肉汁！🤤✨自選套餐+$32 ✨可選三項，我覺得好抵加！🍚升級大碗紫菜飯，日本溫泉蛋 +$12真係超大碗😂面層紫菜、醬汁、再加溫泉蛋汁攪拌後好食，食到後面得返白飯，再加些醬汁就更好。🍟薯條份量都好多，可惜唔太夠脆。🍺威士忌梳打Highball (跟餐+48)酒味唔算濃，冰凍爽口。🍇巨峰提子梳打好香提子味，甜得嚟唔會好死甜，幾好飲。🫔鵝肝多士 $88鵝肝脂油好香，口感軟綿，多士夠脆身，好食。

牛県📍 地址：荃灣享和街49號DI地下 ☎ 電話：2243 3038 以下係推介嘅菜式💕🔥 牛県燒肉膽丼牛県嘅燒肉膽丼絕對係招牌之作！厚切牛五花燒得焦香，油脂分布均勻，配上秘製甜醬汁同蒜香，超級惹味！燒肉汁撈飯，簡直係邪惡級享受！旁邊嘅醃蘿蔔清爽解膩，成個配搭好平衡，食完超滿足！ 🍴 鵝肝焦糖蘋果多士——奢華與清新嘅完美結合呢度嘅鵝肝多士水準超高！鵝肝煎得外脆內軟，入口即化，油脂香超濃郁。底層嘅焦糖蘋果多士係點睛之筆，酸甜嘅蘋果同微苦焦糖中和咗鵝肝嘅膩感，再加少少巴薩米克醋提味，層次豐富，絕對值得一試！ 🐟 油甘魚刺身配柚子沙律——清新開胃之選如果想食啲輕盈啲，油甘魚刺身係好選擇！魚肉新鮮肥美，魚油香而不膩，配上柚子汁沙律，酸甜清爽，仲有紫蘇葉嘅香氣，成道菜好適合夏天食，或者當開胃前菜！ 🌟 整體評價牛県嘅食物質素高，燒肉丼同鵝肝多士尤其出色，環境舒適，服務亦唔錯。如果鍾意濃郁嘅肉香或者精緻嘅fusion菜，呢度絕對值得一試！

#🐒😋真係唔係講笑 呢間 #牛県 係N年前新開個陣已經幫襯因為娘親好鍾意食熱辣辣新鮮嘅嘢食揀完塊扒 餐廳會有塊熱石俾你自己可以慢慢燒到自己想要嘅生熟程度── ✦── ✦ ── ✦ ── ✦ ── ✦ ── ✦── ✦ʚ #A5和牛鵝肝丼 ɞ滿滿嘅鵝肝同紫菜碎鋪哂係碗飯上面鵝肝好香 真係入口溶化 娘親大讚ʚ #牛橫隔膜腹肉 200g (五選三套餐) ɞ橫隔膜就平時都係叫開嘅 感覺上罕有啲之餘肉味都算重同埋相對嫩滑 其他餐廳比較小呢款套餐我就揀咗要湯 薯條 飲品 薯條每次都係即叫即整 熱辣辣好好食ʚ #鹽燒白鱔串 #鹽燒牛舌心串 #鹽燒豚肉 ɞ仲叫咗啲串燒 特別推介個豚肉串肥瘦均勻 咬落去個浸油香真係好正── ✦── ✦ ── ✦ ── ✦ ── ✦ ── ✦── ✦

今天約朋友在荃灣吃飯，她最中意吃和牛，這家牛県主打石燒牛，還有好多菜式選擇，真是最適合不過了！## 羽下牛扒店員端上來的羽下牛扒大概是一成熟，份量很足，每一塊都厚身和新鮮得不得，還可以熱石板上燒到自己中意的熟度，店員還體貼地過來幫我們切得更細，燒得更快。果然是高質的牛扒，入口非常鮮嫩，肉汁豐盈，咬下時，絕妙的油脂瞬間溢出嘴中，滿嘴都是誘人的香氣。每一塊肉都是對味蕾的極致享受，肉質滑順，帶有淡淡的炭火香氣，成為舌尖上的奢華享受！配有香脆的薯條！## 和牛鵝肝丼和牛的肉質細膩，鵝肝則帶來絲滑豐腴的口感，在丼中可以同時吃到這兩種優質食材，真是讓人置身於美食的殿堂，再加上紫菜，增添了層次感，讓人每一口都充滿驚喜！還有沙律和餐湯！## 燒菠蘿好甜蜜的菠蘿，還伴隨著輕微的焦香，是讓人心情愉悅的美味！## 和牛串烤至微焦，肉香四溢，肉汁在口中爆炸，讓人不禁想要再來一串！## 巨峰梳打在炎熱的夏日中，瞬間帶來涼爽的感覺!