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2013-12-08
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在荃灣廣場看完電影後便四周逛逛，看看有什麼東西可以吃，然後便經過了這一間粉麵店。說實在的，我是被它的「牛欄牛什」這有趣的店名所吸引而走進去的！可能去的時間是大約4時半左右，並沒有太多人。店鋪雖然沒有豪華裝修，但環境算是乾淨。看看餐牌，跟一般的潮式粉麵店的食物也是差不多。唯一比較特別的是「牛三寶」跟「魚三寶」，所以我便分別點了一份「牛三寶」河跟「魚三寶」麵。「牛三寶」其實便是牛腩、牛筋及牛肚，而「魚三寶」則是魚蛋、墨丸跟魚皮餃。食物還未來的時候，待應便送上兩杯豆漿，正在納悶是否弄錯的時候，身邊的女友才提醒我是下午茶時段送的 等了片刻後，終於送來第一碗的「牛三寶」！第一眼的感覺是賣相為什麼是這麼差？明明店裡沒有什麼人，為什麼牛腩、牛根及牛肚就像是切完隨便掉進碗裡？隨後便喝上一口湯，湯的溫度還挺熱的，而且喝得出是用上了大地魚跟豬骨熬製而成的潮州式湯底；湯的濃度跟鹹淡度還算適中。第一口吃的是牛腩。老實說，外表上我真的很失望，而且有點懷疑到底這是牛腩還是豬腩。雖然牛腩是清湯腩類，但顏色實在白得有點像將燒肉去皮後放進湯裡煮似的。夾了一塊放進口裡，咬上一口，牛味不太夠。但是牛腩的肉質卻令我有點驚喜
可能去的時間是大約4時半左右，並沒有太多人。店鋪雖然沒有豪華裝修，但環境算是乾淨。看看餐牌，跟一般的潮式粉麵店的食物也是差不多。唯一比較特別的是「牛三寶」跟「魚三寶」，所以我便分別點了一份「牛三寶」河跟「魚三寶」麵。「牛三寶」其實便是牛腩、牛筋及牛肚，而「魚三寶」則是魚蛋、墨丸跟魚皮餃。
食物還未來的時候，待應便送上兩杯豆漿，正在納悶是否弄錯的時候，身邊的女友才提醒我是下午茶時段送的
等了片刻後，終於送來第一碗的「牛三寶」！
第一眼的感覺是賣相為什麼是這麼差？明明店裡沒有什麼人，為什麼牛腩、牛根及牛肚就像是切完隨便掉進碗裡？隨後便喝上一口湯，湯的溫度還挺熱的，而且喝得出是用上了大地魚跟豬骨熬製而成的潮州式湯底；湯的濃度跟鹹淡度還算適中。
第一口吃的是牛腩。老實說，外表上我真的很失望，而且有點懷疑到底這是牛腩還是豬腩。雖然牛腩是清湯腩類，但顏色實在白得有點像將燒肉去皮後放進湯裡煮似的。夾了一塊放進口裡，咬上一口，牛味不太夠。但是牛腩的肉質卻令我有點驚喜，牛腩外表看似很硬，但卻出奇地鬆軟，而且每一塊肉也連著一點肥肉，所以不會太乾！
第二塊吃的是牛筋。口感非常軟糯，輕輕地一咬便化開了！一般吃牛筋麵最怕的是吃到煮得不夠稔的牛筋，但這裡的牛筋可以說是火候剛剛好。再煮跟牛腩不同的地方是這牛筋的味道較濃，相信是用花椒、八角煮的五香汁所煮製的。軟糯的口感及香濃的味道，這牛根值得推介！
之後便嘗試了牛肚，外表還是那個評語：刀工有很大的進步空間！第一塊牛肚吃下去的口感尚算煙韌，味道略為淡了一點，第二塊卻太稔了！最後嘗了一口河粉。河粉是那種比較有厚度的，所以不是太滑，而且不容易吸收湯汁；我個人比較喜歡那種薄薄河粉的幼滑，一路吃一路吸收湯汁，感受住河粉味道的變化！
再來的便是這一道「魚三寶」，即是魚皮餃、魚蛋及墨魚丸。先來一口魚皮餃，味道不錯，半肥瘦的豬肉，帶著一點點的油，不會太乾硬。魚皮餃最重要的是魚皮，可以吃得出魚肉的比例較高，而且是手打的！除了魚皮餃外，還有便是魚蛋。魚蛋應該是手打的，雖然亦有魚味，但質感偏軟。如果是喜歡彈牙口感的朋友便會比較失望。之後再吃了一口墨魚丸，可以吃得出粒粒的墨魚肉及些少的肥肉，味道也鮮甜，但是跟魚蛋一樣都是質感偏軟。我認為最好吃的墨魚丸認為是得有口感，吃上去的時候應該要有台灣貢丸的彈牙感，但我認為這裡的墨丸整體上質素已經算是中上，因為最差的墨魚丸是那些從供應商訂購的機製墨魚丸。
一間麵店最重要的當然是麵的質素。咬了一口麵，竟然非常彈牙、有咬口，亦沒有太濃的鹼水味。這裡最特別的是湯匙裡不只是伴有葱，還送上油炸的蒜粒。把葱跟蒜粒伴入麵中，蒜跟葱的香味便慢慢的隨著蒸氣散發出來，加再上彈牙的麵一起吃，味道難以形容的好味！這間不太顯眼的麵店，便宜的價錢便有不錯的食物質素，令我有點感到意外，值得推介！
後話: 離開店鋪的時候發現原來煮麵的是位少年，難怪刀工比較差了一點...
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