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| 餐廳: | 熊拉麵 (蘇杭街) |
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| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
影片
營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
17:30 - 21:30
星期一至日
11:30 - 15:00
17:30 - 21:30
公眾假期
11:30 - 15:00
17:30 - 21:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
咁啱去開上環，但好幾間舖頭都無開，原本有一間想食但無位，結果唔覺意黎左依間拉麵。其實唔肯定依間拉麵係日本黎定係香港嘅拉麵，不過見佢個廣島蠔豚骨湯拉麵好似幾吸引，就入去試下。入到去點餐發現原來仲有得揀梅頭瘦叉燒 火炙肥叉燒 或者 角切叉燒粒。廣島蠔味道不錯，拉麵同梅頭瘦叉燒就正常，無話好特別。魚介熊拉麵，湯底比我想像中濃，唔係清魚湯果d，反而角切叉燒粒好特別，雖然唔似係日本拉麵會見到嘅嘢，但啖啖肉好滿足。最後係熊自家製餃子，無比較無傷害，啱啱早前食左大阪拉麵店餃子，雖然唔係話唔好食，但就係被比下去。
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雖然唔知依家仲有冇呢碗拉麵，但係因為太深刻，所以睇返相簿嘅時候真係值得過嚟寫返個食評。真係好少拉麵店，唔會用廣島蠔去做，係好有特色嘅感覺。唔會好腥，整體係做得好出色好完整。湯底好濃郁，講真已經食咗好多次熊拉麵，目測都一定唔會炒車，但係冇諗過呢個廣島豪拉麵係做得咁出色！整體body係重身嘅，好濃郁嘅蠔味嘅湯底，每一隻蠔都好肥美，呢間拉麵店水準一如既往，只要我想食拉麵通常都會諗起呢間餐廳，超正超正！！
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大家冇睇👀錯條題，我亦冇表達錯。話說，我係响d拉麵關注群組睇返來，知道佢都係做博多風拉麵🍜因為我個女好鍾意食豬骨湯拉麵，所以即使响上環咁遠我都襯weekend帶個女來拍住拖一戰。《招牌熊🧸拉麵🍜》未講碗麵本身，先講講點解我會認為佢用心經營。我留意到呢間店，有別於一般博多風拉麵點，佢會比顧客自由選擇麵嘅粗度，同埋叉燒嘅種類，如下圖。而且，唔單止比你揀咁簡單，仲圖文並茂咁提供資訊，你想知又好，唔想知都好，我認為知多d，點都係醒d。再加上，佢有芽菜同高菜比你無限添加，有得揀，先至係老闆，咁啱兩款蔬菜我都係鍾意食，呢下未食碗麵，個印象分先加左。香味 (1/5) - 碗麵一到，睇個相頭，同我一聞落去，我其實心中有數，知道呢碗嘅大概去到咩級數。香味真係欠奉，而且個豬骨湯，百份之二百係業務用嘅現成野，所以就算齋聞個湯，都覺得佢個豬骨味假假地，唔係自己用新鮮豬骨淆嘅骨湯。湯 (2/5) - 同上，業務用嘅現成湯，去到我口中，我好難比得落一個正常嘅分數。不過咁，我本身認為，現成野同好唔好味，都頗係兩回事，而呢個湯個味道其實都幾好味（似杯麵d湯），而且熱度，濃度，䶢度都夠好。我認為 2 分算持平。湯上面有加左佢話係秘製醬嘅醬料，不過講真，食落，佢近乎係冇存在感，我食第二啖起計，我已經忘記左佢，直到睇返相先記起返佢。麵條 (3/5) - 我選擇左要細麵，同硬麵，咁佢呈現出來嘅效果都屬於正常水準。麵味，口感，色澤，型態，乜野都係正正常常。配料 (2.5/5) - 豬叉燒，非常一般。肉質偏硬，肉味普通。我係揀左佢最瘦嘅叉燒選項：梅頭瘦叉燒，我估佢用左豬里脊，但冇處理好。肉瘦同肉韌，都可以係兩回事，我食過好多店 d 叉燒，既瘦，又嫩，又甘香，呢道完全係唔得。溏心蛋就真係可以一讚。雖然佢唔係調味調到好入味嗰種，但個蛋無論係質感，蛋香，生熟度，我認為都係一流。同埋呢，我見到個廚，有刻意放一放個蛋落去熱水道稍為加熱先，令到個蛋入口仲係熱熱地，但流心效果還在，呢個心機我係有放在眼內。木耳絲，就正正常常啦。因為個湯係現成味道，層次係薄弱，我食左一半之後，加左都頗多高菜落去個麵道，出奇地又幾夾，味道層次 up 左一級。另外，講一講餃子🥟。餃子就真係有數圍，都幾好食。有別於一般日式餃子，佢比較大隻同足料，價錢都算合理，我認為係值得試嘅。整體 - 不推薦。不過，基於間店比到我嘅感覺係，有响其他範疇用心經營，職員都好有禮貌，所以一試係無妨，但大前提係你唔抗拒比一舊水食個杯麵級數嘅湯。
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呢間拉麵都好有人氣，無論嚟食lunch 定食dinner都要排吓隊。有時唔太肚餓，就會嚟排吓，成碗拉麵就夠飽。叫咗個招牌熊拉麵，配火炙肥叉燒同幼麵。佢嘅豬骨湯底係好濃厚，但就算食哂成碗麵都唔會覺得好滯。火炙肥叉燒夠香燒焦味，雖然係肥叉燒但又唔會成舊肥膏。其實嚟呢度最主要係為咗佢個芽菜嚟，辣辣哋好開胃，最正係放喺枱度俾你無限加，會成日不知不覺夾哂食兜芽菜，要佢再refill🤭芽菜加埋落啲麵度會多咗個口感，食吓食吓就好快食完碗麵。
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今日已經係第二次去食。一入門口就聞到燒肉味，因為佢哋會燒肉另外冇試過佢嗰個餃子，下次可以試試流心蛋非常之好食。推介。你咬入去佢個流心係橙色，最好就係佢哋冇切開。至於面嘅份量嘅份量係唔會好飽嘅，但又唔會覺得好肚餓。如果真係唔夠食，可以加份量。兩次都會飲埋個湯，因為真係有好香嘅豬骨味。個湯嘅質地可以掛喺個面上面。另外一提個店員都好好比一個籃我裝住個手袋同書包。所以我真心覺得佢哋服務是不錯。我見有啲評語話佢哋服務麻麻。其實真係唔係。
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