炑

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同朋友嚟到我一直掛住嘅炑，呢度嘅日本料理將「不時不食，一期一會」嘅精髓發揮得淋漓盡致。介紹下呢度嘅精雕細琢頂級旬料理先付松葉蟹枝豆蓉，將松葉蟹嘅鮮美同枝豆蓉嘅綿滑相融合，一啖落去，蟹嘅鮮甜滲透喺豆蓉嘅細膩口感入面，充滿層次。廣島蠔茶碗燒以廣島產蠔為主角，融入茶碗燒嘅嫩滑蛋羹入面，每一口都感受到蠔嘅鮮香同蛋羹嘅滑溜，味道好正。深海池魚薄蔥配酸汁池魚來自深海，本身嘅魚味濃郁，搭配上薄切嘅蔥同清爽嘅酸汁，酸汁巧妙地中和咗魚嘅油膩，令味道更加清新開胃。淡路島針魚淡路島出產嘅針魚，經過廚師嘅細心嘅擺設，好似一幅藝術品放咗喺我前邊，針魚嘅鮮美魚香十足，咬落去口感彈牙燒北寄貝北寄貝燒至表面微焦，散發出誘人嘅香氣，內裡嘅貝肉依然保持嫩滑紅鰤魚二食呢道菜將紅鰤魚以兩種唔同嘅方式呈現，無論係刺身定火灸都能品嘗到紅鰤魚嘅細嫩肉質同獨特風味。德島縣真蠔德島縣嘅真蠔，個頭飽滿，鮮味濃郁花竹蝦多士新鮮嘅花竹蝦造成蝦膠多士上面，蝦肉彈牙，多士香脆，再加上蝦頭同明太子沙律醬，味道層次豐富大拖羅作為刺身嘅頂級食材，大拖羅嘅油脂分布均勻，入口即化，充滿濃郁嘅甘美滋味汁煮十勝牛牛板肉以十勝牛嘅牛板肉為材料，經過汁煮嘅烹調方

日本係香港人top3旅遊熱點，所以日本餐廳係香港都真係開左唔少。但要搵性格比高，食材新鮮，師傅又要有heart嘅日本餐廳，有時就真係要碰吓運氣。上網睇到呢間『炑』，lunch set 有7折優惠，就同個朋友去試吓。我哋早一日book左12:30，驚會無位。入到去，侍應姐姐幫我哋安排好座位，簡單講解左個餐牌後，我哋決定點$688個lunch set。『鰻魚苗』之前真係未試過鰻魚苗，食落口感有啲似麵條，但又煙煙韌韌，加埋特別調製嘅汁一齊食，酸酸甜甜，好開胃。『茶碗蒸』呢個唔似普通的茶碗蒸，非常足料，面頭仲有一隻燒蠔，非常美味。『刺身兩點』首先有北海道赤貝，口感爽脆，有陣柚子香，配少少檸檬汁一齊食，味道極之清新。然後有地金目鯛，面頭用火槍燒過，食入口充滿油香。『免治雞肉棒』雞肉棒啖啖肉，精華係個加左生雞蛋嘅醬油，點埋個醬汁一齊食，非常可口。『銀鱈魚西京燒』銀鱈魚本身啲肉就係好嫩滑，師傅控制魚嘅生熟程度恰道好處。加伴沙律醬一齊食，可以中和翻銀鱈魚嘅油膩感。『花竹蝦天婦羅』新鮮炸起嘅花竹蝦天婦羅，外脆內軟，配埋咖喱鹽一齊食，味道層次豐富。特別欣賞師傅冇浪費個蝦頭，將蝦頭燒到脆卜卜，非常好味。『天

位置很方便 尖東港鐵站一出過馬路就到了bar枱形式 燈光明光 廚師直接在前面做料理廚師和店員也都很有人情味 而且很主動提提協助 加茶 遞紙巾 醃菜也可以無限refill 超愛吃醃蘿蔔餐廳主打頂級割烹料理，我們吃的是午巿套餐，omakase型式，以刺身和天婦羅為主。前菜*穴子苗配律菜✨第一之食穴子苗，是鰻鰻的Baby，魚生口感好Q好消，酸甜醬汁，很好的開胃菜。茶碗蒸*嫩滑的高湯蒸蛋加自帶咸香味的螢光魷魚配搭冬菇百合，暖胃佳品。刺身六品*愛媛縣蜜柑鯛✨漁夫餵蜜柑 所以有柑的味道深海池魚✨清新爽口赤貝✨我喜歡吃甲殼類，新鮮的赤貝加了柚子皮增加鮮味炙燒鰤魚✨有証書鰤魚，火槍輕輕炙燒帶出魚的油脂香味牡丹蝦✨很大隻，料理得很乾淨，而且很新鮮拖羅✨肥瘦適中的吞拿魚腩，吃進口就是有幸福感天婦羅六品*乾濕兩食 (傳統天婦羅汁同咖喱鹽）花竹蝦天婦羅✨蝦頭也可以吃，炸得很香脆，有調味，有膏香，好吃！蝦肉也是一級棒👍好彈牙，新鮮，炸漿很薄很脆，必須即炸即吃。北海道墨魚加烏魚籽天婦羅✨厚厚的一件，熱氣騰騰，香味四溢。愛媛縣目光魚天婦羅✨和店員一齊研究目光魚長什麼樣子，她說水中的目光魚雙眼會發亮！！食材明顯是嚴選

尖沙咀嘅鬧市入面，隱藏住一間可以令味蕾瞬間穿越去日本嘅料理店——「炑」。我早有耳聞呢度將日本料理「唔時唔食，一期一會」嘅理念發揮到淋漓盡致，今日終於有機會同朋友一齊去驗證。一踏進店內，雅致嘅環境就已經令我印象深刻，每個細節都展現住日式美學，好似喺輕輕訴說住對食材同料理嘅尊重。跟住落嚟，一道道精心炮製嘅餸菜端上枱，為我哋展開一場震撼味蕾嘅盛宴。松葉蟹枝豆蓉作為前菜，就已經畀咗我哋一個好大嘅驚喜。松葉蟹嘅鮮甜同枝豆蓉嘅綿密交織喺一齊，每啖都好似喺大海同田園之間穿梭，層次豐富到令人驚嘆。茶碗蒸喺日本料理中好常見，但「炑」嘅廣島蠔茶碗燒就好唔一樣。肥嘟嘟嘅廣島蠔躺喺嫩滑嘅蛋羹入面，一啖落去，鮮蠔嘅濃郁同蛋羹嘅柔滑完美融合，鮮到令人忍唔住閉埋眼回味。深海池魚薄蔥配酸汁，一上枱就吸引晒所有人嘅目光。池魚嚟自深海，帶住大海賦予嘅醇厚魚味，薄切嘅蔥絲增添咗清新嘅氣息，而酸汁就好似一位神奇嘅魔術師，巧妙地中和咗魚嘅油膩，令呢道菜嘅口感變得清新又開胃，瞬間就喚醒咗我哋嘅食慾。淡路島針魚畀廚師精心擺喺盤入面，好似一件藝術品咁。行埋去細聞，魚嘅鮮香撲鼻而來。入口嗰陣，彈牙嘅口感令人陶醉，每絲魚肉都喺訴說住佢嚟

日本料理中的「旬」解作「當令」嘅意思，尖沙咀嘅炑正正就以「旬」作出發點。Dinner有25%off優惠就叫咗中價位嘅餐。松葉蟹配枝豆蓉以及燒蠔茶碗蒸，2樣嘅味道唔會太濃，幾開胃。2款刺身分別係長崎縣嘅深海池魚以及淡路島嘅針魚。無論刀功還是擺盤都賞心悅目，味道鮮甜美味🥹燒北海道嘅大溝貝，切成薄片感受佢爽口彈牙嘅口感，沒有過多調味蓋過鮮味，呢個好好食🤤再嚟嘅係德島阿波生蠔以及富山冰見寒鰤。生蠔大隻飽滿帶有海水咸味；寒鰤則有2個部分，腩位更以炙燒方式逼出魚油，入口即化☺️名古屋燒鰻魚，以紫菜同蔥夾住一齊食，首先感受到嘅係香氣，再黎係鰻魚汁同魚肉嘅軟嫩，一體性好好👍🏻拖羅同樣以紫菜同大蔥包住，油脂明顯多好多，一嚿完全唔夠喉🥹大蜆清湯目光魚天婦羅以及京都大菇天婦羅，師傅建議可以乾濕2食做配搭，點咖哩粉或者天婦羅汁味道會有明顯分別最後係白飯魚蟹肉三文魚子釜飯，以及甜品

《🌟推介😋 晴晴港飲港食 #misshcfoodie 》平時食omakase都係魚生壽司🍣 今次就試吓精緻日式傳統割烹🤭坐喺bar 檯仲可以近距離欣賞匠心手藝，體驗地道日式傳統料理文化🇯🇵呢度嘅menu會隨時令而有新菜式，唔同季節嚟食都可以食到最新鮮當造嘅食材🤤除咗食物高質，連店員都非常好服務，價錢亦好合理宜家仲要有7折優惠，絕對值得一試！🌟 $1088 lunch set🌟前菜-鰻魚魚生配新筍菜味道清新開胃🌟燒蠔茶碗蒸第一次食有燒蠔🦪嘅茶碗蒸😯平時唔好蠔嘅我都好有驚喜，肥美新鮮仲燒到脆脆哋，蛋亦都好滑溜🌟季節刺身-野生鰤魚鰤魚係生長到一定長度嘅野生油甘魚，野生鰤魚因為要成日捕食，魚肉會呈鮮嫩嘅粉紅色而且油脂較多，配上柚子鹽令鮮味更突出🤩🌟鹽燒拖羅下巴骹👍呢個真係無得頂，原來拖羅下巴可以咁好味！師傅用慢火細烤，魚肉嫩滑帶油香😮‍💨就咁食已經好好食，或者將柚子豉油同蘿蔔蓉撈勻再沾上魚肉，可以中和魚肉嘅油膩感😌最犀利係師傅火候控制得好好，可以將骨膠原燒到啫喱狀而唔會變硬，食落口煙煙韌韌好有口感🌟和牛板肩肉用温火熬製，味道似牛腩，但肉質比牛腩更軟懦😚湯入邊仲有蒟蒻同蘿蔔，加上蔥花同七味粉調味

今日同朋友去尖沙咀K11 musea行完街，就去了對面嘅中間道H Zentre食晏晝😲係UG層，有兩間日本餐廳，分別係「炑」同埋鮨燐，據講兩間餐廳都是同一個老細🫣。我地揀咗主打熟食嘅「炑」，餐廳裝修拍得住Omakase嘅級數，而且座位安排，另各食客同廚師都可以有好好嘅互動😲，店員亦好細心，每一道菜都解釋得好好👍🏻我們二人均點了$1088 lunch set。Lunch set好豐富，有茶碗蒸、魚生、鹽燒拖羅下巴骹、和牛板肩肉、天婦羅、鵝肝飯、湯及甜品🤤🌟鰻魚魚生配新筍菜味道清新，作為開胃菜，是不錯的選擇👍🏻🌟燒蠔茶碗蒸蠔🦪肉，好新鮮，而且表面有一層薄薄嘅脆皮，同茶碗蒸好匹配🤤🌟鰤魚魚生據講，要野生的油甘魚，兼且要生長到一定的長度，才可以叫鰤魚。因為野生鰤魚要經常捕食各種魚蝦蟹，所以魚肉亦由白色轉至粉紅色。魚肉油脂亦比飼養油甘魚重😋，再配上柚子鹽，豉油都不需要了！🌟鹽燒拖羅下巴骹絕對係驚喜👍🏻，首先魚肉燒至香滑肥美，表皮脆脆的🤩。而且師傅用慢火細烤，將骨膠原烹調成啫喱狀，如果火候控制不當，骨膠原就會燒成軟骨的硬度。有三種食法，依次為1.) 直接食；2.）將柚子豉油加上蘿蔔蓉撈勻，再放上魚

全能型𝒐𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆 ٩(ˊᗜˋ )و 熟食魚生同樣出色！絕對係高水準發揮 服務亦超級好 晚餐有3個價位今次揀左中價位套餐 就算冇壽司都非常豐富比外面更特別嘅係除左時令魚生 亦有多道精緻和食 包括割烹料理、天婦羅、釜飯 每道都好有誠意啊.晚市15道菜套餐 $1880 𝙥𝙥 ［𝐎𝐩𝐞𝐧𝐫𝐢𝐜𝐞訂座額外有折喔］✿ 先付｜茶碗蒸｜季節魚生四品｜燒物二点✿ 炸物｜煮物｜天婦羅二品｜湯品｜釜飯｜甜品季節魚生非常特別 比較少喺香港食到～包括有海中鵝肝之稱嘅「剝皮魚」口感軟嫩細緻有頂級鰤魚「冰見寒鰤」非常肥厚緊實 魚脂味重當然少不了超肥美嘅大拖羅 炙燒後油脂更豐富！和食亦很不錯～日版「蝦多士」小驚艷！外型有趣 有啲似中式燒肉(*ﾟ∀ﾟ*)咬開非常脆口包住彈牙蝦肉 外脆內軟 醬汁微辣非常開胃最後仲有超多料嘅釜飯 有江之島名物「吻仔魚」配上蟹肉、三文魚籽 啖啖都係鮮味啊(^∀^)

炑 割烹，以旬料理為餐廳宗旨，每日都會帶嚟最時令嘅食材，今晚黎到趁住做緊晚市75折優惠，叫咗$1880共14品Dinner menu。開胃菜：北海道松葉蟹配枝豆蓉🥗中間夾雜咗鎮江醋啫喱，突顯返蟹嘅鮮味瀨尿蝦茶碗蒸溫暖滑嫩嘅蛋以及融合咗瀨尿蝦，呢個天氣食真係暖入心刺身：長崎縣嘅深海池魚 割烹特別之處在於可以望見師傅”切割”食材，及”烹調”食物嘅過程。呢碟深海池魚精美，可以由原味>酸汁>wasabi襯托出魚肉不同風味刺身：淡路島嘅針魚屬於銀皮光物魚，細心起晒細骨後將魚生擺成花嘅形狀，搭配酸汁一齊食，食落爽口彈牙燒物：北海道嘅大溝貝即象拔蚌親戚，燒到僅熟後片成薄片，口感軟嫩之中帶爽彈，簡單少許醬油調味已能食出食材嘅鮮美刺身：德島阿波生蠔🦪肥美鮮甜，帶淡淡海水味，口感介乎creamy與爽口之間刺身：富山冰見寒鰤不時不食講嘅應該就係指冬季才有嘅冰見寒鰤，亦即野生油甘魚，分別有背位及腩位2切，腩位更以火炙方式釋出鰤魚油脂，入口即溶而不膩！揚物：沖繩縣海花竹蝦多士🦐呢一道可以話係餐廳嘅招牌，蝦肉大隻鮮嫩，配上蝦膏整成嘅汁+特調是拉差辣椒醬後層次豐富，同時仍能保持多士香脆口感時令刺身：

今日同朋友約食飯 突然好想食日本嘢 就搵到尖沙咀一間嘅omakes於是我哋就book咗呢間去試吓門口已經有打卡位 同朋友嚟一齊影相真係好好我哋今日揀咗$978既lunch nemu Total埋單每人$1565 折左每人$78X服務態度都好好 廚師都好細心 第一道菜：沖繩水雲配秋葵平時唔鐘意食山葵 因為覺得好滑潺潺 加咗啲沖繩水運雲同埋個汁好開胃 酸酸地～第二道菜：茶碗蒸蛋 ：入邊有百合 好食 加咗面頭有紫菜👍 趁熱食啊～第三道菜：北海道秋刀魚刺身配薑蔥醬油！哇 勁有刀工 🔪師傅切咗個花嚟 😍 打卡岩晒～第四道菜：勁出色 見佢係焗爐拎咗啲嘢出嚟原來係拖羅 好香魚味 入口即溶 好juicy 👍第五道菜：和歌山劍齒梭魚配蔬菜~ 下面有小小啫喱，好清新。第六道菜：紫菜包炸蠔 配佢自己調教嘅汁，酸酸甜甜好好味第七道菜：炸天婦羅 炸得好脆好簿 一咬入面個瓜勁多汁 配咗柚子鹽 第八道菜：A4近江和牛柳飯 好香牛肉味 洋蔥好爽脆配埋滑蛋飯絕配第九道菜：芝麻雪糕 奶味比較重

以木系和風裝修為主，座位全部都係吧枱設計，環境顯得非常舒適。店員同師傅既服務態度都好nice，每道菜都會講解，令人感受到細緻的用心。有3個套餐，而家係仲做緊優惠呀～🔸晚市15道菜套餐 $1880·先付_水煮八爪魚🐙八爪魚係煮咗一個鐘，口感特別嫩滑食八爪魚之後先再食蘿蔔好入味·茶碗蒸🥚滑滑的茶碗蒸，入面係有海苔、木耳、百合，配合得很好·季節魚生四品剝皮魚配上紫蘇花和剝皮魚肝打成的汁，味道鮮美，讓人驚喜交集淡路島針魚刺身新鮮無比，口感細膩師傅嘅手工好精細，切到每塊都好平均，而且擺得好靚😍北海道象拔蚌仔用左蒜蓉醬汁加啲青檸汁，帶來了清新的風味富山灣 _冰見寒獅魚熟食部分經過炙燒，搭配柚子醬，油脂分泌豐富，令人垂涎；而刺身部分則保持了魚肉的鮮嫩，兩者各有千秋。 ·燒物二點-磯燒北寄貝配合生葉，食到原汁原味嘅感覺彈牙又清新灸燒拖羅師傅將拖羅燒一燒，油脂味好出加咗啲洋蔥🧅調味，紫菜脆卜卜·炸物 原本係炸蝦多士，但係我唔食得蝦既關係師傅好細心就整左呢個響螺 每一塊都切到好薄，加上了柚子皮絲好爽口😙！· 煮物 _煮打蜆配清湯蜆肉肥美，又大大粒好清甜嘅湯底❣️·天婦羅二品 -北海道蠔配上左咖喱鹽外脆內嫩，

今晚約左好姊妹食好西, 之前食隔離間Room3嘅時間已經有話想試下呢間炑, 新一年終於約到兌現承諾, 一入去就係長長嘅三面長枱, 環境乾淨企理, 裝潢具特色✨️果酒餐廳近日入咗唔同嘅果酒, 我地就試左啤梨同奇異果味, 口感好清爽, 味道唔會太甜好似糖漿咁, 入便仲有少少果肉, 飲落口感好豐富✨️前菜湯葉配三文魚子, 腐皮柔軟富濃郁豆香, 配上鹹鹹香香嘅三文魚子, 食落相當開胃✨️北海道瀨尿蝦茶碗蒸 打開就已經見到攋尿蝦係蒸蛋上面, 香濃嘅鮮味慢慢湧出, 蝦肉爽彈有著勁，蒸蛋軟滑, 蛋香味濃, 配上少量柚子皮感覺相當清新✨️深海池魚薄切 第一道嘅薄切已經非常吸睛, 簡單配上wasabi已經好突顯出魚嘅鮮味✨️淡路島針魚刺身 而家當造嘅白身魚, 肥美爽口, 鮮味十足✨️燒北寄貝肉質肥美爽脆, 貝殼仲裝住甜甜嘅清湯, 超正!✨️紅鰤魚兩食肉質肥美而不膩, 口感爽彈, 配上紫蘇花同食, 令味道更突出✨️德島縣真蠔 簡單配搭柚子皮、酸汁同辣蘿蔔蓉已經好出色, 蠔肉質感比較爽身, 蠔味濃郁✨️蝦多士用左蝦膠、蝦頭汁、蛋黃醬同士拉叉醬製作, 配搭新穎有趣, 多士炸至金黃酥脆, 外型好似一塊五花腩咁, 食落好有驚喜,

把四季料理融入食材，當季食材的精緻日料，吃起來別有一番風味。這次跟朋友來到尖沙咀H Zentre覓食，去了這家吃一波。預先訂位不用等，木系的環境裝修，是以吧枱為主，座得舒適挺涼快。晚市有3款套餐選擇，我們選了個便宜的，因為還有優惠欵🙈。-晚市套餐 HKD$1028現在在做限時65折優惠欵，原價要$1580的，可以吃得便宜😎。套餐食物包括：先付、茶碗蒸、季節刺身、燒物、揚物、手握壽司、旬の釜飯及甜品。一道道菜慢慢享受，席前欣賞師傅刀工📸。-先付油煮八爪魚以慢煮方式製作一小時，肉質爽口鮮味，感覺挺有嚼感的。面層灑上海苔粉，吃起來口感豐富田。底下有蘿蔔，口感爽脆鮮味。-茶碗蒸用了新鮮紫菜製作，打開的味道挺香欵。滑溜溜的質感蛋味香濃，醬汁香濃微甜。裡有多款鮮味配料，吃起來口感豐富。-季節刺身深海池魚 用了弧形碟子裝著，這款是薄切的版本，魚肉鮮甜爽口。這個可配酸汁或芥末醬油，一次吃到多個味道感覺可以欵，味道各具特色。.淡路島針魚是時令的魚品種，擺盤堆砌到花的形狀，賣相挺吸引欵🤭。魚肉晶瑩剔透味道鮮甜，這個是配薑蔥醬油吃，所以不會感到太腥味。-燒物名古屋蒲燒鰻魚熱辣辣燒出來味道真香☺️，鰻魚厚身大件

《炑 - 尖沙咀》我成日都覺得食日本餐除咗享用新鮮嘅食材之外，睇廚師擺盤同切嘢都係一大享受，我個人都幾鍾意去一啲有得席前烹調菜式嘅日式餐廳食飯，雖然價錢會比一般迴轉壽司高少少，但係間唔中一餐好既，邊食好嘢，邊睇師傅製作料理都真係幾享受的， 今次我就去左位於尖沙咀既炑食晚餐，成晚一共有十五款食物，最尾仲有個味噌湯同甜品，食到巨飽飽呀💁🏻‍♀️啤梨果酒 $88 餐廳近排入左不少由日本山梨縣直送番店既果酒， $88就可以試到用新鮮啤梨製作既果酒，平時比較少見到有呢個口味的，個人推薦試下啤梨同奇異果味，飲落好清新，唔會死甜，酒精唔會太勁，最衰無得買番屋企啦💁🏻‍♀️三文魚籽湯葉 即係用高湯煮腐皮，食落好滑同埋好有豆味，味道唔會太濃味太刺激💁🏻‍♀️北海道瀨尿蝦茶碗蒸少有見到加入咁高級既食材製作茶碗蒸，用左少少柚子皮提香，食落有陣陣既檸檬香氣，除左面頭有好鮮既瀨尿蝦之外，茶碗蒸入面都有蝦同埋銀杏豐富左成個口感💁🏻‍♀️薄切深海池魚 呢道菜式好考切工，雖然佢係薄切的，但係食落滿滿的油香，個人覺得best matched with wasabi，簡簡單單就帶出到魚既鮮味💁🏻‍♀️淡路島針魚刺身呢款白身魚口感軟