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2024-06-22
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早2日日本客人專程飛過來香港開會,為了一盡地主之誼,同事幫忙預約了一間日式餐廳晚飯,希望客人可以感受我們的誠意。餐廳主打天婦羅跟席前壽喜燒,可以即時欣賞到師傅即席烹調美食,而且還可以跟師傅溝通交流一下自己的喜好。前菜三品番茄漬用上陳皮、醋等醃製而成,味道酸酸甜甜,有淡淡陳皮香味,非常開胃;北海道粒貝用了西京燒醬加入蔥段煮成,味道帶甜,粒貝鮮甜爽彈;石川県產的金𢇁瓜入口清新爽脆,加入指天椒一齊吃,辣辣地更加令人胃口大開。茶碗蒸蒸蛋面放上北海道瀨尿蝦,蝦肉汁鮮肉嫩,蛋內放入冬菇、白合等材料,令到蒸蛋更加鮮甜。天婦羅季節海鮮 & 野菜大蝦入口爽彈鮮甜,沾上少許柚子鹽更能帶出大蝦鮮味。北海道黃粟米黃粟米正值夏天當造季節,所以特別清甜多汁。愛媛縣甘鯛師傅用上日式立鱗燒方法,用油煎的方式,讓魚鱗一片一片立起,不但美觀,其香酥脆的口感,軟嫩細滑的魚肉同吃,鮮美無比!底層配上紅燈籠椒味噌醬,多了一份蔬菜的甜味。壽喜燒北海道十勝A4和牛由下以上有西冷、肉眼、牛肩肉三個不同部位,先由西冷部位開始食起,師傅煮到五成熟,先吃西冷,肉質鮮嫩,肉味香濃,沾上日本無菌雞蛋汁,西冷更加嫩滑,而且多了一份蛋香味。肉眼A
餐廳主打天婦羅跟席前壽喜燒,可以即時欣賞到師傅即席烹調美食,而且還可以跟師傅溝通交流一下自己的喜好。
前菜三品
番茄漬用上陳皮、醋等醃製而成,味道酸酸甜甜,有淡淡陳皮香味,非常開胃;北海道粒貝用了西京燒醬加入蔥段煮成,味道帶甜,粒貝鮮甜爽彈;石川県產的金𢇁瓜入口清新爽脆,加入指天椒一齊吃,辣辣地更加令人胃口大開。
茶碗蒸
蒸蛋面放上北海道瀨尿蝦,蝦肉汁鮮肉嫩,蛋內放入冬菇、白合等材料,令到蒸蛋更加鮮甜。
天婦羅季節海鮮 & 野菜
大蝦
入口爽彈鮮甜,沾上少許柚子鹽更能帶出大蝦鮮味。
北海道黃粟米
黃粟米正值夏天當造季節,所以特別清甜多汁。
愛媛縣甘鯛
師傅用上日式立鱗燒方法,用油煎的方式,讓魚鱗一片一片立起,不但美觀,其香酥脆的口感,軟嫩細滑的魚肉同吃,鮮美無比!
底層配上紅燈籠椒味噌醬,多了一份蔬菜的甜味。
壽喜燒
北海道十勝A4和牛由下以上有西冷、肉眼、牛肩肉三個不同部位,先由西冷部位開始食起,師傅煮到五成熟,先吃西冷,肉質鮮嫩,肉味香濃,沾上日本無菌雞蛋汁,西冷更加嫩滑,而且多了一份蛋香味。
肉眼
A4和牛油花分布平均,其實油份剛剛好,少了一份脂肪,但多了一份鮮甜牛肉香氣,配搭北海道越光米一齊食,更滋味。
最後的牛肩肉味比較重,所以師傅建議煮到7成熟左右,油脂很香口,但完全不覺油膩,肉質細膩、多汁,配上自家調配的壽喜燒汁,特別香甜。
洋蔥
淡路島產的洋蔥甜度特別高,甜度或柔軟度皆居全日本之冠。
大蜆清湯
用上日本大蜆、昆布等煮成,加入少許柚子皮提味,入口清甜有陣陣柚子清香,蜆肉肥美厚肉,肉質鮮嫩。
黑糖嶡餅
黑糖的香氣搭配黃豆粉、芝麻真的很讚,吃起來QQ軟軟,再搭配上店家自煮的黑糖蜜,真的超大滿足。
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