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2024-06-14
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忙中作樂,中午嘆吃日本料理,拍檔知道尖沙咀「炑」午餐有質素,豐富得像晚餐,相約一起去,「玄」套餐每位$780。前菜兩款1. 三文魚子酸醋枝豆蓉-爽口開胃2. 山芋-酸味適中,一入口醒胃蒸蛋黑松露松葉蟹肉蒸蛋-蛋質軟滑,松露清香,加上香菇粒增加咬口刺身1. 赤貝及深海池魚-北海道赤貝鲜甜,爽脆,加上柚子碎襯托,令鮮甜味更出。如接受可加紫蘇花配食,另一種口味。池魚先用火槍灸過,帶出魚油甘香味,肉質十分肥美,而且厚切,效果更佳。北海道燒銀鱈魚西京麵豉醬醃制,慢火煎燒,甘香軟滑,魚油豐滿。海老真丈用花竹蝦、虎蝦及草蝦打成蝦丸,配上龍蝦膏做的醬汁,可配底下京蔥同食,蝦味濃厚,蝦膏醬中滲出蝦的鮮甜味,有回甘味。天婦羅椒鹽白子-脆漿薄,口感脆,白子肥,口味更濃,要分開兩口食,才充分享受其味。北海道小洋葱-師傅炸的時間較久,減去辛辣味帶出洋蔥香味及甜味,效果不錯。A4和牛御飯和牛粒和滑蛋佈滿飯面,和牛肥美甘香,滑蛋蛋香軟滑,配上晶螢的日本米飯,冇得輸赤味噌湯味道較濃,飯後暖胃,完美謝幕。雪糕柚子雪巴-柚子味濃,個人認為酸味稍為增加,口感效果更好。
前菜兩款
1. 三文魚子酸醋枝豆蓉-爽口開胃
2. 山芋-酸味適中,一入口醒胃
蒸蛋
黑松露松葉蟹肉蒸蛋-蛋質軟滑,松露清香,加上香菇粒增加咬口
刺身
1. 赤貝及深海池魚-北海道赤貝鲜甜,爽脆,加上柚子碎襯托,令鮮甜味更出。如接受可加紫蘇花配食,另一種口味。池魚先用火槍灸過,帶出魚油甘香味,肉質十分肥美,而且厚切,效果更佳。
北海道燒銀鱈魚
西京麵豉醬醃制,慢火煎燒,甘香軟滑,魚油豐滿。
海老真丈
用花竹蝦、虎蝦及草蝦打成蝦丸,配上龍蝦膏做的醬汁,可配底下京蔥同食,蝦味濃厚,蝦膏醬中滲出蝦的鮮甜味,有回甘味。
天婦羅
椒鹽白子-脆漿薄,口感脆,白子肥,口味更濃,要分開兩口食,才充分享受其味。
北海道小洋葱-師傅炸的時間較久,減去辛辣味帶出洋蔥香味及甜味,效果不錯。
A4和牛御飯
和牛粒和滑蛋佈滿飯面,和牛肥美甘香,滑蛋蛋香軟滑,配上晶螢的日本米飯,冇得輸
赤味噌湯
味道較濃,飯後暖胃,完美謝幕。
雪糕
柚子雪巴-柚子味濃,個人認為酸味稍為增加,口感效果更好。
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