炑

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以前去日本諗住有機會一定要試割烹，結果都係冇試過。咁啱朋友生日，所以特登book咗呢間晌H Centre嘅日式餐廳，體驗一下割烹料理。午市有幾款套餐選擇，我揀嘅係「玄」。前菜：北海道白玉米 - 食落口感爽脆，好多汁又清甜，料理師傅特別提到唔好咬得太深會黐牙，十分細心。石川縣金絲瓜 - 師傅將瓜切成幼絲，再混入調味料，係一道好開胃嘅前菜。茶碗蒸：蒸蛋配上北海道瀨尿蝦，細滑嘅蛋加上新鮮嘅蝦肉，令口腔充滿鮮味。季節刺身：長崎縣赤貝 - 師傅建議先試刺身原味，再試沾豉油及及青芥末，兩種味道都令人驚喜。北海道帶子 - 帶子有用柚子調味，令帶子嘅甜味更加提升。北海道銀鱈魚：師傅加咗麵豉醬一齊燒，魚肉好嫩，份量十足。海老球：師傅將虎蝦、大蝦、草蝦打碎混合成蝦球，再慢煮嘅方式煮熟，配上蝦膏蝦頭煮成嘅汁，味道濃郁。天婦羅：北海道仙蓬趾蠔 - 師傅新鮮即炸，蠔肉熱辣辣，再用紫菜包住嚟食，咬落好脆口，又充滿肉汁。新潟縣舞茸 - 外層炸漿脆卜卜但唔油膩，而裏面嘅舞茸就軟熟多汁。A4和牛御飯和牛粒入口即溶，帶有少少甜味，加上香濃嘅滑蛋，食咗咁多道菜再食呢碗飯都唔覺得膩，成碗飯都清得晒。最後飲埋味噌湯，食埋豆腐雪

非常精緻嘅日式料理店，位於尖沙咀中間道嘅H Zentre 1樓。店內感覺非常雅緻，有14個吧檯用餐座位;我可以一路用餐，一邊欣賞廚師發辦，做最合色時節嘅食材比我食!今日Lunch 一人前，選擇左"玄" $780個餐食材豐富:- 有兩款前菜 - 北海道瀨尿蝦蒸蛋- 季節刺身(二款)有日本長崎縣赤貝+北海道蠔- 北海道燒銀鱈魚- 海老真夫，呢個比較特別，係用大量蝦膏醬淋係蝦丸面，有勁濃郁嘅蝦膏香味- 天婦羅都有兩款，有白粟米+帶子- 最後嘅A4和牛御飯，和牛粒粒牛味重，再配滑蛋，真係好好食- 赤味噌湯- 雪糕成個餐超級豐富，加上店內環境同氣氛，居酒屋嘅員工體貼嘅服務!係一個令我感覺好好嘅用餐體驗!

地理位置方便環境舒適寛闊 有空間感客人可以圍住坐 睇到廚師為你精心製作嘅佳餚前菜三品石川縣金絲瓜 指天椒採用 洋蔥 甘筍去煮嘅海螺十分彈牙 厚肉北海道時令白粟米非常清甜蒸物北海道瀨尿蝦蒸蛋加左柚子皮多了一絲香甜清新天婦羅季節海鮮三品北海道花竹蝦建議食蝦身先再灑點柚子鹽 提鮮愛媛縣無花果炸完後 果味更濃郁更甜但同時保持到Juicy嘅口感到主菜北海道十勝和牛西冷位置油脂分佈平均煮至五成熟肉眼位則再生少少控制在三成 配京蔥同食牛肩肉 油脂相對少牛味較濃 煮至五至七成 風味更佳

最近身體差唔食得生冷嘢，但又好想食日式廚師發辦，於是你在呢一間食天婦羅同埋壽喜燒嘅廚師發辦餐廳。$1188/位，就可以食到席前Omakase😆！前菜有三款😍/ 北海道白粟米 // 金絲瓜 // 汁煮白梅貝 /由甜甜的白粟米開始食，然後到酸酸地嘅金絲瓜，最後係鮮味十足嘅白梅貝，口感同味道都好豐富，滿足，已經好期待之後嘅嘢食！/ 瀨尿蝦茶碗蒸 /有淡淡的柚子香，加上瀨尿蝦同埋菇嘅鮮甜味道，係好食嘅茶碗蒸！/ 北海道草蝦天婦羅 /天婦羅炸得非常鬆脆，本身已經有少少鹽喺面，如果覺得唔夠鹹，可以自己再加柚子鹽調味🥰！/ 無花果天婦羅 /上面試日本傳統醬，用板豆腐同白胡麻 加入蜜糖調味。醬的口感夾番Juicy又refreshing的無花果，一流。/ 北海道帆立貝天婦羅 /用生七味調味，好特別。/ 舞茸菇天婦羅 // 北海道真蠔天婦羅 /壽喜燒嘅部份，有十勝A4和牛🥰🥰🥰！ 部位係西冷&牛肩！師傅先用牛油爆香個鑊，再落洋蔥同埋其他野菜，煮好個壽喜燒湯。加入和牛，大約五成熟，牛味十足，油脂分布平均，超好食，配上日本珍珠白飯，忍唔住食咗兩碗🥹🥹💖💖。除咗和牛，仲有唔同嘅日本野菜都非常之好食！真係好鍾意食

📍尖沙咀 炑📍想試吓食熟物嘅廚師發辦，留意到呢間喺尖沙咀嘅炑，正正就係天婦羅同壽喜燒嘅Omakase！於是就同朋友預約約嚟試吓佢😍😍。揀咗$1188套餐💖🤩前菜三品▶️北海道白粟米，非常清甜▶️金絲瓜，配上指天椒，酸酸甜甜，好開胃▶️汁煮白梅貝，用洋蔥和甘荀煮，入味🤩蒸物北海道瀨尿蝦茶碗蒸，表面掃咗柚子皮，味道清新😆🤩天婦羅有柚子鹽調味另一醃製過天婦羅蘿蔔蓉，用嚟解油膩仲有天婦羅汁😆▶️北海道草蝦天婦羅▶️無花果天婦羅▶️北海道帆立貝▶️舞茸菇▶️北海道真豪 配醬油🤩壽喜燒用醬油醃過嘅日本無菌蛋，用嚟點壽喜燒肉食🥰🥰十勝A4和牛 - 西冷&牛肩部位💖🤩日本清湯🤩自家製黑糖蕨餅環境好舒服，服務態度良好積極！非常享受嘅一餐晚餐。

今日約了朋友在尖沙咀試了一間以天婦羅配搭壽西燒的日式餐廳，果然沒有令人失望，而且印象深刻，每一道菜都直接呈現於面前。前菜白梅貝其肉質飽滿鮮嫩，與特製的醬汁交織出微妙的酸甜。金絲瓜的細膩與脆爽，在醋汁的襯托下更顯風味獨特，口感層次分明。北海道白粟米，其軟糯中帶著自然的香甜。茶碗蒸瀨尿蝦的鮮美與黑木耳絲的脆韌相得益彰，百合的清新則如同點睛之筆，三者完美融合，口感細膩滑嫩。天婦羅北海道花竹蝦的鮮甜與柚子鹽的清新完美搭配，讓人回味無窮；無花果的甘甜與特製豆腐醬的醇厚相互襯托，別有一番風味；帆立貝的鮮美在七味粉的點綴下更顯層次；舞茸的香脆與蘿蔔蓉的清新相得益彰；鯛魚的細膩肉質在紅燈籠椒醬的襯托下更顯鮮美。壽喜燒和牛西冷的油脂分布均勻，入口即化；和牛肉眼的肉質鮮嫩多汁；和牛肩肉則帶有獨特的嚼勁與風味。冬菇的香氣與娟豆腐的嫩滑相互滲透，紅蘿蔔的甘甜則為整道菜增添了色彩。甜品蕨餅的軟糯與微甜恰到好處地中和了之前菜餚的濃郁與厚重，帶來了一絲清新。

前菜：白粟米顆顆飽滿，散發著自然的香甜；鮮嫩的白梅貝爽口彈牙；金絲瓜口感細膩又不失爽脆。茶碗蒸：細膩滑嫩的蛋羹為基底，瀨尿蝦的鮮美、百合的清雅、黑木耳的爽脆交織在一起，每一口都是刺激味蕾。天婦羅：五款各具特色，花竹蝦的鮮甜、帆立貝的柔嫩、鯛魚的細膩、無花果的驚喜以及舞茸的香脆，每一種食材都被炸得恰到好處，外酥里嫩，油而不膩，讓人回味無窮。壽喜燒：精選的西冷、肉眼、牛肩肉，每一片都紋理清晰，肉質鮮嫩多汁。在特製的壽喜燒醬汁中輕輕涮煮，牛肉的鮮美與醬汁的甘甜完美融合，再搭配上洋蔥、大蔥的清新，冬菇的醇厚，豆腐的嫩滑以及紅蘿蔔的甘甜，每一口都是對味覺的極致享受。最後的湯品與自家製蕨餅，更是為這頓日式料理畫上了完美的句號。湯品清澈鮮美，蕨餅軟糯可口，兩者相互映襯。

放假去食吓好嘢，我哋今次嚟呢間餐廳食割烹套餐料理，揀咗玄套餐$780/位，嘆返個靚lunch。前菜二品北海道白粟米- 好清甜爽脆石川縣金絲瓜- 爽脆爽脆，用咗醋同埋少少指天椒調味好開胃。蒸蛋北海道瀨尿蝦蒸蛋好滑好滑，加咗少少柚子皮，好清爽。刺身二品長崎縣赤貝- 沾刺身豉油同Wasabi食，爽脆軟滑。北海道帶子- 第一件食原味，第二件先至沾豉油wasabi。北海道銀鱈魚呢個西京燒好好味，用上特調麵豉醬，食嘅時候配蛋黃醬，魚肉肥美鮮嫩。海老球用虎蝦、大蝦、草蝦打成蝦球，醬汁係用蝦頭蝦殼熬成，再加上蝦膏燒成。墊底有京蔥絲，上面係法蔥，配埋蝦球一齊食。天婦羅二品北海道仙蓬子蠔-蠔好鮮味，配咗醬汁，有少少薑絲，用紫菜夾住食。新瀉縣舞茸- 呢個就配天婦羅汁薑蓉蘿蔔一齊食。A4和牛御飯配味噌湯和牛粒油香濃洧，加上滑蛋蔥粒，佐飯一流。和牛飯配上酸蘿蔔片同埋爽口牛蒡，再飲埋個味噌湯好正。豆腐雪糕最後食埋呢一小杯雪糕，清甜清甜咁，好滿足。

今日同老公去左尖東炑度食餐好嘅，因為我話想食壽喜燒，所以老公專登揀左呢間餐廳～我地點左兩個餐，有齊天婦羅同壽喜燒，好開心！先有北海道白粟米，口味清爽脆，味道清甜，平時好少食到呢個口感同味道！石川県金絲瓜 ， 上面有指天椒，怕辣可以夾開，味道酸酸地幾爽，幾開胃八爪魚，用茶煮過， 中間有柚子胡椒，兩片一齊食，新鮮，爽，有咬口，味道幾濃郁蒸蛋， 上面是北海道瀨尿蝦加柚子，食落清爽，蛋超級滑！天婦羅有北海道花竹蝦， 蝦頭加了少少鹽 蝦身可加柚子鹽，花竹蝦口感厚實彈牙，好香山形縣甜粟米，沾上天婦羅汁食，粟米好甜，平時最多只見粟米芯天婦羅，整排粟米的天婦羅好少見！原來係師傅預先將兩排粟米起肉再疊起來炸，好考功夫！清真生蠔配自家製蠔汁，味道帶少少薑味，令整體層次更豐富，包紫菜一齊食，增加口感！蠔好鮮甜，連唔愛食蠔的我都覺得好食！愛知県無花果天婦羅配豆腐麻醬，豆腐麻醬用芝麻、豆腐和蜜糖調製，豆香味非常濃郁！無花果本身味道唔強帶少少甜，整體比較清，中和剛剛生蠔的濃烈味道愛媛縣蜜柑鯛天婦羅， 配底下紅燈籠汁， 魚鱗非常香脆，魚肉結實與紅燈籠汁好夾，好高質的鯛魚之後到壽喜燒！店員會客人奉上用醃製過的蛋黃用來

2024年6月20日 星期四為咗慶祝同老婆拍拖八周年紀念，今晚就book咗尖沙咀嘅呢一間餐廳食壽喜燒omakase呢一間餐廳嘅omakase分為壽喜燒同天婦羅，或者兩樣都有，咁當然我哋一人叫一份，可以share食，價錢omakase黎講都算合理首先有前菜，分別係北海道白粟米、石川縣金絲瓜同八爪魚，八爪魚用咗焙茶去煮，中間放左柚子胡椒，店員建議兩塊一齊食，果然味道幾特別，更加可以帶出八爪魚嘅鮮味，而絲瓜上面有指天椒，酸酸辣辣幾開胃，不得不提嘅係北海道白粟米，因為咬落去爽甜，完全冇渣之後有茶碗蒸，上面有北海道瀨尿蝦，再加咗少少柚子胡椒，蝦肉好彈牙，再加埋滑溜嘅蒸蛋一齊食都幾夾，從來冇諗過茶碗蒸會配瀨尿蝦跟住有北海道花竹蝦天婦羅，蝦頭灑左少少鹽，唔需要點任何嘢都已經好夠味，炸粉整得好薄，完全可以食到蝦嘅鮮味，蝦頭咬落去十分香脆，仲可以點用咗梅子醃嘅蘿蔔蓉，用嚟解油膩呢個係天婦羅生蠔包紫菜，配自家製蠔汁，紫菜夠脆而生蠔一啲都唔腥，又夠大隻，蠔味好濃郁再黎有愛知縣無花果天婦羅，上面有豆腐、芝麻同蜜糖整成嘅麻醬醬汁，完全冇諗過無花果都可以整成天婦羅，仲要整得咁出色，味道甜甜地，同個芝麻醬汁幾夾，食

朋友生日飯，揀左一間壽喜燒X天婦羅廚師發辦，一次過滿足2個願望，餐廳以木系裝修，簡潔優雅，氛圍舒適，師傅會在客人面前親自烹調，享受美食同時欣賞到每一道料理既製作過程。🔸前菜🔸北海道自粟米：可以直接生食，白粟米清甜，口感脆嫩。石川縣金絲瓜：加左少許指天椒，金絲瓜既清甜和指天椒既微辣搭配，食完好開胃。黑梅貝：用洋蔥和甘荀浸過，味道清爽之餘有甜味。🔸蒸蛋🔸蒸蛋用左北海道瀨尿蝦，上面加左柚子皮作點綴，瀨尿蝦入口鮮甜，蒸蛋滑嫩，柚子皮既香氣增添一絲清新。🔸天婦羅季節海鮮3品🔸北海道花竹蝦：炸至金黃色，蝦肉鮮甜，口感彈牙，蝦頭酥脆，可以成個食，加少少柚子鹽提升鮮味。兵庫縣穴子：肉質細膩，柔嫩，加少少柚子鹽提升鮮味。北海道帆立貝：將鮮甜既帆立貝炸至半生熟，帆立貝厚身，充滿住口感，上面加左生七味粉，獨特既微辣味令帆立貝既鮮美更加突出。🔸天婦羅日本野菜2品🔸兵庫縣舞茸菇：舞茸菇香氣四溢，炸過之後風味獨特。愛媛縣無花果：無花果果肉天然既果香充滿驚喜，加少柚子鹽增添豐富既口感層次，甜鹹交融。🔸壽喜燒🔸十勝和牛西冷：師傅推薦5成熟，油脂豐富，和牛既油脂係口中融化，口感鮮嫩。十勝和牛肉眼：師傅推薦3成熟，油脂適

位於尖沙咀H Zentre 的日本料理店「炑」雲集割烹，壽喜燒，天婦羅，最近推出新lunch menu，有3種不同價位，包括刺身、天婦羅及A4和牛柳飯餐廳的門口位置很神秘，裝修風格很日式，木系設計，桌椅舒適，燈光柔和😊🔺玄｜$780《前菜二品》✿ 三文魚籽枝豆蓉：枝豆蓉口感綿密，味道清淡，配上飽滿彈牙的三文魚籽，鮮甜滋味✿ 山藥水雲：水雲清新、爽口，山藥口感滑嫩，再加上少少醋酸酸的，非常開胃《蒸蛋》✿ 來自釜山縣螢光魷魚蒸蛋，蒸蛋的柔滑與魷魚的彈牙，形成了絕妙的口感交融《季節刺身二品》✿ 北海道昆布心生蠔：口感較creamy，略略帶海水味，落咗蘿蔔蓉同蔥花，更加鮮味✿ 日本岡山縣鰆魚：配上少少岩鹽，再炙燒表面，肉質軟嫩，帶有煙燻香味《熱葷》✿ 北海道銀鱈魚：用上西京燒的方法烹調，入口即化，肉質非常細膩✿ 蝦球：用了虎蝦、草蝦、花竹蝦，三款蝦製作而成，再加入海老噌醬，蝦頭和蝦膏做成醬汁，十分惹味《天婦羅二品》✿ 瀨尿蝦天婦羅：外層酥脆，蝦肉甜美，和天婦羅麵糊的香氣完美融合✿ 北海道黃粟米：甜味濃郁，口感酥脆可口《主食》✿ A4和牛柳飯：和牛柳肉質鮮嫩滑順，油脂醇厚，白米飯吸收了醬汁的鮮香

今日去了尖沙咀一間日本餐廳「炑」食Lunch，叫了午市套餐「玄 $780」，包括：《前菜二品》🥢 三文魚籽枝豆蓉下層是滿滿的枝豆蓉，口感滑順；上層是三文魚籽，鮮味十足，還有醋啫喱，令人開胃🥢 山藥水雲下層是水雲，上層是山藥，味道酸酸甜甜，一個十分開胃的前菜《茶碗蒸》🥢 香滑蒸蛋配上來自釜山縣螢光魷魚，魷魚非常之肥美，上面加了一點點柚子皮，好味道《季節刺身二品》🥢 生蠔 來自北海道的昆布森生蠔，蠔身十大分creamy，師傅在上面加上蘿蔔蓉及蔥花，一口食落去令人滿足🥢 鰆魚來自日本岡山縣鰆魚，帶有淡淡的甜味，魚脂甘甜，經過炙燒外層魚皮，令味道更濃香《熟食》🥢 北海道燒銀鱈魚北海道燒銀鱈魚用上西京燒方法烹製，肉質鮮嫩，口感細滑，肥而不膩，淡而不淡🥢 蝦球選用了三種不同種類的蝦 （虎蝦、草蝦、花竹蝦) 製作成蝦球，十分之爽口彈牙，上面加上以海老噌醬、蝦頭及蝦膏等特製醬汁，令味道更佳《天婦羅二品》🥢 瀨尿蝦天婦羅瀨尿蝦天婦羅 外酥內軟、鮮甜多汁、清脆適口、香氣四溢🥢 北海道黃粟米北海道黃粟米 十分飽滿、濃郁香甜、口感細緻《主食》🥢 A4和牛柳飯A4和牛柳肉質細嫩、肥甘不膩、搭配飯米鮮甜軟糯，不錯

早2日日本客人專程飛過來香港開會，為了一盡地主之誼，同事幫忙預約了一間日式餐廳晚飯，希望客人可以感受我們的誠意。餐廳主打天婦羅跟席前壽喜燒，可以即時欣賞到師傅即席烹調美食，而且還可以跟師傅溝通交流一下自己的喜好。前菜三品番茄漬用上陳皮、醋等醃製而成，味道酸酸甜甜，有淡淡陳皮香味，非常開胃；北海道粒貝用了西京燒醬加入蔥段煮成，味道帶甜，粒貝鮮甜爽彈；石川県產的金𢇁瓜入口清新爽脆，加入指天椒一齊吃，辣辣地更加令人胃口大開。茶碗蒸蒸蛋面放上北海道瀨尿蝦，蝦肉汁鮮肉嫩，蛋內放入冬菇、白合等材料，令到蒸蛋更加鮮甜。天婦羅季節海鮮 & 野菜大蝦入口爽彈鮮甜，沾上少許柚子鹽更能帶出大蝦鮮味。北海道黃粟米黃粟米正值夏天當造季節，所以特別清甜多汁。愛媛縣甘鯛師傅用上日式立鱗燒方法，用油煎的方式，讓魚鱗一片一片立起，不但美觀，其香酥脆的口感，軟嫩細滑的魚肉同吃，鮮美無比！底層配上紅燈籠椒味噌醬，多了一份蔬菜的甜味。壽喜燒北海道十勝A4和牛由下以上有西冷、肉眼、牛肩肉三個不同部位，先由西冷部位開始食起，師傅煮到五成熟，先吃西冷，肉質鮮嫩，肉味香濃，沾上日本無菌雞蛋汁，西冷更加嫩滑，而且多了一份蛋香味。肉眼A