炑

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天婦羅與壽喜燒的奢華饗宴呢間由割烹改名為"炑"的餐廳,最近推出全新的天婦羅加壽喜燒組合,讓你一次過品嚐兩大日式料理的精髓。前菜三式,層次豐富:✦ 清新爽口的田螺✦ 細心去皮的甜美糖番茄✦ 濃郁和牛配上清爽茄子接着是香濃滑溜的茶碗蒸,蟹肉鮮味配以黑松露,內裡還有木耳和冬菇增添層次。天婦羅季節海鮮三品:✦ 肉質彈牙的大隻海老天婦羅✦ 厚實鮮嫩的北海道帆立貝✦ 蠔肉飽滿的兵庫縣真蠔再來是兩款日本野菜:✦ 爽甜多汁的北海道粟米芯✦ 3種番薯製成的花樣糕點天婦羅外酥內嫩,完全沒有油膩感。而壽喜燒方面,有三款精選肉類:✦ 軟腍多汁的美國安格斯肉眼✦ 香濃可口的西班牙梅頭✦ 鮮甜軟嫩的十勝和牛西冷當然少不了北海道白米飯,還有清鮮的湯品和漬物。最後以自家製檸檬木糠奶凍作為甜品,完美收尾這場天婦羅與壽喜燒的奢華饗宴。一次過滿足你對兩大日式料理的所有渴望,絕對是難忘的用餐體驗!

以為我飛了去日本吃和牛? 其實在香港也都可以吃到這麼棒的料理! 一個套餐$1188就可以同時品嚐天婦羅和壽喜燒，滿足感double up! 這晚見到有一個人來品嚐美食，對自己好一點為什麼不可以?前菜先吃北海道白粟米，生食的白粟米多汁又清甜，另外有漬金絲瓜，絲絲幼細，辣勁刺激了味蕾，最後是靜岡陳皮水果茄，去皮令口感更細緻，入口酸甜多汁，金箔加添貴氣。北海道瀨尿蝦蒸蛋 蒸蛋加入瀨尿蝦，還是第一次吃到，瀨尿蝦肉質鮮嫩而蒸蛋甚滑溜，還加入柚子皮提升味道。接下來準備了梅蘿蔔蓉、天婦羅醬汁及柚子鹽來吃天婦羅，而所有天婦羅都是即炸的，品嚐到最新鮮的味道口感。北海道草蝦天婦羅，草蝦比較大隻而且蝦肉相當鮮甜，蝦肉肉質新鮮，最後要吃炸過的蝦頭，蝦鬚十分酥脆。 北海道無花果天婦羅外層薄脆，內裡柔嫩，加上胡麻豆腐醬蓉，為味蕾帶來新穎的口味。靜岡縣香魚bb天婦羅細細一條魚仔可整條進食，營養豐富，一拼吸收它的鈣質，魚香脆頭部微苦。鹿兒島長茄子天婦羅切到大小口感剛好，咬下去品嚐到突出的蔬菜甜味，日本的蔬果果然出色。北海道鮮鳳趾生蠔天婦羅天婦羅之中這款最有驚喜！剛炸好的生蠔放在紫菜中，咬下去生蠔熱辣辣外脆內軟又多汁，

朋友想食啲特別啲嘅Omakase，上網做咗一輪research俾我見到呢一間專食天婦羅同壽喜燒嘅餐廳。二話不說即刻book位今次揀嘅餐係午市嘅「雅」 $630包咗前菜、蒸蛋、刺身、銀鱈魚、天婦羅、A4和牛御飯、味噌湯、甜品🍦額外加多2隻時令生蠔🔺蒸蛋配瀨尿蝦，極度夠鮮味🔺刺身: 赤貝🔺銀鱈魚基本正常味道🔺天婦羅: 炸蝦及茄子 配鹽同天婦羅汁嘅味道係真係有唔同🔺最後A4和牛御飯，似牛版嘅親子丼，牛肉入口即溶🍦最後配上乳酪雪葩做完美嘅句號🍽️餐廳環境舒適，一開始得我哋兩位客人後期全場滿座，雖然都係得兩位侍應，但係絕對貼心去服務咁多位客人嘅需要👍🏼整體分數: 8️⃣

食完飯後感，超正天婦羅壽喜燒前菜三品：北海道白粟米-夠爽甜清新。陳皮醋蕃茄-酸帶甜但又有陳皮香，開胃石川縣金絲瓜-切成幼絲，上面放上辣椒仔，金絲瓜鮮甜，果然不錯茶碗蒸-加入瀨尿蝦，蛋超細滑，新鮮瀨屎蝦，令到口腔，滿足北海道草蝦-蝦夠鮮甜，彈牙。蝦頭炸後更脆香愛媛縣無花果-天然果香充滿驚喜，真心好味兵庫縣舞茸菇-菇氣四溢，炸後更正。兵庫縣生蠔-清甜，蠔爆汁，配上紫菜更一流，更有另一番味道北海道A4西冷，選擇5成好正確，牛味十足淋身咬口。超佳 肉眼-油脂分布多，肉味濃牛肩-會有點熟，但咬口彈牙。加上雞蛋令到牛肩更滑更好食日本野菜五品-兵庫縣洋蔥，冬菇，娃娃菜，豆腐，吸入壽喜燒汁後再熟，洋蔥索取精華，娟豆腐豆香，滑嘟嘟，回味清蜆湯-解油膩，但清甜蜆香，好飲黑糖蕨餅-上面灑有黑糖，煙煙韌韌，甜甜地，完美

炑位於尖沙咀中間道主打廚師發辦天婦羅以及壽喜燒前菜三品北海道水果級白粟米脆嫩清甜；熊本縣赤茄子配搭薑蔥煙燻綿軟順滑；石川縣金絲瓜配搭指天椒酸辣醒胃蒸物瀨尿蝦茶碗蒸口感滑嫩配搭木耳以及冬菇同埋百合層次豐富天婦羅季節海鮮三品北海道草蝦肉質緊緻彈嫩搭配柚子鹽可以襯托海產鮮甜同時蝦頭金黃酥脆適合佐酒北海道帆立貝柱肉豐厚半熟柔嫩配搭山七味以及柚子鹽椒麻辛辣可以刺激味蕾食慾日本仙鳳趾蠔蠔肉白嫩飽滿同時口感柔滑爆漿配搭紫菜以及秘製醬汁個人私心推薦日本野菜兩品岩手縣舞茸菇馥郁淡雅配搭天婦羅汁清爽輕盈愛知縣無花果汁水豐潤配搭柚子鹽可以突顯果肉甜蜜十勝和牛肉眼三品選用士幌町十勝產和牛西冷以及肉眼同埋肩胛部位肉質粉嫩口感柔軟同時脂肪豐腴油花霜降建議配搭醃漬蛋黃以及北海道白米飯可以減輕膩滯感日本野菜五品野菜五品齊集炸娟豆腐配搭冬菇以及甘荀花同埋淡路島洋蔥搭配京蔥葛絲採用葛粉加工製成口感柔韌滑溜同時零卡路里負擔適合代餐漬物/碗物赤麵豉湯簡單配搭柚子皮以及三葉草柔和清新果物自家製黑糖蕨餅口感軟糯煙韌配搭黃豆粉以及黑糖蜜結尾滿足

辛苦工作照顧家庭，間中都要獎勵自己。是日擠出少少時間食個靚lunch。是日食材大部份來自北海道。前菜白粟米，生食十分爽脆清甜。茶碗蒸熱辣軟滑，大方附上瀨尿蝦，新鮮結實，加入柚子皮增添清香。生蠔大隻肉質creamy，伴以辣蘿蔔蓉和酸汁，鮮味爆登。燒銀鱈魚以味噌餣過，皮脆肉嫩，油香十足。兩道天婦羅同樣驚艷，師傅控制火候得宜。草蝦結實彈牙，熊本茄子中間保持爽脆清甜。御飯的A4和牛粒入口即溶，配合滑蛋十分下飯。赤味噌湯味濃暖胃。最後有菠蘿雪糕，有果肉又不過甜。

每年呢個月份亞女都會安排一頓豐盛的晚餐為我慶生，今次揀咗呢間位於尖沙咀中間道的炑，主打精緻日式傳統割烹、壽喜燒及天婦羅前菜三品北海道水果級別的白粟米，粒粒飽滿爆汁，口感爽脆清甜帶點忌廉味道；熊本縣煙燻白茄子配搭蔥及薑蓉，口感軟腍綿密；石川縣金絲瓜口感爽脆，配搭埋指天椒入口酸辣開胃蒸物瀨尿蝦茶碗蒸，蝦肉鮮甜蛋漿嫩滑，配搭木耳、百合、冬菇口感豐富，添加了柚子皮增添了淡淡清香天婦羅季節海鮮三品梅醃漬過嘅蘿蔔蓉及天婦羅汁配天婦羅炸物北海道草蝦肉質扎實鮮甜配搭柚子鹽可提升鮮味，而蝦頭亦炸得酥脆可口北海道帆立貝肉質柔軟富彈性配搭生七味醬及柚子鹽，入口椒麻微辣，非常鮮味日本仙鳳趾炸蠔味道鮮甜肉質爽滑配搭秘製醬汁及紫菜，入口爆汁甘甜日本野菜兩品岩手縣舞茸菇經炸過後口感爽脆，入口菇味馥郁香氣獨特，簡單配搭天婦羅汁已足夠愛知縣無花果經高溫炸過後，口感酥脆內裡汁豐軟嫩甜美，可配搭柚子鹽提升甜度十勝和牛肉眼三品餐廳選用北海道士幌町十勝產A4和牛的西冷、肉眼及肩胛三個部位，和牛油花分布均勻肉質鮮嫩，入口脂香四溢由師傅席前以壽喜燒方法烹調及詢問客人和牛肉要幾成熟，非常貼心西冷肉質較有嚼勁肉眼油脂分布平均肉質較腍肩

很喜歡去 H Zentre 這個商場，有日式超市又多餐廳 (大部分都不是連鎖呢!) ，週末與朋友去 H Zentre 的炑午餐。有多款套餐，今次點了入門的“雅”。先是前菜 - 北海道白粟米，可生食的粟米，清甜少渣。茶碗蒸 – 充滿蛋香的茶碗蒸上放上厚肉的瀨尿蝦，加柚子皮更清香。生蠔 – 來自北海道知內，蠔味濃郁，口感爽脆。銀鱈魚 – 魚肉嫩滑，以味噌醃更見鮮甜。來到天婦羅環節，先是北海道草蝦，外層炸得薄脆，內裡蝦肉仍保持鮮味彈牙，天婦羅的極致。另一款用上熊本茄子的天婦羅。A4和牛御飯 - 用上味精濃郁的A4和牛粒配滑蛋，送飯一流。還有味噌湯及雪糕。雖說是入門，但絕不欺場，食材及師傅廚藝都屬上乘，師傅與我們交流食材及煮法，很享受的一餐。

尖沙咀炑有個好抵食嘅午餐set，有幾個唔同價錢，今日食嘅係：玄套餐前菜北海道白粟米，入口清甜，生食完全冇草腥味石川縣金絲瓜配青瓜，金絲瓜醃製過酸酸哋幾開胃，青瓜爽甜好fresh北海道瀨尿蝦茶壺蒸，用高湯蒸嘅滑蛋滑到不得了，再加上瀨尿蝦，鮮上加鮮刺身有北海道水八瓜魚，觸鬚好軟滑，而吸盤就爽脆，兩種唔同口感長崎縣產赤貝，上面灑上少少柚子皮，香味即時加分，而貝肉嘅鮮甜爽口，食得出新鮮西京燒北海道銀鱈魚，魚塊比想像中大，燒到皮香脆，魚肉好滑，油份照豐富，好食到停唔到口蒸蝦丸，用上三種蝦：海蝦，虎蝦及花竹蝦，裡面仲有粒粒蝦肉粒，口感豐富。而淋面嘅醬汁係用蝦頭膏煮成，所以鮮味爆燈北海道帆立貝天婦羅，炸到入面仲有少少生，有熟帶子口感又有刺身帶子鮮甜，加上少少山椒粒，畫龍點睛熊本縣茄子天婦羅，炸漿薄，表皮脆裏面仍然水份豐富，食到茄子本身嘅鮮甜結尾有滑蛋和牛飯，類似親子丼嘅做法，將雞肉改成和牛粒，出奇地夾赤味噌麵豉湯甜品係益力多味雪糕

朋友帶路去了尖沙咀餐廳吃午餐，餐廳裝橫都好高級，今日叫了玄午餐$780。前菜凍北海道白粟米，入口清甜。石川縣金絲瓜配青瓜紫蘇花，上枱好精緻，味道酸酸甜甜好清新。北海道瀨尿蝦茶壺蒸蛋，打開蓋就聞到柚子皮嘅清香，蒸蛋超級滑，加上中間不同的菇粒，好鮮甜，造法簡單，但鮮味十足！刺身有北海道水八瓜魚，好軟滑，吸盤超級爽脆，配酸汁好清甜。長崎赤貝有柚子香，貝鮮甜爽口。西京燒北海道銀鱈魚，好香好滑，油份又足，魚肉細緻，好耐未食過咁好食嘅銀鱈魚。海蝦，虎蝦及花足蝦丸，中間有粒狀蝦肉粒，口感豐富，面頭有蝦膏做的汁，蝦味推上極致。北海道帆立貝天婦羅，面有山椒粒，炸衣好薄，入口味道清甜，點少少柚子鹽，好好味！熊本縣茄子天婦羅，口感綿綿，茄子清香甜度高。最後滑蛋和牛飯，蛋有洋蔥粒好香滑，和牛粒入口充滿油脂香。赤味噌麵豉湯，味道更濃及香。甜品益力多味雪糕。全程見到師傅喺你面前忙碌，菜式即叫即做，處理得好細心，食物出色！

今晚同老婆去了食高級日本菜，揀了天婦羅壽喜燒套餐，食物擺盤精緻，令人胃口大開。另外，經OpenRice訂枱還有8折優惠。前菜：北海道白粟米、海膽三文魚籽配腐竹及醃漬茄子，清新又開胃。北海道瀨尿蝦蒸蛋：陣陣柚子清香，加上瀨尿蝦鮮甜味，蒸蛋既香且滑。北海道草蝦：天婦羅粉漿很薄又脆，配上柚子鹽更有特色，草蝦新鮮彈牙，蝦頭更是香脆。愛知縣無花果天婦羅：果香味突出又清甜。春魚配紅燈籠椒麵豉醬：春魚炸至半熟，保留魚肉鮮甜味，加上咸甜合二為一的燈籠椒麵豉醬，鮮味感更突出。長野縣南瓜：外脆內爽口的南瓜，十分香甜。北海道仙鳳趾：入口濃郁的蠔鮮味，每咬一下都滲出蠔香。壽喜燒十勝產和牛有西冷、肉眼及牛肩肉，全部雪花紋理清晰。十勝產和牛：由最重牛油脂的西冷，到肥瘦均勻的肉眼及肉味最濃的牛肩肉，西冷是三款最嫩滑最甘香，而我自己則較偏好肉眼，有肉味之餘又帶牛油脂香。還有幾款蔬菜平衡一下。最後是清湯及黑糖蕨餅，非常滿足的一餐。

這間位於尖沙咀的【炑】，主打日式廚師發辦，晚市有多款套餐可供選擇，豐儉由人。今次就點了天婦羅及壽喜燒套餐，十分豐富。前菜北海道白粟米香甜爽脆；鹿兒島茄子，添加了薑味；日本腐竹配海膽及三文魚籽，有腐竹豆香又鮮味。北海道瀨尿蝦蒸蛋蒸蛋幼滑有柚子香，加上瀨尿蝦的鮮甜味滲入蛋內，令蒸蛋更鮮味。店員送上天婦羅汁及梅味蘿蔔溶，可減輕油膩感。北海道草蝦草蝦表面薄薄的一層天婦羅漿，炸至金黃香脆又爽彈，加上柚子鹽可減輕油膩感。愛知縣無花果無花果清香帶甜，完全不油膩。春魚配紅燈籠椒麵豉醬春魚炸至中間還帶刺身狀，香濃魚鮮味，配上甜香紅椒汁，更能帶出魚肉甘香。長野縣南瓜南瓜香甜又爽口。北海道仙鳳趾蠔以紫菜包裹蠔肉，蠔肉味濃郁且鮮味十足。十勝產和牛西冷油脂較豐富、肉眼則比較平均、和牛肩肉味最濃郁，點上蛋汁令和牛入口更嫩滑。雜菜有絹豆腐、冬菇、葛絲、娃娃菜等。清湯三葉菜、蘿蔔、昆布及柚子皮清湯，味道清新。黑糖蕨餅自家製的蕨餅甜度適中。

今日過嚟尖沙咀中間道做野，Lunch時間行過H Zentre，見到有好多靚靚嘅餐廳，於是就揀左呢間叫"炑"嘅日本餐廳試下。餐廳環境好簡約精緻，有14個吧枱位，lunch set都有幾款選擇。我最後就揀左"玄"$780(1位)Lunch set都好豐富⭐有前菜 二品⭐蒸蛋- 用北海道拉尿蝦，面配上柚子皮，好味⭐季節刺身 二品- 用上日本長崎縣赤貝+北海道蠔，非常新鮮鮮甜⭐北海道燒銀鱈魚- 銀鱈魚少得好嫩滑⭐海老真夫- 用龍蝦湯大量蝦頭煮出嘅嘅蝦膏醬係龍丸面，蝦味非常濃郁⭐天婦羅二品- 用白粟米+帶子，鮮甜又有口感⭐蘭皇蛋飯- 蛋味濃郁，飯嘅份量啱啱好⭐赤味噌湯(比較濃味)⭐雪糕整體食材非常新鮮，賣相又好靚，廚師好有心機介紹每一道菜式，令我都增長唔少關注食材嘅知識👍

以前去日本諗住有機會一定要試割烹，結果都係冇試過。咁啱朋友生日，所以特登book咗呢間晌H Centre嘅日式餐廳，體驗一下割烹料理。午市有幾款套餐選擇，我揀嘅係「玄」。前菜：北海道白玉米 - 食落口感爽脆，好多汁又清甜，料理師傅特別提到唔好咬得太深會黐牙，十分細心。石川縣金絲瓜 - 師傅將瓜切成幼絲，再混入調味料，係一道好開胃嘅前菜。茶碗蒸：蒸蛋配上北海道瀨尿蝦，細滑嘅蛋加上新鮮嘅蝦肉，令口腔充滿鮮味。季節刺身：長崎縣赤貝 - 師傅建議先試刺身原味，再試沾豉油及及青芥末，兩種味道都令人驚喜。北海道帶子 - 帶子有用柚子調味，令帶子嘅甜味更加提升。北海道銀鱈魚：師傅加咗麵豉醬一齊燒，魚肉好嫩，份量十足。海老球：師傅將虎蝦、大蝦、草蝦打碎混合成蝦球，再慢煮嘅方式煮熟，配上蝦膏蝦頭煮成嘅汁，味道濃郁。天婦羅：北海道仙蓬趾蠔 - 師傅新鮮即炸，蠔肉熱辣辣，再用紫菜包住嚟食，咬落好脆口，又充滿肉汁。新潟縣舞茸 - 外層炸漿脆卜卜但唔油膩，而裏面嘅舞茸就軟熟多汁。A4和牛御飯和牛粒入口即溶，帶有少少甜味，加上香濃嘅滑蛋，食咗咁多道菜再食呢碗飯都唔覺得膩，成碗飯都清得晒。最後飲埋味噌湯，食埋豆腐雪