炑

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朋友請我食生日飯, 帶我來到尖沙咀中間道的一間高級日式餐廳食廚師發辦的天婦羅壽喜燒晚餐. 以木系裝修, 簡潔舒適, 師傅會在客人面前親自烹調, 同時間享受美食還可親眼看到食材的新鮮和烹調過程.🔸前菜3品: 生吃北海道白粟米, 清甜脆嫩; 石川縣金絲瓜, 加了一點指天椒作微辣搭配, 感覺開胃; 然後靜岡陳皮水果茄，已去皮, 入口有陳皮的味道, 酸甜多汁, 特別開胃.🔸北海道瀨尿蝦蒸蛋 : 第一次吃到以瀨尿蝦加入蒸蛋當中, 有雲耳, 百合, 瀨尿蝦肉質嫩口彈牙, 蒸蛋滑口鮮甜.🔸食天婦羅之前給以梅醃製了的蘿蔔蓉, 可以清清味蕾🔸北海道草蝦天婦羅: 大大隻, 肉質新鮮彈牙, 蝦頭也經炸過酥脆, 香口美味.🔸愛知縣 無花果天婦羅: 配襯胡麻豆腐作醬, 外層脆薄香口, 內裡入口柔嫩, 充滿無花果香氣.🔸岩手縣蘑菇天婦羅: 簡單點上天婦羅汁已足夠, 入口濃濃菇香.🔸江之島白飯魚，幾特別，吃到魚的鮮味🔸炸北海道仙鳳趾生蠔, 平時我不吃熟蠔, 但這個來自北海道的一於試下, 上面加了少少薑, 再用紫菜包來吃, 入口肥美而且很有鮮味.🔸十勝和牛壽喜燒: 來自北海道A4級, 分西冷,肉眼及牛肩三個不同部

朋友最近去尖沙咀試左一間天婦羅+壽喜燒嘅日本餐廳，推介比我，餐廳在中間道15號H Zentre商場，交通十分便利，餐廳高雅日式裝潢，都係Bar枱位看看Menu，有幾個套餐可揀，我揀了$1188的，好吸引。前菜3品:白粟米、小蕃茄、金絲瓜，開胃小菜，十份精緻。蒸物:北海道瀨尿蝦茶碗蒸，好特別配上整隻瀨尿蝦，鮮甜美味，蛋極嫩滑。梅子蘿蔔蓉 - 清清味蕾。天婦羅季節海鮮3品:1.北海道草蝦配柚子鹽 - 蝦肉彈牙鮮甜。2.神奈川縣白魚苗 - 魚苗好酥脆好夠熱，口感一流。3.日本仙鳳趾炸生蠔，creamy又爽滑配搭秘製醬汁及鮮脆紫菜，口感層次極豐富。日本野菜2品愛知縣無花果 - 外皮薄脆，無花果甜美。和歌山県新生姜 - 姜味清爽獨特，鮮脆爽口帶微辛。壽喜燒來到重點，師傅即席烹調，先煮好壽喜燒湯底，再同我哋逐一介紹十勝和牛西冷、牛肉眼、和牛肩肉，三款牛，每款牛都各有特色，油脂分布平均又豐腴，由腍身到豐富口感都能滿足到。再配用自家醃製煮過的醬汁醃過日本無菌蛋，讓我們拌勻再配牛食用，另配北海道白米飯可以再添加。漬物、碗物豆腐蔬菜有絹豆腐豆香特濃、淡路島洋蔥特別甜美，還有冬菇、甘筍花、京蔥等值得細味，最

在尖沙咀嘆了一個高質的日本菜。用大件的瀨尿蝦肉蒸蛋已經好矜貴，內裏仲有百合、帶子，真係好正。水八爪魚🐙切成透明嘅一片片，好鮮味好惹味，八爪魚嘴都感覺好有嚼勁同埋魷魚味！北海道生蠔🦪細隻海水味唔算濃，配合佢嘅調味就好好味。北海道燒銀雪魚油香到極緻，小小一塊魚，慢慢吃，歎左5分鐘🤭🤭好好味呀！海老由種蝦 打成，配龍蝦🦞汁，又彈牙又多口感又多蝦味。靜崗BB魚好好食，成條魚炸完之後好似識企喺度咁，連啲鰭都係脆卜卜。矮瓜🍆外脆裏面多汁，又有鮮味。愛之縣無花果同樣係外面脆裏面充滿無花果嘅香甜味！A4和牛御飯牛肉香滑入味，雞蛋嫩滑，搭配米飯，粒粒惹味。Ice-cream益力多味道的意大利雪糕😍

天婦羅x壽喜燒 - 雙重日式享受呢間餐廳最近由割烹改名為"炑"，全新推出天婦羅加壽喜燒的創新組合,讓你一次過品嚐到兩種不同的日式料理。前菜三品 層次豐富 ✦ 清新爽口的田螺✦ 細心去皮的糖蕃茄 ✦ 濃郁和牛加清爽茄子入饌黑松露的茶碗蒸蟹肉鮮味配上滑溜口感,內有木耳和冬菇增加層次天婦羅季節海鮮三品✦ 肉質彈牙的海老天婦羅✦ 厚實鮮嫩的北海道帆立貝✦ 蠔肉飽滿的兵庫真蠔日本野菜二品✦ 爽甜多汁的北海道粟米芯 ✦ 花心機製作的三色番薯糕天婦羅外酥內嫩,保留鮮味壽喜燒三款精選肉類✦ 軟腍的美國安格斯肉眼✦ 香濃的西班牙梅頭✦ 鮮甜的十勝和牛西冷日本野菜五品✦ 香甜的淡路島洋蔥✦ 軟嫩的厚揚絹豆腐✦ 吸收醬汁的娃娃菜✦ 滑溜的日本葛絲搭配Q彈軟糯的北海道白米飯漬物湯品為餐點添上鮮味自家製檸檬木糠奶凍作為甜品一次滿足你對天婦羅和壽喜燒的雙重渴望!

最近我去了一間位於尖沙咀的高級日式料理餐廳，真係一次難忘的美食體驗！餐廳的裝潢營造出一種既現代又帶有傳統氛圍的感覺。我點了一個晚餐套餐，有天婦羅，再加上壽喜燒首先上來的是北海道白粟米和金絲瓜，兩者的口感對比非常有趣。白粟米的甜味濃郁，咬下去的瞬間，彷彿可以感受到它的鮮甜在嘴裡爆開，而金絲瓜則口感清脆，帶點清新的味道，非常開胃然後是北海道茶碗蒸，配上瀨尿蝦和柚子皮，茶碗蒸的滑嫩搭配上鮮蝦的海味，還有柚子皮的清香，味道層次分明北海道草蝦天婦羅和無花果天婦羅，這兩個都是我之前未試過的組合。草蝦非常鮮嫩，外層的脆皮，nice而無花果天婦羅則是獨特的甜味和胡麻豆腐的滑順，讓人回味無窮。靜岡縣的BB香魚天婦羅味道鮮美，魚肉的鮮甜感和酥脆的外衣完美融合，鹿兒島的赤長茄子天婦羅同樣出色，軟滑的茄子在口中融化壽喜燒更是畫龍點睛。十勝和牛的肉眼和牛肩都是一流的選擇，肉質鮮嫩，油脂分布均勻，煮熟後的肉片入口即化，搭配洋蔥、京蔥、豆腐、紅蘿蔔和冬菇，整個鍋的味道層次豐富，令人陶醉。甜品是黑糖蕨餅，口感彈牙，甜而不膩

今次係第二次去炑，上次去食晚餐覺得幾高質素，所以今次就去試吓佢哋嘅天婦羅午市定食。今次我同朋友都揀咗玄套餐$780💫🌽北海道白粟米超級爽甜多汁，一咬落去已經係爆汁。🥒石川縣嘅白絲瓜 有紫蘇葉花、指天椒，有少少酸酸地辣辣地，食落去口感爽脆。💫北海道賴尿蝦蒸蛋 蒸蛋超級滑，入面有冬菇、雲耳、百合，上面仲有好彈牙嘅賴尿蝦。🐙北海道水八爪魚吸盤比較爽身點酸汁覺得清新、八爪魚觸鬚身口感就比較淋點wasabi豉油食比較夾。🦪北海道生蠔 配上辣蘿蔔、蔥花、酸汁，肥美又有鮮味。🐟北海道銀鱈魚 用西京麵豉醬燒，肉質油香感比較重又滑，配返蛋黃醬一齊食好夾。🦐海老蝦肉打成丸再淋上蝦頭汁好濃郁。✨江之島白魚天婦羅師傅建議用手灑上天婦羅柚子鹽，天婦羅外皮非常薄入面嘅白魚仲係好滑。🍆熊本縣嘅赤茄子非常juicy。🍚和牛滑蛋飯 和牛粒有油香，配上漬物、比較濃味嘅赤麵豉湯。🍦益力多雪糕最後食返益力多雪糕清一清味蕾。

天婦羅與壽喜燒的奢華饗宴呢間由割烹改名為"炑"的餐廳,最近推出全新的天婦羅加壽喜燒組合,讓你一次過品嚐兩大日式料理的精髓。前菜三式,層次豐富:✦ 清新爽口的田螺✦ 細心去皮的甜美糖番茄✦ 濃郁和牛配上清爽茄子接着是香濃滑溜的茶碗蒸,蟹肉鮮味配以黑松露,內裡還有木耳和冬菇增添層次。天婦羅季節海鮮三品:✦ 肉質彈牙的大隻海老天婦羅✦ 厚實鮮嫩的北海道帆立貝✦ 蠔肉飽滿的兵庫縣真蠔再來是兩款日本野菜:✦ 爽甜多汁的北海道粟米芯✦ 3種番薯製成的花樣糕點天婦羅外酥內嫩,完全沒有油膩感。而壽喜燒方面,有三款精選肉類:✦ 軟腍多汁的美國安格斯肉眼✦ 香濃可口的西班牙梅頭✦ 鮮甜軟嫩的十勝和牛西冷當然少不了北海道白米飯,還有清鮮的湯品和漬物。最後以自家製檸檬木糠奶凍作為甜品,完美收尾這場天婦羅與壽喜燒的奢華饗宴。一次過滿足你對兩大日式料理的所有渴望,絕對是難忘的用餐體驗!

以為我飛了去日本吃和牛? 其實在香港也都可以吃到這麼棒的料理! 一個套餐$1188就可以同時品嚐天婦羅和壽喜燒，滿足感double up! 這晚見到有一個人來品嚐美食，對自己好一點為什麼不可以?前菜先吃北海道白粟米，生食的白粟米多汁又清甜，另外有漬金絲瓜，絲絲幼細，辣勁刺激了味蕾，最後是靜岡陳皮水果茄，去皮令口感更細緻，入口酸甜多汁，金箔加添貴氣。北海道瀨尿蝦蒸蛋 蒸蛋加入瀨尿蝦，還是第一次吃到，瀨尿蝦肉質鮮嫩而蒸蛋甚滑溜，還加入柚子皮提升味道。接下來準備了梅蘿蔔蓉、天婦羅醬汁及柚子鹽來吃天婦羅，而所有天婦羅都是即炸的，品嚐到最新鮮的味道口感。北海道草蝦天婦羅，草蝦比較大隻而且蝦肉相當鮮甜，蝦肉肉質新鮮，最後要吃炸過的蝦頭，蝦鬚十分酥脆。 北海道無花果天婦羅外層薄脆，內裡柔嫩，加上胡麻豆腐醬蓉，為味蕾帶來新穎的口味。靜岡縣香魚bb天婦羅細細一條魚仔可整條進食，營養豐富，一拼吸收它的鈣質，魚香脆頭部微苦。鹿兒島長茄子天婦羅切到大小口感剛好，咬下去品嚐到突出的蔬菜甜味，日本的蔬果果然出色。北海道鮮鳳趾生蠔天婦羅天婦羅之中這款最有驚喜！剛炸好的生蠔放在紫菜中，咬下去生蠔熱辣辣外脆內軟又多汁，

朋友想食啲特別啲嘅Omakase，上網做咗一輪research俾我見到呢一間專食天婦羅同壽喜燒嘅餐廳。二話不說即刻book位今次揀嘅餐係午市嘅「雅」 $630包咗前菜、蒸蛋、刺身、銀鱈魚、天婦羅、A4和牛御飯、味噌湯、甜品🍦額外加多2隻時令生蠔🔺蒸蛋配瀨尿蝦，極度夠鮮味🔺刺身: 赤貝🔺銀鱈魚基本正常味道🔺天婦羅: 炸蝦及茄子 配鹽同天婦羅汁嘅味道係真係有唔同🔺最後A4和牛御飯，似牛版嘅親子丼，牛肉入口即溶🍦最後配上乳酪雪葩做完美嘅句號🍽️餐廳環境舒適，一開始得我哋兩位客人後期全場滿座，雖然都係得兩位侍應，但係絕對貼心去服務咁多位客人嘅需要👍🏼整體分數: 8️⃣

食完飯後感，超正天婦羅壽喜燒前菜三品：北海道白粟米-夠爽甜清新。陳皮醋蕃茄-酸帶甜但又有陳皮香，開胃石川縣金絲瓜-切成幼絲，上面放上辣椒仔，金絲瓜鮮甜，果然不錯茶碗蒸-加入瀨尿蝦，蛋超細滑，新鮮瀨屎蝦，令到口腔，滿足北海道草蝦-蝦夠鮮甜，彈牙。蝦頭炸後更脆香愛媛縣無花果-天然果香充滿驚喜，真心好味兵庫縣舞茸菇-菇氣四溢，炸後更正。兵庫縣生蠔-清甜，蠔爆汁，配上紫菜更一流，更有另一番味道北海道A4西冷，選擇5成好正確，牛味十足淋身咬口。超佳 肉眼-油脂分布多，肉味濃牛肩-會有點熟，但咬口彈牙。加上雞蛋令到牛肩更滑更好食日本野菜五品-兵庫縣洋蔥，冬菇，娃娃菜，豆腐，吸入壽喜燒汁後再熟，洋蔥索取精華，娟豆腐豆香，滑嘟嘟，回味清蜆湯-解油膩，但清甜蜆香，好飲黑糖蕨餅-上面灑有黑糖，煙煙韌韌，甜甜地，完美

炑位於尖沙咀中間道主打廚師發辦天婦羅以及壽喜燒前菜三品北海道水果級白粟米脆嫩清甜；熊本縣赤茄子配搭薑蔥煙燻綿軟順滑；石川縣金絲瓜配搭指天椒酸辣醒胃蒸物瀨尿蝦茶碗蒸口感滑嫩配搭木耳以及冬菇同埋百合層次豐富天婦羅季節海鮮三品北海道草蝦肉質緊緻彈嫩搭配柚子鹽可以襯托海產鮮甜同時蝦頭金黃酥脆適合佐酒北海道帆立貝柱肉豐厚半熟柔嫩配搭山七味以及柚子鹽椒麻辛辣可以刺激味蕾食慾日本仙鳳趾蠔蠔肉白嫩飽滿同時口感柔滑爆漿配搭紫菜以及秘製醬汁個人私心推薦日本野菜兩品岩手縣舞茸菇馥郁淡雅配搭天婦羅汁清爽輕盈愛知縣無花果汁水豐潤配搭柚子鹽可以突顯果肉甜蜜十勝和牛肉眼三品選用士幌町十勝產和牛西冷以及肉眼同埋肩胛部位肉質粉嫩口感柔軟同時脂肪豐腴油花霜降建議配搭醃漬蛋黃以及北海道白米飯可以減輕膩滯感日本野菜五品野菜五品齊集炸娟豆腐配搭冬菇以及甘荀花同埋淡路島洋蔥搭配京蔥葛絲採用葛粉加工製成口感柔韌滑溜同時零卡路里負擔適合代餐漬物/碗物赤麵豉湯簡單配搭柚子皮以及三葉草柔和清新果物自家製黑糖蕨餅口感軟糯煙韌配搭黃豆粉以及黑糖蜜結尾滿足

辛苦工作照顧家庭，間中都要獎勵自己。是日擠出少少時間食個靚lunch。是日食材大部份來自北海道。前菜白粟米，生食十分爽脆清甜。茶碗蒸熱辣軟滑，大方附上瀨尿蝦，新鮮結實，加入柚子皮增添清香。生蠔大隻肉質creamy，伴以辣蘿蔔蓉和酸汁，鮮味爆登。燒銀鱈魚以味噌餣過，皮脆肉嫩，油香十足。兩道天婦羅同樣驚艷，師傅控制火候得宜。草蝦結實彈牙，熊本茄子中間保持爽脆清甜。御飯的A4和牛粒入口即溶，配合滑蛋十分下飯。赤味噌湯味濃暖胃。最後有菠蘿雪糕，有果肉又不過甜。

每年呢個月份亞女都會安排一頓豐盛的晚餐為我慶生，今次揀咗呢間位於尖沙咀中間道的炑，主打精緻日式傳統割烹、壽喜燒及天婦羅前菜三品北海道水果級別的白粟米，粒粒飽滿爆汁，口感爽脆清甜帶點忌廉味道；熊本縣煙燻白茄子配搭蔥及薑蓉，口感軟腍綿密；石川縣金絲瓜口感爽脆，配搭埋指天椒入口酸辣開胃蒸物瀨尿蝦茶碗蒸，蝦肉鮮甜蛋漿嫩滑，配搭木耳、百合、冬菇口感豐富，添加了柚子皮增添了淡淡清香天婦羅季節海鮮三品梅醃漬過嘅蘿蔔蓉及天婦羅汁配天婦羅炸物北海道草蝦肉質扎實鮮甜配搭柚子鹽可提升鮮味，而蝦頭亦炸得酥脆可口北海道帆立貝肉質柔軟富彈性配搭生七味醬及柚子鹽，入口椒麻微辣，非常鮮味日本仙鳳趾炸蠔味道鮮甜肉質爽滑配搭秘製醬汁及紫菜，入口爆汁甘甜日本野菜兩品岩手縣舞茸菇經炸過後口感爽脆，入口菇味馥郁香氣獨特，簡單配搭天婦羅汁已足夠愛知縣無花果經高溫炸過後，口感酥脆內裡汁豐軟嫩甜美，可配搭柚子鹽提升甜度十勝和牛肉眼三品餐廳選用北海道士幌町十勝產A4和牛的西冷、肉眼及肩胛三個部位，和牛油花分布均勻肉質鮮嫩，入口脂香四溢由師傅席前以壽喜燒方法烹調及詢問客人和牛肉要幾成熟，非常貼心西冷肉質較有嚼勁肉眼油脂分布平均肉質較腍肩

很喜歡去 H Zentre 這個商場，有日式超市又多餐廳 (大部分都不是連鎖呢!) ，週末與朋友去 H Zentre 的炑午餐。有多款套餐，今次點了入門的“雅”。先是前菜 - 北海道白粟米，可生食的粟米，清甜少渣。茶碗蒸 – 充滿蛋香的茶碗蒸上放上厚肉的瀨尿蝦，加柚子皮更清香。生蠔 – 來自北海道知內，蠔味濃郁，口感爽脆。銀鱈魚 – 魚肉嫩滑，以味噌醃更見鮮甜。來到天婦羅環節，先是北海道草蝦，外層炸得薄脆，內裡蝦肉仍保持鮮味彈牙，天婦羅的極致。另一款用上熊本茄子的天婦羅。A4和牛御飯 - 用上味精濃郁的A4和牛粒配滑蛋，送飯一流。還有味噌湯及雪糕。雖說是入門，但絕不欺場，食材及師傅廚藝都屬上乘，師傅與我們交流食材及煮法，很享受的一餐。

尖沙咀炑有個好抵食嘅午餐set，有幾個唔同價錢，今日食嘅係：玄套餐前菜北海道白粟米，入口清甜，生食完全冇草腥味石川縣金絲瓜配青瓜，金絲瓜醃製過酸酸哋幾開胃，青瓜爽甜好fresh北海道瀨尿蝦茶壺蒸，用高湯蒸嘅滑蛋滑到不得了，再加上瀨尿蝦，鮮上加鮮刺身有北海道水八瓜魚，觸鬚好軟滑，而吸盤就爽脆，兩種唔同口感長崎縣產赤貝，上面灑上少少柚子皮，香味即時加分，而貝肉嘅鮮甜爽口，食得出新鮮西京燒北海道銀鱈魚，魚塊比想像中大，燒到皮香脆，魚肉好滑，油份照豐富，好食到停唔到口蒸蝦丸，用上三種蝦：海蝦，虎蝦及花竹蝦，裡面仲有粒粒蝦肉粒，口感豐富。而淋面嘅醬汁係用蝦頭膏煮成，所以鮮味爆燈北海道帆立貝天婦羅，炸到入面仲有少少生，有熟帶子口感又有刺身帶子鮮甜，加上少少山椒粒，畫龍點睛熊本縣茄子天婦羅，炸漿薄，表皮脆裏面仍然水份豐富，食到茄子本身嘅鮮甜結尾有滑蛋和牛飯，類似親子丼嘅做法，將雞肉改成和牛粒，出奇地夾赤味噌麵豉湯甜品係益力多味雪糕