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港鐵銅鑼灣站 C 出口
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電話號碼
37053892
94266880 (WhatsApp)
開飯介紹
主打粵式中菜，環境舒適，光線充足，必試巨型鮑汁扣原件花膠扒。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
食家推介
招牌菜
想食中菜，又唔想飲茶，打開OpenRice bookmark咗嘅銅鑼灣中餐廳，就見到呢間「灃味館」，咁就俾個機會佢試吓啦。出發前嗱嗱臨WhatsApp 預約，呢日係星期日嘅午市，雖然只係兩個人嚟，餐廳職員安排咗個廂房俾我哋，仲有埋電視睇㖭。呢度係做私房菜嘅格局，都有幾間私人廂房，食飯傾偈時可以Private啲。兩個人叫咗個午市二人餐，前菜要咗酥炸生蠔，湯就升級轉左杏汁菜膽燉花膠湯，主菜要咗新鮮菠蘿拔絲咕嚕肉和上湯焗海虎蝦拌鍋巴，主食到升級咗轉做銓哥炒飯。酥炸生蠔一人一隻，炸皮做得好薄好脆，生蠔都幾飽滿，蠔肉仲係好嫩仲有蠔汁，唯一係個帶子位靭咗啲（兩隻都係）。杏汁菜膽燉花膠湯就一般般啦，塊花膠好薄好細塊，不過我哋冇預早book枱，都不能要求太多。個湯都好滑嘅，有雞腳燉湯個湯提鮮不少，杏汁就幾好唔會食到有顆粒感。呢度嘅王牌菜式之一係新鮮菠蘿拔絲咕嚕肉，又係個炸皮做得好薄好脆，裹住個醬做到拉絲感，咕嚕肉係梅頭肉夠滑帶嚼勁。呢個咕嚕肉又真係幾好食嘅，一舊食完又一舊，好食到食唔停。上湯焗海虎蝦拌鍋巴，個醬用咗上湯同櫻花蝦，好香口，忍唔住口掛住用好鍋巴沾個醬嚟食。海虎蝦控制火頭啱啱好，蝦肉仲係好鮮嫩。銓哥炒飯有櫻花蝦、帶子、蝦肉、芥蘭頭等配料。由於兩款主食太好食啦，令銓哥炒飯有啲失色。要讚嘅係，個炒飯炒得唔油，夠乾身，碟底唔會有一堆油。食完仲有兩碗糖水送添。今次午飯小事試牛刀覺得大廚銓哥喺火候技巧同食材味道配搭上面都唔錯，擺盤都吸引，已經心思思計劃下次約埋啲朋友一齊嚟試吓個主菜單的食物先。
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主打半私房菜式新派粵菜的灃味館，由老闆兼大廚銓哥主理。這次晚餐中，以涼拌茴香根、三黃雞濃湯雞煲翅、拔絲咕嚕肉及開心果露最令人深刻。頭盤是金沙脆魚皮，這道菜以脆炸的門鱔魚皮為主角，金沙味道適中，既香脆又不過於油膩，開胃又美味。接著是涼拌茴香根，這是我第一次品嚐茴香根，口感清脆，類似洋蔥但更加清爽，還帶有花雕酒的甜味，令人驚喜。熟醉大頭蝦入味十足，花雕和花椒的搭配讓每一口都充滿層次感，可選擇生吃或熟吃，非常值得一試。三黃雞濃湯雞煲翅是這裡的招牌之一，才$458 一大鍋，濃郁的三黃雞湯燉煮的牙揀翅，湯頭鮮味，有三黃雞拆絲，超級多翅，用料十足，性價比高。花雕蛋白蒸蟶子皇用上20年的花雕酒香氣撲鼻，雞湯蒸蛋白裡還有陳村粉，蟶子皇爽口。鮮菠蘿拔絲咕嚕肉使用黑毛豬製作，脆漿厚薄適中，外脆內嫩肉多汁，甜酸度亦恰到好處，朋友們都讚不絕口。藤椒浸BB乳鴿的肉質嫩滑，帶有微微的花椒及酒香味，口感比一般的紅燒乳鴿更加出色。我們還品嚐了香茅焗大鱔，香茅的清新香氣讓人回味無窮，非常惹味，不怕魚骨的朋友都吃得津津有味。最後，鮑汁扣12頭花膠扒伴粗麵不僅份量十足，鮑汁的味道濃郁偏鹹，搭配粗麵口感不錯。甜品方面，我們選擇了生磨開心果露，甜度適中，香滑的口感中還有粒粒開心果碎，作為結尾非常捧。這裡的每道菜都能讓人感受到廚師的用心，值得一再光臨。
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好朋友帶我嚟呢度食生日飯！真係好有水準！開頭覺得咕嚕肉咁普通，唔諗住order，不過好在有叫，非一般的咕嚕肉！表皮爽脆，好鮮嘅菠蘿！超讚粉絲蟹煲，開頭以為係一隻蟹，原來已經拆晒肉，驚喜！柚子芥末蝦球白花炸子雞，呢個有少少誤會，見識少，冇留意百花原來係釀蝦膠，食唔到蝦嘅朋友就冇得食嚕。呢個唔使特別介紹哇哇哇！戲肉到了！上枱嘅時候覺得好震撼呀，因為慶祝生日，夥計哥哥為我哋預備咗蠟燭同埋生日牌！真係好大塊，好厚肉，同埋個汁係超好味。最後仲有糖水送。不過如果熱少少更好。。整體嚟講都好滿意！好多謝好朋友嘅安排！
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今次係第二次去食個黃金魚皮👍🏻👍🏻👍🏻夠哂脆夠薄，d咸蛋痴滿哂成塊魚皮最重要係一d都唔油，完全食唔停口🤤炸紙雞👍🏻👍🏻👍🏻皮超脆，雞又唔太肥，唔會有一層黃色嘅油脂食落雞肉仲好嫩口，有肉汁😋咕嚕肉👍🏻👍🏻👍🏻理個有驚喜！原因係平時食嘅咕嚕肉都會炸到好乾，同埋個皮好厚但係佢個粉漿皮超級薄，豬肉炸完都仲好Juicy個酸甜醬調得啱啱好，超級開胃😋最鍾意佢用新鮮菠蘿炒，食落唔會係一種死甜味👍🏻👍🏻雞湯浸菜苗👍🏻見佢寫菜苗，估到佢係生菜，同expect 嘅有少少出入建議叫之前問清楚佢係咩菜但飲得出佢真係用雞湯煮！個湯係好飲嘅👍🏻鮑汁扣原件12頭花膠扒👍🏻👍🏻呢個係廚師推介話說我哋都係為咗佢而出嚟食😂加錢就有埋個面底花膠好滑，有少少咬口唔會爛晒佢個鮑汁味度都幾濃郁，浠杰度適中店員幫你分完碗之後仲會將剩返嘅鮑汁俾埋你
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同舊同事聚舊，一行12人最後決定試下呢間粵菜，環境0k，枱與枱之間都有少少距離，唔會太迫金沙大刀脆魚皮，魚皮薄得嚟又炸得香脆，一啲都唔油膩，魚皮仲有鹹蛋黃嘅鹹香，值得推介呢個較為普通，蝦醬味唔係咁突出海蜇頭勁厚身,有咬口，配陳醋同埋青瓜酸酸甜甜鮮菠蘿拔絲脆皮咕嚕肉，評分應該可以幾高下，佢既脆皮處理得好好，奈何嗰晚食到有幾舊都係肥豬肉，扣左分豆腐只係表面輕輕炸過,唔油膩亦都無咁重口味脆皮牛腩冇乜特別，不過d肉唔韌都算ok囉普洱茶啲味唔係咁突出，尤其是點咗個隔離個薑蓉醬後，同普通嘅豉油雞好似冇乜分別囉😅愛食菜嘅人一定要叫,芥蘭一啲都唔老得嚟好爽脆，繼炸魚皮後另一必嗌頭抽豉油王蝦子炒麵，冇乜特別,都唔係幾食有蝦子喺裡面🤔通常出面食欖角肉碎四季豆嗰碟底一定係成劈油，呢個ok喎，係d肉碎咸左少少全晚最伏應該係呢個瑤柱蛋白炒飯，睇顏色好似好豐富，其實係一啲味都冇，要配埋上面嗰碟欖角黎食先得囉每位敬送糖水一碗綜合評分：環境尚算ok亦都唔嘈,係最伏嗰個瑤柱蛋白炒飯囉，其他都好食,可以再黎幫襯
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