影片
更多
2012-05-20
1261 瀏覽
取道福來邨到巴士站時見到這家名為海連茶樓的街坊飯店,黃昏時候門口飄來一陣飯香,很有老式食肆的飯菜味道,某天上班時早了2班車,一於走遠一點來這裡買早餐去。雖然午市時間門口都有個大蒸籠,早上時間應更多選擇,圓大蒸籠打開後,原來裡面有著不少小蒸籠,不但見到久未見到魚翅餃和糯米包,阿哥仍落力推介其他香茜餃呀、燒賣呀、排骨飯等等,見我不感興趣則問: "腸粉啱嗎???" (啱!!!!)繼而再點久違了的魚翅餃成為我的早餐。四粒魚翅餃包得非常飽滿,一咬下去非常有彈力的咬勁,肉餡包括有少量肥肉及肉筋,觀其樣子也不是絞成肉糊還有點肉粒在內,難道是手切肉?? 除豬肉外還有西芹、甘筍、筍絲及韮王,多傳統的魚翅餃材料,不但爽口感覺強勁,韮王香氣更是香濃,雖然沒有花巧的加入魚翅,這樣豐富的餡料已令人滿足。白色外皮仍保持柔軟,沒有被蒸至乾身,相信蒸好不久而已。米白腸粉一夾就知是老式的製法及配方,軟糯中帶著彈性,拉得厚薄均稱的很對味,比薄得透明的漂亮腸粉優勝很多;指甲片叉燒肥瘦也有,而且填得滿滿,只欠芫茜提味;豉油調得鹹中偏甜,配合腸粉實在好好吃的!只是豉油份量稍少而已。兩款好味老點取價$29,價錢比香車街另一街坊茶
雖然午市時間門口都有個大蒸籠,早上時間應更多選擇,圓大蒸籠打開後,原來裡面有著不少小蒸籠,不但見到久未見到魚翅餃和糯米包,阿哥仍落力推介其他香茜餃呀、燒賣呀、排骨飯等等,見我不感興趣則問: "腸粉啱嗎???" (啱!!!!)繼而再點久違了的魚翅餃成為我的早餐。
四粒魚翅餃包得非常飽滿,一咬下去非常有彈力的咬勁,肉餡包括有少量肥肉及肉筋,觀其樣子也不是絞成肉糊還有點肉粒在內,難道是手切肉?? 除豬肉外還有西芹、甘筍、筍絲及韮王,多傳統的魚翅餃材料,不但爽口感覺強勁,韮王香氣更是香濃,雖然沒有花巧的加入魚翅,這樣豐富的餡料已令人滿足。白色外皮仍保持柔軟,沒有被蒸至乾身,相信蒸好不久而已。
米白腸粉一夾就知是老式的製法及配方,軟糯中帶著彈性,拉得厚薄均稱的很對味,比薄得透明的漂亮腸粉優勝很多;指甲片叉燒肥瘦也有,而且填得滿滿,只欠芫茜提味;豉油調得鹹中偏甜,配合腸粉實在好好吃的!只是豉油份量稍少而已。兩款好味老點取價$29,價錢比香車街另一街坊茶樓更高,但又不是每日都吃,沒問題啦。
相隔一星期再來買腸粉,不知阿姐認錯人還是月巴人真的那麼易認??阿姐熱情地問"阿姐,咁耐無黎呀??" (汗~~)今次試鮮蝦腸粉,餡料比叉燒腸少得多,每條腸粉1-2枚蝦,紅白相間的蝦仁用粟粉醃過及調味過,有層已熟粉漿包圍的蝦仁爽口帶點鮮甜也不會淡而無味,在個人而言這幾粒蝦仁也不及腸粉那麼可口,今次的腸粉仍保持滑溜溜和彈性,甜甜豉油更為畫龍點睛。
阿姐今天推介蝦餃,只是點了蝦腸又來蝦餃就太單調了,改選另一同是有蝦的鮮蝦粉果好像好一點。簡單沒花紋的澄麵皮做得稍厚實,不是很晶瑩薄身那款,這個粉果餡料真多元化, 除爽口蝦肉粒,又有芹菜、甘筍、冬筍絲,跟上次的魚翅餃餡相若, 爽口香氣兼備,大大件肉餡很有實在質感,看似小巧的點心也會飽肚的。
第三次希望試糯米包,糯米包未見已看到大大籠新鮮蒸起的盅仔飯就在眼前,排骨飯、蒸雞飯、煎蛋牛肉飯似乎都很多餸,不過在辦公室空氣不流通,為免香香飯味充斥室內,而且也沒有太多時間讓我慢慢吮排骨,多好吃也是算了吧。
在蒸籠中一眼看到有粉卷,明知腸粉非常好吃也要轉吃粉卷,這種相對便宜的老式點心已愈來愈少見了;這碟粉卷蒸了不知多少小時,河粉皮已開始有點軟爛,不及布拉腸粉般那麼有彈力,粉皮雖然失色,其餡料卻很精彩,老式粉卷就是這種食味; 豬肉、蝦仁、筍絲、甘筍絲及西芹片,幾款點心的肉餡類同,食味卻不太相同,還是能分出來的。加上甜味豉油,迷你版腸粉同樣好吃。
同籠還有另一款古早鵪鶉蛋燒賣,三粒小蛋新鮮粉糯,外層白色皮還柔軟濕潤的,豬肉芫茜混成的燒賣像顆肉丸,沒有太多配料卻仍有肉汁,蠻好吃的味道,只是粉卷肉餡更為精彩,兩款老點只比腸粉+點心便宜$1,無論質素及份量都是吃腸粉加點心的配搭較值回票價。早茶時間場內好多伯伯在飲早茶,所用茶壺還是咖啡色那種古樸茶壺,除了焗盅外,這款也算古香了。
張貼
