洪師父牛肉麵

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疫情之下，很久已沒有到過台灣了。今天途經沙田連城廣場的洪師傅台灣牛肉麵店，帶了兩個台式飯盒作午餐。但今天選的並不是源自台灣的世界級冠軍牛肉麵，而是台式飯食。～滷肉鹽酥雞盍飯盍飯的台式配菜，非常豐富，計有酸蘿蔔、微辣爽口的菜甫、惹味雪菜、清新的紅蘿蔔椰菜絲和非常入味的滷蛋。單是配菜，不用其他主餸已足夠令人吃掉整個飯了。主菜的滷肉切成小粒，肥瘦分明，再加上滷肉醬汁，送飯一流。鹽酥雞炸得脆口，鹽的微鹹又是送飯的好東西。～滷肉台南香酥雞扒飯配菜同樣豐富，台灣滷肉和醬汁同樣好送飯。香酥雞扒已切開多件，外皮炸得脆脆的，但內裏的肉又不會老，口感極佳。不可不提的是配著雞扒的沙律菜，入口爽脆，再加上了惹味芝麻醬，味道清新可口。

專程來試試得獎名麵Menu幾清晰睇得幾舒服由於無套餐所以飲品係另外叫的點餐紙上可以揀冰量、甜度感覺好貼心👍🏼『黑糖仙草奶』有色差😂不過味道唔錯，甜度適中『QQ鮮奶綠』就比較淡味無論係奶味同茶味都唔係咁突出而且有勁多珍珠我都未試過飲珍珠奶茶會食唔曬啲珍珠😅燒肉便當一上枱就香味撲鼻肉係好味嘅，而且軟身不過肥肉都較多啲肉無乜汁，所以啲味入唔到白飯配菜方面我最欣賞辣菜甫多惹味又脆口酸菜都唔錯送飯一流👍🏼但係旁邊個格炒雜菜就麻麻同啲飯一樣無味的😓半筋半肉麵味道都偏淡食左幾啖要問店員拎辣椒油不過筋、肉都煮得好淋、好入味另外又要講下餐具，洪師父嘅餐具全部都係跟食物上嘅呢隻匙羹有明顯污漬好在一抹就甩，唔係千年老漬咁我個心都舒服啲😞

是日lunch 為紅燒牛肉面 配 熱珍珠奶茶收費$103 連加1服務費整體感受 系失望 呢間鋪主打既系世界冠軍 既台灣紅燒牛肉面，但亦因為呢個綽頭我對個牛肉面期待較高 不過就... 1..先講下 個面 食得出就有筋勁 份量適中 2.個湯幾清 但問題就紅燒太淡 牛骨味好少 毫無特色。 本來 紅燒牛肉面 個湯底 最注重就系個香字，以冠軍店來講你個湯頭真系好淡。雖然餐單說圖片只供參考，但真系令人落差幾大。 3. 牛肉來講 看得出系用牛鍵，烹調時間足夠， 軟硬適中。但問題來了，一看色澤就明白，好似系烚熟甘，好淡又唔系清湯牛腩。不但一d香氣都沒，仲有陣雪騷味。真心唔似一碗紅燒牛肉面。 4.最後講下要30蚊一杯既QQ奶茶。雖然寫到明用日本既，但奶味系香既。珍珠尚可但好普通。而最差系茶味，好鬼淡。唔系清香果種淡，亦唔系奶味蓋過太多，而是真係一個淡字。30蚊我寧願過去貢茶買算。 5. 配菜蔥花又少又塌，酸菜又系少到一個點 總括而言，以間鋪既招牌而言，真係失望。我自問食野唔是重口味人士，但呢餐飯真係平淡無奇,名過其事。可一不可在

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻/5分洪師父牛肉麵Chef Hung Taiwanese Beef Noodle沙田沙田車站圍1號連城廣場1樓106號舖-紅燒半肚半腩粗麵🐂個湯唔係超濃郁個隻紅燒湯🤣但係每食一啖之後個口都有ddd牛既餘香🤣🤣個牛腩係出色油脂分佈一半一半😄所以都腍☺️但係個牛肚就太腍好似唔使咬咁🤪不過我最覺得新奇係有油麥菜都神奇地match☺️鹽酥拼盤🐔呢個就真係相當普通啦😢個鹽酥雞唔脆同埋偏鹹😅個台灣腸有種臘腸feel 但係無台灣feel🤣🤣🤣所以都係齋食牛肉麵就好-🚽(5🌟滿分)🌟🌟🌟🌟個商場偏舊所以個🚽都舊🤣但真係非常乾淨😄有個清潔姐姐駐守係唔同d😃個洗手盆係完全沒有水積😀仲有淡淡香味😆

係沙田行完街周圍揾野食，新城市大多貴價野，因此又轉戰連城廣場，一段時間冇來，有兩三間新店，洪師父係其中之一，之前的冬蔭執左都唔知添，開左呢間台灣牛肉麵。其實諗諗下，沙田也沒有太多食牛肉麵既店，可能因為咁，呢日係平日既4點幾，洪師父都要排隊等位，等左大約15分鐘左右，加上佢既位置不多，疫情又要限人數。下午茶餐牌見人食，碗野都幾迷你，不過唔緊要，都係一試睇下好唔好食主要都係牛肉麵同肉燥飯，仲有台灣蛋餅添同埋下午茶好在包一杯$18野飲，選擇唔算多，不過有熱有凍可以揀下午茶Q版紅燒牛肉麵 $45都冇想像中咁迷你既，下午茶來說份量正常有牛肉三舊，不過牛肉就麻麻地，都幾鞋，唔夠淋麵條方面偏向粗同煙韌湯底方面，有牛肉味但唔算太濃下午茶古早沙茶牛肉麵配台式香腸煎蛋 $46點解會叫呢個餐呢? 純粹係貪心想要台灣腸同蛋，就放棄左牛肉湯底同台灣麵望落有少少茶餐廳常餐咁呢個沙茶牛肉麵就唔係台灣牛肉麵個種牛肉，而只係類似肥牛個種，不過沙茶又好似係岩配呢D?麵就係普通公仔麵啦沙茶湯底都幾濃味，原來沙茶係咁既味，有少少沙嗲，都幾濃味台灣腸唔錯，幾香隻蛋亦都係流心太陽蛋反正都試，就叫個小食拼盤啦 $48有鹽酥雞、炸花

牛肉麵選左幼麵，雖然個牛肉有D細粒，但牛嘅味道同湯底都幾有牛味附配２小碟蔥＋前菜炸醬麵～普通水準～！豬耳仔～辣椒味重，好惹味雖然都好多人排隊，但入座都快，店員好禮貌，有求必應。

咁岩經過見到洪師傅新店試業中，即刻去試下佢地出名嘅牛肉麵。小食叫左皮蛋肉鬆滑豆腐。帶甜味嘅肉鬆配合皮蛋、豆腐一齊食，味道十分有趣新穎，好食！終於到期待嘅紅燒半筋半肉麵，麵有得簡幼麵或粗麵，我就簡左充滿口感嘅粗麵。牛肉同牛筋都煮得又淋又入味。粗麵口感好好，唔會過硬。湯底濃郁不肥膩，份量對一個女生黎講岩岩好，畢竟粗麵較頂肚😂可能係試業關係，都有上菜嘅小錯誤（叫左粗麵但比左幼麵），但店員嘅對應態度好好同處理得快，要讚呢！總結黎講，係值得再黎試得獎牛肉麵同其他小食☺️

經過連城廣場，諗住試過新開既洪師父，點知勁失望！紅燒半筋半腩麵， 無驚喜🤭燒肉便當，個飯一d汁都無，只可以話不過不失🤫QQ奶茶，完全無茶味！聽到附近兩枱都話野飲唔得😐炸物拼盤，個鹽酥雞係無落椒鹽😑最好都係嗰個仙草芋圓，$28算叫做抵🤗Lunch無餐野飲都係正價計，兩個人食左$270，真心唔抵食，更加係可一不可再🙅🏻‍♀️

堂食3次、外賣1次，全部都係2020年發生，都係旺角店食。除左第一次係路過坐低試新嘢，其他都係專誠去食的。沙田開新鋪，第一時間就知道，「以後唔洗再特登搭車去食了」。同第一次食相比，味道依然。紅燒牛肉，霖，入味，冇半嚿要忍受半點「瘦肉」的感覺。湯，味濃又香，卻又清晰見底，似飲湯多過係湯麵的湯底。粗麵，有口感，個人愛吃偏霖的，但霖得來有咬口只有滯師傅給我印象最深。配菜，三小堆的，獨有的味度，一定要試。店員一臉殷勤的樣子，喺門口笑腳迎人，遞上menu一句唔該你，值得欣賞。上菜放低麵會講食物名，放低熱飲會confirm你係熱的。都不是班沒被train就開工的嬸嬸打天才波能做到的。美中不足，QQ奶茶不再是用大紅袍所沖，沒有了昔日第一口未飲已經有的驚艷感。珍珠仲要唔夠熱，可惜。100蚊一個台灣麵加飲品再加一，呢啲位唔能夠接受呢。但帶著四次的90分體驗，還是願意再俾機會的。（究竟，我幾時先會忍唔住食一枝獨秀呢⋯⋯）