泓一拉麵

小店位置有啲隱蔽，但係絕對值得專程去試 ꒰,,꒪ ᐞ ꒪,,꒱店內氣氛似日本路邊拉麵小店，全部都係 ʙᴀʀ 枱坐位，一邊食可以望到師傅一邊煮麵，真係幾有 ғᴇᴇʟ 呢 ~○ 白 雞 湯 拉 麵 // $102湯頭呈現奶白色澤，用豬骨配雞骨雞殼長時間熬製而成，飲落好濃郁順口，雞味特別突出，完全唔會覺得油膩，仲有陣陣香濃嘅忌廉味，真係好出色 (๑´ ڡ `๑)最特別嘅係佢哋會根據不同湯底配搭唔同麵條 .ᐟ.ᐟ呢款白湯配上低加水全麥粒麵，30% 含水量，咬落去紮實有彈性，有濃郁麥香味，掛湯能力極強，完美襯托湯底嘅厚重感 ꒰ ´ ᯅ `꒱配料方面都好豐富，雞胸非常嫩滑，慢煮豚肉叉燒薄薄一片，肉質好鮮嫩。溏心蛋熟度剛剛好，咬開係完美流心狀態，濃郁醬油香完全滲晒入去。另外仲有京蔥絲、筍、木耳、蔥花等，增加爽脆口感，層次真係好豐富 ꒰ # ’ ω `# ꒱𝐓𝐈𝐏𝐒：呢間店嘅白雞湯麵令好多人慕名而來，加上店內座位唔多，所以食飯時間真係要早啲去排隊 𖤐 ˊ˗黃埔店依家暫時裝修緊，可以去試試太子分店先 ~⸜♡⸝ 心 水 拉 麵 排 名 :🏅 沾麵：黑龍 ➜ 阿久根 ➜ 一燈 ➜ 豚王 ➜ 金田家🏅 白湯：座銀 ➜ ○𝐝𝐞▽ ➜ 泓一 ➜ 野見 ➜ 一生懸麵 ➜                  金鶴 ➜ 立體派 ➜ 大叔🏅 醬油湯：多賀野 ➜ 霸嗎🙅🏻 𝑵𝒐 𝑬𝒏𝒄𝒐𝒓𝒆：富士山55 / 麵匠 / 風雲丸 / 蔦 / 鬼金棒 / 火夫ꕀ…ดูเพิ่มเติม

《泓一拉麵（紅磡店）》背脂醬油拉麵 🍜📍紅磡民泰街29號德民大廈地下F4號舖以下係一篇長文，如果覺得眼花又有興趣睇結論就飛到最尾啦。最後一次幫襯已經係3-4年前嘅事，自從上年啟動左認真模式食拉麵之後，我一直都冇返轉頭，原因好簡單，因為以前試過雞白同背脂醬油，都覺得唔啱口味，所以就算呢一年幾食左150碗以上嘅拉麵都好，都冇諗過再去。不過咁，唔少麵友都對呢間店推崇備至，過左咁多年都仲咁受人愛戴，我就開始諗，當時我覺得唔啱食，係我未夠識食，定間店當時一時失手，定佢一路以來口味有進化所以迎合到大部分人口味呢？自從開左太子店之後，我就一直都係幫襯佢，始終都係近一步，我又鍾情佢嘅出品。今日咁啱有兩個鐘自由時間，又諗起紅磡店，就試返佢啦。泡系雞白湯我就真心麻麻地，最怕d泡嘅口感，虛虛的，又冇味，所以既然冇食咁多年了，就先試返背脂醬油拉麵 🍜啦。未講食評前，先講吓我今日响店內觀察到嘅無聊事 (係，所以篇文真心長)。我對呢間店嘅營運有少少意見，有好有壞。好嘅，唔知由幾時開始 (裝修後？)，食客要响門口揀好食乜並比埋錢先入座。咁樣可以幫店家慳返時間處理落單收錢，食客食完就拍拍羅友走人，我覺得咁非常好。未夠好嘅係，我一直認為邊個先 order 就應該要先食，咁諗係咪好理所當然呢？今日我11:50am到排第4， 可以頭輪入閘。因為每個人要先 order 比好錢先入得，所以肯定係先排嘅先 order。我咁啱8卦到夾左响個架嘅飛仔 (見下圖)，由左至右排，左邊係最早 order 的。由於頭輪一共有 5 個人點左雞白湯，分別係第 1, 3, 5, 6 同 7 個客，但基於店家一次過只能煮 4 個麵，所以只能同時間上4碗。重點來了，有趣嘅係，店家竟然先上比第 3, 5, 6 同 7 個客，而第 1 個客就未有得食。雖然真心唔太關我事，而第一個客都冇特別表示不悅 (表面上)，不過都想講講，營運流程係有呢個問題存在。講返關我事嘅問題，咁，因為我排第4， 但我唔係點雞白湯。店家應該為左節省時間，一炮過煮4個雞白，我嘅麵就第二輪先有。我理解咁做都無可厚非，始終咁多人排隊，煮得快上得快比起順序係緊要d，所以只係小問題。入正題，講返碗麵 😂香味 (3.5/5)香味唔算撲鼻而來，主要都係聞到醬油嘅香味為主，其次係面頭嘅白蔥。湯 (3.5/5)可能因為有豬背脂嘅關係，湯底相當的油潤，亦好順喉。背脂，醬油同雞骨湯產生嘅效果都算好。醬油味道都醇厚，不過鹹度同甜度都偏高，對我來講係鹹左d。整體係幾討好，可惜湯嘅溫度唔夠熱，背脂嘅香味未完全發揮得夠好，呢下扣左唔少分。麵條 (4/5)中細直、全粒粉造嘅麵，中至低加水率，質感較為扎實，麵味都夠香，幾啱口味。配料 (3.5/5)好嘅係豬叉燒同溏心蛋，高質。未夠好嘅係雞叉燒，雖然質地夠軟，但雞味可以話接近冇。白蔥同紫洋蔥碎正常發揮。整體來講，口味偏濃偏鹹，所以食到中後段會膩，見到有沙甸魚乾醋，加左少少，解膩效果都唔錯。其實成碗麵係幾好食，最大致命傷係唔夠熱，令豬背脂香味未能夠充分發揮，另外就係雞叉燒真係差，其他範疇全數中上水平啦。比起3年前食，確實整體質素係比我記憶中好左，我決定下一次食會試鰹魚🐟拉麵。順帶一提，唔肯定係咪裝修後嘅產物，店入面多左條捲曲嘅膠光管，唔知响各麵友眼中佢嘅藝術成分有幾高呢？🤣(見下圖)…ดูเพิ่มเติม

聽聞呢間雞白湯好出名，今日5:50就嚟到，前面有三至四個人排隊，第一輪入到去。叫咗招牌嘅雞白湯拉麵，先飲一啖湯，係好濃厚順滑嘅雞白湯，好飲嘅，唔會話太過鹹。溏心蛋都做得好好，入味，片肉嘅口感依然保持到嫩。整體嚟講的確係一碗幾唔錯嘅雞白湯拉麵。小店環境就普通，座位大概得6-8個，食食吓都會幾熱。…ดูเพิ่มเติม

成日都聽黃埔人介紹弘一拉麵，今日終於一試，weekend中午嚟到，等咗大約45分鐘，主要因為鋪頭座位比較少，得6-7個位叫咗一個雞白湯拉麵，湯底濃郁，但係唔係鹹，同埋少少杰身，令每條麵都掛到湯，忍唔住飲多幾啖湯🤣另一個係蝦湯沾麵，蝦湯又係好濃郁，同埋都好多蝦湯麵嘅係幼麵，沾麵就係粗麵，無得揀，同埋可惜嘅係叉燒相對比較鞋身仲叫咗份日式餃子，不過唔係重點，都好普通😂總結而言，首推雞白湯拉麵，必試！…ดูเพิ่มเติม

食第5次啦😌每次都係因為掛住雞白湯拉麵！！！黃埔真係好多野食不過每次都比尼間吸引左😂今次拉左個為食朋友過尼都係讚唔停個雞白湯好濃郁嗰種雞湯膠口嘅感覺超正🥰我見住個廚房一大煲雞湯(見到雞腳堆伸晒出尼😂)就明點解個湯咁得平時都唔會飲得晒碗湯尼碗係唔飲晒對唔住自己同啲雞飲落去係好舒服…唯一仲要進步就係希望可以間鋪大啲冷氣位吹正嘅話男仔應該幾舒服女仔會吹住好難避~有無人仲食過其他味？可以話我知其他味值唔值得我放棄食雞白湯？🤣…ดูเพิ่มเติม