段純貞牛肉麵 (ELEMENTS圓方火區)

位於圓方的新店段純貞牛肉麵，以人氣台式牛肉麵見稱🇹🇼湯頭講究耗時：先以精選新鮮肥牛炸出天然油脂🐮加入23種香料與藥材🔥慢火拌炒8小時，再注入新鮮牛骨高湯細熬至超過18小時🤤呈現溫而不火、嫩而不膩的層次與甘香。店內設計糅合傳統中式與時尚質感🪵天然木材縱橫於天花🎋竹子拼接於牆身，與木地板和木質裝飾互相呼應🤍營造溫馨舒適的用餐氛圍。🌟三寶麵（腱心、牛肚，牛筋） $94牛腱心紋理分明，細膩柔韌🐮牛筋入口即帶來膠質的滑嫩與濃厚牛香🥰牛肚口感爽彈，吸附了滷汁的甘甜與香料的餘韻🍜配上寬厚有勁的手工麵，口感柔韌，掛湯效果出色，每一口都沁入牛骨湯的醇厚風味。🌟清燉牛肉麵（牛𦟌切片） $82牛𦟌切得厚薄適中🐮肉質緊實卻不失柔嫩，咬下去時滲出淡淡肉汁，細麵柔韌滑順，麵體氣孔較多，同樣易於吸附湯汁😋入口時湯頭清爽甘甜，牛肉的鮮美與蔬菜的清香交織，帶來細膩且溫潤的滋味。🌟老豆腐 $38老豆腐外觀樸實卻充滿韻味🫶🏻甘甜的滷水汁滲透外層豆腐氣孔細密，質地紮實，每一口都帶著濃淡相宜的鹹香與豆香交織💛搭配的一小撮酸菜，帶來微酸爽脆，十分開胃。🌟養生無骨紅棗黃酒雞 $78一上桌就散發著淡淡的酒香與雞湯的溫潤🍶去骨雞肉🐓吸附了黃酒的醇香與紅棗的甜美，肉質細嫩多汁。再以紅棗、枸杞與蔥花作點綴，味道清香，溫和又滋補。🌟三星蔥肉鍋餅 $48鍋餅外皮煎至金黃酥脆，咬下去蔥香四溢💚三星蔥特有的鮮甜與清脆，完美融入肉餡之中🐷豬肉餡細嫩多汁，鹹香適口，與蔥的甜味交織出豐富層次，搭配一旁的微辣醬料，更添惹味。🌟水蜜桃茉莉綠茶 $34
茉莉花茶的芳香率先輕拂味蕾☕️接著是水蜜桃的香甜與果香🍑飲落清爽又消暑。🌟冬瓜薏仁特調 $36冬瓜的清甜在舌尖綻放💦融合薏仁的淡淡穀香，甘潤又有嚼勁。…查看更多

𓄲 𓄲 𓄲 台灣人氣牛肉麵霸主「段純貞」第五度開新分店，選址九龍心臟地帶Elements圓方。這次首訪這家極盡口碑的麵館，探究一下如何以匠人手法演繹百年老滷的深邃底蘊。 𓂑清燉牛肉麵 $82這碗看似樸實的清燉牛肉麵，實則是考驗功力的作品。湯色清澈如琥珀，牛骨與蔬菜慢燉12小時的精華盡在其中。牛腱肉切得極薄，筋肉紋理有如大理石紋般美麗，入口即化卻保留嚼勁。手工麵厚薄不均的麵體是為了能吸人更多湯汁，搭配惹味的牛肉湯底最能感受相輔相成的美味。𓂑濃湯燉雞麵 $88必點推介！濃白湯頭宛如瓊漿，雞油脂香氣撲鼻而來。湯體濃稠度恰到好處，既不會過於厚重，又能均勻裹覆每一根麵條。雞腿肉質鮮嫩細滑，特別推薦搭配細麵，麵體氣孔多，將濃郁雞湯完美鎖住，每一口都是極致享受！𓂑新鮮豚肉鍋貼 $48個人私心推薦。鍋貼底部形成完美的蕾絲狀冰花，色澤金黃誘人。肉餡鮮味多汁，搭配清脆高麗菜，簡單卻見真章。蘸上店家特調醬汁，鹹香中帶微酸，不但惹味提鮮，更能突顯肉香。𓂑老豆腐 $38滷汁滲透均勻，豆香濃郁，質地介於嫩豆腐與豆乾之間，有扎實的口感。配上花生青菜，是一道樸實的古早風味小食。𓂑蒜醬油麥菜 $48油麥菜翠綠鮮嫩，蒜香撲鼻卻不嗆口，清爽解膩。 𓂑冬瓜薏仁特調 $36古法熬製的冬瓜茶與薏仁完美融合，甜度適中，尾韻回甘。 𓂑鮮柑桔柚子蜜 $34現榨柑橘汁與柚子蜜碰撞出清新風味，果香四溢。最喜歡是甜度屬於微甜，不會愈喝愈膩。段純貞此次進駐圓方，不僅帶來地道的眷村美味，更通過考究的店面設計，讓食客在摩登環境中感受傳統滋味。無論是獨自享用一碗熱騰騰的牛肉麵，還是與好友分享多款小食，這裡都能滿足你對台灣美食的所有想像。離店時，唇齒間殘留的牛肉香氣，讓人不禁開始期待下一次的造訪。 𓄲 𓄲 𓄲 …查看更多

去台北返到嚟香港就心掛掛，呢間連鎖台灣麵大胃都未食過趁佢近近地開喺圓方，就一解寶島夢呢間以牛肉麵著稱，紅燒湯底又香又濃，慢火燉煮六粒鐘嘅腱心牛肉，嫩滑非常，筋肉都煲到好軟彈手工麵底紮實又吸湯，又粗又扁超有口感雞麵都不遑多讓，用返呢碗麵嘅雞髀肉，熬呢碗麵嘅湯底，清香撲鼻幼麵吸盡雞湯精粹，雞髀肉依然滑溜無比，唔使絲毫掙扎就骨肉分離滷味係台灣必食美物之一鴨舌條條都好肥美，又入味又多肉台式滷菜有豆乾、杏鮑菇、麵筋、娃娃菜同花生，一碟五味夠晒過癮，好香滷味大滿足仲有台式小食嘅代表鹽酥雞，大胃喺台北都冇食過囉，呢間炸得好乾爽唔油得嚟又勁嫩口，分分鐘好食過當地另外連鍋貼都有，裡面包嘅豬肉餡好有肉香，外皮夠實淨，炸起嚟口感好夠除咗嘢食，冇諗過嘢飲有台式嘅風味同水平，璞玉紅茶極之香醇，荔枝果香加玫瑰花香渾然一體齊發芳香冬瓜茶加上薏仁，配搭又幾特喇，感覺更養生，但味道不輸…查看更多

香港最好吃的牛肉麵，是來自台灣新竹的「段純貞」，最近在九龍站圓方開咗新分店，最喜歡食佢哋嘅牛肉麵湯底，同埋半筋半肉牛肉，湯底烹調超過18小時，要先以精選新鮮肥牛炸出純天然油脂，再混合23種不同的香料及藥材，以慢火拌炒8小時，其後加入新鮮牛骨高湯熬煮，真係超濃郁美味🫰▪️紅燒腱心半筋半肉牛肉麵 $ 78半筋半肉用慢火燉煮六個小時，肉質軟嫩嘅牛腱心，加上口感軟落牛筋，配上口感煙靭手工麵 ，加上靈魂湯底，真係超級好食▪️青花椒香手撕雞乾拌麵 $ 78第一次試乾拌麵，意想不到咁好食，幼麵爽口彈牙，青花椒香料醬汁，香氣四射帶少少香辣，配上嫩滑嘅手撕雞絲、溏心蛋、香蔥和花生，非常之惹味▪️養生無骨紅棗黃酒雞 $ 78驚喜之作，黃酒雞湯底味道清甜濃郁，雞件已經去骨而且是新鮮雞使用，入口超級香滑，好味得一滴湯冇得剩▪️三星蔥肉鍋餅 $ 48必食推介，用台灣特產三星蔥炮製，外層超酥脆，包住Juicy嘅蔥肉餡料，蔥香美味，夠晒香口▪️蒜粒古早台灣腸 $ 58最愛台灣風味香腸，脆皮外層香脆，咬落口感紮實、嚼勁十足，肉質味道甜香，配上辛味的蒜片和酸菜，超好味嘅小食▪️鮮青檸梳打 $ 28｜冬瓜茶 $ 28飲品滿滿台式風味，尤其係冬瓜茶將台灣街頭買到的台式飲品，清甜好飲…查看更多

🍜近來留意到段純貞於圓方開設新分店 環境設計延續品牌一貫的溫馨氛圍 木質傢俱搭配柔和燈光 座位寬敞舒適 牛肉麵麵身可選擇手工寬麵或細麵 寬麵柔韌帶嚼勁 能牢牢吸附湯汁 細麵則爽滑順口 入口更見輕盈 .其中必試的紅燒腱心牛肉麵選用厚切腱心 經慢火長時間炆煮 軟腍入味 並帶有豐富膠質 咬下去滿口牛香 湯頭稠身 味道醇厚 初嚐時帶微微麻辣 隨後滲出藥膳的甘澀與回甘 據説其製作極盡講究 先以新鮮肥牛炸出天然油香 再加入逾二十款香料與藥材低溫慢炒 使香氣充分釋放 最後混合以新鮮牛骨熬成的高湯 令湯底既溫潤厚實 油而不膩.除了牛肉麵 餐廳亦供應多款台灣小吃 雖然小食相對樸實 但仍值得一試 如三星蔥肉鍋餅 外層煎得香脆 咬開後麵皮軟糯帶嚼勁 口感層次十分討喜…查看更多