正潮樓 (富通大廈)

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店名: 正潮樓地址: 灣仔謝斐道117-119號富通大廈地下2號舖灣仔站A1出口，行3分鐘環境: 4/5價錢: 4/5味道: 4/5今次黎到位於灣仔古色古香嘅潮州菜館🍲由國家級大師傅👨🏻‍🍳坐鎮，呈現到傳統潮州菜餚🤩潮州凍鮑魚❤️❤️❤️❤️❤️$328@4隻鮑魚口感彈牙爽口，食落煙韌，佐以配料一齊食用，味道帶微酸，十分開胃😌馬友魚❤️❤️❤️❤️$238必食’魚飯’，凍魚食法得潮州菜先有，魚肉嫩滑，毫無腥味，點上醬汁就更惹味😋魚露浸花甲❤️❤️❤️❤️❤️$188潮州菜必叫之選，花甲十分鮮甜，以魚露浸泡，令鮮味更加特出😍欖仁南瓜羹❤️❤️❤️❤️$68材料十足，有南瓜、粟米等多種配料，口感豐富，甜甜地😋

🍽灣仔的確係有好多中菜館，豐儉由人，週末嘅晚巿同樣座無虛席，無訂位真係唔駛諗有得食。潮州嘢就幾時都咁想食，隨便點幾款都一樣啱心水，正唔正宗都唔太在意，最主要係啱唔啱口胃😋.———————————————————————————🥢鵝六寶💬一碟幾有誠意嘅鵝精選，包括鵝肉、鵝蛋、鵝肝、鵝掌、鵝翼、鵝腸，好豐富，仲有花生🥜同豆腐墊底，唔太過鹹同乾，有番咁上下水準嘅招牌菜🦢.🥢魚露浸花甲💬花甲係鮮甜美味嘅貝殼類海鮮，用魚露浸嘅冷盤，真係食唔停口🐚.🥢汕頭煎蠔烙🦪💬煎蠔餅黎講都算係厚實，蠔仔🦪算多量，淡淡都有蠔入口，反而蛋仲香，蘸魚露喚醒味蕾🦪.🥢蝦棗拼蟹棗🦐🦀💬呢款係潮州菜必點嘅香口小吃，炸得幾乾身，真係蝦有蝦味，蟹都有蟹味，每款一粒都幾好味🦀🦐.🥢方魚炒芥蘭🥬💬點都要叫碟菜食吓，方魚帶有鹹香，等同鹹魚炒芥蘭嘅感覺，夠有鑊氣🥬.🥢肉碎蠔仔粥🦪💬點咗一窩嘅份量，可以分到六至八碗，肉碎同蠔仔同樣都有好多，灑上胡椒粉就啱晒🦪

係香港諗起食潮州菜第一時間就會諗起打冷，但其實潮州菜系中仲有好多好巧廚師功夫既手工菜，就好似呢間＜正潮樓＞，佢除左平時比較常見既潮州滷水，仲有炒菜、燉湯甚至甜品，好值得一試🦢鵝粉肝 半份 （$128）鵝肝好厚身，入口好綿滑，而且滷得非常入味，墊底既豆腐同花生吸收左滷水汁之後都變得好惹味🐔川椒雞頸肉（148）雞頸肉平時淨係係日式串燒見到。用川菜做法都係第一次見，雞頸肉比一般雞肉爽彈，配上醬香同少少辣味，送飯一流🍝普寧鹹麵線（$128）味道有d似豉油皇炒麵，但多左一陣鹹香味，麵線都炒得夠乾身，配埋潮州辣椒油一齊食就一流🦆鹹檸檬燉鴨（$68）第一次飲，湯頭好清，入口鹹中帶少少酸，但完全唔會覺得怪，飲完一啖就會一啖接一啖咁飲到見底為止，未試過一定要試下~

好友生日飯，就在openrice搵左正潮樓同佢食。入座睇完餐牌點左滷水鵝肉，肉碎蠔仔粥，糖醋煎。伊麵，煎九肚魚烙滷水鵝肉-豆腐入晒味，鵝肉香口鵝味香，花生都一樣好味道。肉碎蠔仔粥-蠔仔鮮味，加埋方魚更出色。糖醋煎伊麵-伊麵煎得乾身又香口，火喉控制得好好。伊麵底有韭黃更加好味道，配合糖和醋令到菜式更有層次感。煎九肚魚烙-類似煎蠔餅d fd,入面一粒粒九肚魚鮮香魚味。外層香口，口感一流，味道也相當出色。值得一提係服務態度相當好，店員非常友善。

今晚跟哥一起到灣仔的正潮樓品嚐晚餐 餐廳長這樣。 😎普洱茶的香氣濃郁，幫助消化。menu有圖有真相 ☺滷水鵝肉鵝肉的份量相當豐盛，除了嫩滑的鵝肉外，還搭配了花生和豆腐，豐富了口感和層次感。 滷汁入味，讓鵝肉更加香濃美味。魚露浸花甲花甲新鮮嫩滑，搭配魚露的獨特風味，帶來了一種清新的海鮮美味。這道菜以簡單的方式呈現了花甲的原始風味，令人回味無窮。川椒雞頸肉第一次品嚐雞頸肉，而這道菜絕對沒讓我失望。雞頸肉肉質嫩滑，與川椒的辛辣味道完美結合，帶來了一種獨特的風味體驗。如果你喜歡辛辣的口味，這道菜絕對值得一試。鼠殼粿第一次吃鼠殼粿，外面脆脆跟裏面滿滿的綠豆餡兩種不同的口感很搭！！ 白飯煮得剛好，蓬鬆可口，與其他菜品搭配得宜。

早前我來到一間位於灣仔的正潮樓，這間高質中菜館以正宗潮州菜為主題！店內裝潢設計簡約，但一幅「五嶽獨尊」風景牆畫便好睛！餐廳主廚原來是潮菜的知名廚師🧑‍🍳怪不得食物水準好高，有著正宗潮式味道！餐廳堅持用潮汕食材，由潮汕直送到港，保證原汁原味呢！例如我品嚐了潮洲蠔餅、潮洲粥和湯品呢！老菜脯燉豬肚以特靚老菜脯，配上豬骨及豬肚燉足1小時成燉湯，入口鹹鮮中帶甜味，豬肚又燉至軟腍，相當可口！苦瓜腩飯這菜較清淡，但入口仍相當鮮味，腩肉彈牙惹味，苦瓜甘香有益！正潮樓灣仔謝斐道117至119號 富通大廈地下2號舖

放工同朋友特登來試呢間潮州菜館，一入去店員都好好招呼，坐低無耐我地就決定好食咩，因為來之前已經做左research，我地兩個人叫左五樣野，最後食到好飽😂。滷水鵝片（例牌），啖啖肉又大份，滷水汁又入味，仲有啲豆腐墊底，非常豐富。汕頭煎蠔烙，總共切開有八件，我哋最後都只係食咗三件，其他都係打包，但剛剛煎出嚟熱辣辣，再點埋魚露，真係好香口。煎韭菜粿，同我想像中有少少唔同，原來佢入邊只有韭菜無肉，而佢個皮就非常Q彈，食落好特別。糖醋煎伊麵，呢個我就期待咗好耐，出去食好多時都冇呢個餸嘅選擇，我特登同啲店員講叫師傅煎脆啲燶啲，出到嚟份量唔算好大，我哋兩個人都食得晒，每一件再點啲糖同醋，複雜嘅味道令人一食想再食。清心丸綠豆爽，甜度適中，食完四個餸再配上呢份甜品，就沖走咗啲油膩感。最後埋單都唔使$600，仲要每樣野都好好味，一定會返轉頭再來食，下次已經諗好要試佢個蠔仔粥，五台有四台都有叫。

今日媽咪帶咗我食一間老字號嘅潮州菜，由國家級大師傅坐鎮👨🏻‍🍳係傳統潮州菜餚。一入去裝修好企理，見到好full，不斷有客人入嚟食⭐️💫鹵水鵝片鹵水汁有少少花椒八角味，咸淡適中，啲鵝好入味，鵝肉又唔鞋。上菜時仲俾咗鵝髀俾我哋。下面有豆腐墊底，索咗啲鹵水汁都幾惹味。🌟鹵水鵝肝鵝肝好肥美，無鵝片咁入味，但鵝肝嘅油香味幾好。平時間唔中食下幾正，但記住唔好食咁多，如果唔係就會膽固醇過高。🦪汕頭煎蠔烙其實即係煎蠔餅，個邊煎到好脆，蠔仔幾多粒粒肥嘟嘟。🥬豬油炒蕃薯苗豬油超級香入面仲有蒜頭調味，番薯苗唔會太過老仲係嫩口。🍜糖醋煎伊麵呢個係傳統嘅做法，煎好咗嘅伊麵脆卜卜，但係入面仲係保持伊麵嘅口感。點上砂糖同埋醋嚟食可以平衡油膩感。

灣仔區內有不少中式餐廳，小編這次到訪的是由國家級大師坐鎮的潮州菜館《正潮樓》。餐廳地理位置方便，距離地鐵站僅3-5分鐘路程。從外表看餐廳裝修古色古香，如同就是的大茶樓一樣。內部環境闊落，有大枱卡座和包廂，方便不同食客。<干貝海鮮粥> $68/份干貝海鮮粥內有魚肉、魷魚、干貝等配料，各自有獨特的味道又不會搶戲，綜合起來層次豐富，可以加少量胡椒粉調味。<蝦棗拼蟹棗> $168蝦棗及蟹棗炸得香脆，整成圓球狀嘅是蝦棗，蟹棗呈方形，配搭特別的桔油，更能品嚐到蝦棗和蟹棗的風味。<欖菜欖仁炒肉鬆> $168原本想要九肚魚，可惜已經賣光。轉點了這款，欖菜、欖仁、肉鬆多重口感，鑊氣十足，伴飯之選。<豆腐> $68點了一份鹵水豆腐，豆腐浸在鹵水內，入口嫩滑，豆香味重。<福果甜芋泥> $48初次嘗試有驚喜～口感順滑綿密，微甜不膩，伴著糖漬白果，每口充滿芋泥香。

一向喜愛食潮州菜，朋友話灣仔有間潮州菜價錢親民，仲話係由國家級大師傅主理，我當然不會執輸，一定要試過先安樂！✨鵝肝 （半份）$128無論中或西式鵝肝都是我的至愛，點會唔點這款菜式，鵝肝非常粉嫩又不覺油膩。✨魚露浸花甲 （例) $188這裡的招牌菜之一，花甲好鮮甜又不會太鹹！✨川椒雞頸肉 (例）$148比起一般傳統的川椒鷄，這菜式多了一種北方的麻辣味！✨煎韭菜粿 （4粒）$58最後是煎韭菜粿，外皮煙靭，𥚃面塞滿韭菜，鍾意食韭菜就一定要試吓！這𥚃的裝修比較古色古香，而口味不是以往食慣的潮州菜，而是帶點北方的味道！

潮州美食從矝貴的鮑參刺肚、生醃海鮮、鹹鮮魚飯、濃香滷水、以致樸實無華的打冷小食，都是潮州別具特色的美食。位於灣仔的正潮樓，傳承著潮州經典的飲食文化，並特地聘請國家級潮菜大師主理，為食客帶來正宗地道的潮汕味道。滷水鵝片（$168）潮州的滷水是最聞名的，亦是每家潮州食店珍而重之的鎮店之寶。這碟滷水鵝片，皮薄肉嫩，並散發出陣陣滷水的香料味道，蘸點蒜泥白醋，風味更佳。鵝掌焗鮑魚（$198）用刀叉享受的鮑魚配鵝掌，鮑魚口感彈牙並帶點煙靱，鵝掌炆得夠稔，亦很入味。鵝紅（$78）如絲幼滑的鵝紅，簡單地道，卻不失其獨有風味。肉碎蠔仔粥（$68）蠔仔肉碎粥是不少人的至愛潮州粥品，飽滿爆汁的蠔仔，鮮味十足，加上方魚片的鹹香，令味道提鮮。茶位（@ $12）StorefrontInteriorMenu

潮州菜愛好者必去🙌🏻由名廚陳澤嘉師傅主理提供多款正宗潮州菜式而店內裝修亦都好古色古香坐得幾舒服👍🏻🌟滷水鵝片滷水香且鹹香平衡 濃淡適中鵝片滷得夠入味 肉質細嫩 鵝香滿溢😋🌟老菜脯豬肚湯採用30 年以上既老菜脯提味老菜脯功效多多可化痰去滯等 好岩轉季飲再加上豬骨同帶嚼勁既豬肚燉足一小時鮮甜兼十分暖胃💯🌟鹹菜煮豬腸潮州人最鍾意用鹹菜入饌鹹中帶酸 再搭配口感爽脆又嫩滑既豬肚豬腸洗得夠乾淨 完全無腥臭味👍🏻🌟普寧鹹麵線潮汕特產鹹麵線炒得夠乾身 簡單配上韭菜,芽菜同蛋絲等口感柔軟帶鹹香味 食落好開胃

港島區食潮州菜，真係少之又少，朋友介紹之下，去左由潮汕地區名廚陳澤嘉師傅掌舵嘅「正潮樓」～主打正宗潮汕美食，包括滷水老鵝頭頸和老鵝掌等。魚露浸花蛤（$188）花蛤個頭都幾大，😳店家把烚至剛熟的花蛤，浸在秘製魚露醬汁中，將花蛤嘅鮮香提升。⭐️推薦❗滷水鵝片（$168）以秘方陳年滷水膽滷製出來嘅鵝隻，吸收了滷湯的日月精華，焦糖色的外皮富有光澤，鵝片肉質結實，肥瘦適中且味道新鮮，必試之選。👍🏻⭐️推薦❗豬油炒蕃薯苗（$108）豬油炸過後的獨特香氣，用來炒蕃薯苗，炒出來特別嫩滑，帶甘甜餘味～糖醋煎伊麵（$118）蛋麵以半煎烘的方式，將單面煎至香脆金黃，裏頭的麵條還是軟滑，蘸上老醋白糖一起吃，簡單而美味～😋

煎韭菜棵，表面微焦香脆，內部則保持著韭菜的嫩脆口感。煎韭菜棵的味道鮮香，帶有微微的辣味和淡淡的蒜香，非常開胃。汕頭煎蠔烙，新鮮的蠔和蛋的配合，煎至金黃酥脆，外層酥脆內裡鮮嫩多汁。煎蠔烙的味道鮮美，帶有海鮮的甘甜和淡淡的海味，搭配著蒜蓉和辣椒醬更加美味。滷水鵝片，鵝肉片經過滷水的烹調，肉質鮮嫩多汁，入口即化。滷水的湯汁充分滲入鵝肉片中，讓每一口都散發出濃郁的滷味。這道菜的湯汁醇厚，帶有香料的香氣，胃口大開。肉碎蠔仔粥，粥的質地綿密，口感滑潤，內裡加入了鮮嫩的蠔仔和肉碎，增添了濃厚的味道。蠔仔的鮮甜和肉碎的鮮香充分融入粥中，每一口都帶來滿滿的滿足感。

一間中菜店既賣點，我覺得可以話係一種花長時間功夫，而有幾味獨特耍家，係出面食唔到既菜式，又抑或係一種情懷，一種人情味既小店。而呢間「正潮樓」就由國家級大師傅坐鎮，菜色貼地簡單但不缺乏功架既潮州菜館，正正就係我二訪既最大理由。👇🏻📌招 牌 推 介 -▪️ 脆 皮 九 肚 魚 - $168▫️ 打頭陣先嗌個「脆皮九肚魚」，就咁睇賣相正正方方，同平時食開既有d唔同，幾特別，外皮炸到金黃色，而炸漿做到好薄好脆，裡面魚肉夠嫩滑，淨係呢樣都贏左出面大部份餐廳，加分嚕！▪️ 芋 頭 炒 香 飯 - $128▫️ 呢個招牌「芋頭炒香飯」聽staff講好多人嗌，即刻忍唔住整返個，飯粒炒到相當乾身，煲底仲有飯焦，脆口又惹味；而芋頭質感又鬆又粉，完全唔係硬果隻，配搭d香菇、蔥花真係送飯一絕。▪️ 滷 水 鵝 片 - $168/例▫️ 最後不得不試「滷水鵝片」啦，以呢個價錢，鵝片份量公道既，鵝香突出，完全無腥膻味，而肉質唔會太實太韌，恰到好處，底部仲有D滷水豆腐，整體唔會太鹹，唔錯。