樂口福酒家

營業中

休息中

惡男兄所辦的飯局往往一呼百應，就算有幸被邀請而有空出席亦未必能夠成為坐上客，報名的熱烈程度實在可與爭購演唱會門票的情況相比。10月20日（星期三）晚，我和女友都非常高興能夠參與是夜的百人宴，而且安排坐在設於樓下大堂內兩圍的其中一檯。雖然惡男兄重申是夜不是擺酒，但大堂內那高高掛著的紅色雙喜字，碰巧食友當中又有明年結婚的準新人，吃的又是潮汕人的囍宴菜餚，可說是無巧不成話。錦繡大四拼：拼盤內有常見的蝦棗和蟹棗外，還有首次吃的菜頭卷和海參丸。蝦棗和蟹棗炸得不太油膩，略嫌鮮味不太突出；菜頭卷是將醃過的蘿蔔片包著火腿、海蜇等材料，味道爽脆酸甜；海參丸外貌雖不討好，入口軟滑，感覺幾特別；四寶元肚湯：原隻豬肚內釀入蓮子、薏米、茨實、元肉，再加適量白胡椒來燉湯，火候十足，豬肚非常軟淋，湯底純和且帶濃烈的辛辣味；竹笙蟠龍卷：用竹笙卷著蝦膠，前者爽滑而後者彈牙，味道還很清淡；潮式滷水鵝：滷水汁色澤深厚，味道卻未見突出，而且鵝片肉不夠嫩滑，確在有點失色；半煎煮黃魚：把黃花魚煎至金黃然後用魚湯煮，又是一道花心機的功夫菜，魚肉鮮味幼滑，清而不膩；炸普寧豆腐：師傅炸功雖好，可惜這道菜和一般炸豆腐無異，就算醮附上的醬

吃潮洲菜的話這裡並不是個人的心水選擇,十月的大局定了在裡舉行.心想小小的店子如何能容得下百多人?因為從沒有上過ニ樓故不知樓上可筵開八席,餘下相熟的食友便分兩圍坐樓下大堂,氣氛當然不及樓上熱鬧.但其實不要小看我們這兩圍,一經熱身加起來可是比樓上的來得更嘈吵.這較剪已用了不少年頭吧!四喜拼盤----蝦棗蟹棗是拼盤的指定配搭,這裡的做得不錯!炸得乾身內裡吃到鮮味,惜始終蘸的不是桔油,風味差了一點.菜頭卷可算這裡的名物,爽脆鮮甜不帶半點青味!海参丸其實有點像廈門小吃的土荀凍,咸咸的入口很快溶化.竹笙蟠龍卷----總覺得這菜色和石榴雞相似,雖然用料不同但感覺就是差不多.竹笙包裹着彈牙的蝦膠吃起來味道較清.元肚四寶湯----把蓮子、薏米、茨實、元肉釀入原隻豬肚內加白胡椒來燉湯.湯味鮮醇帶有胡椒香,豬肚軟淋內裡的碼料已燉至接近溶化.半煎煮黃花----加了蘿蔔來同煮湯汁鮮味十足,蘿蔔清甜無渣,惜黃花魚看來是炸而不是煎令肉質變得有點實.滷水鵝片----滷水並不是這裡强項,鵝片有些軟淋有些硬身質素參差,滷水味道是一貫的薄弱.炸普寧豆腐----荳腐炸得並不酥軟,下了韮菜的盬水調味太淡.要數此物做得好吃的會是

屈指一算，今次係第二次參加惡男兄攪的大局。我覺得大局的好處係，食物方面可以準備得好ｄ，或款式可以多ｄ，當然位子是另一問題，攪手也要花很多時間，所以我一向佩服攪手，我連攪個屋企人飯局都頭痕，更何況係百人夜宴？惡男兄明明斯斯文文官仔骨骨，為何會是大惡男？哈哈，在此感謝惡男兄親切的安排。其實食友飯局的食評我很少寫，主要是自問文筆差、錯字多、別字密，一比之下，獻醜不如藏拙。適逢二百食評，為左紀念，獻醜都想寫下（其實是沒存貨 ）。根據惡男兄所講，是晚都是潮州人的囍宴菜，一望而知都是手功菜。由於圍數太多，所以要分兩層坐，小弟被編到下層，正好看到那大個囍字，應該比我年紀還大。前菜先來一客錦繡大四拼，四拼即菜頭卷、海參丸、蝦棗、蟹棗。小弟有幸食晒四款，名副其實功夫菜，當中應以菜頭卷最花功夫，配酸醋吃起上來很開胃；海參丸很有膠質，不說真的不知是海參做的；蝦棗、蟹棗不叫蝦丸、蟹丸，原因應是因為蝦蟹肉未打到變膠質已做成丸，相比起丸類打到起膠的彈牙感，這個吃的是肉質，咬下去還覺得是蝦蟹肉來的。不過我地果檯的雕飾明顯營養不良，正常的應該更為靚仔／靚女，希望大家不要誤會。四寶元肚湯可說是全晚最為滿意的，整隻豬肚放

惡男重申，今晚不是擺酒！但《百人宴》同大家分享的，都是潮汕人亦未必知道的囍宴菜。菜頭卷、海參丸、四寶元肚湯及竹笙蟠龍卷等等，逐件人手做是「功夫竇」，入廚超過卅年的陳師傅說從前潮州人常來擺酒結婚，一擺就是八席，像今晚的九圍宴席菜，已多年無辦過了。但他找不到傳人，做多幾年就會退休，菜式隨之退而失傳，今晚的手功宴，同過百位食友一同分享，是難得亦難忘。謝謝各位的參與，一起回味消失前的老味道。p.s感激今晚幫忙招呼食友及收集資金的食友！更多分享不日公映＠http://foodxfile.blogspot.com/出席人數：107菜式：錦繡大四拼菜頭卷、海參丸、蝦棗、蟹棗四寶元肚湯潮式滷水鵝竹笙蟠龍卷普寧炸豆腐半煎煮黃花欖菜四季豆韭菜粿拼筍粿潮式糖醋麵潮式反沙芋

Saw many good reviews on this famous old Chiuchow restaurant so decided to give it a try last evening. 5 of us arrived at 7pm under very heavy rain, and a staff standing outside was kind enough to shield us one by one from our car with an umbrella, thought that was excellent service The decoration inside is decidedly old fashion, it was like stepping back to the 70's, But the place is clean and pleasant nevertheless. Service is also old fashioned but friendly, most of the waiting staff look pr

上星期日晚，一心諗住同我個honey到九龍城食潮卅打冷，原本諗住食嗰間又執咗，無計於是行吓行吓就嚟到侯王道嘅“樂口福酒家（阿蘇介紹過），由於門口貼哂D名人食客相片同埋剪報，諗住入去食嘢實無錯。。。。點知衰咗！可能當晚食客眾多，入到去老闆好自然叫我哋上2樓。心想2樓啫，無乜大不了，點知原來嗰條樓梯又長又窄真係一步一驚心。上到2樓坐低之後，開始睇菜牌點餸，發覺佢哋嘅食品種類很多、傳統嘅菜式亦唔少，但由於只有我同老公2人，胃容量有限，所以只點咗3樣菜式。潮卅鵝片–––肉質十分‘鞋’、完全無鵝味、鹵汁偏鹹、好似食緊條橡根。失望！方魚蠔仔粥–––方魚味香，蠔仔雖大，但唔係好新鮮，再加粥底略鹹，食完後好想灌水。失望！失望！雜菌炒鷄柳–––賣相不錯，但雞肉淡而無味、個‘蜆’汁又油又極重味。一句到尾係鹹鹹鹹鹹真唔明一間開業逾半世紀嘅傳統潮卅菜館，點解做出嚟的菜式可以咁強差人意？！相信本人未來幾年也不會再光顧。

與長輩擇地午膳因塞車隨遇而安，就選了這家。胃納有限只點了兩菜一湯。先上的鹵鵝肉配掌翼，火候算掌握不錯，初入口尚可但細嚼後咸味浮現，若不配搭粥飯便無以為繼，偏份量卻不少。最後宣告棄筷投降了事。紅燒大鮑翅，要價298一客並不算貴，份量亦足，相信每客都有標準重量，因為鍋內除排翅外還發現一片小金勾。可惜發翅未足口感扁硬，湯底濃稠但味道偏淡欠鮮，少了讓人喜悅的感覺。沙爹牛肉芥蘭，沙爹味濃香味亦足，芥蘭爽脆，可惜牛肉被化學品弄揉攔只虛有其形，為了滑嫩而棄真味，只能說不知所謂。當然為了生存而填飽肚子，食也無效!

一班為食好友這次相約在九龍城,就是為了一嚐老店的味道.回憶一下兒時魚翅當粉絲,不懂欣賞這種杰撻撻、,甚至覺得街頭碗仔翅更美味的潮洲翅.掌翼拼鵝片----滷水汁的味道偏薄,掌翼質感軟淋生熟程度剛好,鵝片可能近胸部位置肉質粗嚡.鵝腸拼大腸----鵝腸尚算爽脆脂肪去得一點不剩,個人還是較喜愛帶點肥的鵝腸.大腸肉質軟淋帶羶味.四喜拼盤----蝦棗、蟹棗質感甚正宗都是鬆鬆的不太彈牙,但味道卻蝦蟹難分.配的是甜豉油而不是桔油.海參丸變成了普通的凉拌海蜇.菜頭卷是做得最出色!酸酸甜甜爽脆清新.馬友凍食----最簡單的卻是最美味,魚油豐富肉質入口細滑.紅燒翅----落單後不用五分鐘已上檯,吃起來有點翅湯分離,入口感覺是有點黏但不算濃淍,翅的份量算不少.百花鴿----常吃的雞肉變成了鴿肉,面層蝦膠彈牙,底層的鴿肉軟淋,腔腹部位連著一點肝膶,吃起來多了一份羶香,但整體感覺比雞肉來得"漏"一點.蟠龍卷----蝦膠彈牙鮮味足,芡汁味道淡淡的而且埋得很杰,不過此卷體積似乎大了一點,吃起來無從入手.荷包鱔----這裡的做法是加醬料去蒸而不是放在燉盎內用湯去燉,吃起來肉質比燉的嫩滑得多,調味做得很好,魚肉非常入味.

在樂口福五十幾人大龍鳳之後,再此踏足這間幾十年歷史之老店,由璀燦回到平淡,兩圍人馬,再沒有那些大四拼,荷包鱔等手工菜,是夜的菜式,盡是一些家常味道.是夜連鹵水菜式也免去,首先來一味凍吃的牙帶魚.牙帶魚肉質實在,帶點咸香.春菜煲用潮州的春菜,豬肉,冬瓜同煲,實在清甜.蝦棗蟹棗香口,前者彈牙,後者啖啖蟹肉.是夜有芋頭烙同蠔烙,對比之下,我愛前者多過後者.芋頭絲煎得極為香口,蛋身焦香亦帶有濃烈蛋香.煎馬友也好吃,肉質比牙帶的香甜,外皮煎得焦脆可口.水瓜魚肚整體味道清甜,最愛的魚肚吸收香甜的湯汁,十分之美味.普寧豆腐有如金磚,外脆內軟,沙爹牛肉芥蘭是我常吃的潮州菜式之一,濃惹的沙爹,搭上無添加的嫩滑牛肉,伴著爽甜沒有渣的芥蘭吃,那有不愛的道理呢?甜品為糖醋麵,反沙芋.喜歡糖醋麵香脆的感覺,味道很甜,上次眾人對反沙芋評價不一,有些人對此味評價甚佳,但亦有甜魔直頭大彈得一文不值,這一夜的反沙芋,沾著砂糖香脆的外層,包著鬆化的內餡,香甜,香脆,鬆化,一舉三得.無論懷舊潮式手工菜,到家常潮式味道,樂口福也能一一做到,唯獨是老派的服務,並不是人人可接受到.

Our friends told us about this restaurant and we gave it a try while visiting Kowloon City tonight. We ordered the traditional shark's fin in chiu-chow style, it was charged with HKD298. The portion was big. However it was tasteless, not tasty as the others we have tried before. The other traditional chiu-chow fried oyster cake was not done in the crispy style. It was not our cup of tea. Chiuc-chow stir-fried noodle was okay. Nothing super amazing.The cold fish ' Ma Yau' was fat and juicy. Good

內裡的裝飾好有懷舊feel , 尤其是個龍鳳禮堂.食物都ok. 份量都足夠, 不過老牌的待應都會話"咁多人加大才夠食喎~~" , 這句話在我二拾幾年前就己經聽過, 想不到講到今時今日.我們一行十人, 當然不用加大. 食多幾款菜咪更好1.) 凍魚 (今日是魚, 好肥美, 好好食)2.) 併盤 (一般, 蝦/蟹棗不是太好食, 只可以說 ok , 過得去) 但要3百幾蚊就貴D , 再有下次唔會再ORDER3.)鵝肉 (原意是鵝片, 不過老伙記話我們咁多人叫鵝肉花算, 咁就聽下話) 好入味, 又不會太肥, 肉和脂肪都好平均.4.) 韭菜粿 / 筍粿 (前著好食, 好香韭菜味, 但後者就麻麻, 不過兩種粿都好傳統)5.) 糖醋面 (煎到脆一脆, 而另一面還軟身, 好香又熱騰騰拿出來, 加入糖和醋, 好味得很) 加多點錢可以要求煎 兩面)6.) 鵝腸 (雖然大大條, 但好硬, 咬不開, 食橡根的感覺)7.) 糯米釀大腸 (只有腸"衣" , 沒有一點腸肉, 糯米比較濕, 總之入口沒有食大腸的味度)

我們圍內的開飯朋友 - 龍火兄,在年初新婚之後,便要回到彼邦,展開其人生的新一頁.在月前照他的意願,於九龍城老牌潮州菜館"樂口福"開局,因上年錯過了大局.龍火兄向來抱著通達的態度待人.短短一年之間,在開飯圈內結識了不少朋友.所以這一夜,場面同周前小弟壽局般墟陷.有五圍人馬替他餞行.五十多人全部坐在大龍鳳禮堂下,熱熱鬧鬧聚首一堂.免去了開瓶費之後,眾人不吝嗇地帶來華洋美酒.菜單事前安排好,有好些菜式要預定,如那些錦繡大四拼,本來想訂多個元肚湯,但師傅說做不來.唯有作罷.一開始便上錦繡大四拼,賣相華麗,拼盤中間的蘿蔔柱,雕刻成美麗的圖案,很久沒有見如此的手工了.記得小時候,看到一些飲食書藉,同在電視上看見酒家的菜式,總會在碟上有些美麗的裝飾.看到就不識趣地,叫媽子有樣學樣.炒碟叉燒炒蛋,都要在碟旁圍些番茄片.回想昔日的童言無忌,也算幾折墮.說回華麗堂皇的大四拼,內裏包含著菜頭卷,蝦棗,蟹餅,同店主說不做已久的海參丸.小弟在寫菜時,店方說這樣做不來,果樣又做不來,結果,突然一記的海參丸.唔聲唔聲嚇你一驚.對住這個拼盤,心裏有點混亂,每一樣看似很吸引,究竟吃邊一樣先好?又是港女心態,如果面前的

對傳統的飲食文化，自己偏向是加以肯定和保存的，不過這間老字號的古法潮菜，有點眼高手低，撇除舉辦這個飯局的理由，以吃論吃，甚在不甚滿意。打頭陣的小吃拼盤，計有香口的炸蝦棗和蟹棗，加上一個爽脆的菜頭卷、和一個類似湯凍的東西，潮州菜通常有「一菜一醬」的傳統，傳統桔油和魚露自然少不免，連中間的也有一個用甘筍做成的雀鳥鵰花，一切理應是一個好開始，可惜，這已是當晚較好的一頓菜了。食客可事先決定進食魚翅與否，看蔡生的節目，知道潮洲翅除了上湯之外，還會加了豬油來推加味道，這一碗魚翅，基本上翅針十分密，色香味齊全，問題是到了埋單時份，才知這一小碗魚翅補回的差價，竟然要承惠二百四十元，當場打個突，據聞是人數和時價出了問題，於我來說，那就一定不爽了。這一餐也有好多「包包卷卷」的物體，以竹笙來包著蝦膠的蟠龍卷最為美味，打上琉璃芡，清淡中見其鮮味，招牌的石琉雞，餡料甚足，可惜略嫌其蛋皮弄得有點老，最為失望的是標謗「古法」的荷包鱔，用鹹菜包著醃好的鱔肉件再作炆煮，可惜包括我在內的一眾食友，都覺得不見其鮮，卻吃出很重的鹹味，是傳統的味道，還是大師傅當晚稍為重手，不得而知了。打後尾段的滷水拼盤，不過見香，味道也略為偏

11/3(三) 7:30pm送"火"會的地點為老字號"樂口福",設下四席.南瓜學兄作是晚攪手,先打點好菜單,菜式如下:四喜拼盤,蟠龍卷,石榴雞,荷包鱔,滷水拼盤,方魚炒芥蘭,炒魚麵,煎韭菜粿,反沙芋.四喜拼盤--拼盤為蟹餅,蝦丸,海參丸,菜頭卷;以蝦丸及菜頭卷的水準最能脫穎而出;前者鮮味強,彈力十足;後者以清爽灑脫,味帶怡人的酸!蟠龍卷--以竹笙卷著蝦肉,蟹肉,金華火腿,鮮?昭然,巧奪天工的功夫菜!石榴雞--薄薄的蛋白包裹著新鮮的雞肉,冬菇,,筍及火腿粒等材料,味道清和的一味.荷包鱔--用酸菜包裹冬菇,金華火腿;及白鱔同蒸,汁液充沛,鱔肉肥美入口腍化;唯陰濕細骨宜格外留神!滷水拼盤--鵝肉,鵝片,鵝腸,豆腐及滷蛋中,以鵝肉及鵝片最獲垂青,前嫩後爽,香醇的滷水恰當地滲進其中,挺到家的拼盤!方魚炒芥蘭--微脆方魚塊跟嫩甜的芥蘭,湊成簡樸味美的方魚炒芥蘭!炒魚麵--向來對此配搭不太討好,魚麵比起其他麵種都來得削口,欲喫魚香,何不挑魚蛋?煎韭菜粿--外皮晶瑩煙韌,亦具相當厚度,韭菜餡翠綠尚鮮.反沙芋--萬眾期待的甜點;上一口,芋頭不粉不糯;而席上的食友則啖到軟糯粉身,甜度中庸的反沙芋.二百多元

今天我特意請了半天假…就是要去參加盛大的歡送飯局…我本身是潮洲人…但不算常吃潮洲菜…尤其是嫲嫲年紀大了…已經很少在家煮潮洲的家常菜…所以我到外面吃的通常都是吃打冷的…到如此正宗的舊式潮洲菜館還是頭一次…舊式的門面…裝修和佈置…還有牆上貼的用人手寫的菜名…熱熱鬧鬧的寒喧過後…最終可以開始吃了~四喜拼盤...賣相靚就確實靚呢...每一檯中間的那個紅蘿蔔雕刻都不一樣的...拼盤之中我覺得蝦棗蟹餅較好...可能我比較喜歡吃香口的東西吧...蝦膠新鮮彈牙...就算不點醬也吃得出鮮味...不錯~海參凍的賣相令我想起之前吃過的那個土荀凍...打了個小冷震...海參凍味道淡淡的...所以要配上一個醬汁...醬汁的味道有點泰式風味...酸酸甜甜的像點生蝦刺身那種淺青色的汁…不過是不辣的…最後的菜頭卷…其實是用醃了的白蘿蔔切了薄片再包著肉的卷物…我覺得醃蘿蔔的味道太重了…爽爽的口感是不錯…但是蘿蔔的酸味把包在裡面的肉味都蓋過了…我就認為清清淡淡的用沒醃的白蘿蔔或者瓜片會好少少…竹笙蟠龍卷…用竹笙包著蝦肉…還有西蘭花…伴碟的還有小小的蘑菇上面加了一小粒紅椒…不過我覺得這個配搭怪怪的…因為紅椒雖小…但味道很強