榕基滷水專門店 1992

營業中

休息中

在和合石拜山結束後，搭巴士往大埔食lunch，經過呢間餐廳幾新穎，同埋出邊有人排隊，決定試試。排隊不到五分鐘就入座，環境舒適乾淨，餐點是套餐式，可以再加嘢飲，大約60-80蚊，我地加了份麻辣鴨血豆腐。-鵝肉滷水及豬手粒ok，不過綜合牛肉很鹹，應該是滷汁太鹹，希望可以改進-小菜麻辣蓮藕滿有特色，是其他家比較少見的-鵝油拌麵也蠻好吃的，附上一小碗湯，味道很夠-麻辣鴨血豆腐是冷的，鴨血非常薄，豆腐是油豆腐，第一次看到麻辣鴨血配油豆腐，不太推薦-加點的凍奶茶偏甜少少整體來說還ok，份量稍少，男生未必吃的飽

問大埔街坊有乜好推介，都說一間新派即滷水吧，這家滷水店叫榕基！！ 餐廳由90後既夫婦主理接手，超過30年歷史的滷水品牌，滷水汁用上了10多款材料製成，滷水吃起來好甘香好惹味。🍜🦢 最鍾意食呢度滷水獅頭鵝跟鵝油撈麵加辣，還富有配菜跟餐，賣相吸睛，味道無得彈！😋 榕基滷水專門店 1992大埔廣福道97-99號地舖#hongkong #hongkongfoodie #hkfoodie #foodie #hk #food #yummy #hkig #ig #eater #eat #hkeater #photo #delicious #deliciousfood #taipofood

對滷水嘅印象係潮州打冷果種麻甩感覺，但呢間專賣滷水嘅榕基，反而有種台灣小清新既感覺。門面乾淨，價錢相宜，套餐用木托盤上，唔睇餐牌以為入左台式餐廳。餐廳好簡單，就係肉+澱粉質+小食+/-飲品🪿肉方面，叫左招牌獅頭鵝（$70）同原隻鵝髀（$85），兩款都係帶骨嘅，所以落單之後店員都送上骨碟。鵝髀d肉實淨，獅頭鵝就比較淋同少骨d，兩款我比較鐘意獅頭鵝。🍝澱粉質方面本身想一個飯一個麵，但見到鵝油撈麵實在太吸引，就兩個揀曬撈麵😆，麵唔油膩，掛住影相，店員貼心提要趁熱撈，入面嘅炸蒜好香，不過可能太大期望，食落又覺得唔算非常特別。🐟小食揀左魚仔花生同蓮藕丁，平時食蓮藕都係大大塊，又無諗過可以切丁咁細塊黎食，如果揀粥嘅話拎黎送粥一流。細細一碟，係加分位。🧋飲品方面揀左飲凍冬瓜茶（+$8）正常味道，但為呢間餐廳又添左兩分台味。

第一次去覺得好好味，餓肉好新鮮，現切，飯熱辣辣。今日好肚餓經過再去一次，等左半個鐘先有位，一上到黎碟鵝已經即刻睇到唔新鮮，d鹅皮干晒，d邊位又幹，好腥油味，好明顯師傅預先切好晒擺左一段時間。雖然今日多人，可能師傅咁樣可以快d上菜，但真系唔店，寧願先切等下。呢次食完個味道唔想去第三次。希望老細改善下呢個問題

原來他們搬到廣福道🙌🙌大了很多, 整個看起來很光亮舒服, 整齊, 感覺很好, 有很多套餐選擇,👍👍我和朋友特別喜歡吃滷水,🥰🥰🥰特別再來, 我們點了鵝腸, 真的很爽口又脆, 沒又特別腥味, 鵝腸清潔很乾淨 好吃好吃, 😋😋😋還有,滷水鵝肝, 好粉入口即溶,絕絕 ,👍👍👍招牌滷水獅頭鵝拌麵, 鵝肉非常有咬口,入味, 配鵝油拌麵口感很好,🙌🙌👍👍👍👍今天這一餐很滿足, 賣相好, 價錢和理, 有機會會再來試其他套餐🙏🙏🙏🙏

鵝片套餐鵝肉鹵水味道恰到好處，豆腐味道適中。鵝油撈麵味道一流，但是需要補差額。特別是肉質適中，鹵水汁味道適中！除了鵝油撈麵外，可以配白飯均可。整體來說款式創新，值得品嚐一下！

每次經過都見到好多人係門口排隊，所以好好奇係咪咁好食，所以就決定排隊試下，好彩唔係等左好耐就入得，鋪頭細細間，但裝修幾整潔。睇餐單除左鵝/鴨外，仲有豬/牛/雞等等，仲可以配飯或者鵝油撈麵，就叫左招牌滷水獅頭鵝+鮮鵝油撈麵！招牌滷水獅頭鵝+鮮鵝油撈麵⭐獅頭鵝滷得幾入味，滷水調味幾香濃，鵝皮帶少少爽脆，鵝肉肉質嫩口，食完唔會口乾，麵條爽滑彈牙，撈埋鵝油令香氣提升更重鵝味，搭配埋秘製川麻辣醬辣中帶麻。另外有個小甜酸菜好清爽開胃。 

💙招牌滷水鵝髀配鵝油拌麵💙招牌滷水獅頭鵝配配滷肉飯💙花雕雞軟骨💙招牌滷水鵝髀配鵝油拌麵鵝肉好食！ 鵝髀啲肉係厚身啲同埋大份啲～滷得好入味～配既鵝油拌麵食唔好出鵝油 但揀咗少辣所以好惹味 個辣係有麻🤪小菜既腌蘿蔔都好爽口💙招牌滷水獅頭鵝配配滷肉飯呢個鵝肉就細啲，但係個皮就多啲～滷肉飯既肉係偏向多啲瘦肉，所以油脂冇咁重，佢仲有得揀少飯～小菜既蓮藕丁都好好食💙花雕雞軟骨 MVP居然係花雕雞軟骨應該可能煮咗好耐，所以花雕酒嘅酒精味完全冇晒！得返酒嘅甜味再加埋有少少杞子，但係啲雞軟骨仲係脆嘅，所以個口感同埋食落去都好得意😊

#大埔搵食 同屋企人一齊放假，所以打算chill住去大埔墟買菜，買菜前當然要填飽個肚仔先😌所以就去左成日排長龍的榕基滷水店，食下打冷嘢。因為店入面位置有限，我去個陣已經好多人，所以舖頭入面真係唔方便影；位置就係普通茶記位，大家又唔需要擔心係D街邊檔形式。舖頭都好乾淨，衛生程度唔錯，侍應都多，一坐低就比QR code點單，所以一定唔需要等好耐。我地order左兩份全日套餐，分別係招牌滷水獅頭鵝一份，另外一份就係香烤焦糖豬頸肉配秘制酸辣汁。獅頭鵝就一如既往的好，肉質好入味，唔會咬唔開！配埋鵝油撈麵，相當正！香烤焦糖豬頸肉配秘制酸辣汁相當有驚喜，份量都叫做OK；但係個豬頸肉加蜜糖烤到相當脆皮，甜得來唔會太膩，超級好食！加埋個酸辣汁，咁感覺仲好有D泰式感覺！此外我地仲額外叫多左份墨魚，相當爽口，脆卜卜！推介大家試下依間榕基滷水店🥰#榕基滷水專門店1992（大埔）📍大埔廣福道97-99號地舖

12/10/2024📍榕基滷水專門店1992之前睇YouTube介紹過呢間舖 話幾個後生仔將傳統老店以新派方式經營💡呢日經過大埔 終於有機會嚟試下晚市唔只滿座 仲有好多人等外賣 入面裝修的確冇果種老店嘅感覺 好光猛 不過座位比較窄 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯✨原隻鵝髀配鵝油撈麵（$82）+黃金滷肉（$7）成隻去骨鵝髀切開咗8嚿 食起上嚟好方便 冇乜皮下脂肪 肉質實淨 好入味！黃金滷肉同台式滷肉差唔多 撈落個麵度 冚過咗鵝油香 但都幾好食幾鍾意個麵質 唔會太軟身🍜每個set都可以揀一款小碟 我哋試咗糖脆炒花生魚仔同埋醃蘿蔔 都幾好食✨綜合牛肉配雞湯麵（$69）+滷豆腐（$9）一次過試晒牛𦟌、牛筋、牛肚 全部都煮到好腍好入味🐮但係牛𦟌切到好薄 口感差咗啲 牛筋好冧 好似豬軟骨咁 食落好驚喜湯麵嘅湯底唔油 又有雞嘅鮮甜 麵質同撈麵一樣 唔易浸到腍晒🍜滷豆腐有4片 同樣係好入味 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯最後埋單～$180（免收加一）我哋都未試過專賣滷水嘅餐廳 所以都唔知點為之出色嘅滷水 但單憑個人喜好 我哋都幾鍾意呢間嘅口味🫶🏻推薦指數🌟：4/5📍大埔廣福道97-99

💬相隔多年再訪呢個新派嘅滷水鵝店，最開心嘅係搬咗去大街，乾淨同舒適咗，而且仲有全日供應嘅套餐，唔食鵝，仲有豬牛雞鴨揀，唔駛擔心。💰價錢經濟實惠，除咗其他大埔名物，呢度絕對係一個好選擇🦆.———————————————————————————🥢招牌獅頭鵝套餐💬一份非常吸引嘅鵝肉，肥瘦適中，色澤鮮明，肉質嫩滑唔係浸到老晒。可配米飯🍚或者鵝油撈麪，但感覺撈麵嘅油香唔太足夠，用鵝汁撈飯下次可以咁做。配嘅花生🥜魚仔小食都幾好味，要推介一下

每次係大埔想食滷水嘅時候，必定第一間就會諗起榕基，睇住2位90後情侶由細舖搬大舖，再去到大圍開分店，除咗味道依然keep到水準，更係充滿熱誠，絕對係世一啊！😋因為滷水鵝就食得多，所以今次揀咗出面少見嘅香烤焦糖滷豬頸肉配秘製酸辣汁，再配埋每次都必嗌嘅鮮鵝油撈麵，真係好滿足🤭每件豬頸肉上面都有一層燒得好香脆嘅焦糖，再配埋秘製酸辣汁，食起上嚟更加惹味😋😋店員每次都好細心提醒鮮鵝油撈麵要趁熱食👍🏻👍🏻香烤焦糖滷豬頸肉配秘製酸辣汁

其實我都好耐冇去過榕基，上一次去已經係舊舖嘅時候，嗰陣時新開仲係喺橫街細鋪仔，細細間，人流不多，挺有滋味。反而而家開咗嚟大街廣福道中間，都想試吓佢有沒有變化。想不到，去大舖之後它仍然保持一貫作風，慢慢落完單之後先至一個托盤將整個午餐托出，真正「和盤托出」始終我都唔太食得鵝，於是就叫咗個豬頸肉，豬頸肉的肉質相當好，夠油香滑溜，細細塊，以上邊的蜜汁味道夠甜香，上邊那塊蜜汁簡直燒得脆香，完全是焦香的那個狀態，非常可口。而家多咗枱佢都沒有見到服務特別差，依然仍然會以前那般殷勤，即使因為呢邊卡位以及中間座位都坐滿晒人。湯麵不算太大碗，份量剛剛好，沒有點我有的始終驚會敏感，清雞湯嘅麵條都夠晒份量，大大碗，湯熱又香太太還是點了的滷水鵝，滷水我比我想像中美味，佢整到細細件，因此滷水鵝肉食起上來細細塊，感覺夠嫩口，滷水鵝煮得好嘅時候，就係沒有燒鵝那種鵝油以及酥香味道。不過我都係10年先至食一次鵝肉，因此也很難批評，只不過佢肥瘦均勻，不覺得太多脂肪，但有特別具香味，因此都算是挺不錯的。冬瓜茶真是偏甜，不怕甜的人也覺甜小食嚟講佢嘅鵝腸亦都係味道相當唔錯，好清新，好爽口，都很乾淨，完全沒有異味。

之前的細舖搬左去廣福道大鋪，果然沒有令人失望，現在搬左大鋪門表面光鮮左同明亮，井井有條睇餐牌都有不少選擇，分別有皇牌滷水鵝滷水鴨，沙薑鷄，口水鷄，花鵰醉鷄，滷水豬手，滷水拼（牛肚，牛筋，牛展),黃金滷肉，套餐可選白粥，白飯，鵝油拌麵，雞湯麵等等•••••款式多選擇，樣樣都好吸引坐左選左一輪，最後選左兩個套餐滷水鴨配鵝油撈麵同綜合牛肉（牛肚，牛筋，牛展)配白飯滷水鴨片滷得好入味淡淡肉，配埋個鵝油撈麵好夾，油麵好香麵都彈牙配杯清湯解油膩感，好細心綜合牛肉套餐，牛筋已炖得好琳，膠感十足，好好味牛展稍為切得比較薄片，但都不錯，金錢肚咬落有彈性，較硬度適中。整體而言，食物質素吾錯，賣相好，價錢合理，有機會會再幫襯試埋其他套餐

睇外表望唔到滷水嘢真係唔似一間潮州舖行近啲睇擺出黎嘅滷水又幾吸引，open kitchen部分都算乾淨，唔似傳統果種舊舊感覺，餐廳淺色木調風格同滷水店截然不同，似去左台灣新派果種小店多啲招牌滷水獅頭鵝 配 鮮鵝油撈麵獅頭鵝滷等幾入味，食完唔會口乾，肉質唔會鞋，幾有鵝香，鵝油撈麵有啲似台式撈麵，有鵝油都唔會太油膩，配埋個湯一乾一濕幾好，同埋出面應該好少有鵝油撈，幾特別滷鵝腸 &鮮墨魚鐘意佢啲小食係可以每樣小小咁嗌，唔會限定你幾併咁樣，可以試多幾樣嘢滷鵝腸幾爽口，亦清潔得乾淨，咸香度岩岩好鮮墨魚新鮮彈牙唔錯