榊原 (亨環‧天后)

營業中

休息中

同朋友傾開偈，佢介紹我來呢間高性價比的Omakase👨‍🍳上星期就專程拜訪「榊原」品嚐午市Omakase😍位於天后的「榊原」環境開揚，店內設計裝潢感覺舒適，而且只設置吧枱座位，讓每位客人都可以坐於席前細味箇中真味，但只係得12個座位，所以非常難book位😉師傅專業又幽默地介紹每道菜同食法👍🏻 Lunch Menu 蟬時雨 16品 $628/人 🔹️前菜一坐低，店家馬上端上前菜🥰茶碗蒸係海鮮茶碗蒸🥚蒸蛋口感細滑，蒸得恰到好處，材料有蟹肉、蟹膏、雞肉等，夠晒鮮味，而蛋味又夠晒濃郁🥰 🔹️刺身4款1️⃣深海池魚薄切深海池魚充滿魚香，魚油甘香細膩，油脂豐厚，師傅薄切可以帶出魚肉的彈性，入口質感爽脆，再配埋帶有微辣的酸啫喱更加能夠帶出池魚獨特的清香🍋 2️⃣西澳龍蝦刺身龍蝦肉飽滿細嫩🦞，口感爽口，而且龍蝦味濃郁，配搭埋龍蝦膏同三文魚籽一齊食，鮮味爆燈‼️ 3️⃣新鮮活赤貝赤貝質地肉厚，口感外層爽脆，內裡貝肉卻軟嫩，師傅拍一拍個貝身，令肉質更爽口，以青檸汁搭配，鮮甜美味。 4️⃣燒平貝平貝肉質緊緻，味道鮮甜，將平貝表面微微火炙，灑上少量七味粉，再用紫菜包裹著，鮮味濃厚。 🔹️和食魔鬼魚面珠墩天婦羅・秋葵天婦羅魔鬼魚面珠墩

榊原位於天后電氣道，從地鐵站出口不用5分鐘便到，地點方便。一入到去好有日式格調，餐廳內裝修簡單，一絲不苟，很多小擺設也看得出設計者的心思，而且值得一讚的是餐廳座位安排得不算很迫，令人感覺舒服。晚餐有二個套餐俾我哋選擇，我哋就叫咗個最貴嘅set。日本長崎縣華漣幾厚身，蠔身黑邊較少，食落海水味不會過鹹，肉質鮮甜、口感結實，是眾多蠔之中最鮮甜的！這款生蠔雖然是最細隻，但肉身佔的比例多，值得推薦。煮鮑魚鮑魚煮得非常入味，又軟又腍，口感極佳，柔韌有咬口，唔會有絲毫因過熟而導致「韌」嘅情況出現。總結而言，餐廳環境予人感覺高貴光亮，悠閒舒適，而菜餚真材實料，製作專業出色，味道新鮮高質，是適合所有慶生或聚會的餐廳。

難得嚟到天后, 清風街都比以前少左人流。係一個幢較新嘅大廈食Omakase。Menu有Omakase 20品包括刺身八款，壽司七款，和食兩款。頭盤富山縣螢光魷魚好fresh, 九州佐賀生蠔配上柚子啫喱卜卜脆油坊主壽司好少見，來自北海道彈牙脆口, 日本象拔蚌，厚肉令立立, 鹿兒島 A5和牛壽司火槍燒一燒 日本大蜆湯，湯底係用大量本地蜆熬製而成，豐富嘅海鮮味八瓜魚卵第一次食，一粒粒長鵝蛋形，透明的，汁煮好入味有黏口的質感大吞拿魚腩 肥美 入口溶化, 寒鰤魚壽司 立立令夠魚油香味輪到海膽壽司白海膽和馬糞海膽，夠creamy整體好夠飽肚, 廚師俾心機入不同食材, 第一次食八爪魚卵, 油坊主sushi 都幾難忘

Lunch都可以食omakase價錢平d仲有唔同set選擇，根據個人budget我就選左中間$468 既餐，包左15件壽司同埋手卷先上茶碗蒸比較重黑椒味，蛋好嫩滑，入面有菇同魚肉，令成個茶碗蒸充滿鮮味！之後就係15件壽司，其中13件由師傅發板，最後2件可自選食過既任何一件，呢個安排非常好，因為有d食一嚿會覺得唔夠喉，咁就可以encore一件😙。膠魚鯛係黎自最出名食鯛魚既愛媛，師傅話係將骨膠原打比d魚食，所以魚味會較重，肉質較嫩。北海道帶子配上酸酸地既柑汁，鮮味十足！。深海池魚肉質緊實而爽口、略帶油香！。鬚長蝦 係條鬚好長既蝦，用左海帶夾一晚，所以帶有海帶味！好特別！。金目鯛脂肪豐厚，味道濃厚！。赤貝。劍魚腩肉質柔軟脂肪多，鮮甜不油膩！。栗蟹配上醋整成既啫喱，酸酸地咁有d爆汁既感覺，蟹肉好甜！。中拖羅口感好柔軟。右口魚原來係左口魚既朋友，中間配有魚乾醬，頂既係右口魚既邊位，一啖有哂3重口感。吞拿魚背係浸左15分鐘醬油，好濃味，口感柔軟！。右口魚頂 呢嚿不得了，炙燒過後充滿油脂，油脂滲透飯粒！。俄羅斯海膽同北海道海膽，第一次食俄羅斯既海膽，味道都幾鮮甜！但個人比較鍾意北海道，所以到最後都e

餐廳推出的午市套餐幾抵食，食材新鮮，性價比極高👍🏻 中午1:00來到，滿座，職員好細心安排廂房稍等，整體環境簡約設計望落好舒服💕揀咗蟬時雨set，有齊刺身、壽司、卷物、雲丹😋西澳龍蝦刺身的鮮甜搭配香濃的蟹膏，濃淡相搭，味道好夾👍🏻華漣蠔，size中等，口感好爽，鮮味十足，意猶未盡🤤螢光魷魚，爽、脆、鮮、甜👍🏻雲丹，鹽水海膽拼新鮮馬糞海膽，份量十足，味蕾享受🤩完美嘅一餐當然要以甜品收尾啦～壓軸登場嘅係北海道椰子雪糕🍧軟滑清甜嘅雪糕，每一啖都食到濃郁嘅椰絲，爽脆嘅椰肉，加埋可謂係最佳配搭，大滿足❤️❤️

有人覺得外國的月亮特別圓，去日本的食物特別好食，我卻不覺得，特別是剛去的鹿兒島，食物方面實在令我失望，其實香港吃到的日本料理，真的不輸日本，只要用心發掘，就找到好吃的美食，一步到位就吃到。這晚很開心相約朋友吃omakase，來到天后的榊原，裝潢是淺木色，全吧枱對著師傅，可以邊吃邊和師傅聊天及欣賞師傅即席製作壽司。螢狩$1380-刺身8款、和食2品、壽司7貫、甜品2款前菜生的赤水母，切成一條條，口感似海蜇，爽口，又有點似軟骨，以酸汁調味。螢光魷魚螢光魷魚來自富山縣，是當造的食材，新鮮的螢光魷魚果然與別不同，入口鮮味爆發出來，帶點黏的口感，有人吃過很鹹的螢光魷魚，但它不會鹹，吃完一件覺得意猶未盡。深海池魚刺身 切成薄片有通透感，看上去已很吸引，配上辣椒蘿蔔蓉和酸啫喱，吃到魚肉的甜，帶少少爽，調味好夾。燒平貝師傅將平貝刺身火炙，用紫菜包著，平貝帶點厚身，口感鮮甜帶煙韌，肉質鮮嫩，和脆身的紫菜很搭。蟹肉蟹膏壽司份量較大所以用了小碗盛載，蟹肉蟹膏是取自北海道的粟蟹，附上柚子蟹醋，先試原味品嚐細緻的蟹肉和淡淡的鮮味，然後再加蟹醋，酸味更能帶起蟹鮮味，我更愛蟹醋版本呢。鯛魚壽司魚肉口感軟嫩、味道鮮甜

餐廳環境簡約舒適，設有吧枱位及包廂房✨ 晚市分別提供16品及20品款menu，食材新鮮，配搭創新又有特色，性價比高👍🏻✨堂狩 Dinner Omakase 20品 ($1,380/ person)❀ 水茄子 🍆入口清爽多汁，配上柚子醋食更為開胃～❀ 螢光魷魚 🦑口感黏滑爽脆，飽滿多膏，鹹鮮味突出，加入薑蓉及豉油調味☺️❀ 平貝 🐚經微微火炙後質感較緊緻爽口，表面灑上七味粉，夾住紫菜食好香口呢✨❀ 深海池魚 🐟薄切深海池魚肥美嫩滑，配搭土佐醋啫喱、紅色胡椒及蔥花，酸酸地好開胃😍❀ 縞蝦 🦐蝦肉鮮甜嫩滑，上面鋪滿爽脆既蝦子，蝦味濃郁❀ 栗蟹 🦀師傅將栗蟹拆肉，再加入蟹膏及紫蘇花穗✨ 蟹肉鮮甜飽滿，蘸上柚子醋一齊食更顯鮮香👍🏻❀ 小長井華漣生蠔 🦪鮮甜清爽且肥美多汁，簡單加上鹽及柚子汁調味已經夠晒鮮味！❀ 俄羅斯海膽｜山芋蓉｜赤身醬油漬 🐟赤身口感軟滑又帶醬油香，表面鋪上黏滑既山芋及鮮甜既海膽，口感好豐富🥰❀ 火炙劍魚腩 🐟燒完外脆內軟，帶陣陣油脂香，加入芝麻及蔥更加香口😍❀ 銀鱈魚 🐟魚肉油香四溢，以蒜作調味，濃郁惹味✨❀ 鯛魚 🍣用骨膠原作飼料，食落口感更嫩滑彈牙❀ 活北寄貝 🍣爽脆又鮮甜

第一次黎呢度食omakase,呢度有2位師傅招呼客人。午市都幾抵食。呢度有d精品擺設,係師傅去日本旅遊時搜購返黎,果5隻小鬼好cute呀!我地既用具都係師傅係京都買返黎,令我覺得自己去左日本咁呀!首先食既係茶碗蒸,有好多配料,而蒸蛋咁考功力既野,食得出師傅既功力深厚。第一次食螢光魷魚,味道特別,好鮮美、紫蘇葉包住既龍蝦刺身再配蝦膏、魚子,色澤豐富、口感一流,龍蝦肉好脆、華漣生蠔係拎左獎既,佢係長崎縣產既生蠔, 蠔邊爽口、肉身Creamy、貝柱軟糯,再加上自家既調味,好令人滿足呀!象拔蚌刺身切成薄片,味道鮮美,令人垂涎欲滴。食左咁多野,再食炸物,又係為之驚嘆。 壽司有6款,每一款都好驚為天人,師傅一d都唔hea.食左劍魚柳、右口魚、金目鯛等,有d經火槍燒過,味道再升華左。 雲丹飯超正,有紫菜可以包住海膽食,加上飯有特別既調味,令人胃口大開,紫菜唔夠仲可以追加添。卷物係吞拿魚蓉加上天婦羅脆脆,口感即時更加有層次。玉子燒有日本蛋同湖北蛋,味道好特別。Miso soup味道好濃,食完咁多野再飲湯,真係一個perfect ending.甜品係杏仁咖啡雪糕,配搭特別

今日朋友話要請我食lunch，估唔到落重本請我食omakase食好西今日黎到天后亨環呢到間樓上鋪，窗口望落去成個境好靚，燈光用畫柔和色，成個感覺好舒服茶碗蒸，平時都係淨蛋，呢到一打開好驚喜估唔到仲有魷魚仔係入面，中間仲有啲魷魚圈，好有誠意！螢光魷魚，本身已經有豉油漬過，入口好多汁好入味，味道濃郁爽口華漣蠔，估唔到日本蠔都可以咁creamy海水味好重，無金屬味龍蝦刺身配蝦頭蝦膏，第一次是龍蝦既刺身好有新鮮感食落好爽口，不過個人覺得無乜味，反而蝦頭膏好出色，一啲都唔腥，好鮮味平時食蝦頭會覺得苦，呢到完全無，全部都係鮮甜味！吞拿魚、舞茸菇天婦羅，中間包住紫蘇葉，平時好討厭紫草葉嗰陣味，不過點知食落完全冇佢嗰種好濃烈嘅青草味，反而係好香口吞拿魚香之後係壽司六貫，今日包含左膠原鯛、北寄貝、瀨尿蝦、北海道銀鱈魚、清心縣栗蟹、拖羅壽司，全部見到都好新鮮，師傅整嘅時候見刺身仲郁緊圖文有限不能盡錄淨係打卡都打到手軟北海道馬糞海膽，creamy新鮮，可以配上紫菜食拖拿手卷，見到師傅落拖拿落到好次唔洗錢咗大大舊，勁開心拎上手好大舊，睇見都興奮面頭加左少少蒜，食落係超級香口，油脂味足夠，難以形容既好食玉子布甸

因為太掛住小長井生蠔，所以又約朋友去食#餓媽家姐 #omakasa 茶碗蒸蛋很滑，材料好足料有蟹肉、八爪魚🐙豬腩肉及冬菇😃深海池魚薄切刺身· 辣蘿蔔蓉·酸味啫喱好重魚味及鮮味，加上有配料令味道更有層次西澳龍蝦刺身·龍蝦膏·三文魚籽龍蝦肉質爽口有咬口，配上龍蝦膏及三文魚子的咸香一流👍🏻九洲長崎小長井·生蠔🦪一入口口感係爽口，食到尾就好creamy，一款蠔有兩種感受👍🏻而且這款蠔在日本己連續幾年拎金獎🥇就快水尾🥹大家想食要快啲去食😋燒平貝味道鮮甜濃厚，用紫菜包住食口感更爽脆鮎魚、秋葵及舞茸菇天婦羅🍤炸粉好薄、魚肉結實，而舞茸菇香味很濃👍🏻日本象拔蚌🍣口感爽口彈牙，而醬油係畫龍點睛九繪魚·柚子皮以白身魚來說味道濃郁且油脂剛剛好，口感有咬勁北海道右口魚·魚鰭·魚肝醬肉質很滑，油脂豐富一入口就有香濃的魚油味。活赤貝外層口感爽脆，而貝肉幼嫩。海水味濃郁且帶有鮮甜味😋劍魚腩肉質嫩滑厚實鮮甜美味大拖羅🍣近乎入口即溶🤤油脂豐富、味道甘香，十分肥美🙂‍↕️中拖羅手卷脂肪含量為赤身及大拖羅之間，魚油甘香與濃郁魚味並存😋加上有天婦羅脆脆更富口感海膽飯海膽都係入口即溶味道甘甜、質感細膩。師傅仲提供咗紫菜俾我哋包來

亨環•天后嘅這間Omakase餐廳，午餐套餐價格好合理，最平$388起，我今日選咗個$628嘅蟬時雨套餐，超值！😍茶碗蒸🍣 先講吓刺身，有四款：- 有新鮮嘅北寄貝，啖啖肉，香甜滑口。- 日本九州嘅華漣蠔，Creamy得嚟又帶點酸汁嘅酸味，季節限定，食到真係好幸運。- 西澳龍蝦刺身，爽脆嘅肉質，搭配鮮甜嘅蝦頭膏同三文魚子，簡直是視覺同味覺嘅雙重享受。- 深海池魚薄切，加咗酸汁啫喱，酸酸甜甜，開胃！😍和食🍣 壽司時間！- 新鮮嘅劍魚腩，肉質緊實又多汁。- 火炙銀鱈魚，外焦裡嫩，魚油香四溢，簡直係口中嘅幸福。- 拖羅，脂肪豐富，溶喺口中，味道唔需要多形容！- 赤貝壽司，加咗柚子汁，鮮甜得來又唔覆蓋赤貝嘅原味。- 鮫鰈魚壽司，即係右口魚，底下係刺身，上面加火炙魚邊同魚肝醬，味道層次豐富。- 九繪魚壽司，新鮮柚子皮增加咗清新感，肉質彈牙。🍣 海膽部分，係俄羅斯嘅馬糞海膽，超級鮮甜，可以自己包紫菜食，趣味十足。🍣 蔥拖羅手卷，加入咗天婦羅碎🍮 最後有麵豉湯，甜品就係布甸蛋同埋柚子雪葩，完美收尾，令人滿足嗰種。真係一個滿足嘅午餐，每一樣都做得好精緻，值得再嚟！

📍榊原 天后📍之前嚟過呢一幢亨環•天后，留意到有好多好嘢食，其中呢間Omakase令我深刻，因為佢嘅lunch omakase set好抵！今日終於嚟試吓。最平$388就有得食Omakase!!!!呢次想獎勵吓自己，嗌咗最貴嘅蟬時雨Set，$628，其實都好抵。有四款刺身、六款壽司、海膽、和食、卷物，仲有茶碗蒸、麵豉湯、同埋甜品，性價比好高。💕茶碗蒸刺身四款💕薄切深海池魚，加了很夾的酸汁啫喱 💕西澳龍蝦刺身，爽脆，配鮮味蝦頭膏 & 三文魚子，有銀箔點綴💕九州華漣蠔，連續幾年日本一！爽口又Creamy，有酸汁令味道豐富。呢款係季節蠔，呢幾個月先有，有幸食到😆💕新鮮北寄貝和物💕天婦羅秋葵💕魷魚卷，裡面係明太子蝦肉壽司六貫💕九繪魚，加上新鮮柚子皮，肉質煙靭💕鮫鰈魚，即係右口魚。刺身做底，肉質爽口，加上火炙魚邊&魚肝醬，滿滿魚油香 💕新鮮劍魚腩💕鮮活赤貝配柚子汁，鮮甜爽口💕拖羅💕火炙銀鱈魚，經火炙後釋出魚油，好香！💕俄羅斯馬糞海膽鮮甜🥲，完全冇苦味腥味，配上紫菜，俾你自己包住嚟食！💕蔥拖羅手卷，加上天婦羅脆脆，味道&口感豐富！💕布甸蛋💕麵豉湯💕柚子雪葩師傅超友善健談！環境光猛舒服，推薦！

今日去位於天后嘅名店 *榊原* ，聽朋友講得多，今日親臨食午市omakase 蝉時雨 Semishigure - 有刺身4款、和食、壽司6貫、雲丹、卷物，一共有16品。首先一讚除左一碟滿滿嘅醃酸薑之外，伴碟仲有我最鍾意嘅紅橋頭、醃酸蘿蔔等等…… 仲有出產自日本嘅脆肉瓜，圓碌碌，細細個好精緻。🥢茶碗蒸 - 上面放上兩隻瑩光魷魚🦑，魷魚帶有天然嘅海水味道，令滑蛋味道層次升級。🥢富山縣 營光魷魚🦑刺身，口感黏滑鮮味🥢長崎縣華漣蠔 - 中間蠔肉飽滿黏滑，味道略淡，更突出蠔鮮。🥢赤貝，師傅稱所有貝類，都係即日處理，所以臨上枱前，輕輕用些小力度一撻，喚醒貝肉，令貝肉更豐彈性，赤貝非常厚肉，口感一流，味道清淡鮮甜。🥢西澳龍蝦刺身 - 上面蝦膏已燒熟，龍蝦刺身爽彈，伴埋三文魚子一齊入口，魚子爆出咸香，更加釣出鮮味。🥢天婦羅魷魚🦑 - 魷魚圈中間卷住明太子同打碎嘅甜蝦蓉，將整體咸香味道balance得好好，外層嘅天婦羅炸漿薄薄一層，非常酥脆。🍣愛媛縣䚧魚鯛，層次豐富，略帶黏滑口感🍣用手打撻一下將北寄貝刺身肌肉收緊😂，口感更加有彈性。🍣栗蟹肉 - 纖維幼細令肉質更鮮美柔軟。🍣大拖羅，入口即溶，肥美鮮甜。🍣