杣‧YASHIMA

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位於中環的杣‧YASHIMA門口帶神秘感裡面裝修設計帶日式小庭園風格北海道帆立貝、螢光魷魚帆立貝好鮮嫩，熟度恰好螢光魷魚爆膏，咸鮮味美平目魚 師傅熟成五日，帶出魚鮮群邊用火網燒，油香滿滿栗蟹 蟹肉堆成小山，鮮甜蟹香長崎九洲小長井生蠔配上酸汁，飽滿厚肉大拖羅、中拖羅網燒大拖羅，肥美即化醬油漬拖羅，魚味濃厚櫻煮八爪魚 軟腍香甜八爪魚，配搭有馬生椒立鱗燒白金鯛 配搭新鮮紫菜汁，清淡鮮美壽司：深海池魚鳥貝金目鯛針魚白蝦北海道根室海膽最喜歡是白蝦，黏口爽嫩；根室海膽，濃郁甘甜；深海池魚，肥美鮮嫩·面豉湯愛媛縣蜜柑、蜜瓜、士多啤梨

終於拎到啲bonus🤩，當然要食餐奢侈啲嘅美食🤤，呢間內外設計極日本簡約木系設計，感覺好warm💕全場有2個師傅，都識講廣東話，仲好識搞氣氛互動性好高，完全唔驚尷尬，仲有好貼心waitress，成餐飯好歡樂地渡過😆前菜係螢光魷魚配上濃郁鮮甜嘅高湯，螢光魷魚雖然細細隻，卻黏糯鮮甜，清甜彈牙。平目魚配紫蘇花，肉質鮮嫩，魚味清淡配上紫蘇花，味道更出。岩鹽赤貝配鮮柚子皮，赤貝肉質爽厚，配上岩鹽鮮柚子皮口味更清新。 燻青魚配上紫蘇葉，口感非常嫩滑，似刺身又似熟食，烹調技術掌握十分恰當，專業。鮑魚切片配竹筍熱湯，爽口彈牙並且暖胃。金鯛立鱗燒配烏魚子紫菜湯，呢個口感簡直深深在我的腦海裏，魚鱗薄脆令人吃驚，配上軟滑既肉魚，簡直係回味無窮。🤩期間限定鳥貝、深海池魚、粟蟹、赤鯥、赤身嘅醫油漬、拖羅，真心每一件都好厚切而鮮甜，可以感受到師傳對食材用心準備，完美高質呈現客人面前。最後，北海道海膽出場💕！首先估唔到份量咁多，其入口即嘗到鮮味，甘甜濃郁，完全不帶苦味，口感幼滑。好想叫師傳整多舊食下🤤🤤🤤🤤師傅仲好好被我影低呢款高質海膽，希望外面有得買🥹甜品點綴，濃郁麵豉湯，仲有好似燒肉外形但口感似蛋糕嘅玉子燒，產

Year of Loong第一次食Omakase，揀咗九如坊呢間「杣」。同「寿々乃」、「鮨石」都係同一個集團。Lunch set 有兩款，貴嘅只係多啲嘢食。今次食平嘅就算$880一位加一，晚市menu食豐富好多。全店以京都庭園為風格嘅裝修，細细地大約得10個位，但勝在樓底夠高，無侷促嘅感覺。用煮咗嘅螢光魷魚同帆立貝，配上皇帝菜，清新鮮甜。伊助木兵庫県生蠔深海池魚最好食係深海池魚，肉質爽口，魚味濃郁，一塊刺身，一塊炙燒過完全係兩個味道。金鯛立鱗燒，配上一個紫菜嘅出汁。出汁味道好好，魚肉仍然淋滑。鳥貝 火炙金目鯛北寄貝配柚子皮赤貝配青檸汁中拖羅有三款鮮貝類，鮮度足夠。冇腥味。中拖羅完全無筋，上品。呢度個玉子係滑、甜、濃。應該係純雞蛋製造。味噌湯加入少少魚肉，偏向清湯類型，個人幾鍾意。靜岡蜜瓜及福岡士多啤梨，現場鮮切，味道清新。

紀念日需要一啲儀式感，所以特登揀咗依一間由日本人主理，位於中上環的一間日本餐廳品嚐Omakase。先付け清新的海苔湯底配上爽彈的螢光魷魚以及鮮甜嫩滑的北海道帆立貝「伊佐木刺身」白裏透紅，只需掃少許醬油，就帶出鮮甜彈牙的味道。 兵庫縣生蠔點上金箔與新鮮海苔深海池魚腩刺身和背刺身，脂肪結實、肉質肥嫩，用火輕炙令它充滿油份與魚香。刺身質地纖細柔軟，口感順滑鮮甜，鮮味更濃厚，嚼完仲會喺口腔留下一股淡雅嘅香氣。而油脂方面，取得一個微妙嘅平衡。唔單止入口滑順，不膩口，肉質爽脆仲帶有彈性，喺嘴入面越咬越香。燒金鯛配海苔醬：鱗片烤得香脆可口，紫菜醬汁，少許海鹽吊起魚肉鮮味，回味悠長お握り鮨八貫師傅好用心咁為唔同壽司，配搭唔同既調味。赤貝壽司墨魚壽司鳥貝壽司金目鯛壽司中拖羅壽司海膽壽司真係超級清甜紫菜包磯燒赤鯥，油脂含量非常豐富，磯燒後肉質更是鮮甜無比。 煮鮟鱇魚肝配木之芽鮟鱇魚肝口感綿密滑順，油脂柔嫩香醇入口即化。江戶前玉子燒，將白身魚和周氏新對蝦等擂身，加入日本薯蕷的山藥泥，用糖調味，小火煎製成，與一般的用糖和出汁調味，做成甜味的出汁卷卵不同。蜜柑 靜岡密瓜 草莓

中環九如坊絕對是覓食的小天地小巷充斥著五花八門的食肆總有一間討你歡心杣 · Yashima走懷石料理風格的廚師發辦選用時令季節食材· 以實力同新鮮食材帶給食客耳目一新的體驗Omakase ($1980)♡汁煮北海道帆立貝｜螢光魷魚帆立貝生熟剛好·爽嫩而鮮甜♡平目魚 經過熟成5日魚味較濃郁·配搭青蔥白蔥酸汁·提升鮮味群邊網燒處理·油香四溢♡栗蟹 帶淡淡栗子香氣·但更多是鮮的鮮甜底部添加蟹膏·令蟹香更為濃郁♡長崎九洲小長井生蠔飽滿·蠔味不算重但勝在新鮮爽嫩♡拖羅以網燒大拖羅·配搭醬油漬中拖羅魚香油香雙種享受♡櫻煮八爪魚 八爪魚軟腍·配上有馬生椒令味層層次更豐富♡立鱗燒白金鯛 賣相精緻·配上新鮮紫菜汁更能襯托出魚肉鮮美♡壽司ꕺ深海池魚爽嫩而肥美· 是我愛的口感ꕺ鳥貝鮮甜而自身香港濃郁ꕺ金目鯛 輕輕炙燒再加上柚子皮令味道更豐富ꕺ針魚 師傅以薑蓉點綴· 令魚肉帶花香·相當有驚喜ꕺ白蝦新鮮白蝦就是好吃· 鮮甜而黏口口感總討人歡心ꕺ北海道根室海膽幾層厚的海膽· 味道濃郁而回甘十足ꕺ蒸蛋♡麵豉湯♡甜點｜愛媛縣蜜柑 士多啤梨 蜜瓜

次次經過見到覺得個裝修幾日系又好多格調，今次終於book 左同朋友試下！ 前菜 北海道帆立貝螢光魷魚帆立貝整得啱啱好，唔會太老。螢光魷魚一咬個魷魚唧膏味岀曬呢！ 平目魚 蝶魚 先食生好清香，提供左個白蔥青蔥柚子汁。 柚子酸酸尾尾，日本嘅蔥冇辛口唧感覺。 所以整體小小蔥香同白魚嘅刺身好夾！ 最後食網燒蝶魚，d 油香好重，配合個汁一d 都唔膩！ 象拔蚌 柚子皮岩鹽好鐘意佢用柚子皮同岩鹽， 清香加咸咸地冇搶左象拔蚌嘅鮮味！煙燻鯖魚油香重，好新鮮！入口d 油香小小即溶嘅感覺，幾驚喜！立鱗鯛 個皮炸到脆卜卜，個新鮮紫菜湯底又好夾個魚身！ 而且兩邊金黃色，本身嘅肉身又啱啱好。青森縣鮑魚師傅話用咗蘿蔔同竹筍做湯底，所以比較清甜。鮑魚好大隻，肉質好軟好林，吸曬d 湯，個湯比較清甜，所以會太搶本身鮑魚嘅鮮甜！。壽司共有7件 ，赤貝，金目鯛，鳥背，池魚，北寄貝，海膽，拖羅件件都新鮮，海膽最特別！ 超級鮮甜之如，紫菜仲好脆身！ 師傅用左好多海膽，所以入口好飽滿，幸福感滿滿！玉子 特色Omakase 好小食呢個， 可能佢面小小烤過，小小脆，裏面好軟熟，好香蛋味。 龍蝦麵豉湯比起出邊嘅麵豉湯更加濃郁，可能用咗龍

呢間位於中環嘅日本餐廳真係唔錯，唔單止係食物好味，環境同裝修都好有質感，建議想食嘅朋友都早啲book位，餐廳座位有限，得10個左右。我哋嚟到呢間餐廳，首先就被佢日本風嘅外表吸引。雖然係繁忙嘅中環區，但係呢度嘅環境卻係幽靜嘅，燈光好柔和，令人食得好舒服，好容易放鬆心情。餐廳主打嘅Omakase料理真係唔錯，我哋揀咗個入門版吧餐，食物份量夠，味道亦都好出色。前菜嘅北海道帆立同螢光魷魚清新爽口，魷魚鮮甜。魚生刺身方面，平目魚嘅刺身同網燒都好新鮮，配上柚子汁更加提升風味。白象拔蚌同煙燻鯖魚都帶有獨特嘅風味， 象拔蚌好新鮮，鯖魚都有淡淡的煙燻香氣。燒魚嘅燒立鱗鯛係我嘅最愛，魚肉鮮甜，再加上紫菜湯底，味道更加豐富。煮物嘅青森縣鮑魚亦都十分鮮美，湯底滋味濃郁，有大斤同竹筍嘅清甜，配合鮑魚嘅鮮味，令人好滿足。壽司方面，各款壽司都新鮮美味，赤貝壽司，金目鯛壽司，鳥背壽司，池魚壽司，北寄貝壽司，海膽壽司，拖羅壽司，玉子壽司，每款都好新鮮，個人特別喜歡海膽同埋池魚壽司，海膽好鮮甜，詞語亦都好新鮮，而且溫度控制得好好，呢度嘅壽司基本上都唔使再點豉油，因為師傅已經將Wasabi擺咗入壽司，而且已經調咗味。龍蝦麵

偶爾要去食好D慰勞下自己，给自己Me time 享受，自己一個去嘆 Omakase Lunch 很喜歡這裡的裝修風格，日式木系簡潔優雅，入到去就好似去咗日本咁，座位很舒服，每個位都可以望到師傅處理食材。🔹先付 Sakizuke 當造季節的瑩光魷魚味道特別香濃，北海道帆立貝肉嫩鮮甜。🔹刺身三點 Sashimi ▪️平目魚 - 肉質鮮嫩，本身平目魚魚味清淡，加上紫蘇花，再點，蔥花醬汁提升整個味道。▪️赤貝 - 師傅磨了柚皮、鹽作調味再突顯佢的鮮味。▪️深海池魚 - 肉厚鮮嫩，烤過的皮令油脂更香，入口好甘香🔹燒物 Grilled 白甘魚連皮一起燒過，外皮香脆，魚肉口感有層次，再配以紫菜湯🔹壽司五貫 Sushi 🍣 ▪️真鯛 ▪️金目鯛▪️北寄貝▪️蝦 +海膽▪️拖羅 食材全部日本直送非常新鮮，五款壽司都好好味，北寄貝同拖羅都經過磯燒，我自己特別鍾意係 金目鯛 同拖羅，真係好想encore ☺️🔹玉子燒 Tamagoyaki ▪️江戶前玉子燒 - 呢個真係幾正，質地好似蛋糕咁，面層脆脆地，食落好香甜。🔹湯 Owan麵豉湯端上來熱烘烘的，還有很多紫菜，飲完個胃暖笠笠。🔹水果 Mizumono ▪️士多啤梨▪️蜜柑 ▪️靜

很久沒在中環午餐，今日就跟女朋友約咗一間高級日式omakase，行到嗰條街見到一間門面好突出好靚嘅店舖就係佢啦，木山Yashina，除咗門口望落高級，入面嘅感覺都一樣咁高級，沒想過連廁所都好高級。例如電熱廁板，電動鎖門，lotion 用 Jo malone，還有漱口水。 原來今個下午我同女朋友包場，還有一個waitress 同廚師，2對2。跟住我地就order左個$880既餐。首先上既係由鹽漬櫻花，帶子，海老，昆布煮既湯味道清香，海老跟帶子口感很不錯，之後就開始上刺身，鯛魚用左紫蘇花同柚子皮去調味，之後就到岩鹽赤貝，配搭嘅味道都好鮮。滑蝦海膽用左紫蘇花做調味呢個係師傅仔送既，味道好新鮮好有口感，用紫菜包住黎食，中正呀之後又上咗三款漬物，有牛蒡，日本榨菜同鮮淮山。之後上一到好特別嘅菜佢由新鮮紫菜既湯，上面放左一件金鯛同青椒仔，魚皮好靚，而且好脆口，火炙金目鯛壽司用左 烏魚子同紫蘇葉調味，鳥貝 壽司，今季新鮮當造既食材，師傅都俾左新鮮既一面我地睇，鳥貝既真身都真係小見，針魚，加左薑蓉 口感有點脆口，牧丹蝦壽司都幾大隻下，火炙比目魚壽司，池魚壽司用左薑蓉同紫蘇絲赤

二月係生日月，所以差唔多晚晚都食好西😛但印象最深刻嘅一定係呢餐omakase✅因為唔單止食物質素幾好，而且服務態度好nice⭐️今時今日食飯其實餐廳服務好影響成個體驗🫡因為我比較細聲，所以就揀$1980套餐：主要係有三件魚生、七件壽司、一啲煮物、甜品，我見到隔籬枱叫咗$2580套餐（應該就係多咗三樣嘢左右，其他都一模一樣😋所以覺得自己賺咗😆）師傅好後生，一腳踢冇助手，所以過程比較急趕🙈但佢好好態度，每款食材都好詳盡解釋👍🏻會因應我哋嘅要求去作出微調👍🏻首先有一碗好暖嘅帶子蝦湯，帶子戒到好似花咁靚，味道鮮甜✅然後就有用春天做主題嘅平目魚魚生，好清甜，加埋青檸汁好開胃⭐️仲有赤貝、白松貝，每款都有2-3件，爽口彈牙，完全冇腥味👍🏻炙燒地金目鯛非常出色，皮脆魚生，有龍蝦嘅感覺😯幾特別中途有一碗熱湯，是用鮑魚、昆布和蘿蔔煮五個鐘嘅湯，好濃味，沒有味精😋竹筍爽脆等咗一陣仲有伊勢龍蝦🦞黃金汁，好嫩好滑嘅肉質，烹調時間啱啱好食完就入戲肉！！每款壽司都好好味🥰😋幸福的感覺（朋友完全唔夠喉🤣有牡丹蝦、鳥貝魚、北海道海膽、白蝦、池魚、沙甸魚、吞拿魚 赤身、左口魚魚邊（油脂香😍）、青魚，都好新鮮好大件，足料☺️🧡

👰🏻‍♀️閨蜜將結婚，帶佢來到上環【杣‧YASHIMA】慶祝🎉~ ⁡⁡餐廳門口低調，🎍日式木系風格，有如置身日本京都般，精潔又優雅🥰。 ⁡⁡🎆夕食$1980餐⁡🌸先付け⁡🦪北海道帆立貝及🦐天草車海老伴以春天野菜⁡帆立貝軟嫩鮮甜，配上鹽漬櫻花及昆布製作上湯，帶來春天的氣息😋 ⁡⁡🌸お造り三点⁡🐟平目魚薄切⁡配上清香紫蘇花同食，平目柔軟帶點嚼口😍~⁡點點辣蘿白酸汁🍋，清爽微酸，又有另一番好滋味👍🏻!! ⁡🦪赤貝及白松貝 ⁡白松貝即係象拔蚌。⁡🦪赤貝及白松貝均厚肉鮮甜爽口😋，配上酸甜的土佐醋啫喱加上爽脆淮山漬，清爽好味~ ⁡🦑水八爪魚伴新鮮山葵及山葵漬⁡超新鮮的八爪魚刺身!!😍⁡八爪魚腳柔軟黏口，吸盤爽脆鮮味😋!!⁡配以微辣的山葵漬或山葵🤩，味道更豐富~ ⁡🌸煮物⁡🐟有馬煮鰻魚⁡鰻魚肉柔嫩有油脂香🤤，搭配山形縣山菜及竹旬。 ⁡🌸燒き物⁡🦞伊勢龍蝦鮮嫩彈牙，用上龍蝦膏醬汁煮😍，充滿甘香濃郁!! 炸蓮藕片香脆可口👍🏻，有口感~ ⁡🌸お握り鮨七貫⁡真鯛⁡金目鯛⁡池魚⁡赤鯥⁡沙甸魚(蒜蔥)⁡中拖羅⁡北海道根室馬糞海膽⁡赤鯥炙燒後充滿魚油香味😍⁡中拖羅非常柔軟😋，油脂豐厚~⁡❤❤最愛馬糞海膽，入口幼滑，

🇯🇵今晚食日本料理好開心😁🇯🇵 一間位於中環九如坊由日藉師傳主理的隱世日本料理餐廳<杣 ‧YASHIMA> 。 門面低調不顯眼，但甫進店內，有如世外桃源的感覺。優雅簡約庭園風格及木系柔和的色調，就是一種和諧的結合。整個氛圍可以讓人放鬆，放下煩憂去享受整頓晚餐-今晚安排坐在bar 枱，可以近距離欣賞師傳駕輕就熟的巧手廚藝🇯🇵夕食套餐 $1980🔸先付先付以粉紅色花碗登場，極富春天氣息。清香的天草昆布的湯底配上鹽漬櫻花🌸及十分鮮甜爽彈的北海道帆立貝-🔸刺身三點1️⃣薄切平目魚魚身透亮，味道清淡爽身。用上紫蘇花既作點綴，花芯亦可食用，點上自家製的蔥花蘿蔔酸汁提升味道-2️⃣第二道以赤貝及白松貝主打。 來自日本愛知縣的白松貝即日本象拔蚌，口感爽彈鮮甜美味。還配上淮山漬，及以土佐醋及青柚子皮製成的啫喱，味道柔和酸甜，清新開胃3️⃣深海水白爪魚一試難忘！ 肉質有厚實感，鮮嫩清爽，配上新鮮即磨wasabi 及Wasabi 漬-🔸煮物有馬煮配山形縣生菜及竹筍，湯汁甘甜滿口豐腴魚香-🔸燒物嘩！是三重縣伊勢龍蝦，龍蝦萬分鮮甜，薰滿香濃的蝦膏，十分滋味，面層配上酥香蓮藕片-接著奉上牛蒡及淮山漬，迎接壽司

杣 ‧YASHIMA （中環） 又係食日本野！今次就黎左中環食omakase，師傅係日本人，絕對食到最正宗既日本料理。今次就嘗試$1980既餐。非壽司有櫻花蝦鯛魚湯、赤貝金目鯛刺身拼盤、松葉蟹、海膽、春洋丸等等，正正正！壽司方面更加非同小可，池魚、松皮鰈、海膽、拖羅、鰻魚應有盡有，全部都好新鮮，師傅預先既調味剛剛好。值得注意既係，餐廳用既wasabi係即用即磨，確保味道同口感，所以當磨都頭尾位會特別辣，頂唔順既朋友就記得同師傅講聲啦～仲有仲有，如果鐘意日本酒既朋友，如果點酒，師傅仲可能會有免費既service，俾你試下啲其他刺身小食。唔好以為免費無好野，真係好好食嫁

鯛魚虎蝦湯呢道菜好花心思,賣相好靚,既食到滑溜既鯛魚,又食到彈牙既虎蝦。見到師傳好心思整靚個擺盤。中意清淡得黎又濃既湯。師傳見我影相時仲會自動自覺比個yeah既手勢添!師傅處理左魚既表皮,表皮熟而魚肉仲係刺身既狀態,口感一流,配埋紫蘇葉同紫蘇花食,好香。金鯛立鱗燒平時唔太食魚鱗,但原來張魚鱗整到薄脆係好好食,先食到脆既外皮,再食到軟得黎滑既魚肉,仲有紫菜汁,咁既食法好特別。壽司五貫 刺身新鮮,入口即溶。調味經過師傳一大早處理,好考刀工同事前工夫。鰻魚壽司超正,好易入口,調味好正!同埋比較少係Omasake食到,驚喜。玉子燒平時成日見,但今次呢個好唔同。佢有魚、蛋、帶子，好有口感。個湯超濃,聽講用左好多魚骨煮成!超正!甜品相當有心思。日本蜜瓜好香甜,用自家既清酒整左啫喱,再配已去除提子皮既香印提子,配得相當好!食啫喱食到酒香,提子同啫喱超夾。好滿足!能夠臨近新年前食到咁好既一餐,真開心!不過下次就見唔到呢個師傳啦!因為佢會去睇二度。係度見到日本人師傅,連侍應都有一半日本血統,可以幫我翻譯師傳講乜,都幾特別。呢度好有日本風情,個toilets仲超hi-tech添!中意呢度既格調,同埋欣賞到