明記海鮮潮州菜館 (天保大廈)

最近經常落雨, 難得這日好天, 就出去荃灣影日落, 影完日落就到這裏食潮州菜海味粉絲雜菜煲🥘 $128材料豐富, 有我最愛吃的蝦乾, 大大隻的蝦乾鹹香濃郁, 是整鍋的靈魂, 滲透湯底.菇菌與雲耳, 提供了多重口感, 充滿鮮味.粉絲吸收了所有食材的精華, 入口滑溜, 還有多種蔬菜, 既健康又滿足的煲仔菜啫啫滑雞煲🍗 雞肉嫩滑雞件, 經高溫爆炒後仍保持肉質鮮嫩, 香氣撲鼻, 口感濃郁配料有紫洋蔥、青椒、紅椒等, 提升了香氣及口感方魚肉碎粥🥣方魚鹹香突出, 肉碎細嫩入味, 與方魚形成鮮鹹交錯的層次, 粥底米香濃郁, 吃得很滋味滷水雜錦拼盤🐷 滿$300 只需加$8份量很大, 有最少六種滷水, 豬耳外層彈牙, 內裡軟淋, 有滿滿的膠質感紅腸口感紮實五花腩肥瘦相間, 入口即化鵝腸軟嫩滑口墨魚彈牙鮮味鵝腎細嫩有嚼勁原來這是菜館邁向18週年優惠, 非常抵吃呢！話明是海鮮潮州菜館, 除了打冷滷味, 還有多款生猛海鮮選擇, 可是這次兩人很難吃到海鮮, 下次與三五知己聚腳或家庭朋友聚會, 一定再來吃, 又可以暢飲一番.  這裡營業至零晨, 也是宵夜好選擇…查看更多

食過好多次，一直都係用心製作，夠鑊氣份量多又好食，無變過。依家仲做緊優惠，消費滿$300送韭菜豬紅或滷水拼盤。蠔仔肉碎粥呢個係細份，但都好大碗，蠔仔肥白飽滿，肉碎均勻，粥入口軟糯綿滑。XO碧綠炒蝦球一上枱望到超有食慾。蝦球品質極高，蝦肉新鮮緊實，咬落爽滑有彈性，再加上濃郁鮮香XO醬，味道昇華，西蘭花脆嫩，吸收左XO醬同蝦球鮮味。椒鹽白飯魚好送飯，外皮酥脆，魚肉鮮嫩，簡單椒鹽調味已經好好味。鹵水雜拼雖然係加$8，但份量一啲都唔吝嗇！最中意鵝腸爽口，豬耳Q彈，完全無腥臭味。…查看更多

荃灣呢間明記潮州打冷舖開業好多年, 大大話話都差不多十八年, 應該好多荃灣區朋友一定聽過其大名; 佢主打潮州菜, 打冷, 潮式小食, 馳名滷水等等, 食物選擇都好多款, 味道地道正宗, 多年來保持高水準, 食材新鮮, 風味十足; 佢又唔似大排檔打冷舖咁, 佢啲座位算寬敞舒服, 行上樓梯, 邊嘅空間好大, 係夜宵打冷嘅不二之選。每枱都有醃製嘅鹹酸菜和炸魚仔, 搭配香辣醬油同白酸醋。蠔仔肉碎粥 (細) - $88蠔仔味突出, 肉碎細嫩入味, 仲加有方魚形成鮮鹹不同層次, 不同口感; 粥底米香濃郁, 粥底熬得又綿滑, 蠔仔鮮甜, 味道好融和, 食起嚟暖胃又舒服。滷水雜拼 - $168份量超大, 有最少六種滷水, 有豬耳, 紅腸, 五花腩, 鵝腸, 墨魚, 鵝腎; 豬耳外層彈牙, 內裡軟淋, 有滿滿的膠質感; 五花腩肥瘦相間, 肥而不膩, 入口即化; 鵝腸軟嫩滑口又入味, 墨魚彈牙鮮味, 鵝腎細嫩, 爽口, 有嚼勁, 全部都有獨特嘅滷香氣。海味粉絲雜菜煲 - $128材料豐富, 又係好大煲; 有蝦乾, 鹹香濃郁; 湯底香甜, 菇菌與雲耳, 粉絲, 多種蔬菜吸收了所有食材嘅精華, 提供了多重口感, 充滿鮮味。潮式蠔仔餅 - $118去潮州菜館就梗係要食蠔仔餅, 蠔餅大大塊, 蠔仔餅煎炸到外皮金黃酥脆, 外脆內軟, 蠔仔份量夠晒多, 蠔仔大大粒又飽滿爆汁, 蘸少少魚露更提鮮。韮菜豬紅 – (憑消費滿港幣300 元可加$8換領一碗韮菜豬紅/ 滷水拼盤)原本以為加錢換都係細細碗, 上枱時真係比佢嚇親, 超級大碗! 豬紅特別入味, 口感滑嫩如豆腐, 吸收湯汁嘅咸鮮; 豬紅處理得好好, 無腥味, 而且咸咸辣辣, 好味。配上韭菜同吃, 簡直係絕配。…查看更多

屹立荃灣十五載的海鮮潮州茶館-明記相信荃灣區朋友一定聽過其大名，主打潮州菜、打冷、馳名滷水等等，今日相約友人大快朵頤。紅燒乳鴿：用上五香孜粉，有別於准鹽，金黃酥脆的玻璃皮，乳鴿經過燙皮、淋油等工序，外皮形成薄如蟬翼的「玻璃脆皮」，咬下時能聽到清脆的"咔嚓"聲。 豐盈的鴿肉，肉質細嫩如豆腐，纖維極細，肉汁被脆皮鎖住，撕開時能看到晶瑩的肉汁流淌。 沙茶牛肉煎米：咸香濃郁、微甜帶辣、鍋氣十足。沙茶醬是靈魂，它由蝦米、魚乾、蒜蓉、芝麻、花生等多種原料製成，帶來了復合而深邃的咸鮮味，同時帶有一絲明顯的甜味，這種甜味能很好地襯托肉的鮮味。牛肉通常經過醃制和滑炒，口感極其滑嫩。牛肉本身濃郁的肉香，完美地吸收了沙茶醬的精華，變得咸香可口，肉汁豐盈。煎米粉經過油煎或高溫快炒，外層會產生一層迷人的金黃色鍋巴，口感香脆。內里軟韌：滷水雜拼盤：其獨特的香氣、醇厚的口感和金黃的色澤而聞名，滷鵝，絕對的主角！尤其是碩大的獅頭鵝，鵝肉肥美，鵝肝粉嫩，鵝腸爽脆，全身都是寶。·滷五花肉： 肥瘦相間的五花肉經過滷製，肥而不膩，入口即化。滷豬手，寓意“發財就手”，皮Q肉爛，膠質豐富。整體鹹鮮甘醇，香氣複合 ，甜香為主，口感溫和。韮菜豬紅：豬紅口感滑嫩如豆腐，帶有淡淡的金屬味，經過醬料烹制後，會吸收湯汁的咸鮮，形成飽滿的底層味道。韭菜的獨特辛香氣能中和豬血的腥味，同時提供清脆口感和鮮甜回甘，尤其韭菜段炒至半熟時，香氣最濃。豬紅處理得好好，無腥味，而且咸咸辣辣，好味。啫啫雞煲：高溫砂鍋焗制，香氣撲鼻，味道濃郁。鮑魚口感Q彈，帶有雞件的鮮甜味，高溫啫制後更顯爽脆。豬雜醃制後鮮嫩多汁，吸收醬汁的咸香。砂鍋燒至極熱，食材快速焗熟，底部微焦，散發出焦香。憑消費滿港幣300 元可加八元換領一碗韮菜豬紅/ 滷水拼盤。總結：荃灣區潮州菜之選朋友聚會好選擇…查看更多

蠔仔肉碎粥是一道令我難以忘懷的美味。這碗粥的米粒滑嫩，每一口都讓人感受到濃郁的海鮮鮮味。蠔仔的鮮甜與肉碎的香氣融入粥中，形成了一種完美的平衡。粥的黏稠度恰到好處，既不油膩也不過於稀薄，讓人吃得舒心。搭配些許的蔥花，增添了清新的口感，絕對是一道值得推薦的早餐或夜宵。接下來是蒜蓉蒸開邊蝦，這道菜真是將蒜香與海味完美結合。蝦的鮮甜在蒸煮過程中得以保留，而蒜蓉的濃郁則令整道菜更具層次感。蝦的肉質彈牙，蒜蓉的香氣滲透其間，每一口都讓人忍不住想再來一隻。這樣的搭配，簡直是海鮮愛好者的福音。薑蔥霸王雞更是讓我感受到傳統廣東菜的精髓。雞肉鮮嫩多汁，薑蔥的搭配不僅提升了香氣，還有效中和了肉質的油膩感。每一口雞肉都蘊含著豐富的膠原蛋白，令人愉悅。這道菜絕對是一道不容錯過的經典，讓我在品嚐中體會到簡單食材所帶來的美妙滋味。整體來說，這三道菜品各具特色，無論是味覺還是視覺，均能帶給人滿足感，是我心目中的美食佳作。…查看更多