新榮記

新榮記現在是現代高級中式餐飲的代名詞，但其實它一開始只是普通的大排檔，當然由大排檔轉型到現在，再在中國建立自己的網絡，還有分店的摘星，成功因素除了是用料之外，對新店品質的控制也是相當重要，就正如Joel Robuchon在全球各地的分店網絡一樣，相當平均而且就是每一家也有吃到相同的品味和風味。像是在香港吃到的䱽魚年糕，和在江蘇吃的一樣水準，䱽魚肉質軟糯，醬汁香似香濃，但不會蓋個䱽魚本身的鮮味，年糕的煙靭和䱽魚的口感也相當配合。沙蒜豆麵同樣經典，沙蒜其實就是海葵，要去除黏液真的不容易，吃起來爽脆與豆麵的煙靭，同樣有一個口感的對比，說起來這種對比會令人記起本身的味道，豆麵掛汁，就是經典。黃金牙帶魚，不只是台州菜，在我的故鄉潮州也是常用的食材，牙帶魚。最重要的是兩面煎脆，就像黃金的色調，但是這樣已經很美，這裏的做法將上下魚鮨本身的最多骨的地方去掉，所以看起來多骨的牙帶魚，其實只有中央長長的一排，非常簡單直接的做法，但是能夠感受的其鮮味，外表的香脆，以及魚肉本身的爽彈。為了融合不同城市的飲食性格，除了基本的台州菜外，也會結合不同中國地方再繫的菜式，除了經典的北京填鴨，也有廣東的代表燒乳鴿，外皮酥脆，鴿肉口感紥實，但不會死實，鴿油甘香，比起不少香港專做乳鴿的餐廳，來得更加出色。就是說這裏的菜式水準的平均，令他受到中西方食評的垂稱。新榮記 (Xin Rong Ji) has evolved from a humble 大排檔 (dai pai dong) into the epitome of modern Chinese fine dining. Much like the Joël Robuchon empire, its Michelin success stems from rigorous quality control; the 䱽魚年糕 (Pomfret with Rice Cakes) in Hong Kong tastes identical to its Jiangsu counterpart. Signatures like the 沙蒜豆麵 (Sea Anemone with Bean Noodles) offer a masterful textural contrast, while the 黃金牙帶魚 (Golden Beltfish) is meticulously de-boned and fried to perfection. Beyond Taizhou staples, they excel at regional integration; their Cantonese 燒乳鴿 (Roast Pigeon) boasts crispy skin and succulence that outshines many local specialists. This unwavering consistency has justly earned universal acclaim.…查看更多

這間餐廳把台州風味帶來香港🍽️，自2018年開業以來，在短短一年內就獲得了米芝蓮一星的榮譽🎖️。餐廳堅持採用優質新鮮的材料，烹調上講究保留食物的原汁原味🥢，以薑、葱、蒜等簡單調味，讓每道菜呈現出自然的美味。🍲入門處頗為隱蔽，然而推開門後🚪，你會被一排米芝蓮框架所吸引🎖️，氣氛頗具吸引力。這裡的裝修精緻🖼️，環境優雅舒適，員工熱情周到🧑🏻‍🍳，用餐的體驗很愉快。✳️前菜▪️蜜汁紅薯🥔🍯$77 （半份）*招牌菜💫紅薯的軟糯，搭配濃郁的蜜汁，甜味恰到好處，讚👍🏻✳️主菜▪️蟹肉炒翅 🦀🦈 $1,188/位 *招牌菜💫這道蟹肉炒翅無疑是奢華的代表⚜️。金黃透亮的魚翅與鮮嫩的蟹肉相結合，口感滑順，每一口都散發著濃郁的海鮮香氣，好味💯▪️家燒鯧魚加年糕 🐟$698 *招牌菜💫這道菜其貌不揚，但鯧魚新鮮，肉質鮮嫩，年糕則軟糯不粘牙，搭配濃郁的家燒醬汁，帶來濃濃的家常味🏠，強推🙌▪️鮮筍蘑菇炒雪花牛肉🥩 $888牛肉雖滑嫩，鮮筍和蘑菇的搭配更是提升了整體的風味，但性價比不高😌。▪️原味黑毛豬仔排 🍖$216這道菜有些梅菜扣肉的感覺🐖，肥膏入口即溶，口感豐富，不錯👌✳️主食▪️沙蒜燒豆麵🍜🌰 $369 *招牌菜💫這道招牌菜的沙蒜份量十足，豆面軟糯順滑，搭配香濃的沙蒜醬，食到停唔到口🤤。✳️甜點▪️桃膠燉金絲燕 🍑🦅$368/位滿滿的金絲燕窩與桃膠搭配，滑潤又清甜🪺，口感一流💯▪️紅糖麻茲🍡 $68麻糬的韌性與脆脆的紅糖內餡形成完美對比，甜而不膩，推👍🏻✳️飲品▪️鮮榨雪梨汁 $88/杯 🍐🥤✅整體而言：這頓飯每一道菜都展現了廚師的巧思與用心，但是否物超所值，就看個人的觀點了。😋💖…查看更多

Michelin-Starred 新榮記 known for its delicious Taizhou cuisine🌟 Each dish was well-prepared, and the flavors were spot on.My favourite was the 冰醉六月黃, the crab was flavorful, perfectly marinated in yellow wine. Another dish 鯧魚焗飯 was a showstopper. The pomfret was flaky and flavorful, and the rice soaked up all the delicious juices. It was hearty and satisfying, perfect for sharing. …查看更多

裝修很漂亮，環境很優美、舒服，地點在灣仔地鐵站旁也是非常方便。服務員的服務也是殷勤、有禮、主動，我點讚。但問題也不是沒有，例如：之前已經与餐廳溝通有多少人來吃飯，結果用餐時，家人問為什麼北京填鴨每人只有一塊？！之後的麵粉皮用來配/夹咩好？當天有其他賓客在場，他們雖不說什麼，但我們就是感覺失禮。另外因為當天賓客眾多，之前家人要與餐廳商量安排菜單酒水的時候，自然會截圖分享給其他家人，以商量食物與酒水的意見。本來也沒有什麼，直到我個人看到餐廳員工在通訊軟件的頭像後....這樣說吧，我不知道其他長輩與家人的看法，反正不同人有不同政治立場我也尊重，但我來說說我的看法吧！反正我就是有點驚訝！請別誤會，我的意思是他非常辛勤努力，落力為廣大食客進行政治教育與思想工作呢！講真，我在上海這餐廳吃了這麼多次，也不敢擔保大上海的黨員員工會這麼賣力做政治宣傳（？)請問這品酒師是隱蔽戰線上的地下黨員嗎？感覺像看偵探劇，很有趣。除了用餐體驗不錯外， 食物的整體水平，大家說也是不錯的。 …查看更多

一家四口食飯 兩男兩女 全部成年人1. 鯧魚飯 （好味+份量多，大概6-8碗）如果怕其他餸份量少，食唔飽，就必嗌呢個飯2. 乳鴿（有肉汁有乳鴿味，但係好似有啲唔夠嫩）3. 原味黑毛豬仔排（一般般，但嗌咗都ok嘅🤔）4. 紅糖麻糍 (飯後甜品，一碟6件，好食）5. 葵花雞 （唔抵…至少我食唔出咩特別，可能特別在少啲肥油？另外份量係比較少🥲覺平時屋企煮啲雞仲香仲多肉汁仲嫩滑）6. 時令醉蟹 （超高性價比，1隻$128約3量重，平時我怕剝蟹麻煩都覺得呢個必食，蟹黃超正，可惜時令菜，下次唔知仲有冇，同埋我情願唔嗌雞同其他餸，淨係食呢個都得）7. 韮菜炒豆乾 （因為鯧魚飯同湯太多….最後呢碟完全冇人食😅)8. 椒香鮑魚 （頗辣，鮑魚有口感不過食唔到甜味，可能因為太辣？）9. 豆腐蝦乾蘑菇湯（唔知真正菜名叫咩，不過ok，份量都係超多6-8碗😅)呢外真正想試嘅酸菜魚、片皮鴨、花膠湯反而冇嗌，可惜🥲…查看更多

又過嚟新記食飯，每一次都覺得好好食，呢個醉蟹同埋醉小龍蝦差不多好多次都會點、扁皮鴨同所有餸菜都一向出色食物又新鮮、青椒鮑魚我好鍾意食同埋個蘿蔔、佢哋嗰個甜番薯同埋乳鴿都好好食、個沙蒜麵我覺得好食過甬府嗰個😆同埋佢個炒魚翅都做得好出色。佢呢個蒸雞啲雞係好滑嘅。個和牛扒又好食、仲有我成日都叫嘅冰粉❤️這裏是我在香港永遠都唔會覺得失望其中一間很喜歡的餐廳🍴食物質素同服務都很好❤️係一間高檔次嘅餐廳當然價錢都比較高位但係我覺得佢嘅食物質素係值得…查看更多

I have been a loyal supporter of XRJ since it opened its HK outpost. Tried the Beijing XRJ last year and found it not as impressive as the one in HK. So very excited to be back, particularly when it was dinner organised by the Professional Food Critic. The evening was off to a great start with a string of delectable appetisers. Particularly memorable ones for me were the drunken mantis shrimps and my all-time favourite deep fried cutlassfish. Both of which were incredibly fresh and flavourful. Cutlassfish were deep fried in sheer coated batter to a delicate crisp. The showstopper of the evening was definitely the sautéed fish fin with eggs (現拆蟹肉席前炒翅) that was prepared by the table. The fish fin was perfectly sautéed and packed with wok hei. Our room was heavenly aromatic after service. The meal ended with black truffle iberico rice dumplings. I was wowed by the glistening surface when it was served. The glutinous savoury mass marked a very fulfilling ending to the meal.To top it off and to the Professional Food Critic’a greatest delight, the restaurant specifically sourced and served us with gigantic bayberries for dessert.Overall, XRJ remains to be ahead of its game in terms of refined Taizhou cuisine, showcasing the best seasonal ingredients and top culinary skills.…查看更多

20240331🌧️Sunday🌹🎊「新榮記」第一家店是在1995年10月1日創立，在台州以大排檔起家，現在中国已經火紅火綠，分店遍佈杭州北京上海深圳。🤔為什麼叫「新榮記」？老闆名字張勇，因為榮與勇在台州的方言里是一個諧音，加個新，欣欣向榮的意思，所以新榮兩個字就是欣欣向榮的諧音。🌟「新榮記」2018年在香港開業不足一年已摘一星。😎入口頗隱蔽，推開門後見到一排米芝蓮框架，頗有氣勢，但係見到條樓梯個腦立刻呈現❓❓❓🥢餐廳主打台州的浙江菜🍊店員奉上餐前小食，介紹老闆有自己的果園種植，十分甜及多汁。🐟餐廳供應黃魚，從東海捕獲，肉質更為嫩滑🧑‍🍳今日可借的負責烤鴨的廚師休息🦆👍服務員態度無微不至🌟米芝蓮一星中菜廳…查看更多

好少會寫食評，但係體驗真係極差同侍應講懷疑魚到有寄生蟲，跟住換咗一個短髮金髮嘅女經理過嚟，佢嘅回覆係：呢啲係魚肉黎唔係蟲嚟架，你睇下我地賣左咁多客就知啦（態度囂張）最後就話咁我咪幫你取消咗佢囉，其實佢態度好少少，取消咗佢真係冇咩所謂，本身嗰個侍應姐姐嘅服務態度係唔錯既，但發生事後換咗個經理黎成個體驗完全唔同晒 ，其他食物質素真係好一般，本身聽聞人氣幾好，滿心期待同一班朋友嚟試吓好食既中菜，點知食完之後真係唔會有下次，就算請都唔會去😅…查看更多

新榮記 .. 門口處於駱克道內街 , 並不是相當顯眼。但推開了大門 , 牆上掛着滿滿的米芝蓮frame .. 有一定的氣勢。門口的職員也相當熱情款待。當晚我們訂了一間private room , 職員一直引領我們入房 , 餐廳燈光偏暗 , 是型格的格調 , 有種暗暗地帶有新派味的中餐廳。房間空間感算大 , 且內設有洗手間 , 很乾淨。食物方面 , 我們當天點了很多小食 , 各有特色。而main course 比較喜歡的有"片皮鴨" "海蔘" "沙蒜豆面" "蜜汁紅薯".... 當晚係慶祝生日 , 職員也非常好咁幫我地熄燈 , 推蛋糕入房 , 一齊唱bday song , 整體氣氛都好好。食物：🌟🌟🌟環境：🌟🌟🌟🌟價錢：🌟🌟推薦：大伙兒聚餐 / 慶祝party …查看更多

人多食飯，好自然會想食中菜，一齊開心share飲返兩杯。有朋友想試灣仔新榮記，訂枱等左三個月，人齊就上菜，好難得大家都準時到達。 隱蔽式門口，鬧市之中提供適當嘅私隱度。 🌕🌕🌕🌕🌑紅美人前菜？柑橘類食物，味道濃郁，香甜多汁。 🌕🌕🌕🌕🌑椒香象拔蚌充滿麻香，連啲椒都好好味。 🌕🌕🌕🌕🌑黃金脆帶魚一件件整齊排列，香脆而不太油膩，內質結實不鬆散。 🌕🌕🌕🌑🌑蜜汁紅薯香甜厚肉，口感綿密。 🌕🌕🌕🌑🌑天麻乜乜湯唔記得左係咩黎，事後睇返menu應該係天麻燉魚皇，味道濃郁不油膩。 🌕🌕🌕🌑🌑芋艿看似簡單嘅菜式，咸香之中帶點清甜。 🌕🌕🌕🌑🌑片皮鴨每人一籠餅皮同配菜，食嘅時候唔使爭。師傅現場片皮起肉，其餘部位嘅肉拎去做椒鹽鴨件。 🌕🌕🌕🌑🌑椒鹽鴨件片皮之後嘅鴨肉拎去椒鹽油泡，一樣咁香口同乾爽。 🌕🌕🌕🌑🌑咸肉豆腐羹咸香味十足配上清甜豆腐，味道平衡之餘而帶出各種食材嘅味道。 🌕🌕🌕🌑🌑沙蒜燒豆麵蒜香味十足。好似都係啲特色野，但係食落有少少似沙爹肥牛粉絲煲嘅粉絲。 🌕🌕🌕🌕🌕鯧魚飯食到最後黎多個鯧魚飯，啖啖魚肉配上鍋飯。本身諗住食唔曬，點知食食下一碗又一碗，好好味。 🌕🌕🌕🌕🌑紅糖糍粑香口煙韌，就算食飽都會食完一件再想食多一件。 全晚最出色係鯧魚飯，真係好食到停唔到口。整體黎講算係重口味，習慣淡口嘅香港人食唔慣可能會覺偏鹹，其實只係各有特色。…查看更多

走進這家餐廳，一道道經典港式美食俾我喺味蕾上嚟咗場驚喜旅行。講起蒸魚，嘩！真係好夠晒嫩滑，魚肉緊實得嚟仲要鮮甜，係噉樣輕輕一品就知道廚師手勢一流。炸鯧魚嘛，外皮鬆脆，入口即化，酸甜嘅汁液咀嚼之間靚啲啦！啖啖肉嘅炸鴿，皮脆肉香，啖啖肉係真。家常豆腐同時菜都棒到不行，一路話你知咩叫質感滿分。當中最啱心水嘅，莫過於粉蒸肉，肉質腍滑有嚼勁，香氣四溢，簡直係港式小菜入面嘅隱藏高手。呢間餐廳嘅食物，真係叫人食咗還想食，都係得心應手，每一口都係味蕾嘅享受。飯後一肚子嘅滿足，心情都好晒👍🏻🐟👌🏻。…查看更多

零碎的島嶼，留住了大海。東海的海鮮，在港灣遇上。 (1) 北京烤鴨烤鴨需提早預訂，亦是到店後才即時製作。無論主食、醬汁、以及配料都跟有名的烤鴨店大致相同，但味道卻殊滋異味。 另外，會為每人奉上專屬麼麼皮，各自掌控進食的速度，又符合衛生。 鴨胸皮金黃香酥，皮脂呈蜂巢紋理。 (2) 鯧魚飯鯧魚本身味道純樸，烹調上配合簡單調味料，顯露至純之味美。米飯加上少許臘肉提鮮，並用砂鍋烘焗，令食材保留應有的濕潤口感。 (3) 椒香象拔蚌主張東海海鮮，新鮮即製的象拔蚌絕不會失望。 (4) 蟹粉豆腐煲 (5) 原味黑毛豬子排乍眼一看，似是閒話家常的梅菜扣肉。然而肉排肥瘦相間，味道跟杭州東坡肉十分類近。肉排肥厚，卻入口即溶，底部有梅菜及葷菇，甜味與鹹香輪流衝擊味蕾。 來自台洲的新榮記，早早在上海闖出名堂。首年在香港開業已獲得米芝蓮一星，每道菜式看似樸實無華，實際別具巧思，食物均在接近滿分的水平遊走。 …查看更多

今次係我第二次食新榮記，兩次都係我朋友book餐廳，聽講好難先可以book到。如果想食生日飯，又唔想成日都係食西餐同日本嘢，可以試吓呢一間。今次我哋呢一餐飯有10個人，每人最低消費$800。因為上一次五個人食飯，叫咗六七碟餸先至啱啱好夠最低消費，所以係食到超飽。而今次我係特登冇食到晏晝直接過嚟食晚飯。菜式全部都係去餐廳之前已經一早訂定，今次特別叫咗朋友幫我預留咗乳鴿，因為上次已經食咗片皮鴨。同埋一定要食嘅紅糖麻糍。脫脂豬手 平時都好少食豬手，呢一個味道算係OK椒香象拔蚌除咗椒香象拔蚌，我哋都仲食咗椒香鮑魚呢兩個餸都幾好食，我個人比較推介鮑魚，因為切得冇咁細條，比較有咬口。江南鹹雞好似醃臘鴨咁，食落去少少偏鹹同埋冇乜肉嘅感覺。黃金帶魚呢個魚其實炸得好適中，不過個人唔係太鍾意食魚，呢度菜都比較多幼骨。脆皮乳鴿感覺好似啱啱燒出嚟，食嘅時候仲係熱辣辣，都算係幾唔錯原味黑毛豬子排我個人好鍾意食肥豬肉，呢一個感覺有少少似梅菜扣肉，啲肥膏都係入口即溶如果可以配白飯應該更加好食。蟹粉豆麵個人唔係太鍾意食蟹粉鯧魚飯呢一個都係呢間餐廳必食嘅主菜鯧魚超級之滑而且啲飯係D荷葉嘅香味，不錯紅糖麻糍上次食過已經知道超級好味食嘅時候仲係熱熱地，感覺好似食緊煎堆而且唔會太甜，啱啱好👍🏾…查看更多

#新榮記 試試俾「中菜/粵菜關注組」激讚的一⭐️「台洲菜」先。新榮記最初是浙江臨海老城區的一家海鮮大排檔，而家業務遍佈上海、北京、深圳和香港。香港分店特別供應片皮鴨及鯧魚飯，為食片皮鴨，我地等了足足兩個月😂蟹粉豆腐煲$498 👍🏻紅酒鵝肝 $598茄子擂椒皮蛋 $258 👍🏻👍🏻北京烤鴨(需預訂） $898椒鹽鴨殼 $120✍️ 茄子擂椒皮蛋係侍應說off menu 的菜式，剛巧有客點多左份，我地見唔辣就試試，結果呢道菜又幾惹味。✍️蟹粉豆腐煲食到絲絲蟹肉及蟹粉，都不錯既。期待已久的片皮鴨又反而無咩特別。鯧魚飯 $498👍🏻鮮筍蘑菇炒雪花肉片$328沙蒜豆麵 $368紅糖麻茲 $68👍🏻👍🏻✍️朋友一早提醒要試新榮記的甜品，果真紅糖麻茲，麻糬煙煙韌韌，包住脆脆的紅糖，令人回味。✍️鯧魚飯有點似日本釜飯，鯧魚好滑配臘味飯不錯的。另一名菜沙蒜豆麵，是重蒜味的撈麵，沙蒜是海葵，味道質感有點似菇加蠔仔，個人覺得重口味左少少。✍️餐廳有低消每人$800， 服務是一流的，不過食物就不太岩我，應該無下次😆人均$860📍 灣仔駱克道138號中國海外大廈地舖…查看更多