志魂

營業中

休息中

Went to try for the first time during lunch but found it was both expensive and disappointing.  Ingredient was average and limited.  Only had 8 pieces of sushi.  Priced at $1900 and No Toro!  And the maki roll was vegetarian.  Honestly, I can have been to places way better cheaper than $500.  Really do not understand how they can justify charging that much. 

三文魚子蒸蛋，但三文魚子我都鍾意凍食多啲，無特別既感覺；蛋都係超滑個啲。好食，入味，軟淋，好正，好值。後來食晒所有既壽司，呢餐係類似睇壽司之神既記錄片或者書所描述既壽司做法同味道。但個人真係好怕煩：搭車來回兩粒幾鐘；已經好憎😅&又無要求咁高，無可能攪咁多野係日本預約壽司之神黎試下。雖然白身魚淡味但都食得出鮮同調味夠。今次我無要豉油同wasabi。今餐每件調味都好夠。黎前都諗咁既水平，真係好淡要唔要問呢？但都覺得係我自己俾錢既，我要。師傅唔好態度我寧願即時俾錢走，留返我個份俾同行既人🤣。如果佢算好態度話堅持自己，唔肯俾；我會話唔好意思。我會照食😅。（有食評俾人追住黎少我問師傅要額外豉油，山葵；大佬。我食左頭一兩件都知你呢間野係唔夠味，食材又唔夠好，唔係唔落味扮晒野就夠）同埋額外既豉油，我都係hi下筷子再hi落件壽司度，都唔夠一滴？大量？😵。顏色好夠，熟成得好好海膽係勁勁勁鮮既，但我唔明整一件呢啲唔算耐時間。香港人既徒弟（師傅係旁邊都覺得無問題）竟然一次整晒七八件再派俾客咁，啲紫菜都軟晒，真係不能理解。超正，超特別。呢度真心每件似一道菜，而唔係一件壽司既感覺。有啲你食落口，係會閉眼再呀一聲

搬到了文華東方之後第一次過來，回想起第一次來吃驚為天人，但當初也很少吃好嘢，味蕾還未綻放，然後先後來過兩三次，因為菜單一直沒有改就沒有再刻意到訪了。這幾年來お任せ寿司越來越多選擇，剛好朋友沒來過很想過來試吓，緣份又再帶我回來。原諒我的才窮，這次真的只用「好好吃啊！」來形容。愈有實力的壽司師傅，要在最簡單的菜式中感受，第一件吃的是魷魚，無論賣相，壽司醋的容量，顏色，所有都是完美。然後我吃到無辦法再繼續聊天了，特別是這裏的鮑魚肝醬，好吃到筆墨無法形容，有沒有任何其他的日本料理可以媲美的。完美

全港唯一連續七年榮獲米芝連三星嘅壽司料理志魂位於中環置地文華東方酒店🔥 晚餐每位索價$3500+10% 包括六款前菜同十件壽司 餐廳嘅main table只有八個座位 由主廚KakiSan主理而旁邊嘅private room最多可容納六位客人 由MatsuSan負責當日嘅晚餐大約一個月前已經預約好因為係慶祝生日 而且因為限聚令餐廳安排咗我哋喺private room用餐😍全程由MatsuSan為我哋服務 整個用餐過程約一小時 比起本地其他omakase快 師傅解釋原來壽司以前喺日本係屬於快餐嘅一種 所以正宗嘅omakase大約都只會係一小時 只係現今嘅omakase價錢比較貴 餐廳自然要延長用餐時間 令消費者覺得相對值得餐廳嘅食材係每日空運到港 質素當然非常新鮮 當中兩款招牌前菜的確係好驚喜(日式八爪魚同日式蒸鮑魚配鮑魚肝醬) 八爪魚經過40分鐘按摩之後 個皮係軟到jelly嘅質感🤯 而個鮑魚肝醬嘅濃稠程度亦好岀色相比起其他本地嘅omakase志魂嘅風格比較實在 Sell食材新鮮同正宗做法完全無花巧 亦唔會加好多調味價錢的確係好貴 但係值得試一次

志魂 - 東京壽司店鮨吉武(鮨よしたけ)海外嘅第一家分店，現時香港唯一米芝連三星日本餐廳！東京鮨吉武由2012 年起一直係米芝蓮三星評級。志魂2012年香港開業時叫Sushi Yoshitake，由鮨吉武創辦人兼主廚吉武正博師傅 (Masahiro Yoshitake) 親自統籌開店。2013 年改名志魂，香港行政總廚柿沼利治(Yoshiharu Kakinuma)來香港前跟隨吉武正博學習多年。睇牌頭點都要去食一次嘅！菜單，Sorry，冇得揀，講真，食Omakase如果你唔信師傅，咁不如唔好去！訂6點，5:45到，Carol 姐話準備中，即係唔入得去，行過去Amber 搵Vincent 哥同Join 哥哥吹水，最近Amber 有Special offer 買一送一，爆晒埸！連Amber 都要做promotion 就知疫情對餐飲業影響有幾大！準時6點入去坐低，Kakinuma San 已經好忙咁準備緊，Carol 姐問想要茶定水，我話要Sake😝 志魂酒單選擇多，同朋友想試多幾款，見佢 180ml (一合) 選擇好多， 就請Carol 幫我哋做埋Sake pairing。今晚菜單：前菜日

唔係唔食魚生只係... 我淨係食好食嘅魚生！首先好感激我嘅屋企人鍾意食好西令毛都未生齊既我可以成日去擇michelin stars🥺ok入正題第一次去搬咗入文華酒店之後既志魂都係細細間一張吧枱坐滿人Lunch去食平啲所以梗係要午飯時間去啦😚上網book午餐壽司套餐 時令前菜, 12貫壽司, 麵豉湯 & 甜品hkd $1800未計加一酒水嗰啲不過晚餐要$35006款時令前菜, 10貫壽司, 麵豉湯 & 甜品有機會都想試吓夜晚去食🙈🙈其實凡係日本嘢越係低調謙虛嘅門口就越好食呢個香港人叻仔呀！成間舖頭得佢一個企喺入面係香港人咋跟住呢個係日本人師傅好認真咁我覺得最鍾意就梗係食佢嗰個招牌鮑魚啦志魂嗰個鮑魚真係冇得頂，佢唔係煙到靭嗰種鮑魚而係好溫柔咁，chewy有口感得黎唔會好似香口膠咁有殘渣，突然之間你就會發覺已經食完😭前菜呢個八爪魚都係世界級雖然我係日本京都留學過亦都好鍾意日本文化但係我真係好唔鍾意食魚生同冇火灸既壽司哈哈哈哈即使係日本都唔係所有魚生壽司可以做到志魂咁好食所以佢可以拎到三粒星真係唔係咁簡單㗎！不過都係鍾意食其他日本菜多啲😛

We dined here hoping that a 3 star Michelin restaurant would be stellar, however after trying this since it moved to MO, it proves that Hong Kong is over saturated with omakase.Other people have uploaded detail pictures about their 3500 hkd dinners. Frankly, I think for that price you are better off dining between 2000 omakases. If you book for 8, this restaurant charges 20% service charge. And corkage is 1000 dollars.Foodies beware

一直都有心癮去試晒香港所有米仔三星餐廳。作為香港唯一一間三星日本餐廳，好期待去品嘗。準時到達，環境同日本食omakase嘅餐廳一模一樣，服務員非常有禮同細心。頭盤蒸鮑魚配自家制鮑魚乾醬係招牌菜。值得一讚係鮑魚質感非常鬆軟，同時保留到鮑魚嘅鮮味，配上似蛋黃醬嘅鮑魚乾醬係絕配。之前認定食鮑魚首選楊師傅嘅阿一鮑魚，想不到依位師傅都做到楊師傅嘅水準。壽司方面，大拖羅有筯唔夠肥似中拖羅多啲。海膽用咗兩種北海道海膽，馬糞海膽好鮮甜另一種甘香，非常之夾。原隻海蝦係客人面前脫殼再做壽司，雖然係熟蝦但都好鮮甜。整體壽司飯都偏酸，唔太合我喜好。全部19樣野一個鐘頭多啲就上晒，覺得太趕未能慢慢品嘗，師傅同我哋零交流但同另一枱客人有飲酒。每上完一件壽司都會用布抹乾淨客人面前嘅壽司碟但同一條布抺晒同枱4個客人嘅碟有欠衞生。服務員提醒如果離開坐位去洗手間需帶口罩，加上一晚得兩枱客共4人就算疫情下都安心一點。可惜師傅唔帶口罩令我哋擔心係廚房內程況如何。基於無其他三星日本餐廳，只好用二星天空吟龍作比較。志魂無維港夜景，無食物視覺，個人認為食物應有色香味，雖然攪gimmick如用乾冰噴霧等等只係增加視覺效果但都顯示出廚

我期待已久米芝蓮三星志魂生日飯局，食物質素相當一流，東方文華服務諗到諗到啦，好到唔洗講，但係值唔值就見仁見智，因為我覺得今餐真係好貴，性價比真係好底，係比正常好食嘅，又唔係好有驚喜，即係咁有一日你發咗達又唔係好肚餓，咁岩得咁橋經過志魂喎，又唔使訂，咁咪食囉，由於今次係我唯一一次去亦都係最後一次去，最後我叫咗一件Tuna壽司，因為我想知道單件要幾多錢，係$350未加一，我嚇到瞳孔放大，係今餐最大嘅驚喜。

This Michelin 3-star sushi restaurant has always been one of my favorites in town. Coming for the first time after it has moved to Landmark Mandarin Oriental Hotel, we saw the familiar sushi counter having just 8 seats, but at the back the traditional charcoal grill stove is now moved inside the kitchen. Greeted by Chef Yoshiharu Kakinuma, I ordered a bottle of Kamoshibito Kuheiji 'Eau du Desir' Junmai Daiginjo ($2200) to pair with the Omakase dinner ($3500 each) on the night.The first course wa