岩浪天扶良日本料理

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休息中

生日就快到😚 當然要好好吃一頓慶祝！最近就去了銅鑼灣這間廚師發辦特別在有多款天婦羅款式✨餐廳有兩邊吧檯，分別負責壽司、天婦羅壽司吧那一邊就有落地玻璃看出樓景訂座時可就自己想吃的餐點和喜好而選擇當日嘅師傅都係香港人師傅，都talkative氣氛不錯好詳細說明每道菜、材料🙂‍↕️感受到份誠意係免切餅費🙌🏻的慶生好選擇𓂅 廚師發辦 ( 天寿 ) HKD 1150前菜𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐳𝐞𝐫時令松葉蟹 / 酸汁啫喱 / 脆紫蘇花 / 日本法蓮草這個組合不著重於松葉蟹的香味但啫喱夠酸非常開胃天婦羅𝐓𝐞𝐦𝐩𝐮𝐫𝐚 ( 七件 )每款都有不同烹調方法，當日就以海鮮天婦羅為主可自行按師傅推介加上海藻鹽、咖哩鹽、青檸分別有蝦、鱈魚和它的白子、蜆、海膽和秋刀魚蔬菜天婦羅則係試到赤蓮藕壽司𝐒𝐮𝐬𝐡𝐢 ( 七件 )時令秋刀魚配炸蔥絲令我印象深刻🫶🏻炙蝦配上炸櫻花蝦油香感較突出另外石垣鯛、深海池魚、帶子、火炙拖羅也高質而且整體的壽司飯好好食✨是日熱湯𝐒𝐨𝐮𝐩 鮑魚豆腐清湯甜點𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭𝐬用上當造水果梨木縣日光梨、福岡富有柿配上自家製杏仁豆腐，整體清淡不甜膩

Omakase（廚師發辦） 近年在香港大行其道，價格也豐儉由人，自己也吃過不少，不過卻未嚐過天婦羅omakase！這次就趁完成手頭上的工作，來到銅鑼灣一間高級日本料理品嚐這個廚師發辦（天寿） $1150/位店家雖然是以天婦羅omakase聞名，可這裡的套餐還是會有混合壽司跟天婦羅的omakase套餐！前菜正值是蟹的當造季節，師傅就採用了香箱蟹的蟹膏跟蟹肉，混合菠菜、紫蘇葉花和醬汁啫喱做成前菜來喚醒味蕾～ 蟹的甜香跟清爽的菠菜，再配上微酸的醬汁很開胃，紫蘇葉花爽發的香氣提升味道壽司7件店家會先安排客人吃壽司，共有7，都是這個季節的時令款式啊！小肌帶有嫩彈口感，三日熟成後稍退去醋酸，加薑蔥就更清新；火炙梳子魚入口魚味更重更香口！赤貝鮮甜細嫩，來自青森縣的野生拖羅油脂細膩豐富入口即溶～ 另一款是加入櫻花蝦跟龍蝦膏的赤蝦，蝦肉鮮甜，櫻花蝦的香脆和濃香的龍蝦膏令口感跟層次都更精彩！最愛的海膽當然沒有缺席，店家用了北海道馬糞海膽、蟹肉跟壽司飯做成一小份，那種甘短鮮味不用多說這個會有多好吃啊～ 最後一款就是以店家命名的手卷：「岩浪手卷」，調過味的拖羅分量很多且軟糯，還有炸得香脆的炸洋蔥天婦羅增加口感

It’s our first time here, and we’re amazed by the menu design, especially the tempura. We opted for the Nami menu at $1580 per person, which includes an appetizer, 8 kinds of sashimi, 3 kinds of tempura, 5 kinds of sushi, soup, and dessert..The sashimi was all fresh and sweet, with the crab being a standout for its lasting umami flavor. The tempura was excellently executed and not too oily. My favorite sushi was the white uni, which is not commonly served and is my personal favorite type of uni.

這間位於銅鑼灣的日本餐廳 - 岩浪，開業超過17年，以日本各地時令海鮮作為料理基礎，主打天麩羅吧枱及壽司吧枱席前料理，提供天麩羅、時令刺身、創意壽司及江戶前壽司，以最佳溫度和鮮度呈獻給食客品嚐。 這裡的天麩羅吧提供日本傳統天麩羅料理，講究炸漿、油品及食材三者的互相配合，餐廳選用特選的胡麻油油炸，著重炸漿的溫度、食材的新鮮，出品的麵衣清爽酥脆，香氣四溢不油膩， 薄薄的麵衣跟食材融合成一體，讓食客品嘗到食材本身的美味，呈盤上菜的方式由主廚一道道依序烹調，做一道吃一道，以保持最佳溫度呈獻，吃其熱燙的香脆口感，完美展現江戶前滋味。天壽 $1150前菜🦋香箱蟹丸師傅先將時令當造的松葉蟹拆肉造成丸子，配搭土佐醋、法蓮草及紫蘇花，鮮香美味。天麩羅七件🦋花竹蝦🦋鱈魚白子 🦋鱈魚🦋北海道帆立貝🦋海膽紫蘇葉卷🦋秋刀魚 🦋赤年根（蓮藕）師傅按當日食材挑選而會有所不同，今晚有連蝦頭都炸至酥脆的花竹蝦，外脆內軟的時令白子，嫩滑的白松露鱈魚，鮮美的北海道帆立貝，甘甜的海膽紫蘇葉卷，至愛的肥美秋刀魚，最後以獨特香味的爽脆赤年根，作最後一道天麩羅，起中和平衡的作用。壽司七件🦋池魚 🦋北寄貝 🦋甜蝦 🦋梳子魚 🦋青森縣

今日慶祝女朋友生日，決定去試吓啲新嘢，通常食omakase都係會食壽司版本，今次見到呢間有天婦羅版本，就決定真係去試吓。首先好感謝餐廳俾我訂完嘅花可以喺嗰度直接放住先，女朋友去到就可以直接送俾佢！當天因為好少客人揀天婦羅，基本上壽司嗰邊都滿晒，所以得我同女朋友坐喺嗰邊，然後天婦羅嗰邊嘅師傅同我哋傾偈或者係上菜嘅時候服務態度同埋介紹都非常好，認真冇諗過天婦羅嘅omakase都可以做得咁出色，每一碟餸都讓人深刻，好值得推介俾大家！

銅鑼灣高質天婦羅omakase呢間位於銅鑼灣Sugar+的omakase，主打天婦羅omakase，前幾日去咗佢哋呢度食dinner，整體都高質有特色！會想再食多次！大推✨本身對天婦羅印象一般般，成日都覺得好厚炸粉、感覺好油膩，但係呢一間嘅天婦羅就同平時一般食嘅完全唔一樣，高質好多!😍前菜：醬油漬香霜蟹肉-蟹肉夠鮮甜，再加上酸甜的醬汁夠開胃天婦羅：🍤天婦羅全部皮都炸得好透薄香脆👍值得一讚！▪️炸蝦▪️炸瀨尿蝦 -有好多膏！▪️紫蘇葉海膽-可以點咖哩鹽一齊食，海膽好綿密，估唔到同咖喱鹽咁夾，點咗可以增添風味▪️炸帶子-半生熟上面灑咗少少柚子皮，離遠已經聞到柚子皮嘅香味，味道鮮甜▪️炸秋刀魚-中間混合咗莓醬，十分多汁，第一次咁樣食混合埋天婦羅汁，真係幾好味🤤▪️鱈魚配白松露醬-食嘅時候要小心熱，因為一入口係熱辣辣，而且肉質好嫩滑，配埋白松露醬一齊食，味道係充滿鹹香▪️炸栗子🌰-師傅將栗子先煮後炸，所以味道好香甜🍣壽司：-石門鯛：打頭陣是這款石門鯛，肉質爽口，味道清新不油膩-深海池魚：有小小油香-小肌：本身好驚食小肌，但呢度係配左蔥花，所以食落去一啲都唔腥-鰆魚：有淡淡的魚香-北海道馬糞海膽：入口即溶，味

最鍾意食佢嘅16 lunch set裏面有12件壽司加4件天婦羅今日由chef Ricky親自為我準備真材實料食材新鮮每次都食到好飽好滿足最近係秋刀魚季節，食到好肥尾嘅秋刀魚另外岩浪手卷都係我最鍾意嘅 😍

岩浪日式料理，以其精緻的Omakase套餐和絕佳的海景位置，在香港日料界享有盛名。每訪此處，都能感受到主廚對食材的新鮮度和料理細節的執著。岩浪的Omakase最迷人的地方在於其彈性的設計，讓每位食客都能根據自己的喜好選擇當天品嚐了多款新鮮貝類，其中平貝的鮮甜細嫩令人難忘。拖羅的油脂豐厚，入口即化，北寄貝軟嫩地甜 。他們天婦羅才是重中之重，天婦羅麵衣薄脆且帶有微微的鹹香，炸得金黃酥脆，輕輕一咬，麵衣便碎裂開來，將裡頭鮮嫩的食材釋放出來。特別喜歡他們家的野菜天婦羅，裹上麵衣後，野菜的甜味更加突顯值得一提的是，司傅非常貼心會記得朋友不吃蝦，為朋友換成了其他魚料窗外有海景，價錢合理，質素穩定，便讓我成了常客

好滿足嘅一餐！其實港島區而家我淨係食呢間嘅阿媽家姐。點解會食唔厭呀？因為佢每一次佢都有唔同嘅驚喜。今次亦都唔例外，首先都係一個水雲去開一開胃🤤咁我就講幾個我最鍾意食嘅野先。個深海池魚係非常彈牙同有咬口嘅，之後佢今次有個龍蝦刺身，但係呢佢呢個醬汁就係個精粹，係用手指檸檬整出嚟㗎，龍蝦本身個味都唔係好突出，但係加咗個手指檸檬就唔同晒即刻帶出嗰鮮味。之後仲有個鮟鱇魚肝，今次真係好出色，我未試過食到好似食蛋糕咁既質感，滑、嫩、香，因為平時食啲鮟鱇魚肝有啲整得唔好就會有腥味。最後個鮑魚超彈牙同埋一啲都唔un，個重點就係個鮑魚醬撈埋飯同鮑魚一齊食，簡直係一絕。其實食海鮮最怕係腥味！但係今餐每一道菜都係帶出鮮味出呢！

Long time no Iwanami! Used to frequent here for lunch back at its old location, which was conveniently located above the MTR station. Right now for dinner there are two tempura menus to choose from, one with sashimi, 2 hot dishes and 7 kinds of tempura; the other is a full-on tempura only menu, with 12 kinds of tempura. I picked the latter. Particularly loved the shira-ebi (白蝦) , awabi (鮑魚), Matsubagani (松葉蟹), shiitake (香菇), yangukon (玉米筍). Overall, a feast of seasonal ingredients skilfully do

岩浪 lunch 老婆食天婦羅set 我食壽司set （ 老婆有share 俾我試味） 天婦羅炸漿較薄，火喉亦好好 香脆，熟度剛好 炸蝦，沙尖，魷魚 唔錯 帆立貝，白露筍，粟米配湯好好味 目光魚炸漿同魚肉好似溶為一體生蠔叫左well done, 但都仲好滑 👍🏻炸粟米芯d 鬚好香口最後天丼洋蔥好甜 ，加埋醬汁配食一流 壽司set 較喜歡 ： 深海池魚，池魚，拖羅，蝶魚肝醬， 海胆撈 比較淡味： 黃勒 ，櫻鱒，赤貝金目鯛 ，個人喜歡火灸赤身較酸，不合口味 Book 位時有講週年紀念甜品有攞盤及牌 整體好滿意👍🏻 老婆食得好開心

呢間係我其中最愛嘅一間日式餐廳, 由佢舊店搬到新店, 我間中都去捧場, 新舖更寬敞, 仲要面對住落地玻璃, 景觀更靚, 呢度每個座位都可以望住師傅親自為你準備食物咁啱見到呢度有幾日做, 當然黎試試啦先叫咗杯梅酒，裡面加咗一大粒冰，令到杯梅酒既酸味同甜味更加平衡，清涼同爽口。小食-春野菜螢光魷魚，口感鮮嫩彈牙，帶有淡淡嘅海鮮味。 鱈魚乾， 配酒食最啱。伴菜-開胃既涼伴山藥同簥頭, 如果食曬嘅話, 師傅就會不定時地加畀你刺身-石鯛魚、赤貝、小長井生蠔，新鮮度一流，肉質鮮甜。特別要提一提蒸子持槍魷魚刺身，佢經過蒸煮後更加軟嫩多汁，配上醬汁一齊食，味道更加突出。海膽三味刺身， 三款唔同處理過嘅海膽， 加上少少海鹽， 更加突出海膽鮮味 同埋回甘甜美。紫菜海膽天婦羅外脆內嫩，紫菜同海膽嘅結合非常夾。而紫蘇葉白飯魚天婦羅嘅組合都好特別， 紫蘇葉味道獨特，鮮味同口感都好出色。鮪魚腩壽司肉質肥味，入口即化，一試難忘金目鯛壽司肉質鮮甜地蛤壽司帶有淡淡海鮮味 池魚壽司，獨特嘅魚味同口感，非常美味。稻草爋燒櫻鱒魚嘅煙燻味道同櫻鱒魚嘅鮮甜口感完美結合海膽壽司，海膽質地軟滑，入口即化，淡淡鹹香唔會太過濃烈。師傅將

餐廳特別之處係omakase menu有壽司刺身竟然仲有 天 婦 羅 (其中最鍾意紫蘇葉包住白飯魚仔)‼️ 食到冰見寒鰤同春魚當然開心🥰 但見到當季肥美嘅沙甸魚卷 紫菜包住嗰層白色脂肪  幸福嚟得太突然😚 另外低溫慢煮鮟鱇魚肝口感非常綿密 讚👍🏻

喺香港食咗好幾間天婦羅omakase，今晚終於去咗試吓佢嘅天婦羅，估唔到咁有驚喜！之前嗰幾間都係用啲好大路大眾嘅食材去做天婦羅，但今晚有七成嘅嘢都係未食過。最令我記憶猶新嘅係個魚翅天婦羅素麵，仲有香箱蟹天婦羅🦀Amazing ! 仲有個河豚白子天婦羅，出色💜仲有啲我未食過既蔬菜，淨係記得兩個名，行者蔥+東荀，味道一流😋魚翅天婦羅濃雞湯素麵香箱蟹天婦羅河豚白子天婦羅馬糞海膽東荀馬鹿貝魷魚白蘆筍炸蝦呢一餐性價比真係非常好，之前食開嘅都起碼$1680一位，今晚呢一餐都係$1280 +10%🩷

原來omakase除咗壽司set之外 仲有天婦羅set🫣今日同班朋友黎試下廚師發辦天婦羅set $520🥢白身魚南蠻漬🥢鹿兒島蠶豆🥢花竹蝦🥢墨魚🥢群馬縣大蔥🥢北海道白魚🥢帶子🥢石川小芋🥢薩摩雞蒸蛋🥢沙錐魚🥢紅心蘿蔔🥢磯煮鮑魚🥢天婦羅蝦、蛋黃飯🥢麵豉湯🍨豆腐雪糕整體都唔錯👍🏻 CP值相當高每道天婦羅入口半點油膩感都冇😋平時紅心蘿蔔多數都係當作做漬物 炸完係另一番風味🙈