富士山55 (拉麵沾麵專門店)

營業中

休息中

我鍾意食沾麵嘅程度已經去到飯堂級數，即係每個星期都要食。呢間就聽人講得多喇，但好少去呢區食野，所以一直冇試。今日咁岩得咁橋要來尖沙咀做嘢，就試左佢！呢度有唔同款，近排亦有新嘅海膽沾麵但見其他枱嘅海膽不太新鮮，所以就不敢試了。看到櫻花沾麵比較特別，當然要試啦不過，這個湯底看似很特別，但櫻花蝦嘅味道唔太出，成個湯底冇咩鮮味，令人有啲失望。叉燒係有燒過，但上枱時是凍的，感覺不良好。沾麵有點過稔，冇咩彈牙煙韌，麵底分量剛剛好，但以我食量如果大份點就好了。朋友食得辣，就嗌左個大辛辣沾麵係 真 係 好 辣 ！！好少有香港沾麵店有咁辣湯底，喜歡食辣之人可以一試！平時食完之面之後店員只會加上清湯比人飲哂成個湯底精華，但我每次覺得好鹹，唔會飲哂。今次驚喜之處就係可以做成芝士飯，反而唔會好鹹，芝士味好濃，以呢個作結加番好多分！！

每當一人開飯時，最適合就是吃日式拉麵。尖東一帶幾家拉麵店當中，以富士山55拉麵人氣較高。說是來自名古屋的過江龍，但這天吃到的沾麵卻讓人莞爾，此一水準的沾麵真能大賣嗎？細小而狹窄的店面，環境布局是平凡不過了。較讓人在意的是衛生情況，吧桌桌面手感是黏答答的。待應清一式是香港人，出餐速度十分緩慢，帶鄉音的阿姐以流利的國語為自由行下單，桌面是嵌式的國產電磁爐，一切被看在眼裏是無限「港式」。港味籠罩之下，對索價$168的海膽沾麵要持觀望態度了。點的是柚子豚骨沾麵($88)，盛沾湯的湯盤是來自韓式石鍋飯的底碟，而那國產電磁爐是要在沾湯變涼時翻熱的，若然不知道店家的來歷，真會以為這是港式的創意。沾麵上配有叉燒、蔥花、竹筍、椰菜、露筍、柚子皮，有趣的是葱花用匙子盛着，自行加葱走蔥是港式麵檔做法。是豐富或是混雜只是一線之差，而在我眼裏是毫無美感可言。美感不是首要，食味才是關鍵。可惜這沾麵實在不怎麼的美味，沾湯是最致命的一環。湯身薄如拉麵，令沾麵不能沾湯。沾湯冷如涼麵，而沾麵毫無溫度，別說電磁爐就是為翻熱而設，那味道平凡的豚骨沾湯，加上冷掉了的沾麵，實在會讓人提不起食慾。粗身麵條偏稔身，竹筍明顯遷就港人口

晚上放工後和女朋友一起到這間店吃沾麵，其實已經是第二次光顧，猜想不知道現在怎麼？環境與拉麵店一樣，日式雅致裝修，很快令人投入而且期待。掛上大衣外套，就點起了食物。經驗告訴我，麵分量頗大，因此我們叫了一碗櫻花蝦濃湯沾麵加了半熟蛋、一些日式小食分享。剛剛工作完，消化不太好，因此點了不是太硬的麵。大概5分鐘，就上菜了。沾麵的湯非常好喝、配合拉麵一起吃，非常滿足。可是，客人必須小心，調節好火候，否則太快的話，會燒光水份、太少火的話會冷。第一次來的話，最好把時間問一問店員， 店員會耐心介紹，以及教導你如何享用。由於兩人食用，叫了兩份半熟蛋。沾了熱湯的面，分外好吃。其實如果唔夠飽，可以加芝士飯，同熱湯一起伴著吃！你會感到非常滿足！可是今次，跟女朋友吃飯，就不用了餃子、以及日式炸豬扒，絕對是分享食物的好夥伴。炸豬扒非常香，而且新鮮可口，沒有腥味。加了綠茶，埋單$198。

辛辣拉麵-辣味湯底好正！會有種食上癮嘅感覺！每樣小食都有佢嘅特色！芝士蝦球係必叫！有驚喜呀！啲芝士拉出來好正！芝士年糕同雞軟骨串都係必食嘅小食！真心 每樣野食都好正！無得輸

經已很久沒有來這一間沾麵店了🤔，想不到隔了這麼久沒有來，質素下降了。以往，🐱忌廉哥還在的時候，這間拉麵店也經常大排長龍。現在，他已經搬走，又成了大藥坊，富士山55亦都比較少人了。即使晚上時分，仍然能夠直接內進。點了一個普通的豚骨沾麵，那個沾汁不算太香濃，而且，還是不太夠熱。其實，如果沾麵，不是拉麵的做法，沾汁應該要更加熱，因為拉麵分開上，沾幾下條麵，熱汁也變成暖汁。反而蝦味沾麵則比較濃香，也較熱，好像真是立即煮滾端過來，也有出煙。比起我的豚骨沾麵，好像熱得多了😣。但是，由於我選的硬麵亦都不過太硬，因此友人的普通硬度麵條，真的太軟林了。想起之前在日本吃過的沾麵，硬度十足，但又不是未煮過那種，剛好讓人接受，而又爽口彈牙，香港地的確很難找到這種沾麵。之後再後加的那個飯，就更加令人失望。加了＄20 ，原來都只倒去大部分湯，再加少許米飯，用那個湯去煮細細碗的飯，賣相就好像餜貓的一樣。用友人的蝦湯已經比較好，因為比較香濃，再在上面加少許芝士粉，形成所謂的拉絲。

這家的面硬度有3選: 軟, 普通，硬。今次叫左2個豚骨沾面，各加1小食 (🐔翼和炸🐷扒) 和2支🍓梳打水。食沾面，最緊要個汁，這間的豚骨湯味道算好，不太油和咸，湯底有些棷菜，但個汁有些稀，若濃點，才可容易掛在麵上。🐔翼，吾計翼尖，都算大隻，個汁濃味兼有點咸。🐷扒，正常大路。見佢寫産自日本福岡 🍓的梳打水，$23/支, 一試。。😒。。有點中伏，味好似把粒🍓放入有氣的糖水。明白尖沙咀食市好旺，但好笑的是我哋食左一半，服務員問可吾可以轉去後面張枱。。🤤你話哩，傻了眼!

今日提早N日去尖東睇燈飾，便順道離哩度食沾麵因為我知道沾麵啲湯特別濃味，所以，一直收藏左一啲日式拉麵店，有機會就去試一揀就揀左蝦蝦湯底，我要左沾麵，某某就要左湯拉麵。對於本人離講，麵多過湯好多，真係飛佛，但對於某某離講永遠都係一個悲劇哩度嘅拉麵鋪滿滿滿嘅小蝦蝦，湯底濃濃嘅蝦味真係太美味喇濃得離又唔會鹹到食唔到，叉燒是正常的味道，唔難韌有味道，有半熟蛋。總體離講，都幾滿意，不過，如果飲品多選擇啲就好喇~或者有杯暖茶，話晒冬天來了嘛，一杯熱野都冇得揀，係一個敗北。

富士的沾麵一向無得彈，今次再去，竟令我覺得感覺好差！明明下單時已問大嬸是否不一定即時加芝士飯，大嬸當時都話係，點知食完麵，半分鐘都無，大嬸問都無問就伸手收手我啲野，將碗疊疊就收走！我即時出聲制止！ 並告知我要加芝士飯的。大嬸竟然理直氣壯仲話”食完我唔收走會俾人話咖！”😡半分鐘都無，重點係你問都無問呀阿嬸！我唔怪你喺繁忙時間想做多幾轉，但係，你收人野前，係咪應該禮貌上都問下客人呢？！作為一間日本餐廳，我覺得食物出色重要，但服務質素同態度亦同樣重要！！我見其他服務員都是有禮貌的，係俾呢個無禮貌嘅大嬸累衰晒囉！大嬸將今次個芝士飯煮得生左啲添囉。。

已經有一段時間無寫過了，今次嚟到尖東試下聞名已久既富士山55，源自名古屋。食之前睇過其他人既相覺得賣相唔錯，而自己又特別鍾意食沾麵，所以無乜點掙扎已經同朋友衝咗入去。店面好細，基本上招呼到三十人已經係極限，我地星期六兩點左右去到，人唔算多，店員安排咗我地坐吧枱位置。一如其他日式拉麵店，點餐紙只係得幾款麵，menu就有圖解（題外話：我地有一位外國既朋友，一問店員亦好快拎咗英文menu，唔錯既）。我點咗辛辣沾麵（激辛），本身自己頗好辣，而日本菜裏面辣味的菜式一般嚟講都唔會去到好辣，今次算係令我有少少意外既一次，沾麵既湯呈鮮紅，面頭有一小匙魚介粉，拌勻後試咗一小啖湯，豬骨味濃，辣味都幾出，鍾意食辣既朋友會喜歡，而最重要湯既厚度算幾杰（我好怕沾麵既湯同拉麵湯一樣，變相只係湯另上🤢）。配料有基本既叉燒、筍、半熟蛋，另外仲有少見既一小角青檸，用作提鮮醒胃。而麵質我揀咗普通，但有少少偏硬，唔錯👍🏾麵條闊身，掛湯力高，食起上嚟一湯匙既湯已經可以包裹住每一條麵，呢個係一碗標準沾麵應有既水準。三扒兩撥已經食哂，因為一份沾麵只有150克，正常男士會唔夠喉，所以另外加咗個100克細既替玉（加麵）。但佢地既麵真

懷念日本的沾麵，雖然個麵就普通，但最後加飯個下，再有加埋芝士，飯皈湯低係雙倍風味鍾意保持湯熱的,這間可以保持到溫度但不知道是不是剛在日本食完總覺得有種普通的感覺

難得學校附近有沾麵，有時課後就會來光顧這間餐廳。基本上每次都是點櫻蝦沾麵＋芝士飯。本身不太會把湯底都喝光，在這裡就可以把剩餘的湯拿去煮芝士飯。這裡的叉燒很大塊，肉質也不錯。把麵條放進湯後一起進食，熱呼呼的令人相當滿足。而喜歡櫻蝦是因為其香甜的味道，以及豐富的口感。之前試過另一款湯底有點苦，結果跟芝士飯不太夾。而櫻蝦的香甜令湯底味道提升，因此不會令芝士飯有苦澀的味道，個人認為是最夾的配搭。

個日我既日本魂咁岩爆發，就同朋友出左尖沙咀食沾麵。呢間店老細係日本人，排緊隊個陣已經比哂點菜紙我地填出面又有幾張櫈比客人坐住等舖位好細，分枱食同Bar位，個陣人多，我地兩個就分左去Bar枱位，對正入面啲師傅牆上有掛鉤，我地可以將我地既外套、袋掛係上面，好似去左日本咁貼心我揀左柚子豚骨沾麵加雜炊，食落真係好幾濃既柚子味旁邊其實有個爐，比我地座熱個湯，費是食食下凍哂。不過我個位咀岩對吾正個爐，旁邊又有人，就算了個沾麵對我黎講吾算太咸，但好濃郁。我比較細食，食到8成已經飽啦，但見咀好味，又嗌左個雜炊，就抖一下再戰服務員會幫你夾走鍋內其他既配料，將淨低既湯加入米飯同芝士煮食粥，好香！但真係飽到食吾哂可能因為我嗌埋汽水啦

我好鍾意食拉麵嘅關係，所以今日就叫朋友同我一齊食日本嘢，但又唔想食壽司咁單調，想食啲惹味又濃郁既嘢，所以就去左食沾麵。富士山551好出名就係食海膽沾麵，佢有兩款。一款係貴啲嘅＄298海膽魚子沾麵。如果要少啲海膽嘅可以叫＄198海膽沾面。因為價錢都唔平，所以我就叫左＄198嘅海膽沾麵。海膽嘅份量都足夠一個人食。海膽都幾鮮甜，幾新鮮。佢嘅面嘅質地係比較硬身同粗，冇咁滑。個海膽湯汁幾濃郁，不過食落就有啲咸，我好鍾意食佢配嘅半隻糖心蛋，整得好好。整體來講，味道OK，不過價錢就有啲貴，所以間唔中食一次就好。

食店：富士山55 (拉麵沾麵專門店)Fujiyama 55 (ramen.tsukemen) 是日去科學館~見證永生傳說，所以在附近先LUNCH，朋友推介這一間，YEAH~有新嘢！GOGO！ 大家記得，去香港科學館和香港歷史博物館也是紅磡火車站比較近，所以大家千萬不要去尖沙咀站或尖東站下車！ 這間店以沾麵出名，聽說有很多不同口味，而且最後可以變身成芝士飯...WOW~YUMMY！ 店內四周也是教大家如何吃沾麵，大家不用怕不懂得吃哦~~ 我叫了辛辣沾麵，另外小朋友叫了櫻蝦沾麵和豚骨沾麵。另外朋友誠意推介加芝士飯，所以這一餐吃得捧著腹。 點餐紙工作人員話最好一個人一張。 煎餃子~~味道不錯，只是比較一般，這個驚喜度不大。 豚骨沾麵來了，豚味很吸引，湯上來時是熱FUFU的。 麵是包兩片叉燒，但不得不提是個蛋，溫暖得來少少流心，讓整個麵都不同感覺。個湯沾著麵真心好吃！！ 櫻蝦沾麵~~這個我推介！櫻蝦令湯和麵口感增加，而且很香蝦味，這個很好吃！ 辛辣沾麵~~湯很濃，辣味適中，配搭上令我有點驚喜。 麵本身都好煙韌，有咬感。其實只吃個麵都夠飽，但實在想試一下個芝

等咗一個星期，今晚終於到李克勤慶祝成30週年演唱會尾場，開show前緊係要揾嘢食啦!今次揀咗富士山55， 佢以名古屋為中心，全日本開咗30分店以上，仲連續十個月榮登關西沾麵冠軍，咪話唔駕世！早年就開始喺海外開分店，香港亦係其中之一。所謂沾麵，其實係將拉麵同湯分開上嘅食法，同食冷烏冬or蕎麥麵有d相似，但沾麵嘅湯係熱辣辣嘅。沾麵比拉麵嘅歷史短得多，大約只有十幾年。對於日本人嚟講，唔同時間場合，對麵食嘅要求都唔同，佢哋lunch會食沾麵，但飲完酒宵夜時，就會想食拉麵。而香港亦越開越多唔同派別嘅拉麵沾麵店，無論咩時間都可以食。不過，我記得真係有間小店係下午先供應沾麵，晚上只供應拉麵！！沾麵同一般拉麵唔同嘅地方，係溫度。煮好麵條之後，會用凍水過冷河，除咗降低溫度，而且質感亦比普通拉麵煙韌彈牙得多。沾麵嘅湯因為唔係直接飲嘅關係，熬得比一般嘅拉麵湯底濃郁。唔同嘅店會有唔同嘅湯底，大多數係以豬骨沾湯、雞沾湯為主，都有d用海鮮沾湯為主。收工大約6點9嚟到，門囗未有人等位，而舖入面已經8成滿座!門口有4張櫈比人等位等到攰時坐嘅，同時亦放咗menu比客人睇，門外貼住張紙寫住要人齊先可以入座。所h等埋朋友仔