媄鐵板燒日本料理和酒

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延續高質鐵板燒Omakase おまかせ Part I內容雪魚白籽明太子蛋黃醬廚師將雪魚白籽煎香，微焦的外層帶有一陣焦香，內裹的精華鮮糯如綿。再以伴以明太子蛋黃醬，令整道菜式油而不膩。北海道蝦夷鮑配鮑魚肝醬廚師先是稍為燙熟鮑魚，更易拆殼，待半熟後再加水蒸焗，盡量保留鮑魚柔嫩彈牙口感。以鮑魚肝臟煮成醬汁，配合上鮑魚一齊食，真的一試難忘。甘鯛魚立鱗燒師傅先將魚皮炸脆，魚鱗瞬即豎立翹起，之後再煎魚肉，魚肉肉質嫩滑，配以一個酸酸甜甜有檸檬香嘅醬汁，味道清新，還帶出魚的鮮味。西澳龍蝦配龍蝦汁澳蝦非常新鮮，一直在動，師傅將龍蝦放上鐵板，手起刀落輕而易舉將龍蝦肉取出。用牛油香煎過既龍蝦肉鮮甜彈牙，混合龍蝦頭內龍蝦羔煮成既汁，使龍蝦的味道更上一層樓。澳洲M7和牛澳洲M7和牛煎至5成熟，肉質軟腍，肉汁豐富，簡單加上海鹽及Wasabi ，就能帶出濃濃的和牛味道。鹿兒島五花腩廚師將鹿兒島五花腩慢慢煎香，外層鬆脆香口，肉質鮮嫩多汁，滿嘴充滿着豬油香味，非常邪惡。香煎鵝肝這道菜又係一道考驗廚師的菜式，火喉必須控制得好好，不可過熟。這裡廚師就處理得非常好，皮脆內軟，入口即溶，鵝油充滿口腔內，味道濃郁，配以蘋果蓉一齊

28/2/2023一班朋友帶我光顧位於尖沙咀廣東道的媄鐵板燒日本料理和酒，我係第一次去依間媄鐵板燒食晚餐，以我所知開業不久，但絕對係好有驚喜既一餐，令人有賓至如歸的感覺。一坐低師傅就很細心的問清楚在坐各人有冇嘢唔食或食物敏感。侍應勤快照顧每一位食客的需要，廚師細心講解每一道菜的特色及食法，材料新鮮，每道菜的食材處理得一絲不苟，火喉剛剛好。廚師上菜速度亦合適，讓每一位食客都有足夠時間慢慢品嚐每一道菜式，絕不會有未食完第一道菜，就急着上第二道菜的情況。食鐵板燒最怕既係食材唔新鮮，火喉控制不佳，令食物過熟，以至食物失去原有鮮味，口感不佳。這一餐，完全沒有出現以上問題，每道菜都處理得很好。這間餐廳主打Omakase，所以沒有餐牌。首先，前菜沙律，配以士多啤梨，酸酸甜甜令人胃口大開。黑松露蒸蛋濃郁的黑松露配上香濃嫩滑的蒸蛋，入口瞬間溶化，但口中還一直保留着松露的香味。長崎縣小長井蒸蠔配黑魚子醬這個小長井蒸蠔，廚師蒸蠔的時間，掌握到位，因此蒸蠔鮮甜無比，再配以黑魚子醬，味蕾大滿足。鹽焗山口縣黑梅貝因在坐有朋友唔食蠔，廚師就安排另一道菜鹽焗山口縣黑梅貝，朋友話只需鹽調味，這個黑梅貝就已經鮮味十足，無