天然酵母麵包店 (已搬遷) 新店位置

覷覦了很久的天然酵母麵包店，終於有時間去中環一嘗。位置實在偏僻，因為不熟中環，從中環地鐵站A2出口，到爬上鴨巴甸街數層樓梯用了數十分鐘。到這裏也是為了試歐式麵包，便選了90%裸麥($48)。夾的時候已感受到硬度，店員切的時候亦要用機。外藉店員很有禮貌，會問想切的厚度，不過因為不是熟手，對收銀機運作不熟悉，弄了一段時間。90%裸麥真的很重手，砌起來十分巨形，3人分吃也不誇張。沒有塗牛油或果醬，淨吃麵包，裏面的結構細密，口感軟糯濕潤，沒有想像中那麼硬，味道的確是天然無潻加。外皮是比較硬的部份，不過吃起來煙韌有口感，加上有烘焗的味道。吃5、6塊已有飽肚感，是地道歐式麵包，可惜酸種麵包不是我杯茶。對其他幾款麵包也有興趣，但是地理因素和頗貴價錢，應該不會特意再訪。

本來是跟友人一起買了這間餐廳的四張團購優惠不過因為餐廳自行更加了團購的使用時間（改為11:00am - 7:00pm）所以便在是日要上班的日子，到這間店子KO它早在前天打電話預約這間買了很久團購優惠的餐廳本來想試一下巴馬火腿白松露油意式脆包，不過賣光了所以只好點煙燻三文魚忌廉芝士配 60% 裸麥芝蔴飲品則可以在當天用餐才點一到放工時間便出發跟我的公司真的很相近行了不到十分鐘便到達了一入餐廳（麵包店？！）便可看到整個格局，因為店子不大播放著輕鬆的音樂，挺舒服的一見到位外籍侍應過黎，我就同佢講我Book左既等我坐定之後就問我入咩，之後就入去廚房幫我準備啦雖然只有一排麵包架，不過每個籃都有兩至四款麵包不等坐左分零鐘到，我既沙律就黎到啦份量真係唔少，有麵包粒、生菜、煙肉、火龍果同匿埋左係底既蕃茄仔麵包粒係少許硬身既，同清爽既生菜係一流既拍檔蕃茄仔勁多汁，火龍果切得細得濟不過最重點係糖漬煙肉，有啲似係澳門食既豬肉乾不過帶有少少甜味，對於愛甜的我實在為一大愛食到一半，杯凍咖啡都送到黎本來想試下熱飲既，因為今日天氣比較涼之但係行到上黎又熱熱地、再加上之前食家既評語所以叫左凍啡一入口唔係想像中咁苦，咖

由些日子，是一世不忘，如這天。約了出版社的編輯來談大計，正巧想到經常路過，但卻又提不起勁去試的天然酵母麵包店，編輯未來，就先叫個包吃，店員推介這歐陸風的淨麵包，吃起來略酸，口感亦綿腍，吃不慣，但店員在奉客前也會先烘熱，加上是自家製，誠意方面是加嘉的，我非包人，談到用上幾巴鮮天然酵母去做，實無興趣研究，後來送給朋友試試，她覺得不錯，認為有個性。後來的編輯叫了杯咖啡，無拉花，味道聽說還可以，但她投訴這類位置難找，似是「通往天國的階梯」，我說經營自家製Cafe難，夢想不難想在設在「天國」。

鴨巴甸街那條小小的斜路上，有著那座落在不算起眼位置的BO-LO’GNE，那是我很喜歡很喜歡的店子，也曾把它介紹給朋友，幸好朋友也一樣喜歡。早前曾見別人介紹說鴨巴甸街開了另一間店又是吃麵包的，還有honey toast吃，便和朋友說起要來試試看，某個下午就來到了這裡。來到的時候店子裡一個人也沒有，而且眼見內裡還未完全裝修收拾好，看來還在整理當中，不過它已經在營業了，既然一場來到便試試看吧。內裡有很多麵包選擇，可供外帶或堂吃都可以，我們就選擇了坐下悠閒的吃個下午茶好了。一人選一款我當然要選擇想吃的honey toast，而朋友則選擇了smoked salmon cream cheese on 60% rye with seasame，飲品我們眼見也想像得到不會有好的咖啡的了 (抱歉一句也要說….)，所以原本想要regular coffee就好，誰知店員跟我們說沒有，硬是迫我們從menu上選一款，結果…… 就還是caffe latte吧。(朋友說不想喝有鮮奶的，可以latte走奶嗎？XD)咖啡來到…… 也如想像一樣，單看也知不用有什麼期望吧，點的是caffe latte，來到倒有點像regu

團購瘋系列 – 老公約了好友周末下午到中環一敘，打算先和我吃頓午餐才出發，醒起早前在網站購買了鴨巴甸街一間叫「天然酵母麵包店」的套餐，那就擇日不如撞日，先和老公去中環蘇豪吃份三文治餐，才讓他繼續行程。由於老公只是早兩天才通知我周六會去中環，初頭還有點擔心訂不到檯或未能預留心儀的三文治，幸好一切都頗順利，而接電話的女店員亦十分有禮。據說這裡的店主是位八十後青年，完成碩士課程後便投身麵包製作，原本不懂焗製麵包，所以先到大型麵包店工場工作，再從書本學來麵包的發酵技巧和酵母菌培殖方法，因應溫度和濕度的變化，炮製不同酸度的麵包。由於店主覺得港式麵包大多只會加入了膨脹劑和添加劑來製作，大大減低了麵包的營養價值和天然麥味，所以決定開店子讓客人感受一吓那份屬於麵包的原始味道，店子名字 Levain 就是天然酵母的意思，聽落又好像頗有抱負啊！星期六當日準時 12:30 pm 到達，原來店子面積一點也不大，幸好環境舒適寧靜，而且設有用餐位置，顧客一邊透過門口落地玻璃望住街景，一邊歎天然麵包，看來感覺都幾寫意。說回這次的團購優惠，每份套餐只需 $22 便包括有煙肉沙律、歐陸三文治一份及冷/熱飲品一

手上剩下的團購券已清得七七八八，這家打了好幾時電話去留三文治不果，終於在我離開中環倒數第二天成功訂到。這次是以$22購物三文治套餐，包煙肉沙律和飲品。本身單買一份三文治己經$42起跳，所以這個團購相當抵吃。歐陸三文治有五款選擇：煙三文魚、法式長棒。水牛山羊芝士、黑椒煙燻牛肉和白松露油巴馬火腿；飲品除了咖啡，還可以點選朱古力或果汁。下午二時才放飯，本來擔心店內還有不少客人，所以訂購的時候選擇外帶，不過到達的時候只有一檯客，就改變主意留在店內用餐。但其實店小很少，有三分之一的位置都放了麵包架，餘下只有一張二人檯、四人檯和bar檯。首先送上的煙肉沙律Candied Bacon Green Salad很好吃，煙肉外層包著薄薄一層好像糖漿的東西，味道有點像我們的叉燒，後來看到有很多食譜都是用brown sugar做Candied Bacon 的，做法似乎不太複雜，很有興趣自己整。除此之外，還有生菜、車厘茄和火龍果粒，清清爽爽，份量又不少。落單的時候其實沒有提及會用什麼麵飽做三文治，後來在等吃的時候看到餐牌寫著parma ham是配Ciabatta，台灣人稱之為拖鞋麵包，半圓形的看起來真的有點像室

曾光顧過佐敦的分店, 當時沒有寫食評也沒有留下深印象, 今天佐敦店關門大吉了, 留下只有中環台子 看看手上的團購卷可否為她一雪前恥 ? 店內有些坐位, 堂食外賣均宜 選擇了外賣回家當明天早餐 Vanilla Almond Brioche出身自英式的奶油麵包, 坊間亦不小的變種麵包充滿香濃而細膩的的奶油香，是鬆軟而非常有質感，包包層層緊扣著, 富彈性, 還有那絲絲迷人的牛油香氣，香濃而不甜膩，杏仁兒亦很有可口, 包身軟滑得叫人一口一口地接下, 非常邪惡的麵包, 果然有著那份無可抗拒的魅力ZOPF提子辮包: 小女子不好提子粒, 所以沒有品嚐, 益了家人 辮子扎得很整齊, 緊扣得實淨, 值情可當裝飾物般 提子粒也非常豐富, 請勿小看此包, 一般人相信要分三餐方可能KO 可想而知其真材實料 朱古力曲奇: 在店內試了一口, 曲奇牛油香濃, 鬆化, 粒粒朱古力的甜膩集一身, 還是留待分甘同味好了

宜家係openrice升左一級，可以share多d相比大家睇每日都要留意團購有什麼好野，早前買了Levain Bakery 團購，$22買了一個salad、sandwiches同一杯drink，當時心想這麼便宜，應該不會有什麼驚喜，只為吃個小吃而買，誰不知遠遠超出我的想法，看看照片就知道了店鋪面積其實比較細小，只有 三兩 張抬，旁邊的麵包則供客人選購，其實都頗貴的，不過看上去很足料，而材料也算上等，加上在soho一帶，所以也很難怪。不過款式真的很多，有硬有軟，任君選擇。員態度很友善，沒有因為團購而態度變差。首先為我們送上的是一個煙肉沙律， 那些煙肉超級好味，甜甜的，又不會太乾以致很硬，而且份量是超多的，享用這個沙律也不止$22 餡料還有火龍果，麵包，菜，車里茄。三文治就選了松露油巴馬火腿和水牛山羊芝士，賣相很ok，非常足料，而且餡料絕對新鮮，那個松露油巴馬火腿香味撲鼻，十分刺激味覺。麵包的質素也很好，不過略縑麵包比較硬，咬得很辛苦，第一次吃麵包要吃這麼久。松露油巴馬火腿配意式脆包，個包真的很脆，松露油滲入了麵包內，那些菜很新鮮，每樣餡料的氣味都可以清楚分辨到。水牛山羊芝士配芝士包，這個

用團購的優惠$75買了一個二人set,二人set有一個ice-cream on honey brioche toast 同埋兩杯飲品,仲有$30現金卷.我哋早一日打去訂位,揀定咗要chocolate味.人雖然住係aberdeen,但係aberdeen st.@central就唔係好識去.....最後都係揀咗由中環行過去,都幾遠吓.....去到之後,好快就知道點解要訂位!因為只係得一張4人檯,一張2人檯,仲有一張4個位嘅bar檯,另外嗰邊就係一個巨型麵包架你睇下坐得幾近.....service都唔錯,一來當日佢都有再打俾我confirm,而我話佢知我會late,佢都話ok~去到佢就俾coupon佢,佢就俾menu我揀飲品,drinks選擇唔多,有d fruit juice,有coffee,但係得熱,我哋行到身水身汗,最後都只係叫咗一人一杯ice coffee($28 each,個餐包兩杯).ice coffee來到,一飲,都幾苦......之後想問佢拎糖水,但係佢話冇.....ha....終於主菜來到:我哋都細細聲嘩咗出嚟,因為真係幾靚,而且都幾大個~~~~~朋友係角位一切開嘅一刻都有d

九月二日 (星期五)雖然在中環一帶上班多年,但是卻少到較遠的鴨巴甸街搵食印象中只有到過博洛尼亞,而且已經是兩年多前的事今次再來是因為先前買了Levain的團購Levain有點熟悉,原來在佐敦有家麵包專門店,我們也曾經進過店子一看的店子裝飾簡單,沒有什麼特別佈置,簡約我們當日坐Bar枱另一邊則則有麵包售賣,如牛角包等,十多元一個單是份量已經給我們大嚇一驚乾是吃沙律已半飽內有生菜,煙肉和火龍果等,各種食材非常新鮮特別是火龍果很清甜油瀆煙肉咸味頗濃,為清新的沙律添上一份味覺刺激麥芝麻包本身的質地較硬,味道有很濃的芝麻味,感覺新鮮三文魚份量亦不偷工減料,既厚又鮮味忌廉芝士,入口即溶,我倆不太好芝士的人都大叫美味三文魚很鮮美,煙到恰到好處薯仔蛋沙律則較遜色,只吃到淡淡的薯仔味,不見有蛋味至於牛角酥本身亦值得一試又香脆又富牛油味芒果汁用上鮮芒果揸味道清新,香甜朱古力味道較淡麵包質素着實不錯的至於地點...較偏遠更與博洛尼亞為鄰競爭力有點保留呢

第一次沒有訂位便給拒於門外第二次預早二天訂位說已FULL我說外賣店員再反覆說已FULL外賣不用佔位也FULL??再三理論才可接受訂單團購客就是可得不尊重對待太可怕!即使有多美味但不會令食客回頭吧!

我家附近開新包店, 包名唔係記得好清楚, 我少影相, 將記得既寫底1. 杏仁片甜包($18) - 圓形偏平的, 香甜鬆軟, 面層是墨西哥皮加杏仁片, 帶橙皮香2. 提子辮包 ($24) - 辮包整成水泡型, 提子很多3. 藍梅山形包 ($40) - 一座山的形狀, 香甜鬆軟有蛋糕質感, 少見呢類包, 有d似聖誕麵包Panettone, 推介4. 葵花籽火腿芝士($20) - 葵花籽很多, 其他都足料5. 天然酵母榛子西梅包 ($40) - 食唔慣酸種同實既包, 不過好足料.. 包唔大都食左幾日總括黎講, 呢間包店係我心中排名都幾高, 加油

上次試左個60% rye sourdough之後有點念念不忘既感覺，於是決定再到這間麵包店逛一逛。本來想食多一次60% rye sourdough，不過被我發現原來有比60%更強的90% rye sourdough，心情有點興奮,,,haha，二話不說即刻買，另外亦嘗試一款綠茶無花果包。90% rye sourdough 非常重枰，我估計至少超過600g，我以為酸味會比60%更酸，但食落口先覺得冇乜分別。呢隻包不愧為90%，裸麥粉既比例真的很高。裸麥粉本身筋度不強，而且黏性較重，發酵程度亦不能與使用麵包粉的麵包做比較，所以呢個包很重枰、氣孔很少、亦冇乜彈性，表皮較硬，但內裏卻有點濕潤，甚至有點黏手，完全乎合用高比例裸麥粉造出黎既麵包。食過好多間麵包店既裸麥包，看來暫時此店的90% rye sourdough 是最強的裸麥包了~haha至於綠茶無花果包，有淡淡的綠茶味，無花果份量亦剛剛好，外表很硬，真的可以用黎做武器。我諗呢個包特別既地方係有綠茶成份既麵糰不規則地分佈係整個麵包...唔知你地知唔知我講緊咩呢,,,haha

Purchased coupon and tried LeVainGot really sweaty to walk from Central to LeVainWe didnt call to reserve a table in advance, luckily there was still bar tables available for us. The shop is tiny but cosySalad with Honey BeconThe Salad was fresh and the becon was sweet and nice, but obviously TOO OILY! Would be nice if they reduce the amount of olive oilThe two breads are quite nice, except that its quite difficult to cut into pieces (too hard!)Also one of them (with white truffle oil) has got t

朋友藉團購買了Levain的現金券，她是一間以售賣純天然健康酵母麵包作招徠的店子。平常不是生命麵包，就是附近的街坊麵包店，對吃麵包沒有甚麼講究，所以，朋友問我有沒有興趣試試，當然樂意答應！據該次團購的介紹，Levain是全港少數使用自製天然酵母菌製作麵包的麵包店，製成品具有獨特的質感及酸味，漸漸得到香港顧客的認同。店內的主打產品如法國麵包、天然酵母麵包和酸種裸麥麵包，口感連法國人都大讚正宗，店東極力希望能讓更多人感受到歐陸麵包的吸引力。由於發酵時間較長，麵包心及焦皮有獨特口感。朋友給了我酸種裸麥包，成份有小麥粉、裸麥粉、乾酵母、酸種、鹽、水。吃起來，口感確幾特別，帶有一份酸味，如果不是事前朋友說是以酸種製作，還真的以為是因為變壞了才變成酸的。外皮有些焦脆感，而從橫切面看，包身有很多大大小小的氣孔，可見發酵力十足，包心鬆軟。個人食法，薄切塗牛油，已很不錯哩！另外，朋友還給了兩個小圓餅，他說是曲奇，但口感很像我們廣東的光酥餅，頗有麵粉香，無論是甚麼，都很多謝友人的慷慨。