夢 (已結業)

當日大約一點左右到達餐廳，吧枱位置已經坐滿。店員嘅服務態度非常親切，由入門口一刻已經感受到，包括提醒小心梯級、詳盡介紹每道食品、不停加水以及食完每道菜都盡快清理。大讚成個用餐嘅服務體驗我哋分別叫咗兩款唔同嘅set，當中有啲食材都有重疊。每一道菜嘅賣相都好精緻，而且睇外表未必估到係咩，所以好有驚喜。店員話底下嘅畫係有廚師喺停業嘅時候親自畫嘅，望住咁靚嘅畫食嘢都開心啲。打開盒後有三款唔同味道嘅米紙，聽講用咗六個鐘去製作，分別係柚子、黑松露同櫻花蝦。將前面嘅醬用匙羹沾上米紙配合食用，鮮味十足。刺身嘅擺盤好似花園咁相當精美，我平時好少揀吞拿魚食，但係呢度嘅吞拿魚十分肥美好高質！蠔湯配禾穗，個人嚟講覺得個湯味道一般。店員話呢種蟹係日本溪澗會搵到，雖然細隻，但係都好多膏，即場仲見到師傅拎咗隻生嘅喺吧枱比其他客人睇呢道和牛係我哋一致覺得全餐最念念不忘嘅一道菜，份量雖然睇落唔大，但好肥美，充滿肉香。而旁邊嘅自家製XO醬及洋蔥汁都同和牛好夾！仲有呢個好香嘅飯，因為已經食咗好多道菜，所以份量俾得啱啱好。最後嘅甜品有淡雪士多啤梨同埋菠蘿，菠蘿非常清甜。仲有煙靭嘅蕨餅同小丸子。餐廳配甜品送上嘅生日祝福碟。啲醬

好開心~ 早幾日食咗一頓好靚好精緻嘅料理！位置中環嘅夢 環境好有氣氛食物擺盤如畫一般夢幻嚟哩度食飯氹自己氹愛人都好適合！🔸先付是分子料理面頭係士多啤梨泡沫，香味濃郁、微甜配沙律菜、靜岡番茄、日本黑豆，非常清新！🔸八寸 主題會每三個月轉一次 今次嘅係「春」在主廚親自畫嘅畫上放了精緻又時令嘅食物好靚，好有意境！🌸四道菜有：✧ 空豆－即蠶豆，中間夾住清新柚子。✧ 豆子包白蘆筍－豆子包口感似腐皮，味道清爽。✧ 芝麻豆腐－濃郁芝麻香，口感綿密。✧ 蝦芋丸－好香脆，蝦肉彈牙、芋蓉軟綿，加埋一齊非常夾！🔸膾最頂層開始係日本新鮮蓮芋 ➞ 生紫菜 ➞ 燒吞拿魚面珠墩 ➞ 日本淮山絲 ➞ 日本生蛋黃一道菜有幾重享受，由味道清新爽口開始，燒吞拿魚面珠墩，外層燒過有油香，中間非常嫩滑！配濃濃嘅日本蛋黃，好好味！🔸刺身三品✧ 平目魚－白身魚，肉質鮮嫩，魚味淡雅。✧ 帆立貝－新鮮香甜，配竹炭鹽的淡淡清香嚟提鮮。✧ 鯖魚－油脂豐潤，肉質嫩滑，帶來滿口脂香。🔸椀物烘香咗嘅鱈魚干上係魷魚刺身，味道濃郁，口感豐富。底下係烏賊真丈，用墨魚咀同肉打成，非常彈牙。蝦湯清澈香甜，加少少以200度油溫炸過嘅稻穗，多重口感。🔸燒物金

食左咁耐外賣，終於等到開返晚市堂食，當然要食餐好嘅。夢係少數主打食懷石料理嘅高級日本餐館，兩年前都食過一次，今次再黎仍然有驚喜，因為每一道菜都比之前更精緻，靚到好似藝術品咁唔捨我食，成餐飯都非常夢幻。餐廳分左壽司吧枱同普通餐枱，天未黑就黎到所以未有其他食客，雖然係咁，但餐廳因為衛生問題，都會盡量安排食客坐返餐枱。晚餐分左三個唔同價位，我地揀左最經濟嘅季節懷石($1,380/人)，裡面包左前菜、刺身、熱盤、味噌湯同甜品。第一道前菜用一個長方形木盒裝住，打開木盒原來係由紅菜頭汁造嘅脆筒，裡面放左螢光魷魚，脆筒好對好脆，入面嘅螢光魷魚唔會太鹹。食完先付就黎到八寸，佢都係前菜嘅一種，因為以前通常會放喺長寬約八寸嘅盒入面上枱而得名。八寸嘅食材一般會根據季節而定，哩度嘅八寸都會每三個月轉一次。八寸放左喺幅畫上面，四月係櫻花嘅季節，所以畫上面都放左棵櫻花樹同重現左滿地櫻花花瓣嘅場景，超級浪漫～！！上面放左四款唔同食材，由左至右分別係，蠶豆伴帆立貝他他、炸櫻花蝦芋泥、北海兗白露筍同芝麻豆腐，全部一口一粒，的骰又精緻，其中我最鍾意芝麻豆腐，因為芝麻味好香好重。食完八寸，之後侍應就送黎一個長方形雕花木盒同

Since the ban for dine-in dinner was lifted, we have been wanting to pamper ourselves for Japanese cuisine. Finally we decided on Yume Cuisine, which specialized on Omakase and Kaiseki cuisine. They were located at Wo On Lane, few minutes walk from Central MTR. Upon reaching the entrance of the restaurant, we were attracted by the exquisite decor of the restaurant. It was cozy, with glittering lights on the walls, accompanied with fine marble flooring. For their dinner menu, there is 3 pricing a

同老公慶祝結婚週年，餐廳的服務佷不錯，完全沒有 sell我們吃最貴的餐。我們就選了Lunch Omakase，食物質素很好，擺盤很有藝術感，我覺得很有懷石料理的感覺。其中4小吃的presentation是一幅畫真的美極了！而刺身3點放在一個鲜花蝴蝶盒中，很高的視覺享受。我吃過幾次Omakase，這一間應該係暫時擺盤擺得最精緻和高檔次的。特別一讚站在我們前面的厨師，如果下一道菜會遲出，他會很有禮貌地告訴我們遲多久並致歉。

頭盤螢光魷魚紅菜頭脆筒首先上的頭盤是螢光魷魚配紅菜頭脆筒。酒盜過的螢光魷魚放在鮮紅色的紅菜頭脆筒內，賣相美麗。脆筒很薄，一咬就說，外層是脆脆的，內裏的酒盜魷魚一咬爆汁，很是特別，味道及擺盆都傾向法式風情。八寸接下來是一向賣相最美麗的八吋，這天是情人節主題，盒子內放上很多玫瑰花及小燈，極為浪漫。黑豆啫喱豆蓉味道香甜，配上甜甜糯糯的黑豆，首先為情人節增加一點甜味。慈菇脆片配蟹膏味噌第二件轉為鹹點，慈菇薄片炸脆，有點像在吃薯片，配上蟹膏味增，充滿蟹肉鮮味，不錯。長芋白飯魚比較罕見的白飯魚刺身，配上日本長芋（淮山）及紫菜醬，淮山爽脆，紫菜醬香味濃郁，是主要的調味來源，白飯魚在這裏的存在感不高。毛蟹丸經典的炸海苔毛蟹丸，蟹肉鮮甜彈牙，包裹着的海苔充滿香氣，甚為享受。法國藍龍蝦他他接下來是一個大賽，法國藍龍蝦他他。今天他們用了新的碟子，非常漂亮的一個碟子，全銀色的，後面有山脈的形狀，這個顏色這個擺盤，令我感覺到像是在雪國中，然後前面的藍龍蝦他他有點像一個小花園，代表初春的感覺，真的美不勝收。味道方面，藍龍蝦他他充滿蝦肉的甘甜，配上蟹膏、新鮮蝦籽、魚子醬等，鮮味濃郁，脆片也增加口感，配着喜馬拉雅岩鹽

早前試左夢既lunch order左dinner set服務員會sell你令你感覺要order dinner set諗住慶祝生日就冇所謂啦擺盤真係做得好好好精緻有特色 而且會根據季節佢轉換主題味道尚可，但以$1600-1800 幾黎講絕對去唔到嗰個 standard 而且omakase係著重體驗感依一間就未必俾到你啦佢上菜都比較趕 有少少覺得太急但係服務都好好 師傅同服務員都好nice去一次打咭就夠了 始終心目中既omakase太完美

食2500/head , 4 點入座， 5:20; 分食完甜品， 甜品黎前仲要hea左十分鐘先上， 即係1 個鐘左右上哂菜全程食得好急， 一位食完一位未食完， 正常table manner係兩位一齊上兩位一齊收架啦， 佢收左我男朋友個碟就feel到佢等我食完， 秒速收走完全唔比客人有d傾計輕鬆時間， 最慘佢係咁聊你講野但d timing又好odd, 成個用餐體驗係個spotlight下但又一d都唔舒服， 唔係貼心嘅服務， 成餐飯食得好趕好侷促

今日朋友帶我去食好西，佢話要帶我食一間好特別嘅日本菜。你入到餐廳，感覺已經好舒服，雖然餐廳唔算好大，但係座位好舒適，有吧枱可以睇住師傅整壽司。不過我哋好遲先book位，所以安排坐喺table位，我哋坐嘅位置好闊落。一坐低店員即刻好貼心咁為我哋介紹佢餐廳嘅菜式，服務好好👍🏻第一道菜嘅賣相已經好靚，三重縣酥皮粟子蓉 ，栗子蓉外賣似炸雲吞，下面用一張好靚嘅日式紙裝飾，有一種好高級嘅感覺。個皮好脆但完全不油膩，栗子蓉好軟滑，味道唔會太甜，一吃難忘！呢個套餐嘅主題富士山下，我同朋友嘅主菜擺盤好唔同，一個係楓葉做主題，一個係富士山做主題。兩個嘅賣相真係靚到不得了，好有驚喜！店員好細心地講解每款菜式嘅食法、先後次序同埋由來，入面分別有北海道白蘆筍、墨魚枝豆餅、紫薯啫喱、天婦羅南瓜丸等等，每個菜式都係細細件，係個主菜可以試到好多不同嘅味道，而且每樣都好好食！另一款主菜係金鯛魚，十分精緻，魚肉好鮮甜，肉質結實，再加上龍蝦熬出來的既醬汁同香蕉分子泡泡，味道層次好豐富，好新穎！馬糞海膽料理亦都相當出色，海膽十分新鮮，又香又甜，配上魚籽同松露，食完之後好滿足！最後甜品係柚子雪葩，清一清味蕾，而且可以解膩，為呢

本身一年前已經好想幫襯呢一間買懷石料理，但係因為當時疫情關係，冇咗夜晚食堂，非常之唔開心足足等咗一年，今年Boxing Day終於可以一嘗，坐喺店內非常之有身處日本嘅感覺，可以一解冇得去日本嘅心情。食物新鮮不在話下，都係用想當日時令嘅食品，擺盤更是一種非常值得欣賞嘅藝術，衝擊視覺！店員服務非常好，每款菜式都會慢慢逐一介紹。店員之間都用日語交流，同客人當然用返廣東話啦🤗如果鍾意懷石料理嘅朋友一定要一試！

糅合藝術嘅精緻懷石料理🎨 首先係先附（Sakizuke，さきづけ），有京都豆乳同九洲粟米🌽，係開胃用嘅前菜，調味輕盈和質感清新。 之後係八寸（Hassun，はっすん），用咗秋季主題🍂，以富士山楓葉做主題🍁，因為小編食果時係12月頭，而家會係冬季主題❄️，有雪人做裝飾☃️。佢有四個小菜，食嘅次序係首先食用豆紙包著嘅白露荀，然後係最中餅，夾著咗枝豆蓉同日本墨魚🦑，第三樣係新鮮嘅湯葉🍃，包著咗日本白合，表面布上海苔，最後就食炸海老芋，入面有櫻花蝦🦐。 繼續嘅係向付け（Mukōzuke，むこうづけ），有刺身三點🍣，分別係真鯛、赤貝、鯖魚，而成個造型係一個日本嘅荷塘🌷，有魚有雞，用啫喱來做海水🌊。 然後係酢肴（Su-zakana，す　ざかな），一粒圓形球體狀，原來係醋啫喱，用松葉蟹做🦀，中間有少少日本嘅連芋，食個時候唔好分開食，所以我就直頭成粒擺咗落口，相當滋味。 至於香物（Kō no mono，こう　の　もの），嚟到分別有三小食材，以花做主題嘅菜式🌸，首先有酥皮，包著咗三重縣嘅栗子蓉，之後係澀澀哋嘅日本百合，跟隨住嘅係意大利青瓜花🥒，先食甜甜地嘅花瓣部份，然後可以飲一啖茶，再去品嚐花莖，

難得同老婆拍下拖，之後係網上搵到間懷石料理好似不錯，食材新鮮而且日日都有不同款式，一入坐真好期待，見他食物真好有藝術感。【先付】前菜賣相不錯，是一個一口脆筒，內裡非常豐盛，有藍龍蝦肉、忌廉、三文治籽，表面再加少量黑松露，令味道提升鮮味。讚!【八寸】用上冬天雪景做背景，把日本冬季呈現出來，上:慢煮八爪魚，加上表面是清甜的士多啤梨醬。下左：菠菜的表面包住蝦芋蓉，再加上瑤柱醬，帶出鮮味。下中：巴拿馬火腿包住蜜瓜，鹹香得來帶點清甜。下右：湯葉百合蓉，表面是腐皮包住鮮百合蓉，所以內裡清甜，表面左加上海苔醬，真不錯。四款款式都有獨特元素，賣相非常漂亮，真係好唔捨得食落肚。【山中湖。三點刺身】賣相好有藝術感，用上富士山做背景，中間位置是山中湖既靚景，之後在上面放上當日新鮮食材。梳子魚(左)、黑鯛(中)、北海道赤貝(右)店員介紹這個山中湖景的刺身，叫我們可以由淡味開始食至到濃味。黑鯛：魚肉潔白，肉質清鮮甜美。赤貝：味道非常新鮮，爽口彈牙，果然鮮甜。梳子魚：表面微微火炙過，令肥美肉厚的梳子魚更帶出油香鮮味。【香箱蟹】一口的香箱蟹，做到好似一個迷你甜筒咁，一啖一口，超正，一啖食完滿口充滿鮮甜蟹的味道，內裡

料理は文句なしだが、サービスはいまいち。客の皿の使い方を指摘したり、料理の品がまだ揃っていないのに伝票を出されたのは少し不愉快だった。6666666666666

以前每年浸溫泉都會配上懷石料理，疫情關係被困2年多，好友告知今晚帶我去一個地方暫時可以一解懷念日本之情，超期待。原來餐廳主打新派懷石料理，會根據當季食材去設計每日餐單，所以每次嚟到食材，擺盤都會有所不同。先付師傅用上自家製脆筒裏面放了藍龍蝦肉、三文魚籽、面頭加上忌廉泡末，松露薄片，店員提醒要一啖入口，最初先食到香脆脆筒口感，之後慢慢到龍蝦的鮮甜味，三文魚籽的脆口，整個味道在口腔大爆發，鮮甜味久久不散。八寸12月用上代表冬天的雪人雪地做攞盤，造型精緻吸引，湯葉包住新鮮百合蓉，加上海苔醬提味，入口豆味香濃，百合蓉軟綿。Parma Ham 包住靜岡蜜瓜，配搭枝豆蓉，咸香滋味，蜜瓜香甜。慢煮八爪魚配士多啤梨醬，八爪魚鮮嫩可口，軟淋入味。菠菜包住蝦芋，再用瑤柱醬增加鮮甜，食落有陣陣蝦肉鮮味，口感軟滑。膾用小盤裝住師傅親手打成的帆立貝他他，面頭放上魚子醬，望落非常矜貴，之後店員打開後面的盒子，原來是自家製米紙，有檸檬味、紅豆味、黑松露味三款，味道由淡到濃開始，配上帆立貝他他一同享用，帆立貝他他味道鮮甜，加上魚子醬的香濃，配上酥脆米紙，一脆一嫩，味道豐富，尤其配搭黑松露米紙同吃，2者濃厚香氣十足，鮮

第二次黎幫襯 真心食多次都覺得好食 唔會失望第一次黎係秋天今次黎係冬天 所以食返同一個餐 食材會有小小唔同但兩次都係食完好開心 會再期待下一次我地兩次都係午餐去 $680-$780由於餐牌係寫日文嘅所以我都冇認真睇😂係店員介紹話俾你聽其中一個餐就比較多熱食另一個較多刺身 我地叫左兩款各一每次上菜時 店員都好細心會講解每一樣嘢係咩食材整原諒我 掛住影相 我記唔到啊🤣 今次就upload $780果個set有咩食 京都豆乳 + 九洲粟米佢叫八寸 睇到已經心心眼😍黑鯛 二食左口魚+赤貝Again 😍 富士山雪景 深海池魚 堅魚 拖羅 新鮮到不得了！Sushi 依佐木 / 平目魚 / 鯖魚 / 銀雪魚🤤Another 主角 北海道 馬糞海膽杯😍😍😍最後仲有麵豉湯同甜品真心覺得呢間CP值好高無論食物同服務都👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻