夢 (已結業)

對於超愛吃Omakase 的我怎能錯過隱藏在中环兰桂坊懷石日料店「梦」呢？它家主打的怀石料理可以說在香港Omakase 界拔出頭籌，非常值得一試👍簡直是将艺术、美食与文化结合的幾種特色体验，实在太讚了👏👍最讓我驚喜的是，向日葵🌻畫作竟然是師傅親手畫的，可以說非常的有新意和有才華了👍畫作很用心，擺盤也非常的精緻，感覺跟平時品嚐的Omakase不同，怀石料理更注重氛围感和故事連貫性，感覺在品嚐美食的同時更是體驗了不同的風味和創意😍每一道都讓我感到非常驚喜😍視覺和味覺饗宴，這一餐絕對值👍

同男朋友慶祝拍拖周年紀念，當然要食餐好慶祝一下啦，上網見到呢間舖頭出名食懷石料理，之前都未試過，懷着興奮嘅心情就決定book位啦上到去餐廳裝修得好靚，好有時代感，男朋友都讚我有眼光，揀餐廳有品味第一道菜，餐廳職員介紹擺盤嘅畫，全部都係師傅親手繪畫🎨，因應當時嘅季節有所不同，食物分別係豆子白蘆筍，明太子粟米，帆立貝玉子，紫菜配Wasabi沙律醬墨魚汁西米米紙米紙係用西米整成，配搭上墨魚汁，非常有心思，而且米紙好脆，加上蟹膏，北海道牡丹蝦蝦膏，法國嘅魚子醬，食材相當鮮味刺身刺身分別係深海池魚，鹽漬太刀魚，北海道BB銀鱈魚，銀鱈魚平日好少食到，油脂感爆發，太刀魚油脂含量適中，入口味道帶有香滑魚鮮味魚肉肉丸加上帆立貝， 魚肉口感細膩有鮮味，加上帆立貝煮成嘅清湯，鮮味十足天婦羅日本無花果，加上少少棉花糖，天婦羅炸粉好薄，食落一啲都唔油膩，加上下面嘅白粟米粒，更加清甜用蔬菜砌到城堡🏰咁靚，當中包括有法國手指蘿白，蓮藕，日本蘆筍，柚子蘿蔔，中間係雕魚，高溫淋上熱油，所以魚鱗立起，食落魚肉非常嫩滑中間蜜桃泡沫屬於分子料理，加上山藥和蕃茄，清甜開胃黑松露意大利飯用左北海道糯米，糯米飯吸收松露的香味，出奇

我最近到中環的「夢」用餐，這是一家非常好吃的日本餐廳。他們的 懷石料理 餐點非常精心設計，每一道菜都新鮮而且口感十分棒。我最喜歡的是他們的生魚片拼盤，各種魚的味道和質地都非常鮮美，讓我感到非常滿足。此外，他們的炸物也非常好吃，炸得酥脆，味道也很棒，非常值得一試。最讓我驚喜的是他們的甜點，他們的甜點非常創新，味道也非常好，讓我留下了深刻的印象。餐廳的氣氛很好，裝修簡約現代，讓人感到非常放鬆舒適。服務也非常好，服務員很細心，並且提供了很好的建議。總體來說，我非常喜歡「夢」，如果你喜歡日本料理或者是想嚐試一個不同的用餐體驗，我強烈推薦你來試一試這家餐廳。

今日好朋友生日，當然要同佢食豪氣啲，香港食懷石料理加分子料理嘅日本餐廳真係好少，一早就book定位過嚟同朋友慶祝餐廳喺蘭桂坊附近，地點都好就腳，一上到去餐廳環境非常Modern，用鏡面設計，成個空間感十足，仲可以一邊食飯，一邊欣賞師傅擺盤嘅過程上第一道菜嘅時候，嘩左一聲，擺盤幅畫真係好靚，係師傅親手繪畫🎨，好有夏日嘅氣氛當中食物分別係豆子白蘆筍，明太子粟米🌽，帆立貝玉子，紫菜配Wasabi沙律醬，作為前菜，味道十分清新，開胃✨墨魚汁西米米紙米紙炸得非常香脆，面頭係橙色係蟹膏，非常鮮味，加上北海道牡丹蝦蝦膏，法國嘅魚子醬，配料相當矜貴✨刺身三點場景主題用咗京都的神社風，刺身分別係海池魚，鹽漬太刀魚，北海道BB銀鱈魚，深海池魚🐟油脂最豐富，入口即溶，太刀魚味道清新鮮甜，銀鱈魚的油分豐潤，口感軟熟，魚皮魚肉同樣鮮香係魚肉打成肉丸再包住帆立貝， 清湯係帆立貝熬煮整成，所以特別鮮甜，配上日本稻穗點綴，十分有意境係日本無花果，天婦羅炸粉包住一齊炸，做到外脆內軟嘅口感，上面加咗少少棉花糖，底層係日本白粟米，特別開胃心思都值100分，伴碟用了法國手指蘿白，蓮藕，日本蘆筍，柚子蘿蔔，中間係甘雕立鱗燒，熱

因為工作關係．最近都不停飛．終於有時間去享受晚餐．收到餐廳來電．夏季有新菜式．當然要試吓啦！好耐冇食過日本菜．因為我🤰🤰，但師傅好細心咁轉晒我唔可以食嘅嘢·🥰🥰炒飯一定要食．

中環隊友約在蘭桂芳食飯最方便, 放工立即去.  [ 夢 ] 有我們喜愛的環境, 食物和服務.  師傅團隊處理食物好細緻, 有廚藝, 加上獨特心思, 往往給客人帶來驚喜.訂位時已預先收到 menu,  落實 季節懷石 $1,380-, 第一道菜 先付,    有流行的煙燻食品.   螢光魷魚脆筒 ,脆筒用紅菜頭做, 非常特別,   配上用麵豉醬調製的螢光魷魚, 加點法國魚子醬,  帶上煙燻香氣, 吃得回味.八寸:    師傅送上一幅畫,  立體製作, 帶著春夏田園色彩.  我們當然不忘美食在其中.........枝豆豆腐, 鮮百合湯葉,  日本大蜆果凍,  赤水母枝豆,  款款口味不同, 入口 清新.膾:   來得更精彩  以岩石盛載,   底層 灰黑蝦膏墨魚汁米紙, 非常鬆脆, 上面擺了六尕花,  用牡丹蝦他他, 蟹膏, 枝豆蓉造成, 正中貼了法國魚子醬,旁邊伴有 金箔裝飾,  視覺味覺, 絕對特式, 令我們一試難忘.  刺身三品:   有如一個歡天喜地的樂園, 真心鍾意.欣賞之餘,  三款食材也非常討好.   赤貝, 深海池魚, 銀雪魚. 碗物:   香脆櫻花蝦放在蓋面, 待放入湯內

中環蘭桂芳,  [夢]   帶出飲食新領域, 令人有意想不到的驚喜.  步入餐廳, 服務員接待有禮.  大家聽著日本音樂, 即時感覺累氣全消.  我們坐吧枱, 欣賞師傅手藝又方便交流心得, 真理想.選擇了   晚餐...... 紫 $1,680-.  先付 ~ 玻璃罩內看到煙燻製食物過程,  師傅介紹德國木煙燻更可加強香燻氣息.  濃濃煙氣帶點夢幻......  食物好精緻.  紅菜頭脆餅上放了螢光 BB 魷魚, 加食用花作點綴,  美味吸引.  吃得好有層次感.八寸 ~    一個代表季節性食品.  突如其來的一幅畫, 充滿初夏詩意和浪漫.粉紅色的櫻花林配上翠綠色草地.   顯得優雅芳香.草地上放有四款特式小食.   枝豆豆腐, 湯葉鮮百合, 大蜆果凍, 赤水母枝豆.看著立體櫻花林, 品嚐精緻美食.   真想把這幅畫帶回家.  替 -  薄切  ~ 深海池魚刺身 , 用上冰凍岩鹽盤藏著, 還伴有青檸檬.   深海池魚 肉質鮮嫩肥美, 魚油甘香細膩, 魚片沾上冰凍岩鹽及檸檬汁,  更提升深海池魚的鮮味.膾 ~ 好吸睛的一道菜.    竹炭岩石上放罝了鬆脆墨魚汁制成的西米脆片,  上面再

當我走進夢 Yume Cuisine 的時候，我被它優雅高級的裝修設計和舒適環境吸引住了。當我坐下來，開始品嘗他們的精緻日本懷石料理時，我被這些菜式創新和口感豐富的味道所征服。他們的前菜煙燻紅菜頭脆餅底螢光魷魚真的很特別，紅菜頭脆餅底口感酥脆，食物表面有脆脆的口感，咬下去有明顯的爆炸感。春天當造的螢光魷魚飽滿多膏，口感爽脆，鮮甜且有海水味。而餐廳最出名的菜式，是由主廚親手畫的春天主題料理，從枝豆豆腐到有馬山椒，每一道菜都口感清新，美到像一幅藝術品。我也很喜歡他們的墨魚汁西米米紙，牡丹蝦他他和蟹膏，加上法國魚子醬、枝豆蓉、食用金箔，口感豐富。而日本白飯魚配上新鮮淮山，再放入柚子胡椒湯一同進食，口感爽口清新，絕對是一道令人驚艷的料理。摩天輪刺身三品也是我非常喜歡的一道菜，蜜柑鯛入有淡淡的蜜柑清香，赤背肉質嫩滑，咀嚼時能感受到食物的柔軟度，銀鱈魚像Toro一樣爽且嫩滑。而他們獨特的日本櫻花蝦肉湯配稻米，肉質新鮮彈牙，湯口感清新，食物味道清爽，讓人感到舒暢和涼爽，也是令人驚艷的一道菜。金鯛魚外皮炸到鬆脆，配柚子蘿蔔 、蓮藕，賣相非常吸引。士多啤梨茄果肉甜甜地，解一解油膩感。黑松露意大利飯，好香

夢 Yume Cuisine：精緻日本懷石料理遇上廚師發辦，菜式創新，絕對能顛覆你對傳統日本料理的觀感，每一道菜色都讓我們贊嘆不已！這裏的裝修設計高級優雅，善於利用空間感和燈飾擺設，讓客人在舒適的環境中，品嚐美食。⭐️前菜煙燻紅菜頭脆餅底螢光魷魚 🦑 賣相十分吸引，而且非常特別的菜式，紅菜頭脆餅底與螢光魷魚出奇地夾，又脆又軟林，口感豐富！⭐️餐廳最出名菜式⭐️由主廚👨‍🍳親手畫，這次是春天主題🌸 是主廚第五幅作品，美到就是一幅藝術品🖼️由左至右開始食，枝豆豆腐、湯葉鮮百合、日本🇯🇵白蜆果凍、有馬山椒，作為前菜，口感清新。⭐️墨魚汁🌾西米米紙上面鋪滿牡丹蝦tata和蟹膏 ，加上法國魚子醬、枝豆蓉、食用金箔，米紙鬆脆，牡丹蝦tata肉質軟滑，口感豐富。⭐️日本白飯魚，加上新鮮紫菜、淮山放入柚子胡椒湯，口感爽口清新。⭐️摩天輪 🎡刺身三品蜜柑鯛：入口時會散發出淡淡的蜜柑清香赤背：鮮甜 ，肉質嫩滑BB銀鱈魚：口感有點像Toro，不過更爽且嫩滑⭐️日本櫻花蝦肉湯配稻米🌾做法好特別，將蝦肉打成肉丸，肉質新鮮彈牙，湯清甜。⭐️金鯛魚：炸到外皮鬆脆，配柚子蘿蔔 、蓮藕，賣相非常吸引。⭐️士多啤梨，水果茄果肉清甜，可以解一

結婚紀念日 嚐了一餐日本最高級的懷石料理 絕對一試難忘踏進餐廳已經感覺到濃厚的日本氛圍 令人像置身於京都的料理店中🏯第一道菜 煙燻螢光魷魚脆筒 非常創新的菜式 脆筒用紅菜頭做成 味道和口感都非常好 配上富山灣螢光魷魚 以秘製麵豉醬烹調 加上法國魚子醬 重重的煙燻味 味道非常有層次緊接下來的菜式 八寸 每一幅畫都由主廚親手繪畫 獨一無二 春の櫻花綻放 配上枝豆豆腐 湯葉鮮百合 日本大蜆果凍 赤水母枝豆 非常清新嘅口感膾 蝦膏墨魚汁米紙 米紙加入墨魚汁做成 驟眼看上去就像一塊海上的岩石 面頭放上牡丹蝦他他 蟹膏 枝豆蓉 法國魚子醬 金箔裝飾 色彩豐富鮮豔 就像一件藝術品今次係我哋第一次品嚐日本懷石料理 每一道菜都非常有驚喜 餐具非常講究 食物擺盤顏色配搭亦見細緻 食材都是日本高質的 菜色不時會轉 確保供應的都是最時令的食材三品 -北海道帆立貝 銀鱈魚bb 伊佐木帆立貝配上竹炭鹽和青檸汁 味道鮮甜 上等貨色 銀鱈魚bb  伊佐木 燙霜處理 魚皮爽脆保留皮下油脂 以淡雪鹽輕輕調味 淡雪鹽是由鹽同米壓製而成 一片片薄薄的像雪花一樣湯物 櫻花蝦放湯面 肉丸以花竹蝦打成 十分爽口 啖啖蝦嘅鮮味北海道

結婚👩‍❤️‍👨週年當然要 隆重其事 一番 位於蘭桂坊這間懷石料理 餐具,環境,食材,同樣咁靚🤩過嚟打卡 非常配合今晚主題🥰地方就腳 位於一樓 地方浪漫 有氣氛 服務還是 酒店級😍😍刺身餐完全唔知裏面嘅食材內容 帶住 期待 嘅心情先付 煙燻螢光魷魚 紅菜頭脆餅底 配上螢光 非常濃郁 肉質爽口 裝飾非常靚🥳配上食用花一口而盡 口感非常好 膾，用西米整成既底好脆，上面有牡丹蝦他他 同上蝦膏 真係靚到唔捨得食呀😋擺喺岩石 上面 彷似一幅藝術品 提高牡丹蝦鮮甜度八寸- 店家signature菜式 是出自主廚手筆呢 枝豆豆腐 酒味濃簡簡單單 鮮百合日本湯葉 比較清淡 可以打開味蕾 大蜆造成果凍 好特別嘅做法 鮮甜嘅啫喱口感深海池魚-薄切 有岩盤上 捲上兩下 正正能嚐到其鮮味☺️☺️摩天輪 櫻花樹 刺身拼盤 三款刺身分別是 黑龍魚 炙燒魚皮 更帶出炭香拖羅 簡簡單單 入口即溶完全沒根 魚油超級豐富😌😌鰹魚肉質好扎實 同樣用醬油漬，完全唔需要再添加任何調味，已經好鮮甜啦😋😋湯物 櫻花蝦 蝦肉打成肉丸 好特別做法還是第一次食🥰白飯魚紫菜柚子胡椒做湯底 清新 有創意 口感清爽日本毛蟹天婦羅 配龍蝦汁 ，矜貴

餐廳位於蘭桂坊附近的橫巷商廈內，樓下沒有什麼大招牌，只靠口碑來吸引客人，對自身實力很有信心💯朋友介紹這是一家新派的懷石料理，將懷石料理中借景的手法運用得出神入化，每一道菜都充滿詩情畫意，真正讓食客享受一趟美食之旅😍前菜為螢光魷魚，雖然看似細條，但入味鮮味富足，會帶點黏口感覺🤤八寸是懷石料理中標誌性的前菜，當中的「寸」指的是「以一寸做為優雅適口的大小」，體現出精緻飲食，首次體驗以畫作碟，視覺享受第一次受到衝擊，同席兩人也有不同的作畫，皆出自餐廳主廚之手☺️從左到右共有4點前菜，分別是枝豆豆腐、鮮百合日本湯葉、大蜆果凍和有馬山椒配赤水母，味道由輕至重刺身擺盤用上幸福摩天輪🎡所謂一年之計在於春，為正復甦的2023慶祝一番，刺身直接入口就明白了爽甜的真味湯物蓋上放了不少炸得香脆可口的櫻花蝦🦐掀開見一塊煙韌的紅黃麻糬在蝦丸之上，十分特別主食以長芋為基底，上面是經過火炙的拖羅面頰肉，油香四溢極吸引，再撒上新鮮紫菜和自家蛋黃漬調味，吃完後仍是齒頰留香，令人回味😋圍繞立鱗燒的是不同的特色漬物，有法國手指甘荀、六色醬露荀和漬蘿蔔等，六色醬別有心思地配上一節節的露荀❤️主廚選用了來自北海道的糯米，再加入黑松露

餐廳門面偏摩登，比較像高級的fine dining 餐廳，入內後以雲石地面加上暗系色調牆身，相當有情調，空間不算大但很有格調，適合想要私人空間的食客，餐廳播著悠揚不嘈吵的純音樂今天初次到訪選擇了價值$1380的季節懷石，總共有十一道菜，會根據季節和原材料產量而不時調整，由前菜、吸物、主菜到甜品都令人有耳目一新感覺☺️🔅先付掀蓋時就見煙氣徐徐飄出，原來是以德國木煙燻加強香氣，餐點是在紅菜頭脆餅上放了富山灣出產的螢光魷魚🦑細味時螢光魷魚新鮮美味，肉身多汁煙韌，突顯出觸鬚部份爽口🔅八寸廚師以迎合春天為主題，一幅畫是初櫻帶點粉白青春，另一幅畫就是晚櫻帶點豔紅誘人🌸枝豆豆腐豆蓉有如泡沫在口中慢慢化開，湯葉滑溜有黃豆香氣😋大蜆果凍的高湯吊出蜆的鮮味，有馬山椒有點小刺激爽口赤水母🔅膾是在墨魚汁西米脆片上放了北海道牡丹蝦蓉、法國魚子醬和蟹膏🦀當中蝦和蟹的鮮味真是能品出各有不同，魚子醬的鹹香味使兩者味道引出，擺盤上仿如竹炭岩石🔅刺身三品就以盆景為題，三款刺身分別是北海道帆立貝，用了竹炭鹽和檸檬汁調味，還有深海池魚的肉質鮮嫩肥美🍣最後是鰆魚刺身，魚肉紋理細緻，肉質較爽實有肉香，不以油花取勝，以甜味鮮美夠獨特