壽兵衛 - 壽喜燒專門店

營業中

休息中

身為牛魔王嘅我，最鐘意就係食和牛新嘅一年，新嘅開始，要食返餐高質嘅和牛壽喜燒開個靚年店內裝修以日式風格為主，簡潔舒適師傅以傳統席前烹煮壽喜燒，為大家帶來視覺和味覺的雙重享受餐廳主要提供多款和牛套餐食物方面 :仙台 A5 霜降和牛套餐前菜三點 : 係磯煮鮑魚、蟹膏豆腐及水雲醋，磯煮鮑魚鮮味十足，口感彈牙，蟹膏豆腐滑溜順口，入口即化，水雲醋則酸酸甜甜，清爽開胃刺身四點 : 金箔海膽北海道帶子、俄羅斯甜蝦、鰤魚及大拖羅，刺身每塊都厚切仲夠曬新鮮，肉質肥美，夠曬高質穴子茶碗蒸 : 茶碗蒸蛋味香濃，入口軟滑，再配上鰻魚及山椒粒，味道不錯厚燒牛舌 : 用上澳洲和牛牛舌，脂肪分佈平均，肉與油香平衡，牛味香濃，口感彈牙，再配搭淡雪鹽、蔥粒、柚子醋及辣椒蘿蔔蓉，味道有層次仙台 A5 霜降和牛西冷 (兩片) : 選擇左五成熟，和牛肉質嫩滑細膩，霜降油花分配勻稱，第一片可以選擇原味品嘗和牛的味道，第二片可以蘸上日本蛋去食，令和牛梗加滑溜順口，一碟和牛食出兩款味道旬之野菜盛盒 : 有多種新鮮蔬菜，皇帝菜、冬菇、豆腐、南瓜、蘋果、紫薯、芋絲和娃娃菜等，吸收壽喜燒汁及和牛嘅肉汁，味道鮮甜，清新不膩炒烏冬 : 用壽

香港話晒係美食之都，任何嘅食品料理都可以整得好出色。我自己最鍾意嘅菜式就係鐵板燒，咁啱朋友生日想搵個坐得舒服有氣氛嘅地方，所以我就book咗壽兵衞。店員介紹咗我哋兩個唔同嘅套餐。分別係 **Supreme Wagyu set** ($1280) 及 **Deluxe Wagyu set** ($980)。主要的分別係Supreme個set有A5及A4和牛，而Deluxe係美國及日本和牛。店員話牛肉可幫我地分，share食。所以我哋就一人order一個不同的set，咩都試吓。以下係我覺得好有驚喜嘅菜式：🍽️前菜三點磯煮鮑魚鮮嫩可口，蟹膏豆腐*很滑嫩及口感豐富，水雲酸醋清新可口，讓人胃口大開。🍣刺身三點帶子新鮮、口感爽滑，深海池魚肉質厚實、鮮味十足，牡丹蝦甜美彈牙，讓人一口接一口。🌊🥩海膽和牛他他呢個菜式超有驚喜！海膽好鮮甜，一啲都冇腥味，配合埋和牛他他，簡直係世一，完美融合！👅香煎牛舌外脆內嫩，香氣四溢，咬落去令人欲罷不能。🥩 A5牛肉眼肉質細膩，油花分布均勻，簡直係和牛中的極品，口感絕佳！🔥 A4和牛西冷入口即化，肉香撲鼻，讓人感受到牛肉的極致魅力！廚師嘅烹調口味恰到好處，我覺得價錢對得

刺身三點，大拖羅肥大大片夠肥厚。帶子夠新鮮鮮甜，仲有深海池魚夠晒新鮮爽口。 鮑魚、凍豆腐、水雲作為前菜相當開胃同吸睛。鮑魚用南非鮑，更加甜同肥厚，水雲帶酸又開胃好似麵線咁。 海膽和牛他他，好好味生和牛他他好滑好淋但唔會油膩，配左同脆餅一齊食，食落更香口，增加口感同層次。 A4和牛西冷，夠曬粉嫩食落淋滑有油香。同日本蛋一齊食口感更加香滑同有助減膩。牛既質素相對較好色澤都比較屬於中上級。大愛呢到既牛舌，好爽口好彈口，外層香口香脆。  美國熟成牛，熟成牛肉水份經時間熟成後，肉質變得結實牛肉味相對較濃，配一級蘭王蛋，入口香滑外牛味更濃厚。覺得幾正反而日本無呢種食法。 滿溢筋子釜飯，加左黑松露醬令到個飯勁松露味，而且仲比左成盤魚子放係我面前，比我無限加魚子。加左之後鹹香味十足，而且魚子脆卜卜勁新鮮，食到好滿足 甜品有雪糕同蜜瓜。蜜瓜好甜好淋完熟好多汁。

這間高級日本餐廳位於銅鑼灣的駱克駅，主打傳統關西壽喜燒，嚴選日本直送的新鮮食材，提供認證的頂級佐賀及仙台A5和牛。店內裝潢採用開放式日本吧檯為主，由大廚席前烹煮，邊享受料理，邊欣賞師傅技藝，適合慶祝或多人聚會。仙台A5霜降和牛套餐 - $1280/位晚市時段設有三款套餐前菜三點磯煮鮑魚以慢火炆煮，質感軟硬適中帶嚼勁，有海苔的甘甜；沖繩水雲酸酸甜甜好清爽；滑溜的蟹膏豆腐有陣陣甘香，還有粒粒鮮美爆汁的三文魚籽。刺身四點雪白肉的帆立貝有著純淨的甘甜，還有豐腴的海膽入口帶化，以金箔點綴；綿軟帶彈性的牡丹蝦爽脆鮮甜；鰤魚幼滑細膩且風味鮮甜；拖羅佈滿霜降般的魚油，油香四溢帶化。穴子茶碗蒸熱呼呼的日式蒸蛋有著鮮味的高湯，兩塊穴子脂肪少，口感較清淡爽口，配有馬山椒有著優雅的麻香而不辣。厚燒牛舌嚴選澳洲和牛的牛舌芯部位，軟嫩多汁又有嚼勁，伴以辣椒、蘿蔔蓉、蔥花、淡雪鹽及柚子汁，平衡膩感。仙台A5霜降和牛西冷(2片)霜降般的油花分佈豐富且平均，溶化出獨特且濃鬱的香氣，香甜的壽喜燒汁與牛肉香好配搭，蘸上日本生蛋增添蛋香及順滑感，還可伴以白飯平衡膩感。旬之野菜盛合新鮮翠綠的蔬菜，包括紫蘿蔔、皇帝菜、紅蘿蔔、豆

前菜有磯煮鮑魚，係用左南非鮑魚所以厚身同軟淋同凍豆腐，水雲帶小小酸醋汁都幾開胃。 刺身四點，鮮帶子鮮甜，深海池魚爽口新鮮，牡丹蝦爽口彈口，大拖羅肥爽口夠曬肥。 蒸物係茶碗蒸，入面材料都相當豐富，蒸蛋夠滑夠香外。清潤一下口腔就開始日既主角。 和牛紫菜卷和牛刺身，和牛切成粒再做成他他咁，加鮮甜海膽。脆紫菜包著紫蘇葉，同和牛一齊食特別香口。簿切和牛一睇一睇就覺得肉質好鮮嫩，果然肉質入口好滑咬落都無根。 野菜都相當豐富香炒過後都軟淋，可以中和番口腔油膩感，甜甜既南瓜都相好食。有種清新感覺。 香煎牛舌，煎到和層焦脆，內層軟香爽口，食落就知係用左牛舌心部位。 A5和牛肉眼，好淋滑感覺好柔軟，油脂分佈超好均勻。和牛比A4肉質更細嫩色澤更加粉嫩。A4和牛西蘭，食落肉質都好柔軟色澤比A5鮮紅肉質更結實，配日本雞蛋黎食，味道上減少了份油感外，入口更加細滑及有蛋漿香味。 和牛炒烏冬，油十足香口之餘烏冬爽彈。總結食物質素對得住個價錢，。  

凍冰冰唔打邊爐，又可以暖笠笠，仲唔係食壽喜燒。我地叫了兩個唔同的set share 食，有鮑魚做前菜，刺身、海膽和牛刺身，茶碗蒸、壽喜燒有牛舌、美國熟成牛、日本和牛肉眼和牛西冷、野菜籃、釜飯烏冬、舞茸菇清湯和是日甜品（開心果雪糕同蜜瓜）。兵之膳係一個相對原整的日式壽喜燒體驗，和牛入口即溶，非常肥美。當中最鐘意是海膽和牛刺身，配有蛋黃的和牛壽喜燒和滿溢筋子釜飯。由於我地兩個人樣樣肉都想試下，猶豫不決嘅時候，店員好主動同我地講，可以share❤️如是者，我地樣樣都試到，仲食到每一款牛的分別。除此之外，都好開心遇到招待我地的店員，佢對每一款肉都好熟悉，可以清楚同我地講解佢地的分別同特質。而控制火候都好好，做到我地要的五成熟，調味方面，煮烏冬的時候可以㨂濃味同淡味，表現非常貼心❤️

今日同朋友食生日飯，訂咗一間高質壽喜燒，位於銅鑼灣駱克道（壽兵衛），呢間日本餐廳，以和牛聞名，我哋2個人點咗Supreme Wagyu Set同 Deluxe Wagyu Set兩個套餐，頭盤黎左前菜。刺身配搭自製醬汁，酸甜清新可口，而旦刺身爽口彈牙非常新鮮，之後有海膽和牛他他，生和牛配搭新鮮鮮甜海瞻，加上蛋非常細滑，加上紫菜非常好味。A4 A5和牛非常香滑，入口即溶，2款和牛都係高質數，食到一半已經好飽，食物份量非常充足，服務態度非常好，儀式感士足

前菜四點👍🏻👍🏻👍🏻賣相已經令我開咗胃，每樣擺碟都好靚，包括有白子、水雲醋、蟹膏豆腐、海膽和牛刺身，每樣都好出色，味道同口感各有特色，當中最鍾意係蟹膏豆腐同和牛刺身，和牛刺身包咗海膽同黑松露，味道口感都相當豐富。剌身四點包括金目鯛、牡丹蝦、北海道帆立貝同赤身，其中金目鯛同赤身都非常肥美。有馬山椒茶碗蒸茶碗蒸加入來自日本有馬縣嘅山椒，一貫地好好食。美國熟成肉眼😍可能因為經過熟成，食落好重牛味，入面夾咗大蔥，味道更加香。澳洲和牛舌加入微辣嘅蘿蔔蓉同淡雪鹽、最後淋上柚子酸汁，配搭非常出色，師傅係我地面前逐樣配料加上去，令食慾大增。仙台A5霜降和牛西冷🤤油脂量豐富，口感夠曬軟熟，配上蛋黃同白飯，食落無咁膩。蛋黃同白飯仲可以無限添加。隨碟仲有大量用上壽喜燒汁嚟一齊煮鮮蔬菜，非常香甜，當中包括咗青蘋果，師傅建議最後先食，用嚟減低油膩度。黑松露和牛炒烏冬用番吸收咗和牛嘅壽喜燒汁嚟煮呢個烏冬，再加入黑松露嚟煮，味道好香。

壽喜燒專門店壽兵衛位於銅鑼灣駱克道駱克駅十二樓前菜三點磯煮鮑魚緊緻柔韌；鱈魚白子綿軟柔滑；三文魚籽飽滿配搭蟹膏豆腐滑嫩刺身四點北海道帆立貝肥厚；俄羅斯牡丹蝦鮮甜；鱆紅魚爽滑；中拖羅油潤和牛刺身和牛刺身粉嫩柔軟配搭洋蔥以及柚子酸汁醒胃和牛紫菜卷 和牛他他以及海膽配搭紫菜或者紫蘇葉雙重奢華享受蒸物茶碗蒸蛋水嫩滑溜配搭有馬山椒溫和淡雅香煎牛舌選用舌芯厚切肉質軟嫩配搭淡雪鹽佐柚子酸汁連同洋蔥絲以及辣蘿蔔蓉同埋萬能蔥花層次豐富A5和牛肉眼和牛肉眼肉質柔嫩同時油花均勻搭配南瓜、冬菇、津白以及日本洋蔥可以突出和牛甘甜A4和牛西冷脂肪同樣豐腴同時牛肉相對濃郁配搭春菊、豆腐、芋絲、金菇、甘荀、日本心內美蘿蔔以及青蘋果幫助減輕膩滯感舞茸菇清湯舞茸菇清湯配搭元貝以及日本三葉熬煮清甜和牛炒烏冬烏冬配搭和牛碎粒混合黑松露醬以及壽喜燒汁翻炒惹味甜品日本蜜瓜果肉軟滑香甜配搭自家製雲尼拿雪糕冰涼清爽

餐廳剛開業嘅時候同朋友嚟過過咗幾年再嚟用餐質素仍然保持高水準今次分點左兩個和牛套餐前菜係牛奶凍、鮑魚、柚子八爪魚《和牛紫菜卷》紫菜包和牛肉幾香甜《海膽和牛他他》混合之後放上餅上面食餅脆卜卜牛肉又柔軟帶海膽香甜好味《和牛刺身》甜又滑《海鰻茶碗蒸》有山椒香氣食落有微微辣幾特別《美國熟成牛》熟成牛肉質好淋入口即溶搭配大蔥和紅蛋《牛脷心淡雪鹽洋蔥》牛脷心嫩配淡雪鹽和酸洋蔥味道好夾《A4 +A5 肉眼》A4和A5肉眼都超滑搭配秘製壽喜燒汁A4和A5 西冷西冷肉質厚實點《松葉蟹黑松露滿滿筋子釜飯》松葉蟹搭配黑松露再加上任添三文魚子食落去每一口都爆汁好滿足《和牛炒烏冬》香噴噴和牛烏冬有咬口好味呢餐飯CP值極高我哋兩個飽到捧住個肚走

真心推香港超正壽喜燒專門店壽兵衛，裝修新淨又寬敞，$980由前菜、刺身、蒸物、壽喜燒、主食再到甜品😍食材高級種類超豐富。前菜磯煮鮑魚經香濃醬汁煮過，所以軟熟有甜味。水雲醋物酸酸甜甜幾開胃。蟹膏豆腐上面有一大片蟹膏，味道濃郁。刺身三點赤池魚、大拖羅、帆立貝海膽和牛他他視覺效果奢華，和牛、海膽、黑松露、鵪鶉蛋再配金箔裝飾，啖啖鮮甜好好食！他他口感清新不油膩。調味之後，一啲都唔覺油膩，酸酸甜甜口感軟滑。穴子茶碗蒸大大片穴子，蛋夠滑超級滑易入口。終於到壽喜燒，我有師傅一對一咁樣煮俾你食，可以睇到成個烹調過程師傅掌握火候非常好，牛不會完全熟透，確保最嫩口時候進食！牛舌芯師傅小心唔過火，超好食有咬口，勁香牛味。牛舌心校厚實咬落去爽口，加咗洋蔥做底。呢件嘅烹調煮法係爽脆香煎冇落壽喜燒汁，所以係鹹嘅食法，食落惹味。美國熟成牛牛肉經過索償處理之後會變得更重肉味，簡單香煎配上生雞蛋已經好好食。和牛肉眼勁肥！✨✨ 因為夠肥，主要控制好火候就已經係極品，壽喜燒有專人幫你煮，粉紅色就啱啱好可以食，牛味好香好濃，甜甜地再點廣島黃雞蛋👍🏻和牛西冷相對油脂少，食得輕盈，可以見到油脂紋理清晰，肉香重。滿溢筯子釜飯釜飯由

又到年尾亞女出咗雙糧就帶我去食好西，今次嚟呢間位於銅鑼灣駱克駅十二樓的壽兵衛主打壽喜燒專門店點咗呢個Deluxe Wagyu Set ，食材相當豐富都喺$980再加一，已經有專人為你即席烹煮，而且服務相當到位，可以舒服地享受一頓豐盛的晚餐前菜三點磯煮鮑魚有咬勁味道濃郁帶醬油甜味；鱈魚白子配辣蘿蔔蓉、蔥花及酸汁口感綿滑入口即融；蟹膏豆腐配三文魚子入口滑嫩咸鮮海之幸刺身三點北海道帆立貝鮮甜；鱆紅魚肉質爽彈；中拖羅油脂甘香入口即化蒸物茶碗蒸有雞脾菇、鳴門卷搭配鰻魚及有馬山椒，入口鮮味嫩滑又帶點山椒香氣海膽和牛他他海膽和牛他他配黑松露醬、鵪鶉蛋、蘋果碎及萬能蔥花，食時將所有食材拌勻再伴以最中餅同食，口感及味道層次豐富季節野菜盛盒野菜盛盒的蔬菜材料是用來配搭壽喜燒的肉類同食以減低油膩感美國熟成牛/日本和牛肉眼/日本和牛西冷/厚切牛舌美國熟成牛肉味濃郁香甜卷着大蔥及茗荷配曉宇紅蛋更能帶出肉的甜味A4和牛西冷肉質嫩滑帶嚼勁配搭春菊，豆腐，青蘋果，芋絲，金菇，日本心內美蘿蔔及甘筍多種野菜可減低油膩感A4和牛肉眼肉質細緻軟綿油脂分布均勻入口即化，配搭津白、日本洋蔥、南瓜及冬菇可帶出肉的甜味香煎牛舌芯口感

📍銅鑼灣鬧市樓上有間壽喜燒專門店 全場座位均為席前燒吧檯 大約16個位置 每位師傅負責4位客人 每次上菜都有介紹食材同食用方法 $688價錢已經包括前菜+壽喜燒肉品+茶碗蒸+野菜盛盒+ 飯/烏冬+甜品 但食物已經好豐富!💲 可以加錢升級至$988 有刺身& 海膽牛肉他他 & 帶子菇菌炊飯🔅 先付三點: 海帶柚子佐魷魚& 蟹膏燒玉子& 海雲醋🔅 刺身三味: 珍寶帶子& 拖羅& 鰤魚 拖羅厚身軟嫩 油香魚香濃郁🔅 海膽和牛他他: 用上即切m4和牛粒 配搭海膽同黑松露醬汁作調味 提升鮮味又減少腥味 將生蛋黃撈匀 口感就更為滑溜🔅 茶碗蒸: 蒸蛋口感滑流 吃得出高湯的鮮味～ 配搭鰻魚+菌菇+山椒.. 層次豐富咗之餘 仲好暖胃🔅 壽喜燒shabu shabu- 分成四道菜 每款都有不一樣配搭 🐽日本黑豚西冷片& 豬腩片: 4款菜式使用不同調味配搭 主要用上燒南瓜/ 大白菜/冬菇/大蔥/蘭王雞蛋調味 我最喜歡醬燒豬腩肉片 裹上大蔥絲 配上蘭王紅雞蛋 味道有層次 黑豚西冷片肉味夠香但偏向結實硬身🤔 雞蛋配白飯🐮 A5 和牛西冷 & 厚切牛舌: 屋企人表示火候控制得好 香口但肉質依然保持軟嫩 🔅

聖誕同朋友慶祝節日食大餐，叫左聖誕限定套餐, Christmas menu $1380一人前，套餐包括澳洲和牛、美國21日熟成牛、仙台A5霜降和牛、刺身前茶小食、黑松露烏冬等等，絕對高級享受！✨前菜四點白只水雲醋蟹膏豆腐海膽和牛刺身前菜次序清新食到濃味，非常豐富✨刺身四點牡丹蝦、北海道帆立貝、填身、金目鯛，刺身每件厚切新鮮👍🏻✨穴子茶碗蒸第一次食鰻魚配茶碗蒸，味道原來咁鮮味估唔到咁夾✨澳洲和牛舌聖誕限定，油脂豐富，食物比較爽嫩口冇咁韌上面加少少辣椒蘿蔔蓉、柚子酸汁、洋蔥等等，成個配搭突出牛舌香味之餘亦都非常清新✨美國熟食肉眼(21天)肉質好靚，牛味比較濃，輕輕燒一燒已經即刻可以上碟，配埋蘭王雞蛋，大蔥薑花等，將熟成牛既牛鮮味更加突出✨仙台A5霜降和牛西冷每一片A5霜降和牛好大塊，第一啖先食原味淨係感受和牛既濃香Sukiyaki汁調配得剛剛好，和牛吸收左壽喜燒汁，味道一試難忘，口感上亦令牛肉食落更軟滑再配九州黃雞蛋香又另外一番風味和牛本身油脂豐富，加埋野菜一齊食成個配搭好完美