壹玖捌叁

營業中

休息中

友人生日，相約到此擺大壽。上網book枱方便快捷，飯局當日會收到 電話。餐廳不大，約有20張枱。我地由7點坐到10點，連埋我地都係得6枱生意，慘。先黎咖啡溏心燻蛋。吃過很多間餐廳的燻蛋，都是沒煙燻味的，所以這家讓我很驚喜！咖啡味不濃，不愛咖啡的人都可以食呀。蛋黃味道濃郁，溏心效果出色！唔點淮鹽都夠晒味。食半隻唔夠喉呀，未埋單已經想encore 了！很多蝦菜式都好吸引，我們點了芝士蝦球伊面，大蝦非常爽脆！好正！芝士伊面比一般中式酒樓出色，芝味濃郁。 好想再黎試其他蝦類菜式！牛肝菌汁牛柳是全晚最差的一道菜，牛柳很「un」，而且吃不到牛肝菌味。出名既京果陳醋咕嚕肉醬汁濃郁，咕嚕肉外層裡面半肥瘦，必點！蟹肉芙蓉燴明珠健康清淡，食完上面濃味既菜式，再食這個感覺很清新。銀湖西施我比喜歡蒸蛋白的部分，很滑溜。上面是蝦肉炒蛋白。薑蔥cha 燒撈粗面，這道菜的精髓是薑蔥，但偏偏薑蔥很少，我很失望。紫薯金沙球即叫即炸，紫薯味不突出，我大愛肥死人既金沙！綠茶芒果糯米糍，外皮冇綠茶味，亦不夠煙un，芒果夠甜。六個人埋單14xx。再試依度既點心呀

今天，與小a於銅鑼灣閒逛至黃昏，又是我們開始覓食的時光，小a 提議吃中菜，即時想起位於跑馬地的壹玖捌叄，賣的是中式香港菜，單是這個排頭已相當吸引。
店家位於二樓，我們沿著樓梯，拾級而上，牆上的秀麗字畫，一隅的盆景擺設，没有瑰麗的裝潢，換來的是一室的淡雅氛圍。
坐下來，以平板電腦點餐，製作細緻的介面，圖文並茂的菜單，讓我們可以清晰地選擇自己愛吃的。
我們點了二人套餐，前菜、燉湯、小菜及甜品，樣樣有齊，實在是不二之選。
先來前菜蜜餞义燒，蜜味香甜，肉質鬆軟，肥廋適中。
香蔥油海蜇花，香蔥混著濃厚的麻油香，配著晶瑩剔透，非常爽口的海蜇，一流的口感。兩道前菜的味道及口感，亦配搭得十分協調。
牛蒡燉豬展湯，湯底色澤清徹，湯面沒有半點油脂，入口肉香之中滲著淡淡牛蒡的清香，味道相當清甜，豬展雖然經過長時間的燉煮，但口感依然嫩滑，全部吃過清光。
黑蒜白肉蒸龍躉球，對比色彩，造型精美，火侯拿捏精準，龍躉爽滑豐腴，鮮味十足，托底的豆腐，亦飽吸魚肉的精華，蘸滿醬油，口感滑溜之中帶著實在的魚鮮，面層綴上的一片黑蒜，點睛之餘，亦帶著一點提味的健康滋味。
京果陳醋咕嚕肉，外皮炸得酥脆，內裡肉質鬆軟，蘊含淡淡的陳醋

在母親節的前後曾與契媽來一次飯聚, 選址依舊是她喜愛的跑馬地壹玖捌叁。在正門處依然有告示告訴客人是可以往左邊「雅怡閣」乘搭升降機上餐廳用膳。但我們選擇拾級而上, 讓資源留給有需要的客人。  看回兩年前我為壹玖捌叁寫的食評及圖片, 發現壹玖捌叁在這兩年間已贏得到多個獎項。被侍應生安排了座位, 附近的檯也有越來越多的客人進駐。餐牌依舊有兩款, 單點的餸菜存在平板電腦, 餐簿藏的就是套餐。茶錢每位收$16, 然而我們選擇了喝菊花茶,我第一時間把茶壺蓋打開, 真好!  仍然採用茶包的泡茶方式, 還是老句子「成本上升不過品質、茶味、衛生會得到保證」。  倒出來有著金黃顏色的菊花茶, 聞出有淡淡花香, 喝過後有種沁人心脾的感覺。經過商議, 而且尊重契媽的食物興趣, 我們選擇了「母親節2人套餐C」$698今次的開胃菜是既甜又脆的 油泡魚苗。我們邊吃著邊細訴各自生活趣事, 等...等等, 終於盼到頭盤來。香蔥油海蜇花．老式烤麩海蜇花是水母體內的一部份, 經過特別處理後入口香脆煙韌, 混合了調味用的香蔥油, 更能吃出裹著濃郁香氣的香蔥油海蜇花；烤麩已煮得腍透, 把帶甜的醬汁完全地吸收著, 吃著是鬆軟中有

朋友見新開就去一齊試下，一入到個環境超靚，古色古香，環境真係好有感覺！入到去，並吾係所有既服務員都識講廣東話，因為應該係台灣既朋友，超友善☺️☺️☺️而我同朋友就揀左2個set dinner，其實得2個set揀，但有湯有小菜有主菜，我地有4個人就決定各一，再另加下啲小菜，吾夠可以再叫。題外話，佢地餐廳連碟都好靚，好想買返套😂😂😂湯係節瓜排骨湯，我本身係一個極極極討厭飲湯既人，但我飲哂！因為真係好好飲好清甜，搞到我就同朋友爭泥飲🙈🙈蜜地瓜就係比較甜既紫蕃薯，味道其實吾錯，但自己同朋友就一般 呢個係菠蘿🍍🍍上面有個炸蝦🍤再淋啲甜酸醬，味道酸酸甜甜幾開胃既😋😋跟著呢個係個服務員姐姐介紹，名吾係好記得添🤔🤔味道好爽，配一啲應該係酸酸地既梅子？！好開胃仲有好多，但可惜未能盡錄☺️☺️絕對會再試！

轉眼間，香港已經回歸多年了，自從回歸後，香港的轉變有目共睹，導致香港不少人仍然懷緬殖民地時代的光輝，遠的不說，就以最近某大人物造訪香港時，香港政府的擾民措施，便有不少人把昔日香港仍為英國殖民地時代時，英女皇訪港的親民照片放上網上比較，兩者自然高下立見。1983年也許不是港英時代最輝煌的一年，但80年代絕對是香港經濟騰飛發展的年代；跑馬地也許不是香港最繁榮熱鬧，最有代表性的區域，但這香港第一個馬場的所在地，卻絕對能代表英國在香港曾經留下的光輝。在跑馬地這個沒有地鐵，沒有大型商場的住宅區，入夜後人流稀疏，區中的一間名為「壹玖捌叁」的中菜館，是自己甚為喜歡的中菜館，地方雅致寧靜，店中侍應待客有禮，食物方面更是扎實有水準，而且不乏特別又好味的菜式。雖然定價較高，但跑馬地向來是富貴地，也算合理。近日的一個夜晚，與老婆仔又在這處吃了一次晚飯，菜式水準依然，讓自己十分滿意。雖然這兒有二人套餐可吃，以同樣價錢來計，食物會豐富些，價錢會抵一些，但因為這晚我倆都不太肚餓，所以決定散點。這兒的餐牌使用先進的Ipad方便客人可以一面看著精美的彩色照片點菜，一面可以閱讀菜式的有關介紹，實在十分方便。先送來一兜軟

上次跟好友試過這裡的菜色, 覺得水準甚高，而店子主打香港特色菜, 加上老闆對食物有一份講究和執著，希望以新鮮和優質食材，做出有本地特色及迎合香港人口味的地道菜式, 所以便再相約好友再下一城來試試。看見店內的裝潢典雅大方, 環境寧靜舒適,有散座之外，也有獨立貴賓房。就走進用餐的地方,侍者安排了四人座位給我們。點菜方面也非常方便，客人可以用平板電腦來看菜單資料, 圖文並茂, 非常清楚, 選中了心水菜色也可以用平板電腦落單。菜色方面, 可以散點食物外, 還有幾款二人套餐可供選擇, 其中的精選二人套餐相當吸引, 內容包括有兩款頭盤、是日精選燉湯、三款主菜、瑤柱蛋白炒飯和是日甜品, 點了這個套餐後，喝口熱茶，專心等吃。先來兩款頭盤，長形的碟上分成兩個小格,分別載有蜜餞叉燒和香蔥油海蜇花, 蜜餞叉燒味道香甜而質地鬆軟，個人而言也是喜歡的。香蔥油海蜇花看上去簡簡單單的，而蔥切得幼細再以麻油拌過的海蜇是非常爽脆，是一味討好的頭盤。再來是日精選燉湯，就是川芎百芷燉龍扣, 看看湯內的湯料有川芎百芷和幾件龍扣,已經相當足料, 濃郁的湯頭熱度十足，湯聞起來香，湯本身鮮甜美味，醇香夠火侯, 湯水已預先去了油份,

假日去了跑馬地附近找中學老師飲茶，去左一間值得再次回頭​​的高級酒樓。除了因為店子的食物滿載香港人口味外，服務態度也是一流。枱上備有公筷，餐巾，濕紙巾等。甫坐下，經理便隨即問飲咩茶和遞上經醃​製的節瓜，態度十分親切。第一次​在​平板下單，顯示屏幕上一碟碟的精美點心、​​小菜的圖片已經使我垂延三尺。蜜餞素脆鱔 $68以蜜餞包裹的鱔啖啖肉，撒上芝麻粒， 脆卜卜夠曬香口，一點都不油膩，入口輕盈。一碟有十數件，價錢十分公道！特色瑤柱茶粿 $48個人偏愛咸的茶粿，這個點心賣相精細，以微豆和乾瑤柱為主要餡料。皮薄餡靚，糯米粉皮軟糯煙韌，即使放涼了也有陣陣香味。雲腿上湯腐皮卷 $39素腐皮無經油炸，好似剛剛新鮮袐製而成，入口好滑溜。而且上湯味鮮好清，面上撒上金華火腿絲在腐皮卷上更顯矜貴華實。這個是坊間少有的黑松露鵪鶉蛋燒賣$48，釀了滿滿的蝦肉和豬肉，入口渾然都是新鮮的味道。加上黑松露的點綴更顯派頭。避風塘炒軟殼蟹 $168雖然明知是熱氣之選，但邊品菊花茶－ 「每位茶$16／1」，邊吃碟邊的木蓿芽倒不覺太油膩。一整碟的軟殼蟹連蟹蓋，用料十足。加入大量蔥，蒜頭和辣椒炒香這個軟殼蟹，的確十分惹味，營造出

其實都唔係第一次食架啦 =P雖然係有少少偏僻不過間野主要係服務好同埋食物同茶都有唔錯所以先會遠少少都返黎食 係衰在撞左新年 -3-換左新年套餐，貴少少啦要左個 猴年新春喜慶套餐B(有龍蝦食架!!)茶就要左個簡單既鐵觀音($16)茶就係即到即沖都出到味茶葉靚，味淡而香開胃小食有薯仔，紅蘿蔔同青瓜薯仔小小爽，有薯仔味，易入口紅蘿蔔軟而唔會一夾就散小食本身係小小辣雙喜臨門(老式烤麩、香蔥油海蜇花)老式烤麩軟綿綿咁，吸晒醬汁味但唔會好濃而覺得咸暖暖地幾好食，仲有幾個東菇伴住 香蔥油海蜇花有d 油，同埋可能食到海蜇個頭個部份比較硬身，有少少“索索”聲但同行食個個就無咁硬風生水起(石斛螺頭燉豬腱湯)淡淡地，可能中間中和返少少螺頭就入口仲有d 味至於豬腱應該處理過㷛完無咩油另外，個湯慢慢飲飲下都開始出味同埋豬腱吸左少少湯味飲飲下見到湯入面有金華火腿嘻哈如意(上湯焗波士頓龍蝦) 好靚，少少蒜蓉一齊煮入晒味，仲要好好肉地煮個熟度岩岩好好易可以成隻起出黎好食到蝦頭都唔放過食晒所有肉年年有餘(古法蒸沙巴龍躉球)魚上面放左炸菜同豬肉下面先係魚同金菇不過好似熟左少少唔係太滑，但魚本身靚食得出肉有少少彈牙魚個鼓油

精品粵菜 兩口子的美味 藍帶得獎1983是日和好朋友黎到跑馬地食中菜，係你食中菜之前嘅一日我同呢位朋友就去咗澳門譽龍軒摘星，泥到呢一家1983，門口擺放左藍帶得奬嘅證書，雖然冇冠冕堂皇嘅裝修，反而係深木嘅純樸感，舒適環境，枱同枱之間很有距離，座位舒適，未食飯已經充滿期望！兩個人食中菜其實有點難叫食物，有好多野想食但係亦都食唔晒咁多，幸好呢一度有幾個套餐，豐儉由人，有精選二人套餐，亦都有魚翅套餐同埋魚翅龍蝦套餐，價格由600元兩位，到1000大元兩位。因為朋友唔識次嘅關係我哋就點左精選二人套餐，最令我意想不到嘅就係呢一個套餐，真係好有水準，而且很飽很滿足！先來個前菜: 香蔥油海蜇花和蜜餞叉燒，這裏嘅精品粵菜套餐係每位上的，所以特別精緻優雅！用上上海海蜇頭配上淡淡香味嘅香蔥油，海蜇頭爽口得很，比起平時酒樓吃嘅海蜇更勝一籌！麥錢叉燒上碟時還暖，清楚看到外皮充滿蜜糖汁，叉燒內很juicy !接着嘅係是日精選燉湯: 係我最鍾意嘅蟲草花螺頭煲雞，湯水很清甜滋潤，而且油份不多，螺頭蟲草花這個配搭絕對是一流，絕對係健康補身之選！然後接着就到主菜，主菜六選三，能夠一次過是到佢哋幾個知名嘅菜式，實在太好了

餐廳位處跑馬地，雖然o係二樓樓上鋪，但地點就腳，招牌醒目，唔難覓得其縱跡。員工服務唔錯，態度友善仲會面帶笑容同你打招呼，而且樂於解答顧客既問題，相當難得，罕有地覺得加一服務費值得一比。點餐高科技地用上ipad，但點完後並唔係直接下單到中央系統，要交比侍應代為入單，似乎電子化未做到最便利顧客，可以改進。先叫左一客上素炸釀雞翼。將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲等餡料切粒釀入雞翼，釀得滿滿看起來感覺飽滿，而且炸得金黃賣相討好。呢道菜要將鮮雞翼拆骨、釀料、封口、油炸，工序都頗為繁複。雞翼炸得乾身，配上內裡素菜餡料，能大大減低炸雞翼既飽膩感，味道豐富又平衡。香煎千層芋絲南瓜夾芋絲糕兩邊煎香，表層稍焦，而且中間夾著南瓜蓉，很香很濃郁既芋頭及南瓜既味道諧協。平常食到既芋絲糕普遍無夾入南瓜蓉，但我更喜歡略帶濕潤既南瓜蓉既香甜。呢個點心完全不帶油膩感，好食。可惜略嫌煎得唔夠酥脆，下筷稍用力一夾，芋絲糕就容易散開兩邊。山竹牛肉球彈牙既山竹牛肉球，同馬蹄、腐竹、o急汁組成出色既配搭。雲腿上湯腐皮卷腐皮卷浸入上湯，吸收後者既精華，更能帶出腐皮香濃既豆味，柔滑既腐皮包裹著蝦膠豬肉雜菜等餡料，口感有層次，蝦膠豬肉彈牙結實，

一向鐘情粵菜, 今次東北菜令我再次食慾大振。叫左個蛋包炒飯, 蛋皮略帶甜，飯炒得徹底而且粒粒有嚼勁，吃起來就不覺得單調之餘亦是齒䶝留香。必須一提的是其中一樣配料: 洋蔥。加入蔥粒蟹籽甜叉燒一起拌炒，更是鮮甜可口,油香甘滿, 彷彿有多種頂級食材在口腔中翻騰, 口感味道都具層次。 每啖飲粒放入口中均有繃跳彈牙之㥦感, 愈𡁻愈有咬勁, 飯香隨即釋放;而蟹籽逐秈粒爆開，儼然於口腔中盛開了一場蟹宴，吊出鮮味，餘香嫣然。再黎叫左壺古月龍山, 洒色透明有少少琥珀色，澄明清徹, 入口有點辣, 回味甘甘地，味道讓人印象深刻。可謂是生津止渴且無酸味,有醇厚甘鮮的感覺。真係歎到絕!

I have always wanted to come here for dimsum but I rarely go to Happy Valley.Finally went because one of my friends moved here.When I arrived the lady at the reception was a bit weird because she was rushing me to tell her if I had made a booking when I was all wet from the rain and trying to fold my umbrella.Anyway, it was all fine when I got upstairs but it was a bit noisy for my liking hence the reason I do not go to eat dimsums much.It was great, they had a digital ordering system with photo

跑馬地好評新派粵菜，早被列入必試之列，今天小試牛刀，確是不俗。餐牌用平板電腦，操作還算容易上手，但奇怪的是，點菜後侍應還是會拿著我們的平板菜單覆核，因售完而未能供應的食物仍舊存在於已點菜色中...?今天特意來一嘗招牌薰蛋，侍應告知已售完，才七時許就售完？又一另人不解。烤麩頗為出色，濃油赤醬也表現得不俗，唯可惜的是味不夠濃。招牌的是薑葱煎雞，但點了黑松露，松露味不太明顯，但倒能吃出煎雞確是出色。鑊氣十足，葱香滲入雞肉，雞肉煎得外香內嫩。單憑餐牌實在難想像這道菜是甚麼回事，其實是上湯蒸蛋白，配上魚蝦帶子等海鮮炒蛋白伴面，軟香滑，實在出色，不得不試。牛腩炸得香脆乾身，牛腩本身已有濃香五香粉味，不醮咖喱汁吃也可。咖喱汁是較稀且帶點辣勁，由於稀的關係，汁能滲入牛腩及脆漿之間，看似不太掛汁，其實已有足夠咖喱味。招牌甜品紫薯金沙球不得不試，紫薯外皮有點像煎堆皮，微甜帶煙韌，流沙餡也不會帶甜，有咸蛋黃香。芋頭糕就顯得不太突出，芝蔴香掩蓋了芋頭香，感覺芋頭比較能該當主角。菜式心思十足，人太少就試不了多少。感覺還有很多值得一試的菜色，最大遺憾還是吃不到傳說中的咖啡薰蛋。

如果問我有邊間好食的中菜廳，現在我有好介紹了！其實都是朋友食過好才叫我的，可見是有口皆碑的！地點位於豪宅區跑馬地，所以對我來說有點遙遠喔！不過本着吃好東東的精神，當然距離不是問題啦！上了長長的樓梯後，進入雅致的環境，豪宅區就是不一樣？好像有氣場般~~而且連侍應們都必恭必敬的，而且更會主動來檢查小至水溫和夠不夠水等，小節眼都很妥貼。古典的裝潢採用了現代化的點餐平板，有分類有價錢甚至有圖有真相，一目了然！實物還比圖片更吸引呢！就以咕嚕蝦球為例，一碟雖然得4隻，但高質量，每隻大蝦都只僅僅細個塊原片菠蘿小小。而且爽口鮮甜，配以甜酸醬係超美味！食餸又豈能無米到肚呢？不過唔想食飯就試了個粥。白粥挺綿的，口感幼滑。南乳脆皮雞香噴噴，見到那又薄又脆又有光澤的雞皮，已經令人垂涎欲滴！而且圖片有少少色差，“真人“是鮮明多了，才沒照出來那麼深色呢！而且肉質滑溜，雞身夠飽滿，啖啖肉之餘帶輕輕的油脂香，妙不可言！最後一碟是紅燒金錢腱煲，特別之處是選用了紅蘿蔔取代了白蘿蔔，令甜度提升，又以蕃茄來中和味道，令食起來味覺層次感豐富。最令人驚喜是金錢腱完全爽口而不韌，筋腱仍富彈性卻容易咬斷進食，令我大愛！實不相瞞，因為