和牛割烹小田

日本過江龍牛專門店，餐廳主打和牛割烹料理，全店採用日本鹿兒島頂級黑毛和牛「小田牛」，而小田牛係由「小田畜產」農場出產嘅鹿兒島黑毛和牛，農場擁有逾50多年嘅養牛經驗，以獨創12種材料嘅混合飼料飼養，和牛曾喺日本縣內榮獲多項金獎冠軍、優秀獎、優良獎等殊榮餐廳採用開放式廚房，全吧枱式座位，可以邊食邊近距離欣賞廚師嘅烹調技藝；除廚師發辦外，亦有多款午餐晚餐套餐可以選擇小田牛壽喜燒套餐 $620/人 （要預訂及2位起）有沙律、壽司碗 、小田和牛西冷及肩脊肉、雜菜、讚岐烏冬或飯、甜品燒小田和牛沙律6小時慢煮燒牛肉好嫩，牛肉下面係好新鮮嘅沙律菜，上面有三文魚籽、青綠嘅荷蘭豆、牛型嘅蘿蔔，擺碟好精緻，洋蔥沙律汁同慢煮燒牛肉好夾，旁邊仲有鹹牛肉薯仔沙律，又靚又好味😋櫻花木燒小田和牛壽司碗和牛他他混入咗醃蘿蔔同芝麻，口感又滑又有咬口，和牛他他上面放上彈牙肥美嘅燒蝦同鮮甜嘅海膽，上菜前見到師傅用櫻花木煙燻過，除鮮味外更帶有微微煙燻味，師傅建議先品嚐一半，剩餘嘅另一半再用紫菜包成手卷食，2個食法都超級好味💯小田和牛西冷及和牛肩胛（各50g)、雜菜、讚岐烏冬或飯2款肉嘅油花分佈都好均勻，肉質好腍好滑，入口即化，加上雞蛋，更加嫩滑；蔬菜極新鮮，壽喜燒汁剛剛好，唔會太甜，烏冬好煙靭彈牙💯豆腐布丁布甸好滑溜，豆腐味濃嘅，加上唔會好甜嘅黑糖漿，好味食材高質，製作認真，擺碟別緻，極推薦💯…查看更多

呢間餐廳由日籍行政總廚高山先生駐場，採用日本鹿兒島頂級黑毛和牛「小田牛」，並每天嚴選和牛部位，以獨特Omakase 風格製作和牛割烹料理🎌🐮Seasonal Omakase（$1180/ 位)💗Consommé Espresso Soup牛肉清湯以牛肉、蔬菜、鰹魚、昆布熬煮，湯頭清澈，味道清甜鮮味，簡直精華所在🐃💗 4 kinds of Seasonal Appetizer・ Seasonal Vegetables with Ohitashi (Seasoning Bonito Flakes)金絲瓜切成幼絲，浸泡係清淡嘅日式高湯醃漬，再以柴魚片點綴，味道好refreshing🥒・ Squid and Somen Noodles with Tosa Vinegar Sauce將魷魚切成幼條作素麵，以土佐醋啫喱調味，並加入三文魚籽提升鮮甜🦑・ Fresh Spring Roll with Edamame Sauce米紙卷包入和牛鹹牛肉，菜花同雞髀菇，再蘸上幼滑嘅枝豆蓉一齊食，各樣食材嘅味道係出乎意地夾🌯・ Charcoal Grilled Okura with Miso炭燒秋葵加上鹹香惹味嘅特製麵豉醬，味道非常特別🫛💗Today's Rare Parts of Red Meat w/ Grated Radish Sauce選用和牛肩胛里脊，炭燒到五成熟，肉質結實有嚼勁，肉味好濃郁，加上柚子醋醬油同蘿蔔蓉，中和咗和牛嘅油膩感，更提升咗肉嘅鮮味，非常開胃🐂💗Cold Dish of Shrimp and Gourd冷盤主角係爽口彈牙嘅鮮蝦，配上車厘茄、柚香南瓜同昆布湯煮冬瓜，味道冰涼清爽🦐💗Oda Wagyu Sirloin & Shoulder Sukiyaki, Kodawari Egg選用和牛西冷同肩胛兩個部位，以關東風壽喜燒烹煮，肉質非常軟滑，油脂比較豐富，食落入口即化🥓連同壽喜燒醬汁同兵庫縣「日本一」雞蛋撈勻一齊食，味道香濃甘甜，非常入味🥚再配上炒洋蔥、香菇、大蔥等蔬菜🧅廚師更即席刨上黑松露增添香氣🖤💗Sakura Smoked Wagyu Mini Sushi Bowl with Sea urchin & Caviar廚師先將和牛他他海膽壽司碗用櫻花木煙燻，一打開香氣撲鼻，牛肉他他混入千本漬碎，再加上海膽同魚子醬，鮮味十足，最後用紫菜包住當手卷食🍣💗Oda Wagyu Hamburg, Meat Tomato Sauce with Parmesan Cheese炭烤和牛漢堡扒質感厚實，帶有肉碎嘅顆粒感，佐以自家製蕃茄肉醬同巴馬臣芝士，最後以粉紅胡椒同松子仁點綴🍅💗Charcoal Grilled Tenderloin w/ Seasonal Vegetables選用菲力部位，肉質最為柔軟腍滑，全因完全無筋膜，主廚將牛扒炭烤至完美五成熟，內裡肉心保持粉嫩，分別加上Wasabi、鹽昆布或味噌增加風味🥩烤季節蔬菜包括有北海道薯仔、紅椒、意大利青瓜、蓮藕、車厘茄同茄子🍆💗Oda Wagyu & Mushroom Truffle Rice with Sea urchin Salmon Roe, Pickles and Miso Soup釜飯以瓦煲烹煮，煮好後加上小田和牛肉粒、海膽、三文魚籽、松茸菇同松露醬，將各款材料勻和後，飯粒濕潤，每粒米滲透和牛嘅肉味同油脂香，又有海膽同三文魚籽嘅鮮甜，再加上濃郁嘅黑松露香，口感同味道層次好豐富，簡直係豪華級享受🥘配搭柚子蘿蔔漬同昆布佃煮兩款漬物，並附有麵豉湯🍲💗Today's Dessert: Matcha Tofu Pudding & Seasonal Fruit抹茶豆腐布丁口感滑溜，食落豆味香濃帶抹茶微微甘苦，加入少量黑糖增加甜味🍮；時令水果係香印提子配紅酒啫喱，味道清新爽甜🍇…查看更多

// 𝙎𝙖𝙫𝙤𝙧 𝙏𝙝𝙚 𝙏𝙤𝙥-𝙉𝙤𝙩𝙘𝙝 𝙊𝙙𝙖𝙜𝙮𝙪 𝙒𝙖𝙜𝙮𝙪 𝙛𝙧𝙤𝙢 𝙆𝙖𝙜𝙤𝙨𝙝𝙞𝙢𝙖 - 𝙒𝙖𝙜𝙮𝙪 𝙆𝙖𝙥𝙥𝙤 𝙊𝘿𝘼 ⛩️ //-Well-situated on the Hong Kong Island side of Hong Kong, in the most bustling heart of Central district, 𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐊𝐚𝐩𝐩𝐨 𝐎𝐃𝐀 is a Japanese restaurant managed by Oda Chikusan that produces Odagyu in Kagoshima, a premium brand wagyu that has been raised in Kagoshima since 1973 and is loved by many diners in Japan and foreign countries.-By using Odagyu that are raised exclusively on natural feed to ensure the best flavor of the meat, their newly launched dishes highlight Oda Wagyu Hitsumabushi (HK$450), a wagyu don that suggested with four ways to indulge in, including one with its original flavor; one with condiments like spring onions, wasabi, seaweed, salt; one as TKG (Tamago Kake Gohan) with raw egg and soy sauce; and one as Dashi Chazuke with nurturing soup poured over.-Other quality dishes highlight Charcoal Grilled Tenderloin with Vegetables (HK$200) for its succulent and tender meat and seasonal produce with aromatically grilled flavor; Oda Wagyu Sukiyaki (HK$180); Charcoal Grilled Lean Beef Yukhoe (HK$140) emphasizing its natural umami; Charcoal Grilled Beef and Vegetables Rolls (HKS120); Pan Fried Foie Gras (HK$160) with delicately rich and buttery flavor, and more.-ʙs-ᴘᴊ-ʀᴘ-ᴡs-sᴄɴ…查看更多

Oda Wagyu Hitsumabushi Set$6958道菜lunch omakase $880/位好味指數：😋😋😋😋😋抵食指數：💲💲💲💲💲環境舒適：😌😌😌😌😌環境衛生：🧹🧹🧹🧹🧹服務質素：💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️為好友慶祝生日，去了中環這間高級日式餐廳享用午餐。餐廳採用來自鹿兒島的小田牛。小田畜產已有超過50年歷史，注重愛心飼養，重視飼養方法、環境、飼料、加工、美味。Oda Wagyu Hitsumabushi 有2個部位的牛肉，包括Knuckle和Culotte。Knuckle脂肪少，肉質嫩，肉味濃郁。Culotte 肉質細嫩含油花，好適合燒香食用。Wagyu Hitsumabushi有4種吃法。第一種：將牛肉飯盛入小碗中，直接品嚐原味。第二種：在第一碗的基礎上，加入蔥、鹽昆布、芥末 、紫蘇漬，增添風味。第三種：在第二碗的基礎上，加入生蛋🥚，口感變得滑順、味道更濃郁、鮮美。第四種： 在第二碗的基礎上，淋上熱湯，做成茶🫖漬飯。四種吃法，各有不同，好適合喜歡嚐試不同東西的人。Lunch Omakase 可以選6道或8道菜。我們選了8道菜。Roast Beef Carpaccio 2片牛肉用了6小時慢煮，口感軟嫩，味道濃郁香甜。另外，放了沙律🥗菜、2片櫻桃蘿蔔、三文魚籽等，擺碟精美。配上味道清爽甘甜的洋蔥蘋果汁。Corned Beef with Cream Cheese 咸牛肉的咸味與cream cheese 🧀 的奶香味形成強烈對比。咸牛肉有點嚼勁，cream cheese 口感綿密，而梳打餅有點脆，3者一起食用，口感層次豐富。自家製漢堡扒外層微焦，帶有香脆的烤痕，內部保持軟嫩多汁。配了味道酸甜，帶濃郁蕃茄🍅味的肉醬及刨成細碎的帕瑪森芝士。師傅在我們面前用火槍燒和牛壽司，是視覺享受。烤至表面微焦的和牛油花豐富、入口即化，與綿密鮮甜的海膽好夾。炭燒小田牛扒🥩用的是Chuck Short Rib部分，肉質柔嫩、擁有濃郁肉香和脂肪的甘甜味。不論配芥末醬，味噌醬或鹽昆布也十分出色。壽喜燒用了牛腰肉和牛肩肉。雞蛋🥚選用Kodawari Tamago 。在日本🇯🇵只可以上網買，一般超級市場沒有售賣。而在香港，只有約4-5間餐廳有選用此種蛋。蛋比較高級，味道較濃，非常適合配牛肉一起吃。主食是預訂的小田和牛松露飯配三文魚籽。小田牛入口即化又不膩，黑松露香氣濃郁，三文魚籽增添鮮甜爆汁口感，飯🍚粒粒分明。甜品是豆腐布甸🍮，質地滑順，比傳統布甸輕盈，豆味香濃。…查看更多

朋友話：「我終於明點解你食嗰陣一粒聲都冇，真係好食到講唔到嘢住！」第一次！食燒牛肉好似食緊燒豬腩mix 叉燒嘅口感肥瘦相間肉質做到外脆內軟嫩又爆汁滿口牛油甘香朋友喺我耳邊不停講嘢但我嘅注意力當刻只想集中喺舌尖與味蕾任何煩惱同問題都飛到九霄雲外— 食べる前に話そう💁🏻‍♀️呢道驚豔菜嘅主角係小田牛係嚟自鹿兒島嘅頂級黑毛和牛餐廳Wagyu Kappo Oda 主打和牛割烹一心想食牛嘅朋友推薦tasting omakase menu日籍主厨會用小田牛變化出七道和牛菜式冷盤、炭燒、漢堡扒、壽喜燒以至釜飯牛全部都係🥴最令我wow嘅係炭燒部分三個部位各四切彌足珍貴但和牛油脂濃厚所以呢個份量啱啱好～～另外朋友食嘅係seasonal omakase 10道菜分量多啲和牛以外亦有其他如海鮮等嘅菜式小田牛方面嘅菜式與烹調基本上同tasing menu大同小異甜品亦一樣係自家製嘅抹茶布甸呢個收尾超讚豆腐布甸滑溜有蛋香視覺同味覺都超治癒desu!!…查看更多