厚德飯店

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銅鑼灣|厚德飯店 ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 餐廳 : 厚德飯店 @hellohautak 地址 : 銅鑼灣駱克道454-456號地舖▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 今天想吃中菜，就來到銅鑼灣這家飯店試試，位於銅鑼灣的厚德飯店主打高級粵菜，裝修簡潔明亮，坐位之間寬敞舒適，很適合一家人或是朋友聚會過來💫 打開菜單，餐點選擇也不少，懷舊粵菜手工菜應有盡有，我們隨意選了幾樣，午市及晚市均有套餐及單點，任君選擇💫💢川味花膠開席前先來個冷盤，以川辣醬汁配搭花膠，底部墊有涼拌涼瓜，獨特的川味调料，入口微辣開胃，具有鮮香，花膠本身富含膠原蛋白，口感滑嫩，涼瓜爽脆多汁，微微甘苦，但配上川辣很可以💫💢杏汁菜膽白肺湯來到這，必點靚湯就是她們的杏汁菜膽豬肺湯，用上白豬肺、菜膽、南杏等熬製，絕對是鮮香滋潤湯水，杏香滿滿，豬肺軟腍，叫人非常滿足💫💢鮮蟹肉炒北海道鮮奶用上北海道鮮奶，奶味香濃，配上鮮拆蟹肉，多肉發炒鮮奶口感嫩滑，吃上一口，能感受到海洋的鮮美與奶香的細膩，令人難以忘懷💫💢鮮大連鮑角炆雞用上鮮大連鮑角，肉質細嫩彈牙鮮而不膩，配上新鮮雞，雞味特別濃，炆煮過程中，雞肉和鮑魚吸收了調味料的味道，蒜、姜和蔥等，讓人食

一連寫了好幾篇粵菜，對於《厚德》怎樣寫才對，掙扎好一陣子，因為聽席間友人說這裡的大廚都是《福臨門》出身，同是「福」系粵菜，可以跟《粵珍》比較，但有同有異，歲月如飛，一想再想，眨眼已半年，唯當晚的味道，依然記憶猶新，還是動筆呢。《厚德》小妹覺得十分「神秘」，每次經過駱克道看到其木門面，覺得《厚德》世故，高不可攀。看清楚，那點裝修之考究和認真，跟鄰近「求祈」的「糊口食肆」不同，加上望進大門，內裡屏風半蔽餐廳景色，令小妹狐疑究竟那是怎樣的菜館？呃，一天有朋友邀請小妹到《厚德》酒聚，終能揭開《厚德》之「面紗」。是夜晚餐設在樓上廂房，一入門口，已經被帶去電梯上樓，房間很大，能容納十多人晉餐，有自己的洗手間，十分私隱，雖然不是私人會所，亦沒有特別精緻的裝潢，房間還是可以的。直接看看菜式如何。第一道菜【 涼拌蟶子皇 】正好和坊間中菜館（包括之前食評的《人人和平》）整條上的蟶子不同，這個凉菜蟶子是切了小段，長度適合一啖而吃。小妹在《人人和平》食評中說過用筷子吃的菜式應該如何，此處不贅了。****蟶子鮮美加上魚子醬的鹹味，不能不讚這裡大廚對調味拿捏的準繩。【 金陵脆皮乳豬（片皮二食）】二十四片的「福系乳

如果想食decent d啲中菜，呢間唔錯野食幾好味，又有特色，成個menu好多未見過嘅菜式 魚子醬凍馬友最有印象，估唔到馬友可以咁樣整，仲配埋魚子醬，啖啖肉，啖啖鮮味🤤 醒胃凍花甲個汁酸酸辣辣好開胃，而且花甲好大隻又唔會煮得太老，啲肉仲係好鮮嫩☺️ 四川辣子雞都好惹味，半隻都有好多舊雞，炸得嚟都唔覺油膩，正👍🏻 仲要一讚佢哋伙記嘅服務，真係好好環境亦都好舒服，同隔離枱唔會好近，有別於一般中菜，好嘈成餐飯雖然唔平，但食得好開心😀 菜式：- 醒胃凍花甲：$248- 魚子醬凍馬友：$328- 蜜餞叉燒王（例牌）：328 - 川味花膠：$288- 玻璃大蝦球：$318- 四川辣子雞（半隻）：$330 味道：🤤🤤🤤🤤🤤/5性價比：🤤🤤🤤🤤/5

叉燒好值得推介，彈牙，肥，夠味瑤柱蟹肉蛋白炒飯好足料，超多瑤柱白雪藏龍好惹味，賣相好靚侍應好細心，不停換過啲熱茶不過坐嘅枱望到門口，有人一開門，街外人就好似睇住你食嘢咁生日會送紅豆沙/綠豆沙，好窩心

就嚟到農曆新年，係時候搵定中菜餐廳同屋企人食飯，今次就去率先去食吓呢間低調中菜館，餐廳其實位於銅鑼灣中心，但門面非常的低調，真係要知道先知道係好嘢！餐廳以深木色為土，古典設計，朴實無華，專注菜餚的味道。餐廳一共有2層，地方寬敞，坐得舒服，而且更有房間，私穩度夠晒高，同家人朋友或公司聚會都好適合。餐廳朝早有茶市，而晚上就係食小菜，餐廳有多款著名小菜，今次就食咗呢啲先~下次要再試佢點心及叉燒先至得！🤩🌟川味花膠第一次食花膠做的前菜，這個是冷盤，用上較薄身的花膠，口感爽脆，雖然是川味，但只是微辣，帶辣椒的香，提高食慾，同配搭的苦瓜非常的襯，苦瓜爽脆多汁，而且唔會太苦，是甘味，配上微辣的花膠，新穎好味的前菜！🌟杏汁菜膽白肺湯非常足料的燉湯，是我好鍾意的杏汁白肺湯，湯汁雪白濃稠，杏汁的味道恰到好處，而豬肺則處理得乾淨沒有異味，食落是彈牙的，好味！🌟鮮蟹肉炒北海道鮮奶用上北海道鮮奶來作炒鮮奶，師傅炒得嫩滑，而且唔油，有奶香但唔羶，再配埋新鮮蟹肉及松子同吃，入口口感豐富美味🌟鮮鮑魚角炆雞（例牌）大廚採用新鮮大連三頭鮑魚，加入蔥蒜等材料將新鮮雞件炆得入味又充滿蔥香，真正色香味俱全！鮑魚彈牙入味，而雞件

終於吃到銅鑼灣預約困難粵菜館！主打傳統粵菜的「厚德飯店」食材新鮮，主廚劉師傅技藝精湛，難怪有這麼多捧場客💫 是晚到訪頗有涼意便點了羊腩煲，立即成了我的No.1羊腩煲！羊腩鮮嫩軟腍、吸盡湯汁精華後味道濃郁又不會過膩，沾上腐乳後整個味道更是昇華！真的是我人生吃過最美味的羊腩煲😳叉燒同樣令人印象深刻，外皮焦香內裏鬆軟，一咬同時感受到肉香與醃製醬汁的滋味🍯 前菜特別推介魚子醬凍馬友，馬友肉質細膩、油脂豐富，加上魚子醬更加提鮮！是次四人到訪吃了七道菜式吃飽飽都只是人均五百多元，定價算是十分親民呢！

𓂃𖠚∗ᤲ𑀇· ┈┈┈┈┈┈ · ꕥ · ┈┈┈┈┈┈ ·▎『 厚 德 飯 店 𖠿 』喺銅記已經開業一段時間唔喺朋友訂枱 無點聽過 但閒日夜晚滿座 唔簡單餐廳經驗豐富總廚劉師傅 設計菜式 大廚團主理嚴選新鮮食材炮製色香味俱全的傳統粵菜及點心確保原汁原味 食材每日新鮮購買 提倡食材鮮甜 𓋪是聚餐招商之選 裝潢糅合中式現代元素 簡約雅致上層環境闊落 裝潢以沉木色系為主調 傳統摩登相融配上燈光映照 新派精緻粵菜 精品菜式更驚喜十足 ⁺₊⋆醒胃花甲王 𖤘 作為前菜 打響今晚「 精緻粵菜 」頭炮醒胃嘅花甲汁 令我地回想起 「 泰式生蝦 」嘅醒胃汁花甲王清爽乾淨 咬落無雜沙 食完真喺有醒胃嘅感覺 ˎˊ˗吉祥脆皮雞 𖤘 未嚟之前 朋友已經介紹脆皮雞 值得一試脆皮雞皮脆肉嫩 原汁原味 打卡完一陣都仲喺 「 脆身 」羔蟹蒸肉餅 𖤘 採用本地新鮮黑毛豬肉 味道乾淨 微微帶甜膏蟹新鮮 肉質結實 絕對唔腥 連同黑毛豬肉清蒸 精華滿滿每一滴蟹汁滲透到肉餅之上 令黑毛豬肉餅 味道層次更提鮮甘香濃郁嘅蟹黃 職員介紹必須拌上自家調製「 絲苗白飯 」黑毛豬肉嘅清甜、新鮮羔蟹蟹汁、新鮮羔蟹蟹黃 都觸動味蕾紅棗椰汁千層糕 𖤘

✦ 蜜餞叉燒皇厚德飯店皇牌菜式，每一口厚切叉燒充滿油香，甜而不膩且有嚼勁✦ 魚子醬凍馬友賣相相當精緻，凍馬友雪白魚肉，肉質十分幼嫩，配上魚子醬，更能帶出馬友鹹香鮮味✦ 杏汁菜膽白肺湯十分足料燉湯，熱騰騰端出來的湯，倒出來呈奶白色，一陣幽幽的杏香撲鼻而來，杏汁味道濃郁、白肺潔白兼且質感嫩滑✦ 枝竹雙冬羊腩煲羊腩煲是冬天必吃的暖身菜式，濃郁的醬汁配上肥美皮厚的羊腩，沒有羊羶味，而且枝竹、冬菇等配料都非常入味，肉質腍滑多汁✦ 飄香瑤柱荷葉飯荷葉飯配料十足豐富，內含大量瑤柱，加上淡淡荷葉香味，很惹味✦ 生磨合桃露合桃味道香濃而甜度適中✦ 紅棗糕入口相當Q彈，香甜軟糯

最近睇網上都討論呢間中菜廳，抱住一試究竟的心態！結果真的很高水準！幾有驚喜，係年度吃過最好吃的中菜廳。餐廳無論裝修還是食物擺盤都別具一格，我認為幾適合慶祝，或者是和朋友家人聚餐。食物方面每一道菜品都吃得出是用新鮮部位烹調而成，沒有多餘味精。叉燒非常大件厚身，咬落去非常腍！我食過頭三位最好食既叉燒！而最欣賞是龍蝦蛋白！因為超級好打卡！焗蟹蓋都非常好食，會食到係一絲絲，配合洋蔥非常夾！係心機！另外仲有凍馬友同埋花甲作為前菜都非常開胃！必點！ ！另外佢哋甜品都好有驚喜！葉粿係必點！仲杏仁茶嘅杏仁味非常濃郁！價錢還好，因為食得出佢哋係用新鮮食材，所以完全對得住呢個價錢！期待下一次再嚟食其他菜式

上個禮拜朋友帶我去左一間好正嘅中菜！呢間厚德飯店原來上年五月已經開業，但係我都未聽過🫣今次試左幾樣餸都有驚喜：我同朋友一行二人總共嗌左三個餸一個飯一個甜品🤣首先前菜叫左醒胃花甲😍個汁真係精髓所在！我自己覺得好似食生蝦點綠色嗰個海鮮汁咁🤣酸酸辣辣絕對可以為花甲提鮮～花甲都洗得好乾淨一啲沙都無，隻隻都好鮮甜，絕對係開胃之選👍🏻跟住叫左個膏蟹蒸手打肉餅😌平時食肉餅就食得多，加埋膏蟹就未食過，原來兩者非常夾，膏蟹汁滲哂落去肉餅中間，增添風味😝膏蟹都非常新鮮，肉質結實鮮甜，膏非常多😂送飯一流！！另外炸子雞都係推薦大家叫既菜式🌟件件都厚切大大件好多肉🥰個皮超級脆，肉質非常嫩滑而且juicy🤤甜品方面，我地叫左個紅棗糕😃聽店員講係師傅自己整既！口感軟糯得來又唔會太甜，甜味都係來自紅棗既天然甜味❤️整體來講，食物質素果然有返咁上下水準👍🏻人均消費大約$5-600🙂‍↕️價錢對得住質素～裝修雅致，環境闊落😗呢到仲有私人包廂🎤同屋企人來食飯又想靜靜地既就岩晒啦👍🏻佢地午市仲有做埋點心架，大家不妨一試😎

人大左就慢慢欣賞到粵菜嘅細緻粵菜要整得出色絕對唔容易上星期就黎左呢間係銅鑼灣開業左一排嘅傳統粵菜半私房菜餐廳總廚劉師父充滿多年於富臨門及高級食府經驗每道菜都可以感受到劉師父對食材嘅用心魚子醬凍馬友 馬友肉結實滑嫩 鮮味極濃郁 馬友相當厚肉又起晒骨 啖啖肉配上魚子醬令鮮味再昇華蜜餞叉燒皇 絕對係超高水準嘅叉燒極厚叉燒再配上蜜餞脆皮咬入口脆卜卜 內裏又充滿肉汁雖然叉燒唔算好肥 但質感同樣軟腍近期食過最滿意嘅叉燒之一杏汁莱膽白肺湯絕對係秋冬滋潤之選杏汁濃郁香醇 味道清甜豬肺爽彈 洗得乾淨無味枝竹雙冬羊腩煲冬天一定要食羊腩煲 食完成個人暖笠笠用上新鮮羊腩 肉質彈牙 帶住羊羶香但又唔會過重味道濃郁食到尾又唔會太鹹膩配料同樣係精華 同樣索晒羊腩汁香氣 飄香瑤柱荷葉飯 荷葉飯飯粒分明 咁會好油膩每一啖飯都充滿荷葉嘅清香同時亦充滿海鮮鮮味 生磨合桃露& 紅棗糕充滿沙沙感嘅合桃露配搭煙韌紅棗糕 甜度啱啱好唔會太膩

位於銅鑼灣嘅厚德飯店 為傳統粵菜餐廳🫖鋪面採用深木色為主調內部裝潢貫徹木系風格 典禮而高貴魚子醬凍馬友（$240）馬友肉質嫩滑🐟 搭配鹹鮮魚子醬 齒頰留香蜜餞叉燒皇（$168/半份）呢道菜係餐廳嘅招牌菜🥢叉燒邊緣烤焗得非常香脆叉燒偏瘦但肉質腍軟 配上微甜蜜汁 令人欲罷不能🤤枝竹雙冬羊腩煲（$550/半份）冬天一定要食下羊腩煲暖下胃❄️羊腩膻味不重 味道濃郁再沾上最佳拍檔腐乳醬味道更是昇華幾倍👍🏻杏汁菜膽白肺湯（$108）呢道靚湯又係好啱天氣寒冷時飲滋潤進補一下♨️湯底杏香濃郁 味道鮮甜飄香瑤柱荷葉飯（$280/半份）米飯濕潤而粒粒分明 口感飽滿🍚加上荷葉嘅清香 同鮮味濃郁嘅瑤柱食完令人好滿足😋💯紅棗糕（$50/3件）口感煙韌軟糯 味道清甜生磨合桃露（$50）合桃露味道較為清淡 質感亦可更濃稠

12月14日晚到厚得吃晚飯，點了叉燒，焗蟹蓋，豆腐竹苼和辣子雞，味道一般，那個焗蟹蓋仲話是王牌？一個小小嘅蟹蓋居然係收$260 ，仲要洋蔥多過蟹肉超多，我只吃到洋蔥味，蟹肉絲真係可以數得出有幾多條，雖然係在銅鑼灣區，預計價錢也不是大衆化，但係如果我用緊嘅價錢我完全唔需要喺度食！其餘嘅餸都係普普通通一般酒樓嘅菜式，紅棗糕仲話師傅自己整，一啲紅棗味都冇！普通酒樓整得好食過你千倍，一定冇下次，我寧願去佐敦嘅逸東軒好好多，起碼價錢合理食物質素高。三人共吃了差不多$1900元，我一定唔會再幫襯了

一個星期前打去訂枱，佢會WhatsApp Menu問有咩菜式想預訂，我亦都預訂咗4個菜式，但係今日去到嘅時候，佢話冇我Booking，搞咗一陣先俾張枱我，而且態度一般。食物價錢與質素不成正比，又貴又細分又普通。釀蟹蓋嘅洋蔥仲多過蟹肉。糖水好似只係有味嘅水咁，好稀。整體嚟講麻麻哋。叫咗嘅菜式如下：生炒糯米飯瑤柱粉絲雜菜煲醒胃凍花甲蜜餞叉燒皇蘿白清湯崩沙腩蟹肉焗釀鮮蟹蓋甜品：紅棗椰汁千層糕生磨合桃露總共食咗3000幾蚊人均500幾蚊，完全唔值得

於銅鑼灣食餐廳/飯店這價錢是明白，但食物味道同服務質素整體都不是覺得很好，叫四道推介菜式，只有一道覺得合格，其他可以形容為普通，甚至想叫一道炒蔬菜都要160-300（好彩無叫），因為推介菜式都唔覺有咩特別，由其一道蘿蔔崩沙腩，好鹹牛腩好韌。。。