冒喜 (和富)

呢間叫「冒喜」的店，名副其實。一碗熱辣辣冒菜，真係食到人都開心啲。酸辣湯底滾住滾住，暖到心入面。今次點咗個「吉祥套餐」，六款配料配土豆粉，再加兩款涼拌小食，從頭到尾都係香、辣、脆、滑之間跳舞 💃。🥢 開胃兩小碟：海味 x 地味日式芥末海茸拌：第一啖就係醒神！海茸冰涼爽口，帶住微微脆感，芥末嘅嗆辣係一下衝上鼻，唔係辣，是提神 🧠🌊🌿。中和咗啲重口味主食之前，先幫你 reset 舌頭。涼拌酸辣土豆絲：呢碟就好親切，土豆絲切得幼身，酸辣開胃，蒜香撲鼻 🧄🥔，每啖都脆卜卜。呢種傳統味道，永遠唔會錯。正餐主角：吉祥套餐 ＋ 土豆粉一碗紅通通嘅湯底上枱，油花漂浮，香氣四溢，辣味未入口已經聞到 🔥。酸辣湯唔係死辣，係有層次嘅酸香開場，後勁微麻、暖喉但唔燥。拌入爽滑嘅土豆粉，煙韌得嚟唔會黐牙，一夾起就感受到「拉絲級」彈性 🧵🍜。六款配料各有角色：潮汕手錘牛肉丸：咬落去超彈牙，肉香四溢，係實打實手打感🐄💥。墨魚丸：鮮味十足，咬開有種彈弓感，唔腥，好乾淨 🦑。午餐肉：罪惡感小爆發，鹹香吸晒湯汁，每次冒菜都唔可以冇佢🥓。滑雞片：雞肉滑到可以當豆腐咁食，冇渣又入味 🐔。貢菜：爽脆係佢最大特色，耐煮都唔爛，吸湯吸得啱啱好 🥬。土豆片：切得薄，浸咗湯之後仲保持住輕微脆感，好神奇🥔。而最鍾意嘅係：整碗湯唔會死鹹，反而愈食愈順，最後連湯都忍唔住飲埋幾啖 🥄🔥。 總結一下｜一碗酸辣湯底，裝住六重幸福冒喜嘅「吉祥套餐」唔止係餸多，係每款都有心機，每啖都有驚喜。土豆粉煙韌得嚟唔 heavy，湯底酸辣帶勁又唔滯，食完唔會攰，反而係滿足咁笑住離場 😌。兩款小食又清新醒胃，同主餐形成一種味覺上的前後呼應，食得好完整，冇一樣係陪襯。…查看更多

喺北角和富美食廣場入面，隱藏住呢間主打冒菜嘅小店，食材選擇多，湯底夠惹味，仲可以自由配搭，無論鍾意辣定唔辣，都一定有啱嘅選擇！八寶套餐 (魚腐、潮汕手搥牛肉丸、蟹籽蟹粉丸、王中王火腿腸、鵪鶉蛋、滑牛肉、炸支竹、貢菜)湯底選擇咗生椰蕃茄湯，清甜中帶酸，椰香味好自然，飲落好舒服。配料方面，魚腐吸晒湯汁，入口鮮甜；潮汕手搥牛肉丸咬落去彈牙有肉汁，牛味濃郁，超正！蟹籽蟹粉丸鮮味十足，仲有蟹籽嘅脆卜卜口感；炸過嘅支竹口感豐富得嚟又濃味；土豆粉煙煙韌韌，吸晒湯汁後更加惹味。吉祥套餐 (墨魚丸、午餐肉、萵筍、鵪鶉蛋、士豆片、秘製香辣湯(小辣)、蕃薯粉)湯底辣味夠香但唔會太刺激，啱啱好。配料方面，墨魚丸爽彈，鮮味濃郁；午餐肉吸晒辣味，鹹香十足；萵筍清新爽脆，帶少少天然甜味，中和咗辣湯嘅濃烈口感。蕃薯粉同土豆粉唔同，更加滑溜，吸晒湯汁後食落去特別過癮。秘製藤椒魚皮麻辣控必試之選！魚皮外層掛住濃濃嘅藤椒醬，入口先係香辣，後勁仲帶少少麻味，成個口腔都充滿香氣。涼拌酸辣土豆絲土豆絲切得非常幼細，口感爽脆，配埋酸辣汁，味道好開胃。…查看更多

在香港這個美食天堂，於北角尋得一間專注於四川風味的「川菜專門店」，實為饕客之幸。此番探店，其對傳統川味的堅持與創新演繹，特別是那令人難忘的湯底與特色小食，留下深刻印象，值得細細道來。首推其 「白胡椒湯底」，絕對是店家的鎮店之寶，亦是我最強力推介的亮點。此湯底絕非簡單的辛辣，而是將白胡椒獨有的辛香溫醇發揮得淋漓盡致。湯色清澈或微乳（視乎搭配），甫一上桌，那濃郁卻不嗆鼻的胡椒暖香已撲面而來。入口溫潤，先是白胡椒特有的芳香在舌尖綻放，隨後一股溫熱感緩緩蔓延至喉頭與胃腹，層次分明，既驅寒又開胃，完美展現了川菜「麻、辣、鮮、香」中那份獨特的「辛香」魅力，與坊間常見的重油重辣湯底截然不同，別具一格。前菜方面， 「藤椒魚皮」 絕對是必試之選。魚皮處理得極其爽脆，咀嚼時「咔嚓」聲不絕於耳，口感絕佳。精髓在於那畫龍點睛的藤椒調味——新鮮青花椒的麻香與獨特香氣滲透其中，麻味清新通透，不掩蓋魚皮本身的鮮味，反而提鮮增香，帶來令人上癮的清爽麻感，佐酒或開胃均屬一流。店家的 「自家製沾醬」 亦見心思。絕非隨意調製，而是精選多種香料與調味料秘方調和。無論是搭配火鍋涮料，還是點綴其他菜式，都能瞬間提升風味層次。其鹹鮮、微辣或帶點豆香的風味，與主菜相得益彰，展現了店家對細節的講究。欣賞店家勇於引入 「不常見食材」 以豐富食客體驗。例如爽脆彈牙的「海茸拌」、口感獨特脆嫩的「牛黃喉」，這些在一般川菜館較少見的選擇，為傳統川味增添了新鮮感與探索樂趣。可惜此次胃納有限，未能一一品嚐，但已足見其拓展川菜食材邊界的用心。期待下次能挑戰這些特色選項。此外，店內 「湯底款式之多」 亦是一大優點。除了招牌白胡椒，相信還有其他如麻辣、酸菜、菌湯等經典或創新口味可供選擇，能滿足不同喜好的食客，展現了川菜湯底文化的博大精深。總結而言，北角的這家川菜專門店，憑藉其匠心獨運的白胡椒湯底、令人驚艷的藤椒魚皮、畫龍點睛的自家沾醬，以及敢於引入特色食材的膽識和豐富的湯底選擇，成功在競爭激烈的美食戰場中脫穎而出。它不僅滿足了對麻辣的渴望，更提供了一場層次豐富、細膩講究的川味之旅。下次定要再訪，補嘗那些錯過的美味，繼續這場舌尖上的小旅行！…查看更多

之前呢北角和富廣場堂食過之後，就發現真係大份夾抵食，兩碗嘅六餸麵其實可以夠三個人分都得，特別如果係同女士一齊share嘅話。所以尋日返轉頭就買左兩碗外賣自取返屋企食。自己喺屋企煮個菜食，平吾少😼雖然有個小插曲係個師傅唔記得分開湯和麵，但原來土豆粉真心勁個point係、我塞車加埋30分鐘返到屋企，咬口都仲係咁煙韌、可能變得啱啱好添😹 同埋碗湯都仲係溫暖偏熱返到屋企將啲餸攤返開出嚟，發現佢滑牛肉都真係幾多、而且口感新鮮，對比起平時喺茶記食嗰啲沙嗲牛肉……另外佢嘅牛肉丸同埋墨魚丸都係黑色，特別墨魚丸，係我食過最好食㗎啦。湯底最近賣新出咗個湯底，叫「青二荊條」，但六合家都唔食辣，就揀生嘢蕃茄湯同埋雞湯。食到最尾蕃茄濃湯可能會有啲漏，就可以用雞湯去平衡返。…查看更多

今日去咗北角美食食冒菜。牛魔王套餐美國肥牛 - 色澤好靚，肉質鮮嫩，油花豐富質感軟稔。滑牛肉 - 牛肉腍滑富牛味，肉質細嫩。毛肚 - 口感爽脆，潮汕手糙牛肉丸 - 軟中帶彈，鬆中帶脆，口感極佳。牛黃喉 - 口感爽脆彈牙且易於吸收湯汁味道，酸辣湯底 - 酸菜所帶出嘅酸味，花椒油所帶出嘅麻香辣味，兩者配合，酸辣味開胃配埋蕃薯粉 吉祥套餐潮汕蒜香墨魚丸 - 鮮甜中帶有濃郁嘅蒜香味，口感彈牙爽口，且能吃到墨魚粒，層次豐富。貴州丁家脆哨 - 非常香脆，肉味濃郁，並配上調味料嘅鹹香味，滑牛肉 - 肉質細嫩。冰豆腐 - 內部呈蜂巢狀所以更容易吸收湯汁，簡直係食湯麵嘅最佳配搭。豆ト - 又一種索味能力超強嘅食物，配上濃濃嘅湯底，刀削麵 - 軟而不粘3.秘製藤椒魚皮魚皮爽脆，厚身唔腥又爽口，配上藤椒，麻麻辣辣，不愧為我最愛嘅小食。…查看更多