元朗合隆潮州粉麵 (京瑞廣場1期)

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週末午後行經石門,回程時忽然念起久違的潮州粉麵滋味,忍不住又去了元朗合隆潮州粉麵,這家店的招牌湯粉麵一直是我的心頭好,每次經過都讓我忍不住想推門進去🚪今次點了一碗｢豬肺墨魚頭大腸三併河粉｣🍜 🌟**一口入魂的濃郁湯底** 店家每天凌晨用豬骨+老雞慢火熬煮的湯頭,乳白透亮卻不膩口!喝得到白胡椒香氣,暖胃程度💯 豬肺嫩滑無腥､墨魚頭彈牙爆汁､大腸滷到入味又不油,搭配爽滑河粉,每一口都是幸福循環🫶🌶️**必加!潮州魂之辣菜蒲** 特別值得一提的是他們家免費任加的辣菜蒲,對於喜愛辣的朋友來說,這是必試的潮州特色調味料❣️只需加一小勺,獨特的辣香瞬間提升整碗粉的層次感,真的非常推介👍📸**環境雖簡樸,美味依然出色** 雖然店內環境簡單,但食物滿滿誠意,感受到店家對傳統潮州風味的用心🙌✨**心得總結** 吃完這碗熱騰騰的河粉,疲憊一掃而空,幸福感直接拉滿!💖 強烈推薦給愛吃潮州粉麵的朋友,尤其是那辣菜蒲,絕對不能錯過🤝

工作日的 lunch time，有昤真係只想吃碗麵。所以，工作地點附近，若有粥粉麵店，我好多時會視為拜祭五臟廟的勝地。是日，身在石門的我，當我行到去京瑞廣場一帶，想起吃麵了。心想，在傑志球會那邊，有一間叫《元朗合隆潮州粉麵》我未試過啊。那就一於來，看看這兒，好吃定不好吃。我點的，是豬頸肉，魚皮餃麵。在麵條方面，我選擇了油麵。不過，最令人開心的不是麵，不是豬肉，也不是魚皮餃。而是那濃郁，香味十足，亦帶少少辣勁的胡椒湯。肉爽，魚餃有味，最爽爽就那又辣又香的胡椒湯。很難得，湯可以成為一碗中式湯麵的靈魂。的確係幾好食的一家麵店啊。肉菜麵都是滿滿的一大碗，再加上味道好，兼值得飲晒成碗的湯底，感覺良好啊。

知道石門開咗呢一間粉麵店所以今晚過嚟試吓之前食過灣仔分店記得嗰次朋友約去食聽到個名以為喺元朗點知原來係灣仔真係得啖笑今日同上次一樣我食豬什米胡椒湯底碗米粉好快就送到都有好多餸豬什個熟到控制得幾好唔會話太熟所以咬落去個質地幾好冇怪味最正係個湯底胡椒湯底一飲落肚，成個人暖哂最適合冬天飲我記得上次我食灣仔嗰間係夏天食到成身都係汗碗米粉冇菜，所以我叫咗碟生菜$20一碟唔算平不過算幾爽口今日本來仲想叫個墨魚頭不過冇晒貨所以要嚟食多次啦

咁大個仔都未試過打邊爐，沒有蔥，沒有蒜蓉，沒有辣椒，沒有豉油，咩配料都冇。服務態度又黑口黑面，又唔係特別好食，份量又唔係多，又唔係收得平。唔想做生意可以唔開門，唔好當人哋傻。中過一次招就算，大家食之前諗清楚！

今天天氣見凍凍地，想食啲暖胃嘅嘢，經過石門食lunch見到有胡椒豬肚湯底嘅粉面店入去試試先。它似車仔面店填紙揀湯底，面類同餸的。佢哋主打豬什類亦有牛類或海類選擇。喜歡食及第粥嘅我就點咗豬什麵配胡椒湯底跟銀針粉，份量都夠適中但湯底就覺得太胡椒都有D辣。不太嗜辣的朋友就楝番豬骨湯底☺️佢哋除了午餐有麵或碟頭飯選擇或下午茶餐外⋯⋯夜晚石門店仲有椰子雞打邊爐或者係枝竹羊腩煲都好似好吸引🤩岩曬而家冬天開餐

平時一星期食一次，但米粉份量少左之餘，連餸都少左，墨魚頭得四粒，豬膶得3塊，豬肚都得三條，份量少得可憐，厨房個吖姐唔洗咁姑寒呀嘛？食完覺得食左空氣，完全唔值呢個價錢，感覺越來越差😡😡😡

胡椒湯的豬雜湯麵，清湯蘿蔔，自家製菊花茶，若你唔食得辣，建議唔好叫胡椒湯底，師傅落好重手，幾乎連豬雜的味都食唔到，但豬雜的確新鮮好食，還在碗上灑上大量唐芹碎，好香，叫係有啖菜咬下中和下。清湯蘿蔔都有好幾件，清湯即係豬骨湯底，易入口好多，免費任添的辣蘿蔔真係辣到飛起，唔食得就唔好拿太多，少量配湯麵好滋味最後食到個人暖晒，條唎都辣晒，就叫多杯菊花茶，成個餐都滿意，墨魚頭定價小貴，唔捨得食，炸魚皮今次沒叫，下次再試。見餐廳推出外賣豬雜火煱料套餐，我好心動，定價合理，冬季先去買。最要讚係，間餐廳好乾淨，枱椅連調味醬料瓶，牙簽筒，食具桶等都抹得乾淨，坐得舒適，侍應服務殷勤有禮。

點解香港人全部走曬返大陸食飯，真係可以好簡單一句，香港食肆係垃圾。豬雜粉湯底無味，豬雜細嚿，做唔到我哋港式粥麵生滾、白灼的口感，又做唔到大陸豬雜粉豬雜應有的味道，河粉一pat一pat,沒有匙羹都幾難放到入口，果個香港知名法國乜嘢ky廚師，上電視同埋U Tube果個呀！一日到黑揸住杯紅酒果個講到幾好食幾好食，哼！總言而之感覺就係食死屍咁囉！麻辣墨魚頭麻辣夠辣，墨魚爽脆，墨魚頭沒有墨魚味，總之就是麻辣蓋過主人炸魚皮又係食仆仆脆的時候，沒有油香，魚皮香，依然冇味，到底老闆有冇試過，邊間批發交嚟㗎！

上次同女同事PM去入麵https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E5%85%A5%E9%BA%B5-%E6%B2%99%E7%94%B0-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%8F%9C-%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E9%A3%B2%E5%93%81-r545514食lunch遇到唔好嘅體驗後感到內疚(食評係2024年3月4日刊登嘅呢篇:https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/yeah-%E5%94%94%E5%A5%BD%E5%98%85%E7%94%A8%E9%A4%90%E7%B6%93%E9%A9%97-e5333213),於是我又趁噚日(8-3-2024 Fri)請晏晝假,就再約佢出街食晏.上次同佢食完行咗一圈後,發現有我同老公上年喺灣仔食過嘅呢間(https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E5%85%83%E6%9C%97%E5%90%88%E9%9A%86%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E7%B2%89%E9%BA%B5-%E7

叫左豬肺+魚片頭胡椒湯粉，魚片頭正常、辣椒油好味，湯底OK。但係豬肺試左兩嚿，太蘇，試點左魚露、辣椒都搞唔掂，最後要夾起唔想污染個面，（本身超鍾意杏汁豬肺湯），返去果陣味仲係度，要即刻刷牙😂 雖然係豬什專門店，但係sorry，真係搞唔掂。原本以為係普通粉面舖，入去先知主打豬什。價錢方面，呢頭差唔多啦，同樣價錢食南記好過了。服務都好好，地方乾淨。不過，真係怕左陣味，本來見人地個蠔仔粥都OK，但係應該唔會再試了。

去開石門搵朋友吹水，傾傾吓好肚餓 於是就去搵嘢食喇！天氣凍凍地見到有間食粉麵嘅舖頭即刻衝入去啦！呢間舖好多分店，估唔到石門都有，令人驚喜！我叫左個「豬肚 牛肉餅 黑豚餃 白胡椒湯銀針粉 」三餸都係 $53佢個胡椒湯飲完好暖胃，真係好啱冬天飲！牛肉餅唔鞋。佢個黑豚餃好有驚喜，每一口都充滿肉汁，好好味😋 偷食左朋友嘅墨魚頭，好彈牙 一啲都唔韌 唔係食擦膠😂😂下次會再試吓其他野但都係會再點胡椒湯🤤人暖暖食飽飽又可以繼續去shopping 吹水🤣🤣🤣

飲完嘢就差唔多夠鐘開飯 橫掂出咗石門把心一橫去食埋新開嘅合隆公司附近都有一間 但要行勁遠而家擇日不如撞日 去馬🔹️三拼湯麵（白胡椒豬肚湯）我就揀咗3款餸 包括魚皮餃 黑豚肉餃同埋豬肉青麵就揀咗銀針粉 銀針粉煮得夠稔 又嗦到啲湯叫之前都有問店員 咩係豬肉青原來係豬頸肉啲朋友 一樣爽口黑豚肉同魚皮餃都好大粒 而且皮薄多肉 👍🔹️豬油豬什撈銀針粉聽到個名都覺得fatfat 所以淨係試咗啖就俾番👦好重豬油味 成個汁咸咸哋🔹️冰鎮墨魚頭彈牙爽口 配埋wasabi豉油 成件事好夾 必叫🔹️油菜