三原 (Cubus)

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約咗靚靚朋友去美食展，血拼之前梗係要食飽個肚先啦🥰 我哋就揀咗喺銅鑼灣呢間高質嘅鐵板燒，環境裝修好日式😍割烹鐵板燒 （$480@）前菜季節のサラダ新鮮嘅沙律菜上面加咗芒果醬，酸酸甜甜嘅味道勁開胃🫶🏻蒸物茶碗蒸し佢哋係喺鐵板上面蒸蛋嫁，即席喺你面前整😍 仲落緊飛魚子魚、蟹肉、蟹湯汁，味道香滑鮮甜❤️進肴北海道産ホタテ貝柱のカツレツ奈良漬タルタルソース呢個好特別，用咗白粟米絲包住帶子黎煎，外脆內軟熟，再配上自家製他他醬同三文魚子，口感豐富🥰本日の魚料理香煎鱈魚，賣相好精緻，塊魚皮煎得好香脆，魚肉香滑細嫩👍🏻主菜イベリコ産豚同ロースのスモーク因為我唔食牛嘅關係，所以我就揀咗食豚肉，佢哋係採用咗伊比利亞豬，食落軟熟🥰 仲配咗蒜蓉片同埋豬扒醬，側係仲有三款唔同嘅配料可以點，包括黑椒、清心蘋果蒜同埋昆布海鹽🫶🏻御飯ガーリックライス蒜蓉炒飯加入咗蘿蔔粒、香蔥、雞蛋落去炒，夠晒乾身☺️止腕赤出汁水菓子自家製ジェラート自家製雲呢拿雪糕加橙皮絲🫶🏻

💡高質享受鐵板燒放假就最岩搵間環境舒服及裝修有格調的餐廳同朋友慢慢chill下，呢間位於銅鑼灣開平道的鐵板燒係由前日本駐美領事館大廚三原光史先生主理，食材都以日本直送、非常優質。🥗前菜蔬菜沙律加入左特調芒果醬汁，酸酸甜甜，好開胃。🦀蟹籽蟹肉茶碗蒸🥚呢個茶碗蒸加入左蟹籽及蟹肉，令到味道更鮮甜，蛋好嫩滑好香。🐚北海道帶子帶子好大隻好厚肉，利用栗米棉包裹，增加酥脆口感，放上了三文魚籽及他他醬，最後用上日本節瓜做底，整體食材口感豐富，好特別。🐟香煎銀雪魚師傅好特別將魚皮分開煎，魚皮煎到好香脆，而魚肉就好嫩滑，配上特製紫菜及茄子，整體味道好滋味❤️🐂A4宮崎牛薄燒🥩採用頂級A4宮崎和牛，牛肉味好香濃，牛肉鮮嫩多汁，入口即化。以壽喜燒汁作為調味，加入蛋汁好嫩滑。連埋配菜豆腐、冬菇等一齊食，好惹味。🐂和牛炒飯炒飯米粒分明，炒飯炒得乾身，粒粒煙韌有嚼感 ，加入左和牛粒與蒜醬 ，令到味道更突出。🫕赤麵豉湯味道比平時飲開會更濃郁。🍨 焦糖雪糕雪糕為自家製，味道又唔會太甜，岩岩好。

呢間餐廳嘅鐵板燒午餐真係令人滿足，夠哂豐富。首先，季節沙律蔬菜新鮮爽脆，配上特製醬汁，帶來清新嘅開胃感。之後茶碗蒸蛋夠滑溜，有蟹湯、飛魚子、冬菇、銀杏，味道鮮甜。再嚟就係北海道帆立貝，好大粒又鮮味，煎得恰到好處。本日の魚料理根據每日新鮮食材而定，是日係香煎銀鱈魚，配上特製昆布牛油汁，有魚油香。主菜方面，我地揀了A4宮崎牛薄燒同A4宮崎和牛厚燒各一。薄燒牛肉片片嫩滑，入面蔥好香，而厚燒則肉汁豐富，更有油香。炒飯粒粒分明，炒得火候十足，食食下成碗食哂🙈最後配上麵豉湯同雪糕作結。

朋友食過三原，同我講點都要嚟試下，呢日同男朋友過嚟試試，果然令人印象深刻，一試難忘，值得我向大家推介！Japanese Salad新鮮蔬菜與香醇醬汁完美融合，每一口都清脆爽口。每一片蔬菜均勻鋪陳，色澤鮮艷，為整個餐點提供清新爽口的開胃前菜。Savory Egg Custard茶碗蒸入口即化，濃郁香醇。蛋香與鹹香味交織，口感綿密柔滑。製作過程中對火候的掌控可見功力，完美地凝結蛋液而不失嫩滑。Scallop Cutlet with Narazuke Tartar and Ikura大顆彈牙的扇貝完美包裹在酥脆的外層之中，搭配酸甜可口的酢漬芽菜塔塔醬和鮮嫩的鮭魚籽，層次豐富，每一口都能感受到食材本身的鮮美滋味。Seasonal Fish of the Day魚經過精心烹飪後呈現出鮮嫩多汁的肉質，加上微微焦香的表層，口感細膩鮮美。A4 Miyazaki Wagyu Sukiyaki Beef RollA4等級宮崎和牛的油花分布和肉質恰到好處，展現出入口即化的口感，與甜滋滋的醬汁完美搭配，回味無窮，是三原的招牌之一。Garlic Rice炒飯恰到好處的軟硬度，每粒飯粒都飽滿晶瑩。蒜香四溢，與肉質

開胃的Japanese Salad利用時令蔬菜,清新爽口,為整頓餐點拾級而上。Savory Egg Custard則是日式家常菜中的經典,蒸蛋的細膩口感十分吸引人。Scallop Cutlet with Narazuke Tartar and Ikura以新鮮肥美的北海道干貝為主角,搭配酸甜可口的奈良漬和魚子醬,既有嚼勁又有層次感。Seasonal Fish of the Day則可以一窺廚師的手藝,定必選用最佳時令魚類,煎魚脆皮烹飪手法一流。A4 Miyazaki Wagyu Sukiyaki Beef Roll無疑是亮點所在。A4等級宮崎和牛的甜美嫩滑,經過鐵板一煎,外酥內嫩,配上特製醬汁,絕對是味蕾的極致享受。Homemade Gelato COFFEE咖啡口味的冰淇淋,香醇濃郁,為整頓餐點畫上完美的句點。

二訪 三原 TEPPANYAKI MIHARA GOTEN上次行完街一個人過嚟食覺得好有驚喜今次又係行開呢個位諗唔到食咩$500以內穩陣嘅選擇，我會推薦佢就算係lunch都係日本師傅主理服務超到位A5和牛 鐵板燒 Lunch Set $480/1-salad雖然就係基本嘅Salad但係原來完全冇unpleasant 草青味食材夠新鮮用上好簡單嘅柚子Miso簡單調味就OK-chawanmushi鐵板茶碗蒸蟹膏高湯調味加上蟹籽，果然個生椒葉提升咗成個茶碗蒸層次好想encore!-scallop來自北海道嘅scallop，超級大隻用栗米棉包裹有一種脆脆嘅口感三文魚子Tartare sauce 奈良漬除咗睇落靚仲增加咗好多口感最後用上日本節瓜做底成個好似一個帶子三文治咁樣一啖食齊所有材料先食到佢嘅精髓-fish fillet 師傅將魚皮分開咗炸脆佢再插喺上面淨係擺盆已經好吸引加埋紫菜醬酸汁果然比較開胃-wagyu壽喜燒嘅煮法Medium rare 薄切配埋一系列嘅蔬菜好滿足-fried rice , dessert

繼續撐本地日式料理，今次嚟到銅鑼灣開平道一上樓高級鐵板燒店。呢度由前日本駐美領事館大廚三原光史先生主理，以日本直送、當造季節嘅海鮮食材作主打，並將傳統鐵板燒融入現代和食理念，提供多款高級日式料理。所以比起一般出面食到嘅鐵板燒，阿叔覺得呢度嘅菜式更精緻，賣相更靚、更modern！ 🔥割烹鉄板焼ランチセット ($480)套餐除咗有前菜沙律、茶碗蒸、御飯、赤味噌湯同自家製甜品外，仲有以下3款精緻和式主菜。🍴北海道産ホタテ貝柱のカツレツ奈良漬タルタル大大粒嘅北海道帶子先以炸粉絲包著，再喺鐵板燒煎至金黃色，上菜前另喺面頭加上沙沙醬同魚籽。賣相唔單止別緻，而且既食到酥脆口感，亦食到帶子嘅鮮嫩，多種口感，一次過品嚐。🐟本日の魚料理阿叔嘅個人推介！師傅將銀鱈魚嘅魚肉同魚皮分開煎，前者肉質鮮嫩，好香魚油味；後者煎至脆卜卜，好似食薯片咁，上菜前插喺魚肉上邊，非常有創意又吸睛嘅賣相！ 🥩A4宮崎和牛サーロイン薄焼き餐廳用上A4等級宮崎和牛，加入燒汁煎至7成熟，沾埋蛋汁、連埋配菜豆腐、冬菇等一齊食，非常惹味呢！

今日黎到位於銅鑼灣嘅高則鐵板燒餐廳😍 餐廳貫徹日系特色，由店面到內部設計都和風濃厚，連服務員都穿著和服🤩 真係好似去咗日本咁正😘 先來餐前沙律和茶碗蒸😋 沙律酸酸甜甜好清新超開胃😘 茶碗蒸特別採用鐵板炮製加溫，令蒸蛋口感更嫩更滑溜❤️❤️ 北海道帆立貝先用炸粉絲裹著，經鐵板烘熱煎製後，再加上沙沙醬和魚籽作點綴，賣相精美獨特😙 食落帶子煙韌有彈性，鮮嫩又可口❤️ 啖啖肉超滿足✅ 銀鱈魚非常新鮮，色澤亮麗有光澤，魚肉滑嫩又鮮美😋 魚皮與魚肉分開煎香，食落脆卜卜勁香口😋 A5 和牛片採用壽喜燒捲形式烹製👍 並附上原隻蛋黃供醮沾用，非常有誠意🥰 牛肉食落滑嫩無比，牛味好濃好香✅ 鹹甜滲半，味道層次好豐富😘 跟牛肉還附有超入味嘅豆腐同埋冬菇🫶 鐵板燒必備嘅鐵板炒飯😍 超夠鑊氣焦香滿溢🤩 炒飯米粒分明，粒粒煙韌有嚼感🤤 食落鹹香又惹味👍 配埋經典嘅麵豉湯同埋配菜，更添滋味😙 飯後甜品係餐廳自家製黃豆Gelato❤️ 冰涼又香滑，唔會太甜太膩，作為一餐嘅結尾十分完滿🌟

最近愛上鐵板燒，成日想試唔同餐廳，今次去了銅鑼灣- 三原 ，環境裝修有格調，有十多個座位，我好鍾意坐吧枱可以一邊享受美食一邊欣賞師傅手藝。由日本師傅三原 操刀好有工架。店員服務亦親切有禮，每道菜式都會詳細介紹。這裡食材高質、擺盤靚👍🏻，非常之享受的用膳體驗。✨前菜：🔶日式沙律🔶食材新鮮，配合夏天師傅在沙律加入了特調芒果醬汁，更清新開胃。✨蒸物：🔶茶碗蒸🔶在鐵板上整的茶碗蒸，蒸蛋上面有一層蟹肉羹，加上蟹籽提鮮，口感滑嘟嘟整個非常鮮味，這個茶碗蒸我超喜歡😍（好想食多碗）✨主菜：🔶北海道帶子🔶帶子Size超大隻，用了粟米粉絲包裹帶子增加酥脆口感，上面再放上他他+ 三文魚籽，最底下是日本節瓜，切開一啖食晒所有食材口感豐富，煎到外面脆脆而帶子仍然保持鮮嫩👍🏻🔶香煎銀雪魚🔶師傅將魚皮同魚肉分煎，魚皮煎到脆卜卜，銀雪魚肉鮮嫩，配上特製紫菜汁 &麵豉汁非常夾。🔶A4宮崎和牛壽喜燒牛肉卷🔶牛肉我要五成熟，所以師傅幫我只輕輕煎一煎個牛，再加入壽喜燒汁，配搭生蛋黃一齊食牛肉更嫩滑，好食到不得了，連其他配菜-菠菜、豆腐、冬菇等都一樣好好食。✨飯：🔶蒜香炒飯🔶炒飯熱辣辣香噴噴，米飯粒粒分明蒜香味濃，份量亦好多。

💥前菜-芒果汁野菜沙拉沙律菜幾新鮮芒果汁酸酸甜甜 好開胃💥茶碗蒸蛋非常嫩滑 調味係濃濃嘅鰹魚味非常鮮味裡面仲有蟹籽、白果等 好豐富💥主菜-炸粟米鬚煎帶子外邊包著炸左嘅粟米鬚口感好酥脆裡面嘅帶子煎得岩岩好 半生熟💥主菜-香煎比目魚比目魚油脂豐富師傅仲會特登煎到個魚皮好脆好似薯片咁連平時唔食魚皮嘅我地都食埋🤣💥主菜-A4宮崎和牛薄燒和牛油脂分布平均輕輕煎過後 油香突出加埋生雞蛋好岀色🤣💥御飯炒飯好乾晒 粒粒分明上面灑滿蔥花同炸蒜非常香口💥甜品自家製雲呢拿gelato好香滑 見到有好多雲呢拿籽比較偏甜🤣

三原 (Cubus) (銅鑼灣)銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓C號舖呢一間鐵板燒想食好耐，終於有機會是佢嘅午市套餐☺️前菜：前菜係有沙律配上果味醬汁好開胃🤤蒸物：茶碗蒸啲蛋好嫩滑配料亦都好豐富有蟹籽，茹，白果鮮味十足🧡主菜:主菜全部擺盤都好精美💕首先上場嘅係煎帶子外邊包咗炸嘅粟米鬚口感好特別入邊嘅帶子煎到半生熟調味料唔重主要係食返食材嘅鮮味👍🏻之後有香煎比目魚比目魚油脂豐富而個魚皮煎到脆卜卜最後有A4宮崎和牛薄燒加上生雞蛋令到和牛更加入口即化配菜亦都好岀色🤣御飯:炒飯炒好乾晒做到粒粒分明嘅效果調味恰到好處💕甜品:甜品有自家製雲呢拿雪糕🥳用上雲呢拿籽味道好濃郁@goten.com

👨🏻‍🍳三原 (Cubus) (銅鑼灣)📍銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓C號舖 「日籍師傅主理高級特別鐵板燒😋」 如果想要高級享受同試下特別D既食材/調味，三原鐵板燒都系一個幾好既選擇🤤門前已經有穿著和服既服務員做招待，當晚服務我地既女員工好似系日本人，和服、笑容、努力詮釋的廣東話，好可愛😝 主廚三原先生料理多年，經驗豐富，仲識小小廣東話😻餐廳設計高尚，以全吧枱設計，柔和燈光令人覺得relax，連洗手間設備都好friendly!! 今日朋友為我慶生，揀左$1880 Omakase set🤤 向付 （sashimi）：本日の刺身 (Sashimi of the day) 👍🏻🍽️兵庫縣黃金武士真蠔 ：以酸汁、柚子調味，酸甜開胃，蠔新鮮有甜味🤤👍🏻🍽️香川縣真鯛刺身 ：配魚籽粉，小小咸香，首試幾惹味😋豉油以膏狀呈現，微甜更帶鮮！！ 蒸物 （Simmered）：👍🏻🍽️茶碗蒸 （比坊間更滑）加左水藻、三文魚籽、菇水藻幾特別，加埋蒸蛋，滑得黎，有小小啫喱感又有D脆脆口感。 進肴（Entrée）：👍🏻🍽️風味細膩烤魚翅(Grilled Shark Fin in Creamy Chicken Soup)

近日工作非常繁重，食一頓美味的鐵板燒，可以偶爾放下繁瑣心情，今日book 到三原鐵板燒餐廳午市時段，幸運地是日藉主廚三原師傅主理，可以坐在U型枱欣賞師傅席前料理，真係好開心餐廳有幾間獨立的貴賓房，每枱都是十多人左右，每個座位都可以望到師傅親手烹調食物，店員好親切細心，每道菜都為你詳細介紹食物產地來源及食法，而我的座位前寫上我的姓氏好體貼同專業。A5 和牛鐵板燒Lunch set ($480) 一位前菜、蒸物、海鮮帶子、鱈魚料理、A5和牛主菜、炒飯及自家製雪糕開始時店員會放上未經煮熟的帶子、鱈魚及和牛，感覺非常新鮮前菜是沙律，自家製的芒果醬汁，清新開胃，蔬菜、粟米、蕃茄都非常新鮮，有助開啟味蕾蒸物： 茶碗蒸蛋蒸得好水潤嫩滑，用木魚水慢煑，有好多蟹肉，－絲絲鋪滿，飛魚子好彈牙，冬菇好入味，配合滑嫩蒸蛋好美味北海道帶子帶子被一絲絲炸脆粟米包住，好有創意，另外用自製奈良縣他他汁混合碎蛋沙律， 面頭灑上三文魚籽，底層是翠玉瓜，充滿層次感，像藝術品一樣，不捨得食鱈魚料理鱈魚魚皮煎得香脆，魚肉超嫩滑，師傅把魚肉分開來煎，配以自家製的海苔牛油醬汁再加上味淋，底層是笳子，食落不覺油膩，賣相好精緻主菜：宮

風味美學之午宴，和朋友欣賞非凡的技藝，吃著精心製作每道菜。很高興能見證朋友的成就，盛宴是為他慶祝升職的。口味和呈現完美融合，為味覺和視覺帶來一場日式享受店子以宮廷風作裝潢，師傅是日本人喔，滿滿地道感，午市鐵板燒套餐有豐盛的季節沙律，嫩滿香濃茶碗蒸也來得香氣。北海道帶子北海道帶子配越式春卷絲，切成細絲的皮，滿滿脆口，彈牙帶子，厚肉鮮甜，內軟嫰銀鱈魚料理是很美的食物，魚香滿滿，魚皮煎得十分香脆，海苔紫菜做得很濃濃，醬汁之表演，鮮香滿滿，吃下去魚肉嫩滑，醬汁做得很棒A4宮崎和牛壽喜燒牛肉牛肉肉汁滿滿，有壽喜燒之口感，軟嫩肉味香濃，蘸上旦汁吃，更滑溜且有日式感大蒜炒飯滿滿油脂香，炒飯味道很棒赤味噌湯日本漬物紅豆雪糕採用日式牛乳做出香濃雪糕，香滑自家製，奶香味道雪糕，平衡整頓被寵壞了味蕾。

由日本師傅主理，位於銅鑼灣嘅鐵板燒lunch set 由$480到$780，豐儉由人 ，用料上乘 。全間餐廳只有十多個座位，屬於鐵板吧枱座席，可以一邊用餐，一邊跟廚師交流主廚三原先為我們用鐵板炮製了茶碗蒸，把盛著蛋液的茶碗置於鐵板上，再用鍋蓋蓋著，以恰到好處的熱力為蛋液加溫，務求保持日式蒸蛋的滑溜口感北海道帆立貝裏上粉絲，在鐵板上以半煎炸處理，實在新穎，隔空把帆立貝處理得外脆內鮮嫩，個頭亦不少今天魚類選了銀鱈魚，魚皮特別分開處理煎得香脆，油香十足 。A4和牛薄片以壽喜燒捲烹製，配合日本豆腐及冬菇，食材配搭上很有心思 最後以自家製黃豆gelato結尾，充分解膩 。主菜前後一如既往有沙律、日式炒飯、赤味噌及漬物 。以這價錢在銅鑼灣確是很有競爭力，難怪經常都full booking 另外很欣賞他們處理食材技巧，配搭都是花過心思的，相比起大部份鐵板燒有更多蔬菜的參與，整個體驗更加完滿平衡 —————-𝙒𝙚 𝙤𝙧𝙙𝙚𝙧𝙚𝙙:Kappo Teppanyaki Aki lunch setKappo Teppanyaki Aki Deluxe lunch set季節のサラダ / 茶碗蒸し / 北海道産