平時想食生蠔都係搵酒店、蠔吧，但其實大部分香港生蠔都係嚟自呢間美國批發商—“Taylor Shellfish Farms”。喺美國已有120年歷史，於當地自設蠔場，香港分店都係佢咃直營㗎。
平時出街食蠔最多10款8款，而“Taylor Shellfish Farms”作為批發商自然多好多選擇啦，法國、愛爾蘭、美國、日本蠔等都有。每日由多國新鮮直送，而呢度全部美國蠔都係出自佢哋自家蠔場，肥美飽滿又creamy。
今期優惠: OpenRice訂座可享以下優惠:
**1）星期一至四 Oyster Night 所有生蠔可享88折;
**2）星期五、六、曰 惠顧，每位顧客人送澳洲白酒及紅酒一杯;
**3）Happy Hour時段4pm-7pm所有飲品買一送一;
**4）外賣自取全日88折至2023年10月31日
生蠔絕對要睇季節同產地，今季“Taylor Shellfish Farms”新引入咗多款生蠔，亦有季節限定嘅生蠔品種。就算未知自己鍾意咩口味都唔緊要，即睇一系列新生蠔口味介紹～
生蠔新手可以第一round先嗌8-10隻，試啱口味再encore或者揀返類似蠔款。
全新引入生蠔
愛爾蘭Oysri生蠔$59 Oysri肉身飽滿，甜度、礦物適中平衡 荷蘭Krijn$59 養殖於澤蘭省(Zeeland)當地兩個高級生蠔產區：東海爾德Eastern Scheldt、格列維林根護湖(Grevelingen Lake)。當地環境水清藻夠，粗獷蠔殼內藏嫩滑蠔肉。入口淡淡海水味，結尾帶清甜 法國La Jolie生蠔$59 海水味適中，微果香，蠔肉飽滿爽口 法國夏朗德生蠔$59 肉質柔軟細緻，爽口香脆帶有海藻味，帶子位口感十足 法國Lambert Special De Claire生蠔$59 產自法國大西洋馬雷納地區，肉質結實、口感濃郁，甜味同海水味好平衡 法國藍寶石生蠔$59 藍寶石蠔肉質結實爽脆，略帶礦物味，清新有層次 法國KYS Marine生蠔$59 產自法國著名產區—諾曼第，多次於法國巴黎農業大賽奪得金獎，蠔肉爽脆結實並具獨特鹹味。入口先有豐富海水味，繼而滲出甜味並帶果仁香 法國La Reserve淡雪生蠔$59 淡雪生蠔生長於地中海地區，每星期由專人從水中帶往水面吸收陽光，令淡雪生蠔表面帶光澤。蠔肉緊緻滑溜，略帶碘味回甘 法國Josephine生蠔$59 Josephine生蠔初時會於葡萄牙養殖，到一定時間後移居法國，再繼續吸收法國海灣豐富微生物去成長。蠔肉雪白、肉質甘甜，after taste帶微香有層次 |
限定時令生蠔
美國宮城縣至極生蠔$33 蠔肉柔軟並略帶青瓜香味，海水味淡 法國浪漫之蠔$69 擁有微妙榛子同蘑菇香味，口感層次分明 |
人氣推介
美國太平洋生蠔$36 廣受歡迎嘅生蠔。蠔肉清爽、柔滑肥美，海水味較淡 法國Tia Maraa生蠔$59 肉質爽口，富果香及帶有金屬味 法國Gillardeau生蠔$59 每隻生蠔先養殖數年，再於舊鹽田池(Claire)中培養至少兩個月。肉質肥美結實、層次細膩，具海洋鮮味及濃郁乳香 |
【生蠔+白酒】Wine & Oyster Pairing抵食套餐
生蠔唔係就咁啪一件入口就算，好多人話食一件生蠔後，再慢慢飲啖白酒，口入面會有種獨特嘅蠔味變化。而呢度有3款Wine & Oyster Pairing套餐，一個價錢包多款生蠔及白酒1支，好多蠔迷都會揀㗎。
Oyster Set A $680(原價$774) - 羅莎莉奧白葡萄酒2016(價值$368) - 美國太平洋生蠔x2 - 愛爾蘭Oysri生蠔x2 - 法國黑珍珠生蠔x2 - 法國吉拉多生蠔x2 Oyster Set B $880(原價$978) - 羅莎莉奧白葡萄酒2016(價值$368) - 美國太平洋生蠔x2 - 美國熊本生蠔x2 - 愛爾蘭Oysri生蠔x2 - 法國黑珍珠生蠔x2 - 法國吉拉多生蠔x2 - 法國金箔皇御生蠔x2 Oyster Set C $1,480(原價$1,588) - 羅莎莉奧白葡萄酒2016(價值$368) - 美國太平洋生蠔x4 - 美國熊本生蠔x4 - 愛爾蘭Oysri生蠔x4 - 法國黑珍珠生蠔x4 - 法國吉拉多生蠔x4 - 法國金箔皇御生蠔x4 |
澳洲加菲蟹$198
“Taylor Shellfish Farms”會喺世界各地引入唔同海鮮，早前有熟客提到喺澳洲食過呢款加菲蟹，好掛住佢嘅鮮甜多肉。所以而家就正式引入咗嚟香港啦！由澳洲新鮮直送香港，同當地食嘅味道一模一樣㗎。
加菲蟹比常見嘅麵包蟹多肉好多，肉質鮮嫩，但因為成本較貴喺香港好少機會食到，呢度食都只係$198，CP值好高。
海鮮鮮氣湧現:海鮮拼盤
舌尖「蠔」華遊後，店內其他特色海鮮亦值得一試。
海鮮拼盤（大）
首先推介的有皇牌組合海鮮拼盤組合（大），新增了當造的荷蘭Scampi小龍蝦。冷盤食法吃到海鮮的極緻味道，拼盤成員包括：蘇格蘭睡蟹、波士頓龍蝦、新鮮即開生蠔、加拿大翡翠螺、Taylor 熟蝦、美國青口及馬拉蜆、日本皇帝蟹腳、荷蘭Scampi 小龍蝦、法國螺及日本帶子。
新推大熱作品: Taylor 海鮮燉湯➕美國馬拉蜆 有七款海鮮
今次詳談生蠔之前，先睇「Taylor Shellfish Farms」新推嘅Taylor 海鮮燉湯，龍蝦湯底中有美國波士頓龍蝦、美國青口、法國蝦、美國馬拉蜆、新鮮帶子、翡翠螺、魷魚，真心係香港難得食到超鮮味嘅海鮮燉湯。
海鮮燩湯嘅海鮮真係每樣都出色，當然最吸引係波士頓龍蝦，特別多膏多肉，用叉一拮就輕鬆食到完整龍蝦肉。個人私心喜好仲有翡翠螺，平時喺云云海鮮中唔算最突出，但今次超濃螺味加埋爽彈口感，絕對係滿分之作。
店家笑言海鮮燉湯食到一半，會即刻奉上即焗蒜蓉包將龍蝦湯推上另一高峰。「高峰」一字好似誇張得有趣，但當我將蒜蓉包浸入龍蝦湯後一試，先知「高峰」一字恰好，蒜蓉包夠熱夠脆，吸收龍蝦湯後輕脆爆湯，蒜蓉牛油嘅微鹹香令龍蝦湯更惹味，難怪唔少人都要追加蒜蓉包。
荷蘭小龍蝦配帶子$368
荷蘭小龍蝦蝦肉富膠質黏口，蘸啲刺身豉油食更加鮮美。帶子亦好厚切，連埋魚子一齊食彈牙又軟綿。
香草烤大蝦$88
如果會飲埋酒，一定要配啲香口嘢，可以揀新出嘅烤大蝦。除咗蝦肉夠鮮，蝦殼亦脆卜卜又鹹香。
香辣野菜大蝦意大利粉$128
呢度亦有意粉選擇，呢個大蝦意粉香香辣辣，喺兩round生蠔之間做間隔都好啱。
秘製甘筍燴牛脷$118
醬汁係自家用牛骨熬製，牛脷好厚切，肉質軟嫩又略帶彈牙，口感好豐富。一定要用即焗蒜蓉包蘸汁食，蒜香加埋牛汁好正。
Taylor Shellfish Farms (大坑店)
地址: 大坑新村街42-43號地舖
電話: 29526477
Taylor Shellfish Farms (西環店)
地址: 西環西營盤高街80-86號麗賢閣地下C及D舖
電話: 25493130
