文華扒房及酒吧

每年七月都會去 Gaddi’s 喔，舊年因為要去東京 L’OSIER 品嚐 Burgundy 名釀 😌 （人生何求），Gaddi’s 就改在六月啦，預計今年沒有變故啦吧，點知 C 先生說今年給小妹「驚喜」😬 不去 Gaddi’s 改去 Mandarin Grill。他說放心，不是要吃 Beef Wellington 或者 Rib Roast 咁簡單，而是一個特別的晚餐。OK。小妹期待 🤔。原來是 Chef Daniel Boulud 的 Taste of Daniel Boulud Dinner，一個 ‘pop-up’ event 呢 🤩。Daniel Boulud 及他在 New York 的同名餐廳不用小妹搖舌啦。最近他又進軍扒房，2024 年底開了 La Tête d'Or steakhouse，prime rib 用和牛，竟敢收貴 Smith & Wollensky 兩倍以上 🙄。既然 Daniel 來港（他的餐廳明年在香港文華開幕，所以這一餐就是 Taste of Daniel Boulud），小妹欣然先品嚐他的手藝。今晚 C 先生請 😎💖，五道菜加兩杯酒 HK$ 2,088 plus 10% service。咖啡要分開叫了 （$ 84 一杯呢）。個 course 也可以揀四杯酒的，因為 pairing 的 wines 不是「小妹杯酒」，只選兩杯襯托一下好了。∫ Amuse-bouche | Summer Greens Tarts on Cheddar Sable｜Chicken Liver Parfait, Port-berry Gelée, Brioche | Pomponette Citron, Salmon Rillettes, Caviar****每一款皆精緻，味道的搭配皆合適，大小皆恰當，真是可以 one bite。Impressive 的開胃小吃，似乎晚餐有好的開始啦。∫ Bread ****麵包盒有兩款麵包 baguette 和 viennoiserie 千層酥皮的 brioche，兩款麵包有質素，雖然未算最高。好啦，進入第一道菜了。∫ Thon au Fenouil | Yellowfin Tuna Duo | Fennel | Black Olive Socca | Tonnato Sauce****鮪魚兩吃 —— 可以用日本料理用詞去描述：たたき(tataki) 和ネギとろ （躲碎了的鮪魚加蔥）的吃法。加上茴香的藥膳芬芳，provençal pancake 名叫 socca，還有醬汁是 Tonnato sauce 那是鮪魚和鯷魚的蛋黃醬。雖然這個菜不是很特別的菜式，但是配搭得很出色 —— 溫婉而滿滿 savoury 的醬汁，拱托濃郁的鮪魚，一點茴香的甘味清新。小妹認為今晚晚餐最大的缺失是配酒。第一道菜配 Whispering Angel 2024 🫣（完全沒有拍照的意欲）。那是夏天 BBQ 的酒喔。可能合作商業考慮啦（今晚的 menu 上是加上酒的品牌的），不然吃 Daniel 的菜（Daniel 來自 Lyon，雖然「紐約摩登」，骨子還是正宗法國料理喔，小妹還是 prefer something more serious to Whispering Angel 呢）。對於鮪魚（小妹當鮪魚為紅肉），覺得比較甜美雅麗的 Burgundy red 更加適合。 忽然看到廂房，裡面客人飲自己帶的 Bordeaux 名釀的 Magnum 呢 😨。C 先生說可以額外要一瓶，不過小妹今天是來吃 Daniel 的手藝，不配酒也無妨嘅。∫ Fleischnacka aux Champignons | Rolled Girella Pasta | Wild Mushrooms | Spinach | Comté-Époisses Emulsion****這個 pasta + mushrooms 菜蠻特別，野菌配卷著的長長的 Girella pasta （炸脆了的）還有 black truffle （夏天的黑松露應該來自澳洲吧？），居然很香喔，似乎澳洲松露是有質素的。這道菜配 Moët & Chandon Grand Vintage Blanc 2016 ，小妹對 M&C 香檳並不熱衷，所以 skip 啦。∫ Truite Fumée, Crème Fraîche au Raifort | Cedar Grilled Trout | Horseradish Crème Fraîche | Beets | Borscht Sauce****鱒魚，用 cedar wood 去烤， 果然是妙著，紅菜頭一點嫣紅，濃縮了羅宋湯醬汁深深旨味，忌廉一絲辛辣，主角配菜各擅勝場。配鱒魚的是 Cloudy Bay 2019，是一瓶 Magnum 來的（sigh）😤，小妹但願是creamy 的 Meursault 呢 🙄。 ****∫ Poulet Homardine a.k.a. The Chobster | Roasted Chicken and Lobster | Asparagus | Wild Rice | Sauce Américaine 龍蝦與雞胸，美好的「拍檔」，那個稱為「美國醬汁」其實是法國傳統海鮮汁來的喔，跟龍蝦絕配啦，整個菜式只是米飯（沒有拍照🥺，Mandarin Grill 的 captain 說那稱為「菇飯」，是 wild rice 一種，不是蘑菇來的）有點 overseasoned。其他無論材料質素，配搭和調味都完美。****小妹也沒有飲配這一道菜 Moët & Chandon 的 Collection Impériale Création No. 1 啦。∫ Vacherin Pêche et Thé Noir | Black Tea Ice Cream｜Black Sugar Meringue ｜Raspberry Lychee Sauce****黑茶冰淇淋沐浴在覆盆子荔枝湯中，加上 meringue，甜湯如像愛河，淡淡茶香混在清麗的湯中，甘苦與共，真的是人間世外的美味呢。還有 ∫ Mandarin Grill Cheesecake 😌 輕盈美味。 ****...... 和 Petit Fours****還有還有，今晚的咖啡沒有上一次那麼苦 🤭。****∫ 總結個人對紐約對感覺是：紐約充滿魅力，卻生活「艱難」。沒錯，紐約甚麼都有，但生活指數高。外出用餐，已經不便宜，加上稅和貼士，埋單起碼加 30%，如果開一支名釀，加 30% 不得了 😨。 New York 畢竟有其氣度，今晚 Chef Boulud 的晚餐，一路吃，essentially 法國料理中有種 jazzy 的紙醉金迷，浮華若夢的感覺，雖然華麗，沒有造作和銅臭味，味道彈跳得如 Bill Evans Trios 的 Waltz for Debby 般跳躍 🎶。 Chef Boulud 不是整晚在 dining room 走來走去和客人寒暄，而是一直在廚房中和團隊「搏殺」，他是一個 —— 用 Macro Pierre White 的說法 —— behind the stove 的真廚師。小妹見過他做菜，料理功夫貨真價實。這個晚餐，小妹給 Chef Boulud 一個 standing ovation 啦 😋。今晚要批評的只是配酒因為商業考慮而未能「門當戶對」而已，說真的 Cloudy Bay 還好（只是未夠好而已），Whispering Angel 則是太 underwhelming 啦 😅。 瑕不掩瑜，這小問題沒有影響美麗的一個晚上嘅 ☝🏽😬。期待 Daniel 的香港新餐廳。…查看更多

📍地址: 中環干諾道中5號香港文華東方酒店1樓✿😋味道😋：5/5✿🏙️環境🏙️：5/5✿🤵🏻服務🤵🏻‍♂️：5/5✿👀賣相👀：5/5✿💰價位💰：4/5↠⏰時段： Dinner 19:00 ↞ ❀❀ 環境 ：⭐️餐廳連續十年榮獲米芝蓮星級殊榮🎖，佢喺文華東方酒店一樓，全港數一數二嘅高級扒房。文華扒房經 Terence Conran 爵士重新設計，餐廳俯瞰皇后像廣場同遮打花園，其靈感取自於扇貝的天花板、Gerard D’A Henderson 的畫作，環境非常優美。🕌🍽<< 3-Course Sunset tasting Menu >> $1288 per person 🍞🥖🧈❝ Bread ❞☞ 一開頭有餐前麵包，好重牛油味嘅brioche，好鬆軟🍞🍞🍞🍞🥧🥧🥧❝ Amuse Bouche ❞☞ 呢個餐前小食，食落都幾好味，好香口。********STARTERS********🐟❝ House-Made Smoked Salmon ❞❀ Rye Toast, Lemon☞ 呢個煙三文魚，Waiter 會喺你面前切片，同埋擺埋調味料伴碟，例如蛋黃碎、蛋白碎、酸豆、細香蔥同埋紅洋蔥碎，識落魚油香味同埋煙熏味都幾平衡。🦞❝ Lobster Bisque ❞ ❀Tarragon Cream, Cognac☞ 呢個文華龍蝦湯勁出名，龍蝦肉同湯會分開上，首先上咗龍蝦肉同香草忌廉先，之後waiter會喺你面前倒啲湯，龍蝦湯好濃，加埋龍蝦嘅鮮味，配埋爽口彈牙嘅龍蝦，令口感更加豐富。********MAINS*********🐠❝ Dover Sole ❞ ❀ Grilled or Meunière☞ 呢個龍脷魚係配埋一份檸檬沙律，一個檸檬同埋香草牛油汁，Dover Sole有兩種煮法，香烤或者法式奶油炸，waiter會原條喺你面前幫你起骨，魚質嫩滑。🥩❝ Australian ‘Cape Grim’ Ladies Cut Beef Tenderloin, 6oz ❞ ❀ Béarnaise Sauce, Hand Cut Straw Potatoes☞ 呢個係澳洲牛里脊伴法式芥末薯泥配胡椒醬汁，肉質食落細緻軟嫩。********DESSERTS*********🍨❝ Soufflé ❞ ❀ Classic Vanilla Soufflé with Tahitian Vanilla Ice Cream☞ 梳乎厘一上枱喺熱焫焫，側邊個雲呢拿雪糕，喺比你放上梳乎厘上面食，等佢溶落去，做到冰火交溶嘅感覺，所以一定要趁熱食，食落去有空氣感，加埋雪糕嘅質感，升華咗成個層次。🍫🍯🍌❝Banoffee❞ ❀ Caramel Banana , Chocolate, Vanilla Ice Cream☞ 呢個係英式香蕉太妃拖肥批，由香蕉+拖肥組成，雖然好甜，但係都係好味嘅英式傳統甜品。🧀🍰❝ 1963 Mandarin Cheesecake ❞ ☞ 呢個1963文華芝士蛋糕，被譽最好食嘅芝士蛋糕，所以呢個dinner set係唔包嘅，我自己另外叫；芝士蛋糕係用酸奶油、奶油芝士、杏仁粉，而冇曲奇餅底嘅經典芝士蛋糕，口感好細膩香滑。🍫🧁❝ Petit Four ❞☞ 呢個係金橘cream cheese加埋下面一個綠茶sponge cake喺底；另外一個係泡芙。…查看更多

首個結婚紀念日，想找一間有情調及有質數的歺廳！查看完openrice發現文華扒房不俗，況且老公及我都是好牛之人！！一進入餐廳，環境寬敞，加上昏暗的燈光及枱上柔和的燭光，感覺真的很舒適！侍者殷切的招待，還未點餐，已把小吃一一送上！！小吃如其他食家所寫那些，在這不多評了！叫了杯House white大概二佰幾一杯，易入口！小食方面，最欣賞cheese ball , melting barmasen cheese inside... 不喜歡那個份子料理，味道太強烈，吃不出是什麼味道！！之後，點了半打生蠔，很creamy，一點也不鯹！！連怕鯹的老公也品嘗一番人氣Flower pot ：很特別的沙律，不過很飽肚Main course: 我同老公都一樣叫了calotte, 用精美如一本書的盒子盛載，美麗之餘，也十分美味！2塊牛柳的份量，也吃不完，side dish 也很美味！！最後，送上季節限定的甜品！十分美味可口！！…查看更多

文華扒房素在我Wish list列名前位，可是遇不上大時節慶祝，也很難有藉口前去。是次難得Blogger友人湊人搞局，當然不能錯過是次機會，一行四人便來到聊天嚐美食。舉杯互敲後便上來amuse bouche。先是這蛋殼造型的，裡頭的質感如忌廉般細滑，松露味濃郁。之後是芝士小泡芙，咬下薄皮泡芙便湧出融化了的芝士，也不錯吃。三款中以這款最有特色，分子料理的做法弄成的小橄欖，薄衣破開便嚐到那濃縮了的橄欖味。味道恰好不過份。另一款姍姍來遲的Amuse bouche，蟹腳拆肉混上酸酸甜甜的蛋黃醬再填入蟹腳中。蟹肉鮮甜，那有不好吃的道理？愛包之人最期待當然是麵包籃。麵包新鮮暖烘，不論黑麥包、酥卷、牛油餐包還是富迷迭香味的Foccacia都教我們愛不釋口。麵包籃上來時侍應更給我們介紹三款橄欖油，讓我們自選想搭配的一款。我選了味道較強的一款，以麵包蘸小許便可嚐到橄欖油香。我們四人要了兩款頭盤及兩款主菜分享。先來Bacon & Egg($468)，餐廳安排了在客人桌旁即場講解並烹調，如同在上烹任課一般。用上來自西班牙的18週乳豬和鴨蛋，跟平常的煙肉煎蛋截然不同。放在鐵板上搭上香草和松露汁，香味更上一層樓。乳豬肉嫩脂香，鴨蛋大得讓人不知該從何吃起，我們便索性把蛋黃戳破沾在麵包上吃。另一款頭盤是Flower Pot($248)，上頭的「花」是多種有機菜蔬，底下的「泥」是以火箭菜、羅馬生菜和椰奶打成的蓉。底下的「泥」味道獨特不帶生菜草腥，絕對是整道菜的亮點。灑上Earl Grey伯爵紅茶口味的汁液，更添淡淡清香。除了牛肉，主菜就只有魚和羊。我們從三款魚中選了Seabass($788)，法國的海鱸魚跟帶子和小龍蝦煎得金黃，躺在以蕃茄蓉弄成的床之上，配以自家製馬鈴薯團。隨上還有一碗以Zucchini炸成的脆絲。每個部份都不能小覷，配搭得宜好吃。主菜先是Cote de Boeuf($698)，用上法國巴黎名肉販Hugo Desnoyer出售的肉眼排，牛肉優質不在話下，再配搭松露及bordelaise紅葡萄酒洋蔥肉醬，砌成乳牛的模樣，也算是別出心裁。最後當然少不了甜點環節，從前很受歡迎的Table Dessert Krug on The Moon現在已改為BFG($598 for two)，我們沒有對其他甜點感興趣，便點了個四人分的BFG。Table Dessert 顧名思義就是直接放在桌面上的甜點。侍應先在我們的圓桌上鋪了灰色膠片，按著便安排即場在我們面前弄製甜點。以朱古力、車厘子及車厘子酒作主角，其實就跟黑森林蛋糕沒兩樣。多了的就是中間的氫氣雪糕。朱古力碎、朱古力樹葉、朱古力蛋糕及朱古力醬可可味皆濃，只是略嫌朱古力蛋糕的酒味稍稍過重。其他部分組合起來都不俗，獨是雲呢拿醬味道不突出，我們最後都剩在桌面。離開時更有橄欖油和自家製的Focaccia作小禮物，翌日用來作早餐，一邊吃一邊回味昨夜的佳餚。實是很滿足的一個晚上，充滿創意的食物和高質素的服務，價錢相比其他fine dining餐廳一點也不高，難怪被不少人讚賞為香港最佳扒房之一。期待下次再來跟家人朋友分享賞心悅目的美食。…查看更多