番茄師兄

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休息中

作為一個不折不扣的蕃茄迷，一早已bookmark了這間「番茄師兄」。門面以橙、紅鮮色為主調，貫徹蕃茄主題。湯底可在上海麵、米線、日式拉麵、烏冬4款中選擇。一貝子配的是上海麵，頗能掛湯。配餸則有大花蜆和帶子。花蜆數量很多，一碗有6隻，新鮮無沙。帶子2粒，煎香後再放在碗中，甜美，不太感到雪藏味。鮮氣逼人有鮑魚、大蝦，本應還有麻辣墨魚滑，當天店面缺貨，轉為墨魚丸。鮑魚比想像中大隻，口感不會過韌。大蝦鮮甜，蝦肉彈牙。今次選了日式拉麵作麵底，麵質較為煙韌，深得同行好友歡心。身在「番茄師兄」，湯底自然是蕃茄湯了。每一碗紅通通的蕃茄湯，質感濃稠，有著大量蕃茄蓉。酸甜度調得剛好，充滿蕃茄鮮香味，味精感低。雞中翼4隻，肉質偏實。慢煮瑞士汁非常有驚喜，外表顏色和一般瑞士雞翼無異。入口先是瑞士汁的甜味，一刻間卻散發出麻香；甜辣交融實在過癮。腐皮層炸得香脆，包著墨魚、蝦打成的起膠魚蓉漿，裡面還有粒粒粟米。魚蛋口感頗彈牙，較為普通的一道炸物小食，未見有任何特色。雞髀菇切粒再以牛油炒香，外表金黃吸引。菇粒入口未算很重油膩感，帶著微微牛油香。冷飲的檸檬雪梨露，原支冷藏，沒有放冰。味道清甜，有檸檬、薏米等沉澱在瓶底。

忙左成個星期終於有假放嚕🙇🏻‍♂️🤤周圍遊走既小肥當然趁放假儲足動力醫肚肚啦🐷😚適逢有朋友介紹呢間不錯吃既番茄主題麵店🤤🍅還掂Lunch Hour同隻豬黎醫肚搵下師兄啦🍅🤪位於深水埗基隆街既番茄師兄🍅喺深水埗A2出口行過黎亦算方便就腳😆呢度簡約既環境設計☺️但適逢週六繁忙時段空間會較為逼及多人等位🙇🏻‍♂️要黎食既朋友們記得預早少少時間等位啦🙇🏻‍♂️極級安格斯肥牛日式拉麵(另外加配炒滑蛋、雞脾菇、粟米粒)牛味濃郁既安格斯肥牛🐮🤤配以特式番茄湯底牛香中更帶出啖啖茄香之餘🍅🤤拉麵麵質軟硬度適中☺️🍜麵亦好掛湯吸收左唔少茄香湯底既精華😆🍅另外加配既餸菜亦使得更為豐富🤤當中炒滑蛋滑嫩Juicy既絕佳蛋香口感亦係無得輸🍳🤤70度慢煮麻香瑞士汁雞中翼肉質滑嫩既雞翼🤤🐔配合麻香瑞士汁經長時間慢火細炆使雞翼更為入味😋鮮炸魚片頭鮮炸紫菜墨魚丸白灼生菜🥬

難得這天經過西九龍中心，就在附近的番茄師兄吃午餐。街坊小店格局，面積不大，人多時坐得比較擠。餐牌全都是獨沽一味的番茄湯底，選擇不多。枱上放有百里香及麻之一滴，客人可隨個人喜好隨便添加。70度慢煮麻香瑞士汁雞中翼 $28雞中翼大隻厚肉，香甜的瑞士汁滲出微辣的椒麻韻味，刺激味蕾，相當惹味。慢煮不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感，所以雞翼肉質依然保持嫩滑多汁。秘製沙嗲牛柏葉 $28牛柏葉口感夠爽口入味，吸盡秘製沙嗲汁的精華香味。鮮炸腐皮墨魚蝦條 $24外層以腐皮包裹，新鮮即炸，炸得金黃酥脆。內裡就是墨魚蝦滑，口感QQ又彈牙。鮮炸紫菜墨魚丸 $24同樣都是即叫即炸，熱辣辣上枱，而且亦不會過於油膩。墨魚丸亦甚有咬口，內有墨魚切粒，加上紫菜更添鮮味。一貝子 $68內有新鮮大花蜆及北海道刺身級帶子，另外還加了 $5 炒滑蛋。輕煎表面的帶子口感爽彈，加上大花蜆鮮甜味美。選配了日式拉麵，雖然麵質不易浸淋，不過個人就覺得和番茄湯底不太合得來。 秘製豬扒番茄濃湯麵 $42同樣加了$5炒滑蛋，炒得滑溜又富有蛋香。用牛骨湯調製的茄湯底質感濃稠，內裡亦有不少番茄蓉，真材實料，不像坊間的番茄湯用上大量茄膏，所以吃完

自己都幾中意食濃味既蕃茄湯底，朋友就話知道深水埗有間食蕃茄湯既幾受歡迎，就帶我試下。餐廳內外都唔算難搵，餐廳採用紅、黃顏色為主，配合返主打蕃茄湯底。食物選擇主打都係蕃茄湯底，但都可要求加錢要魚湯底，亦有小食同炸物。70度慢煮麻香瑞士汁雞中翼 $28有4大隻，食落冇麻香，同煮得唔夠入味，比較平庸。鮮炸紫菜墨魚丸 $24有4粒，外層冇沾炸粉，屬生炸，唔脆口，口感正常冇乜特別。犇犇有禮 $78牛面頰、牛坑腩、崩沙腩，另加左炒滑蛋(+$5)，揀左配米線。全店用上騸牯牛，即係已閹割嘅牛隻，脂肪比較多，牛味更濃郁，湯底都係採用騸牯牛腩及牛骨熬製，加上大量蕃茄，十分濃郁！牛肉味亦濃，肉質鬆化稔口，吸到湯底，再加滑蛋都夠嫩，成碗清甜、飽肚。鮮氣逼人 $88有鮑魚、大蝦、墨魚滑，另加粟米粒(+$3)，配烏冬。湯底同樣咁濃郁，鮑魚及墨魚滑都好彈牙！檸檬雪梨露 $1818:00前入座，惠顧湯麵夠$36以上可加$6配呢款飲品。用玻璃瓶上，標榜岀面飲唔到，飲落雪梨味較岀，唔甜，中意玻璃瓶仲可以+$5拎走個樽。信陽毛尖蜂蜜冷泡茶 $1818:00前入座，惠顧湯麵夠$36以上贈送，所以呢款$0。是為中國十大名茶，飲