段純貞牛肉麵XChatime (如心廣場一期)

營業中

休息中

🐃🐂🐄三寶麵 $92（5/5）推薦🌟麵底揀左手工面，有少少似刀削麵但更加粗同厚身🍜湯底聞落好香，飲落濃郁有藥材味且唔會太咸。而三款配餸都好出色有驚喜‼️💯腱心牛味重，有咬口唔覺鞋。牛肚用金錢肚大大片。牛筋好有膠質❗️口感軟腍唔會煮到過爛❤️‍🔥🌶麻辣嫩五花牛肉麵 $84（4.8/5）麻辣湯底幾香但略嫌面層太多辣油🔞嫩五花牛肉真係夠嫩口而且好重牛味份量又多🐮😍整體都係高水準！午市自選組合：麻辣蒜味腱心半筋半肉麵+紅油抄手 $118🌶🧄麻辣蒜味腱心半筋半肉麵（3.8/5）第二次食都係覺得配餸好出色🥰但今次既湯底偏辣而且冇乜蒜味，面頭都係有好厚一層既辣油🥵🥟🖐🏻紅油抄手（5/5）有驚喜‼️一上枱就見到份量好多🤩抄手既皮唔算特別薄，但口感紮實，調味適中，食落好滿足😽推薦✨🫶🏼

本身同事想食泰國菜 拎左飛等十幾張 所以拎完飛行開左等 返到餐廳發現過左飛.....所以就放棄左....最後就轉個彎食左呢間牛肉麵因為等飛等左成個鐘...入座個陣已經八點半職員都好細心提我地餐廳八點九就last order 九點半就關門手機掃QR code自己落單我地兩個分別叫左麻辣蒜味腱心半筋半肉麵對於食得辣既我來講....唔算係麻辣燉番茄腱心半筋半肉麵可能啲牛真係得太入味 搶哂啲番茄味 搞到個番茄味唔夠濃 不過啲牛筋同牛肉都煮到好淋好入味啲筋淋到就直頭會溶係個口到🤤仲要勁勁勁多料 我已經一啖麵一啖餸 食哂啲麵都仲有好多餸剩愛玉蜂蜜西檸特飲一杯幾好解濟既飲品 唔錯唔錯

燉蕃茄腱心牛肉麵 $84麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 $88餐廳主打牛肉麵的湯底以及麵條，蕃茄湯底都有幾濃既蕃茄味，但我覺得有少少鹹；麻辣湯底見到一層厚厚的辣油，無想像中咁辣，但真係飲唔落。麵條我幾喜歡手工闊麵，較有咬口嚼勁，而且幾索湯。牛腱幾大件幾腍，但唔係入口溶化的口感。另外有碟酸菜，拌麵食都幾正。燙季節蔬菜 $42 半碗麵既價錢，份量都算係咁，大大塊椰菜浸湯白，幾鮮甜，幾爽脆。另外叫左杯酸梅湯特飲 $28，好飲。台灣過江龍係有點台灣風味，但係價錢非常香港（大家都明白係交租既…），飲品要散叫，食碗麵飲杯野連埋加一埋單成$150，值唔值真係見仁見智。

之前看到段純貞開了幾家分店，最近做了半個荃灣人的我終於有機會來品嚐一下慢火牛肉湯底的手工麵！三寶麵 $92麵條可以選擇細麵或手工麵，手工麵比較粗身、厚薄不均，最能吸收湯汁，而細麵則氣孔多，配濃厚醬汁比較配。三寶麵有腱心、牛肚及牛筋，入味又軟腍，好吃！牛肉湯果然濃郁好味，而手工麵口感夠韌性。麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 $88喜歡牛筋自然選擇這半筋半肉的。原來一頭牛只有大約五碗份量的牛腱心，油脂分佈平均而口感軟Q，真的太好吃了！湯底更是辣而不嗆呢！紅油抄手 $48抄手上面佈滿了芽菜，抄手味道不俗，餡料是蝦跟豬肉。冬瓜薏仁檸檬特飲 $30特飲佈滿了薏仁，不會太甜。金橘蜂蜜綠茶 $28喜歡熱飲的話金橘蜂蜜綠茶是不錯的選擇，帶點酸甜。員工服務態度非常好，環境不錯，食物味道也不錯呢！

一段時間無得去旅行，好掛住台灣既味道，所以今次就同朋友嚟到台灣過江龍段純貞！回味下台灣既牛肉麵！餐廳設有卡位，環境整潔舒適。三寶麵 (腱心、牛肚、牛筋) $92湯底柔和，帶淡淡藥材香，毫無苦澀味。腱心肉質非常軟腍，牛肚唔韌入味，牛筋帶點入口即化。麵底分別有手工麵同細麵兩款。今次就揀左較為粗身既手工麵。厚薄不平均既手工麵有助掛湯之餘，亦帶咬口。麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 $88湯底超香蒜味！飲落唔太辣，帶微麻。牛腱心肉質軟嫩，完全唔柴唔韌。牛筋呈啫喱狀，口感軟Q。滷水拼盆 $78熱既滷水拼盆分別有牛肚、牛𦟌、滷蛋、豆干、鮮菌。滷蛋流心程度一流，略嫌唔夠入味。個人就最鍾意入味唔韌既牛肚同爽彈juicy既菇。冬瓜薏仁檸檬特飲 $30入口淡淡冬瓜香，檸檬可按個人喜好而選擇篤幾多。薏仁唔會太硬，增添左唔少口感。整杯甜度恰到好處。冷泡凍頂烏龍茶 $30個樽好靚！打卡一流！冷泡茶清新解膩，完全唔甜，好適合食完比較重口味既麻辣麵飲返一啖。

最近荃灣最紅的新餐廳，相信非段純貞莫屬這家台灣過江龍在香港開設的首家分店，每次經過如心廣場，必定看到排隊的人龍，所以又怎能不嘗一嘗呢位置：如心廣場中央位置，正好在Pacific Coffee的對面環境：裝修古式古香，有傳統的感覺服務：店員下單快、上菜收拾同樣很有效率食物：味道偏重，用料十足麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 $84這款麵讓人第一感覺的肯定是其辣勁，湯頭香辣且蒜香味濃，喜歡重口味及辣的朋友一定會喜歡牛肉選用了較稀有的腱心部分，非常軟腍，而牛筋亦煮得很軟滑易入口太太選了像刀削麵的手工麵，易吸入湯頭且口感很不錯三寶麵 $88三寶麵同樣有牛腱心及牛筋，再加入同樣軟腍的牛肚，相當豐富最有特色是可以喝充滿藥材味的湯頭，十分養身本人選配了細麵，幼滑順口鹽酥雞 $48加點了台灣傳統的鹽酥雞，炸的酥脆，細細粒很易入口香橙乳酸飲料 $28乳酸飲料一直是太太最愛，這款飲料加入了香橙及橙汁，增添了一點香氣，亦有乳酸的開胃感覺冬瓜薏仁檸檬特飲 $30主要是冬瓜茶的味道，既有冬瓜薏仁的清熱氣，亦有檸檬的清新開胃，是很潤喉養生特飲這次光顧過後明白為什麼餐廳一直都需要排隊，不是因為店員效率低，反之全因食物水準比較

雜誌介紹， 被台灣美食教父評為『五顆星牛肉麵』的段純貞，在荃灣如心廣場一期，開設了首間海外分店，令人引頸以待，最近終於正式開業， 吸引我和先生中午時分過去品嚐台灣味道。段純貞，源自店主已故祖母的名字。來自四川的段純貞，為了幫補生計， 在台灣，以單車售賣豆瓣醬，獨創出川式牛肉麵， 在異鄉打響名堂。麵條，可以選擇手工麵或細面，我和先生也選擇了平日少見的粗身手工麵，口感煙韌得來， 掛汁力強。麻辣蒜味腱心半筋半肉麵$84切得厚身的牛肉份量十足，一半是腱心肉，一半是牛筋，腱心肉妏的時間剛好，肉質軟淋而不爛，油脂分佈均勻，肉香醇厚， 口感有點像牛展， 啖啖肉， 湯底花椒味突出， 濃郁不太辣，配上滑滑手工麵同食，令人十分滿足。三寶麵（腱心，牛肚，牛筋）$88先生說用上23種藥材慢火熬製8小時而成的牛骨湯很美味，湯底帶點藥材味，香甜而不苦， 說罷便一飲而盡，很識補。每天用新鮮牛脂，提鍊出天然牛油來煮湯底；選一頭牛只得2塊的牛腱心來做主打牛肉麵， 餐廳對食材的堅持，令人動容，著實是食得安心又放心。

聽聞喺台灣都要排兩個鐘依家過江龍嚟香港 仲要喺荃灣然後阿媽竟然提出去食 咁當然要去試了 ~(￣▽￣)~🤍麻辣蒜味腱心半筋半肉麵($84)蒜味好出 湯底係極度濃郁 濃到明顯好多味精嗰種 要餸住個酸菜中和翻食到尾都幾辣下 但齋辣 唔夠香為咗試曬兩種麵 阿媽揀咗手工麵 咁我呢個焗住揀細麵個問題係 因為呢個湯太濃味 唔適合啲太掛湯嘅味 否則會啖啖都好似飲湯咁 太鹹但偏偏呢個細麵係十分掛湯 軟硬度就適中嘅牛肉牛筋好似分別有三嚿 兩樣都好入味牛腱心唔錯 但牛筋煮到好稔 自己鍾意有咬口嘅多啲🤍紅燒腱心半筋半肉麵($84)湯底由藥材同牛骨熬製 飲落比起上面嗰個清試咗一啖手工麵 係比較煙韌有咬口 麵粉味幾香如果兩碗麵嘅麵底交換 咁會perfect啲wuwu😢🤍鹽酥雞($48)極度唔推薦 真係唔洗嗌先唔講個size大到好似雞球咁肉質其實ok 都唔會炸到好乾但亦都稱唔上鎖到好多肉汁🥲最難食係表面嘅粉 鹽酥 鹽呢你會食到成口厚粉 但個粉係冇味🤍桂圓杞子薑母茶($28)/整體6.9/10 喺香港算係幾好食嘅牛肉麵 但食完係十級口渴加上鹽酥雞整到咁 冇辦法唔大扣分🥲再加上喺荃灣嚟講 定價稍高lol比我揀no.1都