名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店 (東港城)

突然之間好掛佳日本鰻魚飯，行行吓東港城，見到呢間日本出名嘅鰻魚飯，即刻心心眼😍鰻魚重上$138、鰻魚重$98佢哋嘅鰻魚係用炭燒，喺舖頭已經聞到非常香嘅炭燒鰻魚味！鰻魚燒到外脆內嫩，鰻魚個香味出晒嚟！加埋鰻魚汁同日本米飯食，超好味！❤️…查看更多

忽然好掛住日本鰻魚飯，咁啱坑口東港城有間名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店 鰻魚料理製作需時，不過 lunchtime 無咩人等位, 所以不用等足 20 分鐘鰻魚重 上鰻魚好大，有少少細骨肉質軟淋，不結實，魚油好正可以加山椒粉不過餐廳用的山椒粉都不及京都有間專賣調味粉咁正下次去京都，一定要買多少少山椒粉女仔自己一個食，食完超級飽至於鰻魚飯的米，份量好多 🍚已經叫左多鰻魚醬汁，不過唔夠用來撈飯飯粒感覺用多咗水，比較濕聽講可以加底，不知道有無得少飯…查看更多

魚飯是日本眾多美食其中一環，在日本一些百年歷史老店食一客美味鰻魚飯，最低消費也要差不多4000円起跳（約港幣300元），雖然未算係貴價美食，但也稱不上便宜。如果不想花費太多，也可以放棄老店，揀一些居酒屋或平民連鎖鰻魚飯專門店一飽口腹之欲，價錢只需要三分之一左右。其中一間就是在東京及大阪皆有分店的「宇奈とと」，吃一客鰻重，只要 Y880（已含税），即大約 HK$65，絕對係抵食之選。2018年底，「宇奈とと」進軍香港市場，未夠一年，已在香港開了五間分店，今晚就去試試味道如何。烤鰻魚廚房就在鋪位前方，對正商場通道，又安裝了一塊玻璃，無論在商場逛街的人流、抑或在餐廳門口等位的客人，都可以透過玻璃看見店員烤鰻魚的過程，絕對係最佳宣傳伎倆。裝修簡單，除了典型日式料理的小餐枱及枱面上的日系餐具 / 調味料設定佈置之外，最大特色就是牆壁上掛滿了一幅幅線條簡單的鰻魚掛畫，明顯要帶給客人一個訊息：「本餐廳就是一間鰻魚專門店」。常規餐牌上九成菜式都包含烤鰻魚，只有季節限定餐牌以烏冬代替米飯、及多了幾款以炸雞或牛肉作為配搭的出品。唔肯定日本當地的「宇奈とと」是否有這類型非鰻魚飯的限定餐牌，但揀「宇奈とと」開餐，冇理由唔食鰻魚飯。今日胃口一般，揀了最細份量的鰻魚重（$98）。其實可以揀份量再少的鰻魚丼，不過，食鰻魚飯，總是覺得用木漆盒作食具的鰻魚重較用碗盛載的鰻魚丼正宗。「宇奈とと」本店位於東京，雖然也有分店在大阪（屬於關西地區），但始終總店源於日本關東地區，烤鰻魚飯理論上是關東風，即是從背部剖開鰻魚、先蒸後烤。不過，「宇奈とと」到底有沒有如此講究，就不得而知了。「宇奈とと」有專屬鰻魚場供貨，無論鰻魚大小及質素相對穩定；不過，這個價錢絕不可能是野生河鰻、也不會是日本當地養殖場的活鰻，最大機會是中國養殖場出產，屠宰後再輸往餐廳。撇除貨源因素，烤鰻魚的技巧也只是一般，雖然用了備長炭，但未夠焦香；咬下去鰻魚皮未夠香脆，亦不覺得有炭烤香味，鰻魚油香也只是一般而已。飯粒質素就相當不錯，採用日本產米，綿韌柔軟。至於鰻魚飯的靈魂：醬汁，當然由餐廳自行調制，只覺味道甜膩，缺少了一份甘香，味道一般。在連鎖餐廳食日式烤鰻魚飯，最大優點就是抵食。雖然烹調手法、鰻魚飯醬汁、以至鰻魚質素只是一般而已，但「宇奈とと」來自日本，炮製烤鰻魚飯的質素總會較本地日式餐廳優勝，加上不用 HK$100、兼不需加一服務費，以性價比而言，已算合格有餘。況且，在香港其他較高級的日本料理食烤鰻魚飯，始終並非專門店，食材也很大機會同樣不是源自日本，烹調技巧也不見得特別出色，但價錢就要貴一大截，似乎不太值得。…查看更多