1935 壹玖叁伍

營業中

休息中

有朋友係美國返香港，於是我們係Openrice Search下中環有咩好中餐... 見到M88有間新派的川菜，見個環境幾有Feel就決定試試。同職員傾下計發現餐廳係以創辦人婆婆的出生年份1935來命名，並將婆婆的食譜為核心，將好食又無味精的川菜帶比大家。餐廳以舊式火車卡為設計，由出電梯口起已經見到不同的精緻裝飾。於有格調的環境下進餐，增加了不少「味道」。由於天氣開始炎熱，先叫兩杯飲品解解渴。左邊呢杯係1935Beer，係餐廳的Signature Mocktail。用了雲尼拿、Cream及焦糖入Ginger Beer，飲落有D似Harry Potter杯忌廉啤酒。右邊個杯係我叫的Gragon Gossip，加入了綠茶、Cream、Lime、Melon Seed及蛋白，甜甜的味道好岩我~現池灌鴨的鴨肉非常嫩口，而且好貼心地去埋骨，最啱我呢啲想食好嘢又懶嘅人。白酥軟枕煎得非常香口，重點係腐皮層次分明，口感特別好。另外，餐廳會提供辣醬油，點左醬油後，味道更香。夫妻肺片係牛展牛肚配四川辣汁，味道唔會太辣，牛展牛肚切得夠薄身。先炸香的雞塊，再同辣椒、醬油等配料一齊炒，就成為又香又辣的大千雞！雞肉唔

今年另一半的正日生日，沒有二人世界，反而和好友們一起慶祝，好不熱鬧！只看餐廳環境、情調，很難把它與大鳴大放的辣菜掛勾吧？坐擁半(壁)山璀燦夜景；邊喝Cocktail 邊享受精品川菜，原來可以咁夾！老婆大人喜歡吃辣，雖然自己是BB班級數，也願努力一試，慶幸朋友知我能耐，點了部分不是太辣的食物，認真貼心。都説甜最能解辣，侍應說這杯「1935 Beer」較為偏甜，當然是我的首選，加入焦糖及忌廉，表面再鋪上一層厚厚的雲呢嗱，底層為薑汁酒，將之攪拌後，味道竟變得有點像「益x多」，解辣果然一流。主菜未到，先叫幾樣餐前小吃吧。小鍋蜆～蜆肉肥厚、肉質鮮嫩，份量非常多，底層的辣汁不可小窺，本人只試了一點便宣佈投降了。反觀老婆跟友人們則吃得不亦樂乎；置底的芽菜及薯粉更是她(他)們爭奪的對象。硯池灌鴨～好菜再能配上好名，更添雅意。這道滿有墨香的菜式其實是鹽水鴨，肉質鮮而彈滑，口感清爽不油膩，各人也感滿意；而我更得到禮待，可多吃幾件呢。華抄手～初時對這紅彤彤的的外表確實有些卻歩，老婆嚐過一口便挾了一個给我，薄薄的餛飩皮包裹著肥瘦均稱的肉餡，看似很辣，其實甜比辣更多，只間中滲出陣陣微辣的麻香味，推介比一眾辣之

壹玖叁伍，距離貳零壹捌已超過半世紀，中環最新開的新派川菜餐廳以壹玖叁伍之名，「川」越過來貳零壹捌，為我們這羣川菜食饕帶來不一樣的川式風味與風格。這裡的景觀開揚，而且環境寬敞，與急速的中環形成對比，帶來一份恬靜。中式的花瓶，百子櫃與屏風，跟西式的椅桌並沒有違和感，反而古典中帶時尚。我們四個人七嘴八舌商討吃甚麼好，實在太多菜式想吃了，不過沒可能全都點吧，唯有用投票方式決定，小數服從多數。川菜必吃涼菜一定是酸辣青瓜木耳，青瓜，木耳口感爽脆，醃得相當入味，酸辣滋味不斷地在我們的舌尖上打轉。香酥軟枕炸得不油膩，一口咬下還能聽到外層「咔嚓」的酥脆聲響，內裡層層疊疊的腐皮柔嫩無比，，正如其名香酥軟枕，簡單的美味。想不到這裡的口水雞已經先撕好一口一條的好入口，混搭花生，香蒜，辣椒得配料，形成漂亮的手撕雞小山丘。香辣醬汁滲透雞肉中，喚起雞肉的深層美味，更顯手撕雞鮮嫩肉質。麻辣鮑魚仔沾上一層薄薄的炸粉，炸得金黃香酥，油炸時間是關鍵，多一分則太老，少一分則不熟，必須要做到熟度恰當，嫩度也要適中，才能炸出恰到好處。鮑魚酥酥的外表透著麻辣的香氣，賦予彈牙的鮑魚熱情的個性。魚香茄子非常開胃，切法細長，香滑油亮，入

喺中環都食過好多唔同菜式，其中呢棟大廈集合好多餐廳，既有韓國菜，又有西餐、日本菜等，最近留意到呢家頗新嘅川菜館。選擇左平日晚上黎到，估唔到餐廳喺冇乜媒體宣傳底下，都已經有咁多人認知，我地信心大增，想必一定係如食評所言，很有水準餐廳位置唔算好多，有心食記得預約啊，以免撲空或者要等候嘛。餐廳位於M88嘅19樓，名字很重要，如何令人一睇過就記住，店名「1935壹玖叄伍」就做到，原來店主嘅外婆煮川菜很拿手，所以店名取自佢嘅出生年份，很有意思。餐廳裝潢很用心新穎，飯後同店主傾幾句，得知餐廳一邊設計成火車卡座、包廂感覺，細緻到連燈光都有考量。有別於傳統川菜館，仲設吧枱，有調酒師駐場。喺等候期間我地都點左幾杯cocktail消磨時間，新舊交替，傳統菜做出新意嘅配搭。cocktail部分都很有驚喜，有好幾款都用上中國酒作基調，例如肇慶、竹葉青、養命酒等。Alcea Rosea $110花雕酒、冧酒加上啲莓果味調出，面頭仲放左粒焦糖草莓，香甜清新。果味較重，適合女士Carnation Says $120以氈酒、梅酒、sake作基調，柚子中和酒味，較清新、易入口。賣相很美，大杯中冰磚及一朵康乃馨，好似件藝