南海小館

自從南港島線通車後，去海洋公園車程已經不再有從前有小旅行般的感覺。就像這夜，由尖沙嘴出發坐港鐵去海洋公園旁的萬豪酒店，前後約半小時就到達，幾乎與去天后或堅尼地城差不多時間，比想像中便捷得多。萬豪酒店內共有4間餐廳，分別是扒房、自助餐餐廳、酒吧和我們這次要去的中菜廳「南海小館」。「南海小館」主打順德菜。大家除了品嚐了多款不可錯過的順德河鮮外，亦點了數款順德小菜與甜品。前菜小食中，我最喜歡就是涼拌魚皮（＄128）。今時今日很多時一提起魚皮，好像就立即會與鹹蛋黃拉上關係。其實除了脆炸魚皮外，涼拌魚皮亦是一種中式傳統吃法，雖然我自己也已經有好多好多年沒有吃過涼拌的版本了。這夜南海小館的涼拌魚皮，用的的中國養殖鯇魚魚皮，經過薑蔥及麻油等調味，入口清新、質感爽彈，這道涼菜令人想追吃的程度絕不比邪惡的鹹蛋黃炸魚皮低呢。至於主食方面，最讓我回味的就是順德拆魚羹 ($188)，蝦籽海味燴柚皮和香蔥叉燒粒炒飯 ($168)。順德拆魚羹，奶白色的湯頭內除了魚肉蓉，還有木耳幼絲、絲瓜絲等，食感層次豐富，味道鮮美。每天吃一碗也不厭呢～蝦籽海味燴柚皮，厚厚的柚皮入口即化，相當入味。看似簡簡單單的香蔥叉燒粒炒飯吃起來味道不簡單，飯粒分明，很好吃。另外梅菜芯蒸芥藍 ($168)，爽嫩的蒸芥藍配上淡淡梅菜芯的香甜，真好吃。至於這夜其他菜式，還包括朋友們大讚的順德家鄉碌鵝 ($288)，鳳城煎焗雞件 ($208)，煎焗西江魽魚與蜜味叉燒($168)。大良薑汁燉奶 ($58)，雖然據店方介紹，這燉奶是以日本北海道牛奶取代傳統recipe的大良水牛奶。出來的效果也很不錯，奶香香濃，而薑汁與奶香的比例亦來得平衡。滑溜香甜的薑汁燉奶，吃完感到滋潤又暖胃。這夜南海小館的各道菜式整體來說都很對口味，加上用餐環境舒適寬敞，期待下次再與家人朋友到訪。…查看更多

海洋公園大家一定去過，但鄰近新開幕的萬豪酒店你又去過未？由海洋公園站行至該處也不用五分鐘路程，相當快捷；相比起肩摩轂擊的銅鑼灣區，無疑是另一晚飯的好選擇。酒店內有四間食府，而其中以傳統粵菜及順德菜作招徠的「南海小館」正是我們今次的目標，內部環境寬躺舒適且帶有一點泰國風情。開放式廚房在中餐館較為少見，由此可見餐廳對自身的整潔度相當重視。全店採用「可持續發展」的環保海鮮為食材(順德河鮮)，因此某些菜式(如魚翅)是不會提供的。涼拌魚皮 $128 ～灼熟的魚皮爽滑彈口，沾上少許微辣的花椒油、蔥絲、白芝麻及香脆的花生，喚醒了沉睡的味蕾。蜜味叉燒 $168 ～肥瘦相間，肉香而鬆軟，邊位的燶香透出了微微的炭火味；那有人忍得了口！杏汁菜膽燉白肺 $128/位 ～喝着比平常吃的濃厚一點，原來是加入了豬骨熬製之故，杏汁香而不過嗆；醇厚滋潤。菜膽吸收了湯汁精華；好吃！豬肺滑滑的完全沒有異味，很值一喝！均安煎魚餅 $128 ～均安豬就聽過，這魚餅原來也大有來頭，於清同治年間便已出現，是一道享譽過百年的地方美食。將鯪魚起薄片後剁成茸，加入鹽再撻至起膠；壓成薄餅形以慢火煎至金黃，入口香脆，柔韌彈牙又不油膩，兼有陣陣陳皮香，佐酒下飯皆宜。煎焗西江魽魚 $198 ～煎焗是順德菜的烹煮精粹之一，這魽魚外皮煎得香脆、色澤金黃、肉質鮮嫩而乾身，以適量醬油提鮮，是另一佳品！順德家鄉碌鵝 $288 ～鵝肉鮮嫩入味，美味的醬汁也足可送飯；千萬不要忘記墊底的薑粒，辛辣惹味，大家都吃得不亦樂乎。豉油皇乾煎羅氏蝦 $298 ～羅氏蝦殼薄體肥，頭大膏豐、肉質鮮嫩甜美，成熟的羅氏蝦頭至胸內充滿了近似蟹黃的特殊鮮味，點這味錯不了！順德煎腩排 $218 ～極之珍貴的部位，相信沒有相熟的銷售商店也難以入貨；大廚先在腩排上撲上一層薄薄的粘米粉，後再煎香；外層酥脆，更能將肉汁緊緊鎖住，妙品也！小炒皇 ～每間食肆也有其自家小炒皇，食材也大同小異，這裡的是菜脯、腰果、九菜花、大蔥、叉燒、芽菜、蝦乾，加點紅椒絲；微辣中更添香氣，惹味夠鑊氣，爽嫩的九菜花更是令人吃不停口。蝦醬蒸五花腩 $148 ~看那薄切的五花腩肥瘦相間，以蝦醬、南乳、豆醬及面豉醬調味，帶微微酒香，入口甘香，”Rice Killer”無疑！魚滑浸豆苗 $288 ～精彩紛陳過後，正是返璞歸真時；這道清甜的魚湯豆苗來得正是時候，豆苗鮮爽嫰口，魚滑也沒有泥味，讓人吃得舒服。香蔥叉燒粒炒飯 $168 ～單尾當然是粉麵類吧，飯炒得乾身、粒粒分明，加上香而油潤的叉燒，忍不住吃了一大碗才甘心。蝦籽鮑汁撈粗麵 $168 ～煙韌爽彈的麵條配上濃郁的蝦籽及鮑汁，斜惡卻令人不能抗拒！至此，席上某些女士們經已停箸，我等唯有努力一點吧。紅豆綠茶薄罉四件 $58 ～外層微脆的薄罉，內裡煙韌軟糯，配上腍甜的紅豆，一件好像唔多夠喉囉。薑汁燉奶 $58 ～滑溜的程度更勝豆腐花，帶淡淡奶香，薑汁味濃郁，在寒天下吃來十分受用。非常滿足而具水準的一夜，不失為過時過節的好選擇。南海小館地址: 黃竹坑黃竹坑道180號海洋公園香港海洋公園萬豪酒店B區地舖電話: 35551910…查看更多