安南 (利園)

上週看星座運程，說天蠍座自2012年底開始，面對了接踵而至的考驗和挑戰，這個月開始就能嚐到自己努力經營的成果。想起來又覺沒錯，從東京回來後，自己信念的動搖，身邊人事變化，疼愛我的外祖父和祖父的離去，好像沒有讓我歇息下來的機會。而今年11月除了是生日，也是我事業的一個里程碑。生日正日上午都在家裡工作，下午約了美祿拍拖，晚上再與家人一起晚飯。我想吃越菜，便選了來安南。竟料美祿安排了帶我去化妝購物，換了全身打扮，到達這裡時把早到了的爸媽妹都嚇了一跳。爸媽妹不住的把Menu向我們推，讓我們點菜點飲品。我想要的Basil Rouge餐廳是日沒有，想來是天意不讓我喝酒，便點了Coco Avocado ($85)，牛油果與椰子雪糕打成一塊，再放到椰青內，味道甜和，感覺不太冰冷，妹妹試了一口便搶著要喝。美祿情有獨鍾愛Margarita，來到這裡也是一樣，Kumquat Margarita ($80)，用上金橘及柚子，味道新鮮，雖然他還是比較喜歡用檸檬和青檸弄的。有趣的是杯邊緣竟沾上糖。頭盤先來順化浮萍餅($88)，早聽說安南把這款越南街頭小食帶到餐桌上來時我便十分感興趣。小碟內蒸熟的米糕餅熱軟，有點像是加厚加實了的腸粉口感，上面放了碎蝦肉、脆麵包粒和青蔥粒，隨喜好加醬汁及辣椒，便是一道美饌。但這裡的辣椒確是挺辣，建議不能吃辣的加醬汁便好了。雙式扎肉粉卷($108)，粉卷本來只有四條，我們五人所以加$30多加一條。扎肉切成小塊，咬下非常爽口彈牙，味道豐富而不覺太鹹，很好吃。粉卷捲得圓渾飽滿，咬開餡還是好好的在裡頭，沒一絲掉出來，比外頭一般扁身的口感好多了。主菜我們選了兩款海鮮。安南椰青大蜆($188)，大蜆肉厚肥美，上來時媽不禁說︰「這不算是蜆，算是花甲吧？」。以椰青水入饌，再配上香茅和紅辣椒，帶出大蜆甘鮮。最後鍋內的湯汁盡收其精華，甜香滿溢。椰青蒸肉蟹($528)，肉蟹十分大的一隻，與椰青水、蛋白和葱同蒸，簡單的便把肉蟹的甜展示出來。但同樣用上椰青水，我比較喜歡大蜆的味道，再來吃大肉蟹的話，我會選別的煮法別的口味。我堅持要點的安南牛肉湯河粉($98)，未熟透的薄牛肉浮在表面，吃下柔軟得很，跟滑嫩河粉相輔相成。以牛骨、牛肉、蘿蔔等熬成的湯底超鮮甜，把青檸汁、羅勒葉和銀芽浸入湯裡去，添了分香味，肉的鮮甜更顯著，不喝過也不知自己可以如此喜歡牛肉味道。絕對懷疑這碗是全香港最好吃的Pho(當然也可能是最貴的)。我家愛甜，方才喊飽，到甜點環節卻各執一詞要點自己選的甜點。妹妹的芒果薄餅($90)，薄軟帶香的班戟皮裹著了芒果和忌廉，上頭加一球椰子雪糕。是孩子會喜歡的組合，但也是坊間很常見的甜品。爸選的白朱古力香蕉麵包布甸($90)烤得香甜，香蕉味濃， 跟焦糖雪糕和雲呢嗱醬十分合拍。要是份量能多一點便更好了。美祿的椰汁眉豆糯米($48)上來並沒很吸引，但吃下是暖暖的，糯米飯非常軟，眉豆則軟而不爛，跟泰式的椰汁糯米飯是截然不同的吃法，但卻是這晚三款甜點中最具特色最討好的一款。當然我最愛的甜品還是家人送我的Ms B WHOOPIE 蛋糕。星座運程有提到，無論如何，也好好感激身邊最愛的人。過往一年最幸福的事就是遇上美祿，及得到家人百分之一百的支。謝謝有你們在這個時候與我一起，我偶爾的孤僻冷漠情緒化，你們都全盤接受，成就我今天的幸福。這個生日，這頓飯，我別無所求了。…查看更多

記得兩年多前去過越南胡志明市，當地給我的印象是滿街咖啡店，我也從此愛上越南菜，喜歡其帶有法國風味又不失東南亞傳統的感覺。所以，這次銅鑼灣LEE GARDENS在10月17至11月16日，於旗下商場的23間餐廳推出LEE GARDENS ONLY獨家美饌，我第一間毫不考慮地的選擇，就是安南An Nam。餐廳的色調和擺設，以柔和綠為主調，很有我以上所講的越式歐陸情懷，絲質cushion突顯南洋品味，我覺得頗有情調的。越南有很多特飲，椰青是其中一樣，而椰青也可以有很多變化的，加入牛油果而成的Coco Avacado，味道很清爽，雖然椰汁味明顯蓋過牛油果，但如沒有牛油果的話，就沒有獨特的香滑感覺。先來小點: 順化浮萍餅順化是越南其中一個省份，在粉皮放上蝦干、蔥粒和麵包粒，充滿農村風味，而又可自行加點辣椒，勿以為椒絲是小兒科，吃時都覺得頗辣的。香茅醬汁燒魷魚越南是沿海國家，海產類當然不缺，魷魚淋上越式香茅醬，在爽脆上立即倍感濃滑。土瀝沙爹雞串雞肉燒得香脆可口，但沙爹味就略為太輕，唔係太夠喉。酸子炒焗龍蝦都說越南菜一定有海鮮的，來隻厚肉大龍蝦吧，重點放在酸子醬汁上，所謂酸子，或稱羅望子，醬汁包含魚露、蒜、糖漿等，微酸及微辣，非常濃郁惹味。越式炸筍殼魚東南亞菜的炸菜，著重用香料及配菜，越式跟泰式接近，但越式的用料較為清簡，反而較接近廣東人的口味，這道亦炸得鬆化，也沒有太重油份。西貢法式燴牛尾很濃郁的湯汁，用料有番茄、紅蘿蔔、洋蔥和紅酒，離遠也聞到香味，旁邊的法麵當然要沾點汁吧，對不起，差點忘記了牛尾才是主角，唔…雖然還算肉質軟腍，但是肉味早已溶在湯汁裡，所以我仍然喜歡湯汁多過牛尾。洋蔥白酒燴青口青口大大粒很誘人，那湯汁更是迷人，白酒洋蔥加番茄，味道怎會不鮮味，亦可以沾上法包來吃，跟上面的牛尾汁比較，這個汁較清也較甜。安南牛肉湯河粉吃越南菜雖然不一定要吃Pho(越南粉)，但Pho又確是越菜的其中代表，尤其生牛肉河，一定要配金不換、紅椒、芽菜和青檸才夠正宗。我們這晚一鍋多人分，其實並不滿足口慾的，這碗Pho雖然貼近正宗口味，湯也帶著相當油份，我始終認為在越南街邊小店吃過的生牛肉河是最好吃的，可能是當地的香葉最地道吧。最後還吃了甜品，椰青果凍和香蕉班蘭椰汁西米露我個人最愛椰青果凍，粒粒椰肉粒，有咬口，又較清爽。而香蕉班蘭椰汁西米露，班蘭加了椰汁份外香滑。每次去越南菜館，我都要飲滴漏咖啡，今次忘記了。安南的菜色比起其他本地越菜，顯得較為華麗和名貴，又不失傳統法越風味，食物配置上亦做得細心，雖未至於可以Fine dining，但以環境和食物，亦相距不遠，值得Encore再來。…查看更多

不過今天下班, 小妹和一班同事就來到位於銅鑼灣利園的安南吃飯, 為的是和同事farewell。這個同事常常都會外出吃飯, 也捨得吃。要找一家她沒有試過又高質素的餐廳可不容易呢。思前想後, 忽然記起早前看到不少食家都對安南的食物讚不絕口, 也就趁機前來試上一試。說起越南菜, 大家定必會想起生牛肉河。香港的越南餐廳大多走的是平民路線, 似安南般走高檔路線的可謂少之又少。食物質素果然是很不俗, 用餐環境又雅致, 很適合想要情調又想要特別的你。第一次見的菜式, 是蒸米漿, 薄薄的一層浮於碟上。貌似簡單的一道菜, 原是越南的街頭小食。米漿口感煙煙韌韌有點彈性, 面上加上炸麵包粒和蝦肉, 香口無比。真的要形容的話, 我會說是擁有缽仔糕口感、蝦米腸味道的小食! 很不錯。這一道就夠常見了吧, 實際上也是一道我很喜歡的菜式。原本的份量是只有4件, 為了每人都分到一份, 還特地多加了一條米紙卷。米紙薄而軟熟, 新鮮的生菜和蘿蔔絲就帶來了爽脆的口感。唯軟殼蟹有一點點的炸過頭, 較為乾身一點, 也不太吃得出有蟹鮮味呢。越南炸春卷, 有誰不喜歡? 而小妹本身也是喜歡越式春卷多於廣東式, 就貪它用米紙包裹的外皮更薄, 里頭的餡料味道更香。安南春卷所用的餡料更加精細, 有蟹肉蝦肉豬肉，特別的鮮香。炸至外脆內嫩，沾一點魚露再以生菜包起同吃, 嘩, 那滋味真的是一等一!這是一個美麗的錯誤。朋友點的是酥炸田雞, 不過下單錯了, 我不知就裡之下還是吃了一件。田雞腿嫩滑無比, 辣汁惹味非常, 嗜辣的朋友應該會非常喜歡。不嗜辣的朋友如我, 也會折服在它的香氣之下, 不過就要多多飲水了!安南知道下錯單之後也願意為我們更換Order, 換來酥香的田雞腿。不過, 小妹覺得如果閣下吃得辣的話, 還是揀辣汁炆田雞腿更為明智。田雞腿本來再肥厚也好, 都不過是小小一件肌肉, 再經過油炸之後, 更見瘦削, 肉也偏乾身一點。是的, 這一晚我們有犯了一個小小的錯誤, 就是點得太多炸物了。事實上, 這個雞翼我是放涼了之後才吃, 而且當時已經是很飽。驚喜自然沒有, 還覺得炸得太乾, 蒜香也可以更強烈一點吧。覺得不太抵的一個湯, 感覺有點「稀薄」, 也沒有太多的配料可以在湯中找到。這是我第一次吃炸筍殼魚。筍殼魚本身的肉質嫩滑, 不用蒸的方式去烹煮是因為當筍殼魚蒸熟之後, 魚肉會一夾就散! 炸, 一下就封住了外皮, 再以低溫浸熟, 不會散之餘更可以做到一個外脆內滑的口感。的確是一道令人印象深刻的菜式。魚肉沒有一點腥味, 滑嫩又香脆, 帶點鮮, 大家都非常喜愛呢。見到很多人都點了安南蜜汁燒雞, 我們當然也要來一份試試。不是雞件, 沒有骨, 吃起來就容易得多。雞皮煎得香脆, 又不見有脂肪藏在雞皮之下, 也就大瞻地一口吃下去。醃味偏甜, 肉質都算是嫩滑。旁邊放上了燒米餅作陪襯, 有點粘口。燒米餅和雞肉同吃也不覺得有甚麼化學作用, 更覺得有點兒格格不入呢。中規中矩。吃越南菜少不了一碗粉麵, 而這碗鮮茄牛腩湯河真非常值得一試。蕃茄湯底很濃郁, 清甜得很。而牛腩則是肉味濃厚質地柔軟, 和湯底夾起來直讓人不想停口。撈檬粉也是另外一個驚喜。撈檬粉的汁酸香帶一丁點的辣, 非常開胃。吃到最後來這樣帶一點微酸的食物, 人也沒有那麼膩呢。也非常推薦燒豬肉。本以為薄切的豬肉不可避免會有點乾, 卻是帶香濃燒烤味, 以及很juicy, 好吃。總得吃個菜, 才揀了個砂鍋雜菜煲。不過此菜比較油膩, 味道雖然香又有粉絲吃, 卻沒有預期中的健康。如果想吃清淡一點的蔬菜, 不妨在沙律一欄找找。總的來說, 小妹覺得安南的食物水準都很不錯, 餐廳也比較有特色。雖然定價不低, 但偶爾和家人、朋友、身邊人豪一豪, 感受一下外國風情, 也是愉快的一件事啊。…查看更多

在香港，想找一間正宗越南菜寥寥可數。自從多年前去越南旅遊期間，吃了一碗當地的越南牛肉粉之後，覺得香港越南菜實在太不入圍 。所以多年已放棄了。環境方面，在門口發現配合吊燈和掛畫等裝修的餐廳相當雅緻，法越風味十足，更令人期待。最近在網上看見這間越南菜的菜色比較上有特色，而且食評也不錯。所以趁友人生日，就決定品嚐一下。首先，打開餐牌，食物種類繁多，有前菜、沙律、海鮮、飯和麵類等等。經過一番 後，點了以下菜色：1. 順化浮萍餅2. 安南酸子蟹3. 安南蜜汁燒雞4. 安南牛肉湯河粉先來了個前菜，順化浮萍餅，較為一個坊間少見特別的小吃，口感似香港的砵仔糕，十分柔糯Q韧 。做法其實不太繁複，但亦不容易做。首先 ，用白米調成的粉漿，然後蒸好後再曬上炸麵包粒、蝦肉和蔥粒，還可以自行加上辣椒及醬汁。 安南蜜汁燒雞，由白糯米混合綠豆蓉來造成，然後用豉油及蜜糖等醃製，肉質嫩腍，雞皮超香，配搭炸物糯米餅是最好不過，而且外脆內煙韌，但是略油了少許。安南牛肉湯河粉，相信來到越南餐廳必叫的，以牛骨、牛肉、蘿蔔等來敖製湯底，味鮮而清甜又不帶味精，河粉滑溜細緻，吃起來很爽。安南酸子蟹，採用了酸子醬、指天椒、蒜粒及紫洋蕙蔥來炒大肉蟹，甜甜酸酸又帶辣，既惹味又開胃。總括來說，在香港能夠吃到越南中部順化的菜式，確實為坊間少見、又有水準是十分難得。…查看更多

越南菜是香港其中一個較多人喜歡的菜系，或許只吃碗牛河的小舖會易找一些，但提供主菜又具質素的，卻廖廖可數。最近，剛剛完成Grand Opening的安南，正正就是一間值得大家一試的越南菜餐廳，而且座落銅鑼灣利園商場，環境設計美觀，開揚又寬敞。這兒除供應南越及北越的地道美食外，還加入了越南中部順化的菜式，是坊間少見的。原來順化菜是以前越南的宮廷菜式，著重精細口感及賣相精緻，令人未吃已先可感受到那份風味。菜式美味還需美酒伴隨，他們更設計了多款雞尾酒及精選多款紅白酒來配搭。當中我選擇了Passionfruit Mojito，由新鮮熱情果肉、青檸、冧酒、薄荷葉、橙汁阪梳打水製成，口感清甜，而且帶微酸，喝後很清新。先來一系列前菜，分別是安南春卷、順化浮萍餅及安南炭燒豬肉。安南春卷的味道，可以大膽講一句，真的是數一數二美味的，外層炸得香脆鬆化，餡料結實鮮嫩，而且材料非常豐富，有蟹肉、蝦肉及豬肉等，再配上生菜、紫蘇及魚露，不但鮮味，更是惹味，非常好吃。順化浮萍餅正是其中一款精緻小吃，以白米磨漿來蒸，入口質感滑溜，灑上香脆麵包粒及彈牙的炸蝦粒，加一小片黃辣椒及青檸魚露，看似簡單，但卻很好吃。安南炭燒豬肉分為兩部份，先是打成肉餅的款式，入口肉質嫩口不鬆散，而且香料味濃厚，但旁邊的燒豬肉更是惹味，柔軟帶肉汁，味道甜美，配上檬粉吃，更是絕佳。接著來的是一道沙律，名為安南藕藤沙律。藕藤原來正是蓮花頂部幼嫩的莖幹，有豐富的營養，但吃落沒有什麼味道，可是當混合蕉花、鮮蝦、豬腩肉、香葉、洋蔥及生菜後，以惹味濃厚的醬汁來調味，味道鮮活起來，酸酸甜甜，十分清新。主菜一一上場，先嚐清新一點的安南椰青大蜆，大蜆的確鮮味十足，可是湯頭才是靈魂所在，盡收大蜆之鮮甜在內，而且在椰青水的清甜、香矛及紅辣椒的點綴下，每一口皆是精華，鮮甜味美帶點微辣，整煲一下子便被消滅了。安南酸子蟹又再一次打破了我在街外甚少吃蟹的習慣，當聞到那股香味後，便忍不了手。味道酸酸甜甜很平衡，而又不蓋過蟹肉的鮮甜，而且香料的味道更是催化劑，完全令人停不了口，非常的惹味。吃過一輪惹味的菜式後，決定點了一杯Lotus ICT來飲，入口有點飲薏米水加龍龍眼冰的味道，而且甜度不高，正好來清一清味蕾，迎接下一就佳餚。安南蜜汁燒雞更是這兒的招牌菜之一，朋友嚐過後皆讚不絕口，那件外層酥脆，內裡軟糯的炸糯米餅，更是亮點。原來工序繁複，先浸再蒸，接著摏爛雪硬，最後即叫即炸，才能有如此美味的一件糯米餅。蜜汁燒雞也不能忽視，一口放入2雞件及糯米餅，雙重享受，甜美嫩滑的雞件與香脆軟綿的糯米餅，相輔相成。最後以安南牛肉湯河粉作結，這碗是細小版，因之前已飽得不動了，但又不能放棄越南菜的名物湯河，什樣也要仔細品嚐。細味之下，發覺湯底清澈不油膩，濃濃的牛骨香，河粉則滑溜細緻，配上生熟牛肉，很美味。可是我更偏向喜歡只加入生牛肉，那份柔軟的質感正合我意。甜品分別是椰青果凍及法式焦糖燉蛋，前者彷如將整個椰青放入口中般，另加爽口彈牙的質感。原來是將整個椰青肉切絲，拌以椰青汁及冰糖，再放入大菜做成，所以吃到的是原汁原味又清甜的一道甜品。後者則是舊式的焦糖燉蛋，沒有十分滑溜的質感，反而帶點粗糙，加上甜美的焦糖漿，是我喜歡的做法，感覺特別美味。安南令我對香港的越南菜再次燃起希望，又有多一間值得去的越南餐廳。家人都已很久沒有嚐過美味的越南菜，是時候與他們一起去了。…查看更多